Chenglouzhai Cha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) är ett platt grönt te från berget Chenglouzhai i gatukommittén Jiujie (旧街街道) i distriktet Xinzhou (新洲区) i Wuhans östra utkant, provinsen Hubei. Berget med en höjd på 345 m är den högsta punkten i Jiujie, och dess namn kommer från en stenfästning från Taipingupprorets tid som liknade ett porttorn på en stadsmur. Sedan 2013 skyddas namnet av ett geografiskt certifieringsmärke, det äldsta av tre temärken i samma gatukommitté. Klassen anges inte i märket utan i provinsens lista över immateriellt kulturarv (2024).
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá) — icke-fermenterat. Märket är utfärdat för varan ”te” (茶叶) utan klass; klassen anges i den sjunde provinsiella listan över immateriellt kulturarv i Hubei, som provinsregeringen fastställde i december 2024: i tilläggslistan står tillverkningstekniken för Chenglouzhai-te (城楼寨茶叶制作技艺, sökande — distriktet Xinzhou) under punkt nr VIII-27 ”Tillverkningsteknik för grönt te” (绿茶制作技艺), vid sidan av teknikerna för tre andra gröna teer från Hubei. Detta är det enda dokument som hittats som anger klassen; själva märket, standarden eller kvalitetskraven anger den inte. Beskrivningarna överensstämmer med detta: platt blad, ljusgrönt infusion. Formen har dock förändrats: 1951 tillverkade fabriken rullat te.
- Kategori: Platt grönt te med geografiskt certifieringsmärke (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); ”gammalt märke” (老字号, lǎozìhào) i Wuhan och provinsen Hubei.
- Ursprung: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), staden Wuhan (武汉, Wǔhàn), distriktet Xinzhou (新洲, Xīnzhōu), gatukommittén Jiujie (旧街, Jiùjiē), berget Chenglouzhai på gränsen till häradet Tuanfeng (团风县).
- Skyddszon: Provinsregistret anger distriktet Xinzhou som administrativ hemvist för märkesinnehavaren; den juridiska zongränsen har jag inte kontrollerat.
- Märke: Geografiskt certifieringsmärke nr 10479862, vara — ”te”. Första perioden — från 28 juni 2013 till 27 juni 2023. Innehavaren i registret har jag inte sett; pressen skriver om teföreningen Chenglouzhai (2011), vars kärna är tefabriken Chenglouzhai (新洲区旧街城楼寨茶厂). I Hubeis immaterialrättsmyndighets lista över märkesanvändare (januari 2026) gäller fabrikens rätt till 27 juni 2033: märket har förnyats.
- Geografiska koordinater: Exakta koordinater för berget finns inte i de hittade källorna.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Xianfeng-åren (咸丰), mitten av 1800-talet. Enligt digitalmuseet för ”gamla märken” under handelsministeriet samlade den lokale gentlemannen Hu Baiwan (胡百万) under Taipingupprorets första år ett milis och befäste sig på berget Chenglouzhai; milismännen försörjde sig på egen mark och började då plantera och tillverka te.
- 1951. Enligt museets notis skapades tefabriken Chenglouzhai vid fästningsruinerna: 60 mu nya odlingar, 12 arbetare, handrullat (卷曲形) te. På ett annat ställe i notisen står det annorlunda: 1951 skapades skogsbruket Yanliwan (烟李湾林场), och fabriken avskildes från det efter 1978.
- 1995–1999. Enligt samma notis höll fabriken fast vid handgjort platt te, fick pris i Hubei för det och utbildade omkring sjuttio mästare; därefter befästes det platta ”Bifeng” (碧峰). På 2000-talet blev fabriken privat och övergick huvudsakligen till maskinell tillverkning; handgjort te tillverkades i liten mängd.
- 2003–2006. Certifikat för ekologiskt te (2003) och guld i tävlingen ”Echa bei” (鄂茶杯, 2006).
- 2010. På Shanghais internationella teutställning fick fabrikens platta ”Bifeng” guld.
- 2011. Status som ”gammalt märke” i Wuhan — i första omgången.
- 2013. Registrering av det geografiska certifieringsmärket.
- 2014–2015. Teet fördes in i distriktets lista över immateriellt kulturarv (2014), och dess tillverkningsteknik i stadens (augusti 2015).
- 2021. Den 9 december erkände Hubeis handelsdepartement teet som ”gammalt märke i Hubei”.
- 2024. Tekniken togs upp i den sjunde provinsiella listan över immateriellt kulturarv i Hubei — i tilläggslistan, punkt nr VIII-27 ”Tillverkningsteknik för grönt te”.
- Överföring: Museets notis räknar fem generationer mästare, från lärare till elev.
- Namn: 城楼 (chénglóu) — porttorn på en stadsmur, 寨 (zhài) — bergsfäste, 茶 (chá) — te. Berget och teet fick sitt namn av stenfästningen.
- Kulturell betydelse: Det främsta lokala berömmet för teet är talesättet ”lång bryggning gör det inte rött, lång lagring gör det inte dåligt” (久泡不变红，久放不变质). Museets notis knyter enligt sägnen detta till brunnen i Drakkungens tempel inne i fästningen: vattnet i den stod året om på samma nivå, och te bryggt på det mörknade påstått inte på länge.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / kultivar: Anges inte för märket. Enligt museets notis införde fabriken på 2010-talet klonade (无性系, wúxìngxì) sorter utan att namnge dem och utökade odlingarna till 1200 mu.
- Gammal odling: Enligt samma notis finns i fästningsruinerna en odling på 20 mu bevarad, anlagd redan under milisens tid; åldersmätningar av buskarna saknas.
- Råvara, standard och skördetid: Uppgifter saknas i de hittade källorna.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Berget Chenglouzhai ligger sydost om Jiujies centrum, på gränsen till häradet Tuanfeng, i de södra utlöparna av Dabieshan (大别山, Dàbiéshān).
- Terräng: Slingrande åsar, avsatser av toppar och dalgångar. Fästningen är en av ”de fyrtioåtta fästena i Qihuang” (蕲黄四十八寨) och ett minnesmärke på stadsnivå; till samma rad hör grannfästningen Daolouzhai.
- Odlingshöjd: 345 m — den högsta punkten i Jiujie.
- Klimat och jordmån: Uppgifter saknas i de hittade källorna.
5. Produktionsteknik
Dokumentärt känt är föga: formen är platt, handgjort te tillverkas i liten mängd vid sidan av maskinellt, och vid fabriken arbetar en grupp som återupprättar den handgjorda tekniken. Bearbetningsparametrar saknas i de hittade källorna.
Det allmänna schemat för platta gröna teer är: spridning av färskt blad (摊放, tānfàng), fixering i panna (杀青, shāqīng), uträtning (理条, lǐtiáo), plattformning (压扁, yābiǎn), finbearbetning och torkning (辉锅, huīguō). Detta är klassens allmänna schema, inte en beskrivning av Chenglouzhai Cha-tekniken: dess parametrar anges inte i källorna.
6. Organoleptiska egenskaper
- Torrt blads utseende: Platt, rakt och smäckert, slätt och jämnt (扁平挺秀，光滑齐匀). Färgen — grön med gul ton (绿中显黄), i folkmun — ”färg av opolerat ris” (糙米色).
- Torrt blads arom: Beskrivningar saknas i de hittade källorna.
- Infusionens arom: Ihållande kastanjearom (栗香持久) — så skriver pressen; i museets notis står 粟香, ”hirsarom”. Vilken skrivning som är riktig går inte att avgöra utifrån de hittade källorna.
- Smak: Söt, frisk och mjuk (味甘鲜醇); en referenswebbplats skriver — hög, livlig, mjuk och fyllig (滋味高爽醇厚). Pressen och museets notis tillägger att aromen stannar i munnen och att det i halsen finns en söt eftersmak (润喉回甘).
- Infusionens färg: Ljusgrön och klar (汤色嫩绿明亮).
- Tebotten (det bryggda bladet): Jämn (叶底匀一, i pressen — 均一); andra detaljer saknas i de hittade källorna.
7. Kemisk sammansättning
Fysikalisk-kemiska data saknas i de hittade källorna.
8. Bryggning
Klasspraxis för grönt te. Särskilda rekommendationer saknas i de hittade källorna.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas eller vit gaiwan.
- Procedur:
- Förvärm kärlet.
- Lägg i teet och häll vatten längs väggen.
- Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
- Drick och lämna kvar en del av infusionen.
- Häll på nytt vatten.
- Två till tre upprepade bryggningar.
9. Förvaring
Klasspraxis för grönt te. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukter; bör helst drickas inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Enligt museets fabriksnotis steg det lokala gröna teet i pris från mindre än 200 till 600–800 yuan per jin (500 g), och det lokala ”vita” — från 800 till 1200–1800 yuan. Detta är priser för te från trakten i allmänhet, inte specifikt för Chenglouzhai Cha, och året anges inte i notisen.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Sök efter det geografiska certifieringsmärket nr 10479862.
- Kontrollera att producenten är från distriktet Xinzhou, stadsdelen Jiujie.
- Bladet — platt, rakt, grönt med gul ton; aromen ihållande; infusionen ljusgrön.
- Förväxla inte med grannmärkena i samma stadsdel — Jiujie Baicha (旧街白茶) och Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): dessa är andra registreringar.
11. Intressanta fakta
- Teet fick sitt namn inte av en by eller en flod utan av en befästning.
- Den gamla odlingen på 20 mu ligger i ruinerna av fästningen, som själv är ett minnesmärke.
- År 2019 levererade fabriken, enligt museets notis, te till deltagarbyn vid Världsmilitärspelen i Wuhan.
12. Jämförelse med närliggande och besläktade teer
- Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): Ett närliggande märke i stadsdelen (2017), också uppkallat efter en bergsfästning; dess klass är inte fastställd genom dokument.
- Jiujie Baicha (旧街白茶): Det tredje märket i samma gatukommitté; ”vit” i namnet bevisar inte klassen.
- Baiquan Lücha (柏泉绿茶): Platt grönt te från distriktet Dongxihu i andra änden av Wuhan — ytterligare ett skyddat te inom stadsgränsen.
- Sanxia Long Jing (三峡龙井): Platt grönt te från häradet Yichang i samma provins.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Huvudförebilden för platt grönt te; bladformen förenar dem.
Sammanfattningsvis:
Chenglouzhai Cha är ett platt grönt te med lång lokal historia: ett berg på 345 m med en fästning från Taipingåren, en fabrik sedan 1951, märket nr 10479862 sedan 2013, fabrikens rätt förlängd till 2033, och tekniken i provinsens kulturarvslista sedan 2024. Själva märket är utfärdat för ”te” utan klass; som grönt anger tekniken i provinsens kulturarvslista, och beskrivningarna av blad och infusion överensstämmer med detta.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor