Chenglouzhai Cha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) er en flat grønn te fra fjellet Chenglouzhai i gatekomiteen Jiujie (旧街街道) i distriktet Xinzhou (新洲区) i den østlige utkanten av Wuhan, provinsen Hubei. Fjellet på 345 m er det høyeste punktet i Jiujie, og navnet fikk det fra et steinfort fra Taipingopprørets tid, som lignet et porttårn på en bymur. Siden 2013 har navnet vært beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke — det eldste av tre temerker i samme gatekomité. Klassen er ikke nevnt i merket, men i provinsens liste over immateriell kulturarv (2024).
1. Klassifikasjon og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) — ufermentert. Merket ble utstedt for varen «te» (茶叶) uten klasse; klassen er navngitt i den syvende provinsielle listen over immateriell kulturarv i Hubei, som provinsregjeringen godkjente i desember 2024: i utvidelseslisten over denne listen står produksjonsteknikken for Chenglouzhai-te (城楼寨茶叶制作技艺, søker — distriktet Xinzhou) i punkt nr. VIII-27 «Produksjonsteknikk for grønn te» (绿茶制作技艺), ved siden av teknikkene til tre andre grønne teer fra Hubei. Dette er det eneste funnet dokumentet som navngir klassen; selve merket, standarden eller kvalitetskravene navngir den ikke. Dette stemmer overens med beskrivelsene: flatt blad, lys grønn infusjon. Formen har imidlertid endret seg: i 1951 laget fabrikken rullet te.
- Kategori: Flat grønn te med geografisk sertifiseringsmerke (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); «gammelt merke» (老字号, lǎozìhào) i Wuhan og provinsen Hubei.
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), byen Wuhan (武汉, Wǔhàn), distriktet Xinzhou (新洲, Xīnzhōu), gatekomiteen Jiujie (旧街, Jiùjiē), fjellet Chenglouzhai på grensen til fylket Tuanfeng (团风县).
- Beskyttet område: Provinsregisteret oppgir distriktet Xinzhou som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren; den juridiske grensen for området har jeg ikke kontrollert.
- Merke: Geografisk sertifiseringsmerke nr. 10479862, vare — «te». Første periode — fra 28. juni 2013 til 27. juni 2023. Innehaveren i registeret har jeg ikke sett; pressen skriver om teforeningen Chenglouzhai (2011), hvis kjerne er tefabrikken Chenglouzhai (新洲区旧街城楼寨茶厂). I listen over merkebrukere hos Hubeis åndsverksmyndighet (januar 2026) gjelder fabrikkens rett til 27. juni 2033: merket er fornyet.
- Geografiske koordinater: Nøyaktige koordinater for fjellet finnes ikke i de funnet kildene.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Xianfeng-årene (咸丰), midten av 1800-tallet. Ifølge oppslaget i det digitale museet for «gamle merker» under Handelsdepartementet samlet den lokale lavadelsmannen Hu Baiwan (胡百万) i de første årene av Taipingopprøret en milits og forskanset seg på fjellet Chenglouzhai; militsen livnærte seg av egen jord og begynte da å plante og lage te.
- 1951. Ifølge museets oppslag ble tefabrikken Chenglouzhai opprettet ved fortruinene: 60 mu nye hager, 12 arbeidere, håndrullet (卷曲形) te. Et annet sted i oppslaget står det annerledes: i 1951 ble skogbruket Yanliwan (烟李湾林场) opprettet, og fabrikken skilte seg ut fra det etter 1978.
- 1995–1999. Ifølge samme oppslag holdt fabrikken seg til flat håndlaget te, mottok en pris i Hubei for den og lærte opp rundt sytti mestere; siden da festet den flate «Bifeng» (碧峰) seg. På 2000-tallet ble fabrikken privat og gikk hovedsakelig over til maskinell produksjon; håndlaget te ble laget i små mengder.
- 2003–2006. Sertifikat for økologisk te (2003) og gull i konkurransen «Echa bei» (鄂茶杯, 2006).
- 2010. På den internasjonale teutstillingen i Shanghai fikk fabrikkens flate «Bifeng» gull.
- 2011. Status som «gammelt merke» i Wuhan — i første gruppe.
- 2013. Registrering av det geografiske sertifiseringsmerket.
- 2014–2015. Teen ble oppført på distriktets liste over immateriell kulturarv (2014), produksjonsteknikken på byens liste (august 2015).
- 2021. Den 9. desember anerkjente Hubeis provinsielle handelsdepartement teen som «gammelt merke i Hubei».
- 2024. Teknikken kom inn i den syvende provinsielle listen over immateriell kulturarv i Hubei — i utvidelseslisten, punkt nr. VIII-27 «Produksjonsteknikk for grønn te».
- Kontinuitet: Museets oppslag teller fem generasjoner mestere, fra lærer til elev.
- Navn: 城楼 (chénglóu) — porttårn på en bymur, 寨 (zhài) — fjellfestning, 茶 (chá) — te. Navnet til fjellet og teen fikk de fra steinfortet.
- Kulturell betydning: Hovedrosen til teen lokalt er munnhellet «brygges lenge — blir ikke rød, lagres lenge — blir ikke dårlig» (久泡不变红，久放不变质). Museets oppslag knytter den ifølge overleveringen til brønnen i Dragekongens tempel inne i fortet: vannet der sto hele året på samme nivå, og te brygget på det skulle visstnok ikke mørkne på lenge.
3. Botanisk beskrivelse og råmateriale
- Sort / kultivar: Ikke navngitt for merket. Ifølge museets oppslag anskaffet fabrikken på 2010-tallet klonale (无性系, wúxìngxì) sorter, uten å navngi dem, og utvidet hagene til 1200 mu.
- Gammel hage: Ifølge samme oppslag er det i fortruinene bevart en hage på 20 mu, anlagt allerede under militsen; aldersmålinger av buskene finnes ikke.
- Råmateriale, standard og innhøstingstid: Ingen data i de funnet kildene.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Fjellet Chenglouzhai ligger sørøst for sentrum av Jiujie, på grensen til fylket Tuanfeng, i de sørlige utløperne av Dabiefjellene (大别山, Dàbiéshān).
- Topografi: Svingete rygger, terrasserte topper og dalsøkk. Fortet er ett av «de førtiåtte fortene i Qihuang» (蕲黄四十八寨) og et kulturminne av bymessig betydning; til samme rekke hører nabofortet Daolouzhai.
- Voksehøyde: 345 m — det høyeste punktet i Jiujie.
- Klima og jordsmonn: Ingen data i de funnet kildene.
5. Produksjonsteknikk
Dokumentert kunnskap er begrenset: formen er flat, håndlaget te lages i små mengder ved siden av maskinell te, og ved fabrikken arbeider en gruppe med å gjenopprette den håndverksmessige teknikken. Prosessparametere finnes ikke i de funnet kildene.
Den generelle skissen for flate grønne teer er slik: spredning av ferske blad (摊放, tānfàng), fiksering i panne (杀青, shāqīng), retting (理条, lǐtiáo), forming av flat form (压扁, yābiǎn), finpuss og tørking (辉锅, huīguō). Dette er en generell skisse for klassen, ikke en beskrivelse av teknikken for Chenglouzhai Cha: kildene oppgir ingen parametere for den.
6. Organoleptiske egenskaper
- Utseende på tørt blad: Flatt, rett og slankt, glatt og jevnt (扁平挺秀，光滑齐匀). Fargen er grønn med gulskjær (绿中显黄), i folkemunne — «farge som upolert ris» (糙米色).
- Aroma av tørt blad: Ingen beskrivelser i de funnet kildene.
- Aroma av infusjon: Vedvarende kastanjearoma (栗香持久) — slik skriver pressen; i museets oppslag står 粟香, «hirsearoma». Hvilken skrivemåte som er riktig, kan ikke avgjøres ut fra de funnet kildene.
- Smak: Søt, frisk og myk (味甘鲜醇); referansenettsiden skriver — høy, oppkvikkende, myk og fyldig (滋味高爽醇厚). Pressen og museets oppslag legger til at aromaen blir værende i munnen, og i halsen er det en søt ettersmak (润喉回甘).
- Farge på infusjon: Lys grønn og klar (汤色嫩绿明亮).
- Te-bunn (brygget blad): Jevn (叶底匀一, i pressen — 均一); andre detaljer finnes ikke i de funnet kildene.
7. Kjemisk sammensetning
Fysikalsk-kjemiske data finnes ikke i de funnet kildene.
8. Brygging
Praksis for klassen grønn te. Egne anbefalinger finnes ikke i de funnet kildene.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Mengde te: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
- Prosess:
- Forvarm utstyret.
- Ha i teen og hell vann langs kanten.
- Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
- Drikk, og la noe av infusjonen være igjen.
- Fyll på vann.
- To-tre gjentatte opphellinger.
9. Lagring
Praksis for klassen grønn te. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt; best å drikke innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Ifølge museets oppslag om fabrikken steg lokal grønn te i pris fra under 200 til 600–800 yuan per jin (500 g), og lokal «hvit» te fra 800 til 1200–1800 yuan. Dette er priser for te fra området generelt, ikke spesifikt for Chenglouzhai Cha, og oppslaget oppgir ikke årstall.
- Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter det geografiske sertifiseringsmerket nr. 10479862.
- Kontroller at produsenten er fra distriktet Xinzhou, bydelen Jiujie.
- Bladet er flatt, rett, grønt med gulskjær; aromaen vedvarende; infusjonen lys grønn.
- Ikke forveksle med nabomerkene i samme bydel — Jiujie Baicha (旧街白茶) og Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): dette er andre registreringer.
11. Interessante fakta
- Navnet til teen kommer ikke fra en landsby eller elv, men fra en befestning.
- En gammel hage på 20 mu ligger i fortruinene, som selv er fredet.
- I 2019 leverte fabrikken ifølge museets oppslag te til deltakerlandsbyen under Verdens militærleker i Wuhan.
12. Sammenligning med nabo- og beslektede teer
- Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): Bydelens nabomerke (2017), også oppkalt etter en fjellfestning; klassen er ikke fastsatt ved dokument.
- Jiujie Baicha (旧街白茶): Det tredje merket i samme gatekomité; «hvit» i navnet beviser ikke klassen.
- Baiquan Lücha (柏泉绿茶): Flat grønn te fra distriktet Dongxihu i den andre enden av Wuhan — nok en beskyttet te innenfor bygrensene.
- Sanxia Long Jing (三峡龙井): Flat grønn te fra fylket Yichang i samme provins.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Hovedreferansen for flat grønn te; beslektet gjennom bladformen.
Avslutning:
Chenglouzhai Cha er en flat grønn te med lang lokal historie: et fjell på 345 m med et fort fra Taiping-tiden, en fabrikk siden 1951, merke nr. 10479862 siden 2013, med fabrikkens fornyede rettighet frem til 2033, og teknikken på provinsens kulturarvliste siden 2024. Selve merket ble utstedt for «te» uten klasse; grønn kalles teknikken i provinsens kulturarvliste, og beskrivelsene av blad og infusjon stemmer overens med det.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder