Chenglouzhai Cha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — en flad grøn te fra bjerget Chenglouzhai i gadekvarteret Jiujie (旧街街道) i bydistriktet Xinzhou (新洲区) i den østlige udkant af Wuhan, provinsen Hubei. Bjerget er 345 m højt — det højeste punkt i Jiujie — og har fået sit navn fra en stenfæstning fra Taipingoprørets tid, der lignede et porttårn på en bymur. Siden 2013 har navnet været beskyttet af et geografisk certificeringsmærke — det ældste af de tre temærker i samme gadekvarter. Klassen er ikke nævnt i mærket, men i provinsens fortegnelse over immateriel kulturarv (2024).
1. Klassifikation og Oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá) — ufermenteret. Mærket er udstedt for varen «te» (茶叶) uden klasse; klassen er nævnt i den syvende provinsielle fortegnelse over immateriel kulturarv i Hubei, som provinsregeringen godkendte i december 2024: i tillægslisten til denne fortegnelse står teknologien til fremstilling af Chenglouzhai-te (城楼寨茶叶制作技艺, ansøger — bydistriktet Xinzhou) under punkt nr. VIII-27 «Teknologi til fremstilling af grøn te» (绿茶制作技艺), ved siden af teknologierne for tre andre grønne teer fra Hubei. Det er det eneste fundne dokument, som nævner klassen; selve mærket, standarden og kvalitetskravene nævner den ikke. Herpå stemmer beskrivelserne overens: fladt blad, lysegrøn infusion. Formen har dog ændret sig: i 1951 fremstillede fabrikken rullet te.
- Kategori: Flad grøn te med geografisk certificeringsmærke (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); «gammelt mærke» (老字号, lǎozìhào) i Wuhan og provinsen Hubei.
- Oprindelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), byen Wuhan (武汉, Wǔhàn), bydistriktet Xinzhou (新洲, Xīnzhōu), gadekvarteret Jiujie (旧街, Jiùjiē), bjerget Chenglouzhai på grænsen til amtet Tuanfeng (团风县).
- Beskyttet område: Provinsens register angiver bydistriktet Xinzhou som administrativ tilknytning for mærkets indehaver; jeg har ikke kontrolleret zonens juridiske afgrænsning.
- Mærke: Geografisk certificeringsmærke nr. 10479862, vare — «te». Første gyldighedsperiode — fra 28. juni 2013 til 27. juni 2023. Indehaveren har jeg ikke set i registret; pressen skriver om Chenglouzhais teforening (2011), hvis kerne er tefabrikken Chenglouzhai (新洲区旧街城楼寨茶厂). På listen over brugere af mærket hos Hubeis kontor for intellektuel ejendom (januar 2026) er fabrikkens ret gyldig til 27. juni 2033: mærket er fornyet.
- Geografiske koordinater: Der findes ingen præcise koordinater for bjerget i de fundne kilder.
2. Historie og Kulturel Betydning
- Historie:
- Xianfeng-årene (咸丰), midten af 1800-tallet. Ifølge digitalmuseet for «gamle mærker» under Handelsministeriet samlede den lokale lavadelige Hu Baiwan (胡百万) i Taipingoprørets første år en milits og forskansede sig på bjerget Chenglouzhai; militsfolkene ernærede sig af deres egen jord, og allerede da begyndte de at plante og fremstille te.
- 1951. Ifølge museets oplysninger blev tefabrikken Chenglouzhai oprettet ved fæstningsruinerne: 60 mu nye tehaver, 12 ansatte, håndrullet (卷曲形) te. Et andet sted i oplysningerne står der anderledes: i 1951 blev skovbruget Yanliwan (烟李湾林场) oprettet, og fabrikken blev udskilt herfra efter 1978.
- 1995–1999. Ifølge samme oplysninger holdt fabrikken fast ved håndlavet flad te, modtog en pris i Hubei for den og uddannede omkring halvfjerds mestre; siden da blev den flade «Bifeng» (碧峰) fastholdt. I 2000’erne blev fabrikken privat og gik hovedsageligt over til maskinfremstilling; håndlavet te blev fremstillet i små mængder.
- 2003–2006. Certifikat for økologisk te (2003) og guld ved konkurrencen «Echa bei» (鄂茶杯, 2006).
- 2010. På den internationale teudstilling i Shanghai modtog fabrikkens flade «Bifeng» guld.
- 2011. Status som «gammelt mærke» i Wuhan — i det første parti.
- 2013. Registrering af det geografiske certificeringsmærke.
- 2014–2015. Teen blev optaget i distriktets fortegnelse over immateriel kulturarv (2014), teknologien til dens fremstilling i byens fortegnelse (august 2015).
- 2021. Den 9. december anerkendte Hubeis handelsdepartement teen som «gammelt mærke i Hubei».
- 2024. Teknologien blev optaget i den syvende provinsielle fortegnelse over immateriel kulturarv i Hubei — i tillægslisten, punkt nr. VIII-27 «Teknologi til fremstilling af grøn te».
- Videreførelse: Museets oplysninger tæller fem generationer af mestre, fra lærer til elev.
- Navn: 城楼 (chénglóu) — porttårn på en bymur, 寨 (zhài) — bjergbefæstning, 茶 (chá) — te. Bjerget og teen har fået navn efter stenfæstningen.
- Kulturel betydning: Den vigtigste lokale ros til teen er mundheldet «brygges længe — bliver ikke rød, opbevares længe — fordærves ikke» (久泡不变红，久放不变质). Museets oplysninger knytter ifølge overleveringen dette til en brønd i Dragekongens tempel inde i fæstningen: vandet dér holdt sig året rundt på samme niveau, og te brygget på det forblev angiveligt længe mørkt.
3. Botanisk Beskrivelse og Råvare
- Sort / Kultivar: Ikke nævnt for mærket. Ifølge museets oplysninger anskaffede fabrikken i 2010’erne klonale (无性系, wúxìngxì) sorter uden at navngive dem og udvidede tehaverne til 1200 mu.
- Gammel tehave: Ifølge samme oplysninger findes der i fæstningsruinerne en tehave på 20 mu, anlagt allerede under militsen; der findes ingen aldersmålinger af buskene.
- Råvare, standard og høsttidspunkt: Ingen data i de fundne kilder.
4. Terroir og Dyrkningsforhold
- Region: Bjerget Chenglouzhai ligger sydøst for Jiujies centrum, på grænsen til amtet Tuanfeng, i de sydlige udløbere af Dabieshan-bjergene (大别山, Dàbiéshān).
- Relief: Snoede bjergrygge, terrasser af toppe og kløfter. Fæstningen er en af de «otteogfyrre fæstninger i Qihuang» (蕲黄四十八寨) og et monument af lokal betydning; til samme række hører naboen Daolouzhai.
- Dyrkningshøjde: 345 m — det højeste punkt i Jiujie.
- Klima og jordbund: Ingen data i de fundne kilder.
5. Produktionsteknologi
Dokumentarisk kendes kun lidt: formen er flad, håndlavet te fremstilles i små mængder ved siden af maskinfremstillet, og ved fabrikken arbejder en gruppe med at genskabe den håndværksmæssige teknik. Der findes ingen parametre for forarbejdningen i de fundne kilder.
Den generelle proces for flade grønne teer er: udspredning af friske blade (摊放, tānfàng), fiksering i kedel (杀青, shāqīng), udretning (理条, lǐtiáo), fladtrykning (压扁, yābiǎn), finpudsning og tørring (辉锅, huīguō). Dette er en generel proces for klassen, ikke en beskrivelse af teknologien for Chenglouzhai Cha: kilderne angiver ikke dens parametre.
6. Organoleptiske Egenskaber
- Tørt blads udseende: Fladt, lige og rankt, glat og ensartet (扁平挺秀，光滑齐匀). Farven — grøn med et gult skær (绿中显黄), i folkemunde — «farve som uafskallet ris» (糙米色).
- Tørt blads duft: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Infusionens duft: Vedholdende kastanjearoma (栗香持久) — sådan skriver pressen; i museets oplysninger står der 粟香, «hirseduft». Hvilken skrivemåde der er korrekt, kan ikke afgøres ud fra de fundne kilder.
- Smag: Sød, frisk og blød (味甘鲜醇); et opslagsværk på nettet skriver — høj, livlig, blød og fyldig (滋味高爽醇厚). Pressen og museets oplysninger tilføjer, at duften bliver i munden, og at der i svælget er en sød eftersmag (润喉回甘).
- Infusionens farve: Lysegrøn og klar (汤色嫩绿明亮).
- Teaffald (bryggede blade): Ensartet (叶底匀一, i pressen — 均一); andre detaljer findes ikke i de fundne kilder.
7. Kemisk Sammensætning
Der findes ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.
8. Brygning
Klassens praksis for grøn te. Der findes ingen særskilte anbefalinger i de fundne kilder.
- Vandtemperatur: 80–85 °C.
- Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
- Fremgangsmåde:
- Forvarm udstyret.
- Kom teen i og hæld vand langs kanten.
- Første trækning — efter 40–60 sekunder.
- Drik, idet en del af infusionen efterlades.
- Hæld mere vand på.
- To til tre gentagne trækninger.
9. Opbevaring
Klassens praksis for grøn te. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugt; bedst at drikke inden for et år.
10. Pris og Forfalskninger
Ifølge fabrikkens museumsoplysninger steg den lokale grønne te i pris fra under 200 til 600–800 yuan pr. jin (500 g), og den lokale «hvide» — fra 800 til 1200–1800 yuan. Det er priser for teen fra egnen som helhed, ikke specifikt for Chenglouzhai Cha, og oplysningerne angiver intet årstal.
- Sådan undgås forfalskninger:
- Se efter det geografiske certificeringsmærke nr. 10479862.
- Kontrollér, at producenten er fra bydistriktet Xinzhou, kvarteret Jiujie.
- Bladet — fladt, lige, grønt med gult skær; duften vedholdende; infusionen lysegrøn.
- Forveksl ikke med nabomærkerne i samme kvarter — Jiujie Baicha (旧街白茶) og Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): det er andre registreringer.
11. Interessante Fakta
- Teen har ikke fået navn efter en landsby eller en flod, men efter en befæstning.
- Den gamle tehave på 20 mu ligger i fæstningsruinerne, som selv er fredet som monument.
- I 2019 leverede fabrikken ifølge museets oplysninger te til deltagerlandsbyen ved Verdensmilitærlegene i Wuhan.
12. Sammenligning med Naboteer og beslægtede Teer
- Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): Kvarterets nabomærke (2017), ligeledes opkaldt efter en bjergfæstning; dets klasse er ikke fastlagt i noget dokument.
- Jiujie Baicha (旧街白茶): Det tredje mærke i samme gadekvarter; ordet «hvid» i navnet beviser ikke klassen.
- Baiquan Lücha (柏泉绿茶): Flad grøn te fra bydistriktet Dongxihu i den anden ende af Wuhan — endnu en beskyttet te inden for bygrænsen.
- Sanxia Long Jing (三峡龙井): Flad grøn te fra amtet Yichang i samme provins.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Det vigtigste forbillede for flad grøn te; de forenes af bladets form.
Afslutningsvis:
Chenglouzhai Cha — en flad grøn te med en lang lokal historie: et 345 m højt bjerg med en fæstning fra Taiping-tiden, en fabrik siden 1951, mærke nr. 10479862 siden 2013, hos fabrikken fornyet til 2033, og teknologien på provinsens kulturarvsliste siden 2024. Selve mærket er udstedt for «te» uden klasse; grøn kaldes teknologien i provinsens kulturarvsliste, og beskrivelserne af blad og infusion stemmer hermed.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder