Chenglouchzhay Cha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — Uxan sharqiy chekkasidagi Sinchjou tumani (新洲区) Szütsze (旧街街道) ko‘cha qo‘mitasiga qarashli Chenglouchjay tog‘ining yassi yashil choyi, Xubey provinsiyasi. Balandligi 345 m bo‘lgan tog‘ Szütszening eng baland nuqtasi bo‘lib, unga Taypin qo‘zg‘oloni davridagi shahar devori darvozasi minorasiga o‘xshagan tosh qal’a nom bergan. 2013 yildan buyon nom geografik sertifikat belgisi bilan himoyalanadi — bu bitta ko‘cha qo‘mitasining uchta choy belgisi ichida eng eskisidir. Klass belgida emas, balki viloyat nomoddiy meros ro‘yxatida (2024) ko‘rsatilgan.
1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá) — fermentlanmagan. Belgisi «choy» (茶叶) tovariga klasssiz berilgan; klass Xubey viloyatining yettinchi nomoddiy meros ro‘yxatida ko‘rsatilgan bo‘lib, uni viloyat hukumati 2024 yil dekabrda tasdiqlagan: ushbu ro‘yxat kengaytmasi qatorida Chenglouchjay choyini tayyorlash texnologiyasi (城楼寨茶叶制作技艺, ariza beruvchi — Sinchjou tumani) VIII-27 «Yashil choy tayyorlash texnologiyasi» (绿茶制作技艺) bandida, boshqa uchta xubey yashil choyi texnologiyalari bilan birga turadi. Bu klassni ko‘rsatgan yagona topilgan hujjatdir; belgining o‘zi, standart yoki sifat talablari klassni aytmaydi. Tavsiflar bunga mos keladi: yassi barg, mayin yashil damlama. Shakl esa o‘zgargan: 1951 yilda fabrika o‘ralgan choy tayyorlagan.
- Kategoriya: Geografik sertifikat belgisi (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) bilan yassi yashil choy; Uxan va Xubey provinsiyasining «eski markasi» (老字号, lǎozìhào).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, Húběi), Uxan shahri (武汉, Wǔhàn), Sinchjou tumani (新洲, Xīnzhōu), Szütsze ko‘cha qo‘mitasi (旧街, Jiùjiē), Tuanfen uyezdi (团风县) bilan chegaradagi Chenglouchjay tog‘i.
- Himoya zonasi: Viloyat reyestri Sinchjou tumanini belgi egasining ma’muriy mansubligi sifatida ko‘rsatadi; zonaning yuridik chegarasini men tekshirmadim.
- Belgi: 10479862-sonli geografik sertifikat belgisi, tovar — «choy». Birinchi muddat — 2013 yil 28 iyundan 2027 yil 27 iyungacha. Reyestrda egasini ko‘rmadim; matbuot Chenglouchjay choy assotsiatsiyasi (2011) haqida yozadi, uning yadrosi — Chenglouchjay choy fabrikasi (新洲区旧街城楼寨茶厂). Xubey intellektual mulk boshqarmasining belgi foydalanuvchilari ro‘yxatida (2026 yil yanvar) fabrika huquqi 2033 yil 27 iyungacha amal qiladi: belgi uzaytirilgan.
- Geografik koordinatalar: Topilgan manbalarda tog‘ning aniq koordinatalari yo‘q.
2. Tarix va madaniy ahamiyati
- Tarix:
- Syanfen yillari (咸丰), XIX asr o‘rtalari. Savdo vazirligi «eski markalar» raqamli muzeyi ma’lumotnomasiga ko‘ra, mahalliy shenszi Xu Bayvan (胡百万) Taypin qo‘zg‘oloni dastlabki yillarida lashkar yig‘ib, Chenglouchjay tog‘ida mustahkamlangan; lashkarchilar o‘z yerlari bilan kun kechirgan va o‘shanda choy ekib, tayyorlashni boshlagan.
- 1951. Muzey ma’lumotnomasiga ko‘ra, qal’a xarobalari yonida Chenglouchjay choy fabrikasi tashkil etilgan: 60 mu yangi bog‘, 12 ishchi, qo‘lda o‘ralgan (卷曲形) choy. Boshqa joyda ma’lumotnoma boshqacha yozadi: 1951 yilda Yanlivan o‘rmon xo‘jaligi (烟李湾林场) tashkil etilgan, fabrika undan 1978 yildan keyin ajralib chiqqan.
- 1995–1999. O‘sha ma’lumotnomaga ko‘ra, fabrika qo‘lda yasalgan yassi choydan voz kechmagan, u uchun Xubeyda mukofot olgan va yetmishga yaqin ustani o‘qitgan; shundan beri yassi «Bifen» (碧峰) mustahkamlangan. 2000-yillarda fabrika xususiy bo‘lgan va asosan mashinada ishlab chiqarishga o‘tgan; qo‘lda choy oz-ozdan tayyorlangan.
- 2003–2006. Organik choy sertifikati (2003) va «Echa bey» tanlovi oltini (鄂茶杯, 2006).
- 2010. Shanxay xalqaro choy ko‘rgazmasida fabrikaning yassi «Bifen»i oltin olgan.
- 2011. Uxan «eski markasi» maqomi — birinchi partiyada.
- 2013. Geografik sertifikat belgisi ro‘yxatga olingan.
- 2014–2015. Choy tuman nomoddiy meros ro‘yxatiga kiritilgan (2014), uni tayyorlash texnologiyasi — shahar ro‘yxatiga (2015 yil avgust).
- 2021. 9 dekabrda Xubey viloyati Savdo departamenti choyni «Xubey eski markasi» deb tan olgan.
- 2024. Texnologiya Xubey viloyatining yettinchi nomoddiy meros ro‘yxatiga kirdi — kengaytma qatoriga, VIII-27 «Yashil choy tayyorlash texnologiyasi» bandiga.
- Uzluksizlik: Muzey ma’lumotnomasi ustadan shogirdga besh avlod ustalarni sanaydi.
- Nomi: 城楼 (chénglóu) — shahar devori darvozasi minorasi, 寨 (zhài) — tog‘ istehkomi, 茶 (chá) — choy. Tog‘ga va choyga nomni tosh qal’a bergan.
- Madaniy ahamiyati: Choyga asosiy mahalliy maqtov — «uzoq damlasang qizarmaydi, uzoq saqlasang buzilmaydi» (久泡不变红，久放不变质) degan matal. Muzey ma’lumotnomasi uni rivoyatga ko‘ra qal’a ichidagi Ajdaho qiroli ibodatxonasidagi quduq bilan bog‘laydi: undagi suv yil bo‘yi bir xil darajada turgan va u bilan damlangan choy go‘yo uzoq vaqt qoraymas ekan.
3. Botanik tavsifi va xom ashyo
- Nav / kultivar: Belgi uchun aytilmagan. Muzey ma’lumotnomasiga ko‘ra, 2010-yillarda fabrika klonli (无性系, wúxìngxì) navlarni kiritgan, ularni aytmasdan, va bog‘larni 1200 mugacha kengaytirgan.
- Eski bog‘: O‘sha ma’lumotnomaga ko‘ra, qal’a xarobalarida lashkar davridayoq barpo etilgan 20 mu bog‘ saqlanib qolgan; butalar yoshiga oid o‘lchovlar yo‘q.
- Xom ashyo, standart va terim vaqti: Topilgan manbalarda ma’lumotlar yo‘q.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Chenglouchjay tog‘i Szütsze markazidan janubi-sharqda, Tuanfen uyezdi bilan chegarada, Dabeşan tog‘larining janubiy tarmoqlarida (大别山, Dàbiéshān) joylashgan.
- Relyef: Egri-bugri tizmalar, cho‘qqilar va jarliklar qatorlari. Qal’a — «Sixuanning qirq sakkiz qal’asi» (蕲黄四十八寨) dan biri va shahar ahamiyatidagi yodgorlik; o‘sha qatorga qo‘shni Daolouchjay ham kiradi.
- O‘sish balandligi: 345 m — Szütszening eng baland nuqtasi.
- Iqlim va tuproq: Topilgan manbalarda ma’lumotlar yo‘q.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Hujjatlashtirilgan jihatdan oz narsa ma’lum: shakli yassi, qo‘lda choy mashinada tayyorlanadigan bilan birga oz-ozdan qilinadi, va fabrika qoshida qo‘lda texnologiyani tiklayotgan guruh ishlaydi. Ishlov berish parametrlari topilgan manbalarda yo‘q.
Yassi yashil choylarning umumiy sxemasi quyidagicha: yangi bargni yoyish (摊放, tānfàng), qozonda fiksatsiya (杀青, shāqīng), to‘g‘rilash (理条, lǐtiáo), yassi shakl berish (压扁, yābiǎn), sayqallash va quritish (辉锅, huīguō). Bu klassning umumiy sxemasi, Chenglouchzhay Cha texnologiyasining tavsifi emas: uning parametrlarini manbalar keltirmaydi.
6. Organoleptik xususiyatlari
- Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Yassi, to‘g‘ri va nozik, silliq va tekis (扁平挺秀，光滑齐匀). Rangi — sarg‘ish tusli yashil (绿中显黄), xalq tilida — «tozalanmagan guruch rangi» (糙米色).
- Quruq barg aromati: Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
- Damlama aromati: Turg‘un kashtan (栗香持久) — matbuot shunday yozadi; muzey ma’lumotnomasida 粟香, «tariq aromati» turadi. Qaysi yozuv to‘g‘ri, topilgan manbalarga ko‘ra hal qilib bo‘lmaydi.
- Ta’mi: Shirin, yangi va yumshoq (味甘鲜醇); ma’lumot sayti yozadi — baland, tetik, yumshoq va to‘yingan (滋味高爽醇厚). Matbuot va muzey ma’lumotnomasi qo‘shimcha qiladi: aromat og‘izda qoladi, tomoqda esa shirin qaytish bor (润喉回甘).
- Damlama rangi: Mayin yashil va yorqin (汤色嫩绿明亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Tekis (叶底匀一, matbuotda — 均一); topilgan manbalarda boshqa tafsilotlar yo‘q.
7. Kimyoviy tarkibi
Topilgan manbalarda fizik-kimyoviy ma’lumotlar yo‘q.
8. Damlash
Yashil choy uchun klass amaliyoti. Topilgan manbalarda alohida tavsiyalar yo‘q.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
- Jarayon:
- Idishni qizdirish.
- Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
- Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
- Damlamaning bir qismini qoldirib ichish.
- Suv quyish.
- Ikki-uch marta qayta quyish.
9. Saqlash
Yashil choy uchun klass amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, nam va hidlarsiz; bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.
10. Narxi va qalbakilari
Fabrika muzey ma’lumotnomasiga ko‘ra, mahalliy yashil choy 200 yuandan kam narxdan 600–800 yuanga szin (500 g) uchun ko‘tarilgan, mahalliy «oq» esa — 800 dan 1200–1800 yuanga. Bu umuman tuman choyi narxlari, aynan Chenglouchzhay Cha emas, va ma’lumotnoma yilni ko‘rsatmaydi.
- Qalbakilardan qochish usullari:
- 10479862-sonli geografik sertifikat belgisini qidirish.
- Ishlab chiqaruvchi Sinchjou tumani, Szütsze mahallasidan ekanini tekshirish.
- Barg — yassi, to‘g‘ri, sarg‘ish tusli yashil; aromati turg‘un; damlamasi mayin yashil.
- O‘sha mahallaning qo‘shni belgilari — Szütsze Baycha (旧街白茶) va Daolouchzhay Baycha (刀楼寨白茶) bilan adashtirmaslik: bular boshqa ro‘yxatga olingan belgilardir.
11. Qiziqarli faktlar
- Choyga nom qishloq ham, daryo ham emas, balki istehkom inshooti bergan.
- 20 mu eski bog‘ qal’aning xarobalarida joylashgan bo‘lib, qal’aning o‘zi yodgorlik sanaladi.
- 2019 yilda fabrika, muzey ma’lumotnomasiga ko‘ra, Uxandagi Butunjahon harbiy o‘yinlari ishtirokchilari qishlog‘iga choy yetkazib bergan.
12. Qo‘shni va qarindosh choylar bilan taqqoslash
- Daolouchzhay Baycha (刀楼寨白茶): Mahallaning qo‘shni belgisi (2017), u ham tog‘ qal’asi nomi bilan atalgan; uning klassi hujjat bilan belgilanmagan.
- Szütsze Baycha (旧街白茶): O‘sha ko‘cha qo‘mitasining uchinchi belgisi; nomdagi «oq» klassni isbotlamaydi.
- Baysyuan Lüycha (柏泉绿茶): Uxanning boshqa chekkasidagi Dunsixu tumanidagi yassi yashil choy — shahar ichidagi yana bir himoyalangan choy.
- Sansa Lun Szin (三峡龙井): O‘sha provinsiyaning Ichan okrugidagi yassi yashil choy.
- Si Hu Lun Szin (西湖龙井): Yassi yashil choyning asosiy namunasi; bog‘laydigan jihati barg shakli.
Xulosa:
Chenglouchzhay Cha — uzoq mahalliy tarixga ega yassi yashil choy: 345 m balandlikdagi tog‘da Taypin yillaridan qolgan qal’a, 1951 yildan beri fabrika, 2013 yildan 10479862-sonli belgi, fabrikada 2033 yilgacha uzaytirilgan, va texnologiya 2024 yildan viloyat meros ro‘yxatida. Belgining o‘zi «choy»ga klasssiz berilgan; yashil ekanini texnologiya haqida viloyat meros ro‘yxati aytadi, barg va damlama tavsiflari esa bunga mos keladi.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida