Čenglo Džai Ča (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — plokščioji žalioji arbata nuo Čenglo Džai kalno Dziudzie gatvės komitete (旧街街道) Sindžou rajone (新洲区) rytiniame Uhanio pakraštyje, Hubėjaus provincijoje. 345 m aukščio kalnas — aukščiausia Dziudzie vieta, o vardą jam davė akmeninis fortas iš Taipingų sukilimo laikų, panašus į miesto sienos vartų bokštą. Nuo 2013 m. vardą saugo geografinis sertifikacinis ženklas — vyriausias iš trijų vieno gatvės komiteto arbatos ženklų. Klasė įvardyta ne ženkle, o provincijos nematerialaus paveldo sąraše (2024).
1. Klasifikacija ir Kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá) — nefermentuota. Ženklas išduotas prekei „arbata“ (茶叶) be klasės; klasė įvardyta septintajame Hubėjaus provincijos nematerialaus paveldo sąraše, kurį provincijos vyriausybė patvirtino 2024 m. gruodį: šio sąrašo išplėtimo dalyje Čenglo Džai arbatos gamybos technologija (城楼寨茶叶制作技艺, pareiškėjas — Sindžou rajonas) įrašyta punkte Nr. VIII-27 „Žaliosios arbatos gamybos technologija“ (绿茶制作技艺), greta trijų kitų Hubėjaus žaliųjų arbatų technologijų. Tai vienintelis rastas dokumentas, įvardijantis klasę; pats ženklas, standartas ar kokybės reikalavimai jos neįvardija. Su tuo sutampa aprašymai: plokščias lapas, švelniai žalias užpilas. Forma laikui bėgant keitėsi: 1951 m. fabrikas gamino suktą arbatą.
- Kategorija: Plokščioji žalioji arbata su geografiniu sertifikaciniu ženklu (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); Uhanio ir Hubėjaus provincijos „senasis prekės ženklas“ (老字号, lǎozìhào).
- Kilmė: Kinija, Hubėjaus provincija (湖北, Húběi), Uhanio miestas (武汉, Wǔhàn), Sindžou rajonas (新洲, Xīnzhōu), Dziudzie gatvės komitetas (旧街, Jiùjiē), Čenglo Džai kalnas pasienyje su Tuanfengo apskritimi (团风县).
- Saugoma zona: Provincijos registras nurodo Sindžou rajoną kaip ženklo turėtojo administracinę priklausomybę; teisinės zonos ribų netikrinau.
- Ženklas: Geografinis sertifikacinis ženklas Nr. 10479862, prekė — „arbata“. Pirmasis terminas — nuo 2013 m. birželio 28 d. iki 2023 m. birželio 27 d. Turėtojo registre nemačiau; spauda rašo apie Čenglo Džai arbatos asociaciją (2011), kurios branduolys — Čenglo Džai arbatos fabrikas (新洲区旧街城楼寨茶厂). Hubėjaus intelektinės nuosavybės valdybos ženklo naudotojų sąraše (2026 m. sausis) fabriko teisė galioja iki 2033 m. birželio 27 d.: ženklas pratęstas.
- Geografinės koordinatės: Tikslių kalno koordinačių rastuose šaltiniuose nėra.
2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė
- Istorija:
- Sianfengo metai (咸丰), XIX a. vidurys. Pagal Komercijos ministerijos „senųjų prekės ženklų“ skaitmeninio muziejaus pažymą, vietinis šenši Hu Baivanis (胡百万) pirmaisiais Taipingų sukilimo metais subūrė miliciją ir įsitvirtino Čenglo Džai kalne; milicininkai maitinosi iš savo žemės ir tada pradėjo sodinti bei gaminti arbatą.
- 1951. Pagal muziejaus pažymą, prie forto griuvėsių įkurtas Čenglo Džai arbatos fabrikas: 60 mu naujų sodų, 12 darbuotojų, rankomis suka (卷曲形) arbata. Kitoje pažymos vietoje rašoma kitaip: 1951 m. įkurtas Janlivano miškų ūkis (烟李湾林场), fabrikas iš jo atsiskyrė po 1978 m.
- 1995–1999. Pagal tą pačią pažymą, fabrikas laikėsi rankinės plokščiosios arbatos, už ją gavo premiją Hubėjuje ir apmokė apie septyniasdešimt meistrų; nuo tada įsitvirtino plokščiasis „Bifeng“ (碧峰). 2000-aisiais fabrikas tapo privatus ir daugiausia perėjo prie mašininės gamybos; rankinės arbatos gamino nedaug.
- 2003–2006. Ekologiškos arbatos sertifikatas (2003) ir „Eča bei“ konkurso auksas (鄂茶杯, 2006).
- 2010. Šanchajaus tarptautinėje arbatos parodoje fabriko plokščiasis „Bifeng“ gavo auksą.
- 2011. Uhanio „senojo prekės ženklo“ statusas — pirmojoje partijoje.
- 2013. Geografinio sertifikacinio ženklo registracija.
- 2014–2015. Arbata įtraukta į rajono nematerialaus paveldo sąrašą (2014), jos gamybos technologija — į miesto (2015 m. rugpjūtis).
- 2021. Gruodžio 9 d. Hubėjaus provincijos Komercijos departamentas pripažino arbatą „Hubėjaus senuoju prekės ženklu“.
- 2024. Technologija įtraukta į septintąjį Hubėjaus provincijos nematerialaus paveldo sąrašą — į išplėtimo dalį, punktą Nr. VIII-27 „Žaliosios arbatos gamybos technologija“.
- Perimamumas: Muziejaus pažyma skaičiuoja penkias meistrų kartas, iš mokytojo mokiniui.
- Pavadinimas: 城楼 (chénglóu) — miesto sienos vartų bokštas, 寨 (zhài) — kalnų įtvirtinimas, 茶 (chá) — arbata. Vardą kalnui ir arbatai davė akmeninis fortas.
- Kultūrinė reikšmė: Pagrindinis vietinis arbatos pagyrimas — priežodis „ilgai plikoma — neparaudonuoja, ilgai laikoma — negenda“ (久泡不变红，久放不变质). Muziejaus pažyma sieja jį, pagal padavimą, su šuliniu Drakono karaliaus šventykloje forto viduje: vanduo jame ištisus metus laikėsi viename lygyje, o juo užplikyta arbata neva ilgai netamsėjo.
3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava
- Veislė / Kultivaras: Ženklui neįvardyta. Pagal muziejaus pažymą, 2010-aisiais fabrikas įvedė klonines (无性系, wúxìngxì) veisles, jų neįvardydamas, ir išplėtė sodus iki 1200 mu.
- Senas sodas: Pagal tą pačią pažymą, forto griuvėsiuose išliko 20 mu sodas, įveistas dar milicijos laikais; krūmų amžiaus matavimų nėra.
- Žaliava, standartas ir rinkimo laikas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
4. Terroir ir Auginimo Ypatumai
- Regionas: Čenglo Džai kalnas yra į pietryčius nuo Dziudzie centro, pasienyje su Tuanfengo apskritimi, pietinėse Dabešanio kalnų atšakose (大别山, Dàbiéshān).
- Reljefas: Vingiuoti kalnagūbriai, viršūnių ir daubų pakopos. Fortas — vienas iš „keturiasdešimt aštuonių Cihuano fortų“ (蕲黄四十八寨) ir miesto reikšmės paminklas; tam pačiam sąrašui priklauso gretimas Daolo Džai.
- Augimo aukštis: 345 m — aukščiausia Dziudzie vieta.
- Klimatas ir dirvožemiai: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
5. Gamybos Technologija
Dokumentiškai žinoma nedaug: forma plokščia, rankinės arbatos gaminama nedaug greta mašininės, o prie fabriko veikia grupė, atkurianti rankinę technologiją. Apdorojimo parametrų rastuose šaltiniuose nėra.
Bendra plokščiųjų žaliųjų arbatų schema tokia: šviežio lapo išdėliojimas (摊放, tānfàng), fiksavimas katile (杀青, shāqīng), ištiesinimas (理条, lǐtiáo), plokščios formos suteikimas (压扁, yābiǎn), galutinis apdorojimas ir džiovinimas (辉锅, huīguō). Tai bendra klasės schema, o ne Čenglo Džai Ča technologijos aprašymas: jos parametrų šaltiniai nepateikia.
6. Organoleptinės Savybės
- Sauso lapo išvaizda: Plokščias, tiesus ir lieknas, lygus ir tolygus (扁平挺秀，光滑齐匀). Spalva — žalia su gelsvumu (绿中显黄), liaudyje — „nešlifuotų ryžių spalvos“ (糙米色).
- Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Patvarus kaštonų (栗香持久) — taip rašo spauda; muziejaus pažymoje nurodyta 粟香, „sorų aromatas“. Kuris rašymas teisingas, pagal rastus šaltinius nustatyti negalima.
- Skonis: Saldus, gaivus ir švelnus (味甘鲜醇); informacinis tinklalapis rašo — aukštas, žvalus, švelnus ir sodrus (滋味高爽醇厚). Spauda ir muziejaus pažyma prideda, kad aromatas lieka burnoje, o gerklėje — saldus poskonis (润喉回甘).
- Užpilo spalva: Švelniai žalia ir skaisti (汤色嫩绿明亮).
- Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Tolygus (叶底匀一, spaudoje — 均一); kitų detalių rastuose šaltiniuose nėra.
7. Cheminė Sudėtis
Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
8. Užplikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai. Atskirų rekomendacijų rastuose šaltiniuose nėra.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indai: Stiklinė taurė arba baltas gaiwanis.
- Procesas:
- Pašildyti indus.
- Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmas užpilas — po 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant dalį užpilo.
- Pilti vandenį iš naujo.
- Du–trys pakartotiniai užpylimai.
9. Laikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir Klastotės
Pagal fabriko muziejaus pažymą, vietinė žalioji arbata pabrango nuo mažiau nei 200 iki 600–800 juanių už džinį (500 g), o vietinė „baltoji“ — nuo 800 iki 1200–1800 juanių. Tai apylinkės arbatos kainos apskritai, o ne būtent Čenglo Džai Ča, ir metų pažyma nenurodo.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinio sertifikacinio ženklo Nr. 10479862.
- Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Sindžou rajono, Dziudzie kvartalo.
- Lapas — plokščias, tiesus, žalias su gelsvumu; aromatas patvarus; užpilas švelniai žalias.
- Nepainioti su gretimais to paties kvartalo ženklais — Dziudzie Baiča (旧街白茶) ir Daolo Džai Baiča (刀楼寨白茶): tai kitos registracijos.
11. Įdomūs Faktai
- Vardą arbatai davė ne kaimas ir ne upė, o fortifikacija.
- Senas 20 mu sodas yra forto griuvėsiuose, kuris pats laikomas paminklu.
- 2019 m. fabrikas, pagal muziejaus pažymą, tiekė arbatą į Pasaulio karinių žaidynių Uhane dalyvių kaimą.
12. Palyginimas su Kaimyninėmis ir Giminingomis Arbatomis
- Daolo Džai Baiča (刀楼寨白茶): Gretimas kvartalo ženklas (2017), taip pat pavadintas pagal kalnų tvirtovę; jo klasė dokumentu nenustatyta.
- Dziudzie Baiča (旧街白茶): Trečiasis to paties gatvės komiteto ženklas; „baltoji“ pavadinime klasės neįrodo.
- Baiciuan Liuča (柏泉绿茶): Plokščioji žalioji arbata iš Dongšihu rajono kitame Uhanio pakraštyje — dar viena saugoma arbata miesto teritorijoje.
- Sansia Long Dzing (三峡龙井): Plokščioji žalioji arbata iš Ičango apygardos toje pačioje provincijoje.
- Si Hu Long Dzing (西湖龙井): Pagrindinis plokščiosios žaliosios arbatos pavyzdys; gimininga lapo forma.
Apibendrinant:
Čenglo Džai Ča — plokščioji žalioji arbata su ilga vietos istorija: 345 m kalnas su Taipingų laikų fortu, fabrikas nuo 1951 m., ženklas Nr. 10479862 nuo 2013 m., fabrikui pratęstas iki 2033 m., o technologija provincijos paveldo sąraše nuo 2024 m. Pats ženklas išduotas „arbatai“ be klasės; žaliąja jos technologiją vadina provincijos paveldo sąrašas, o lapo ir užpilo aprašymai su tuo sutinka.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“