Chénglóuzhài chá

Çenlouçjay Ça (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — Uhanın şərq kənarında, Hubey əyalətinin Sinçjou rayonunda (新洲区) yerləşən Tszyutsze küçə komitəsinin (旧街街道) Çenlouçjay dağının yastı yaşıl çayıdır. Hündürlüyü 345 m olan dağ Tszyutszenin ən yüksək nöqtəsidir, adını isə Taypin üsyanı dövrünə aid, şəhər divarı darvazası qülləsinə bənzəyən daş qaladan almışdır. 2013-cü ildən ad coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur — bu, bir küçə komitəsinin üç çay nişanından ən qədimidir. Sinif nişanda deyil, əyalət qeyri-maddi irs siyahısında (2024) adlandırılmışdır.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá) — fermentləşdirilməmiş. Nişan sinifsiz «çay» (茶叶) malına verilmişdir; sinif Hubey əyalət hökumətinin 2024-cü ilin dekabrında təsdiq etdiyi yeddinci əyalət qeyri-maddi irs siyahısında adlandırılmışdır: bu siyahının genişləndirilmə əlavəsində Çenlouçjay çayı hazırlama texnologiyası (城楼寨茶叶制作技艺, ərizəçi — Sinçjou rayonu) «Yaşıl çay hazırlama texnologiyası» (绿茶制作技艺) bəndinin VIII-27 nömrəsində, digər üç Hubey yaşıl çayının texnologiyası ilə yanaşı qeyd edilmişdir. Sinifi adlandıran tapılmış yeganə sənəd budur; nişanın özü, standart və ya keyfiyyət tələbləri onu adlandırmır. Təsvirlər bununla uzlaşır: yastı yarpaq, zərif yaşıl dəmləmə. Forma isə dəyişmişdir: 1951-ci ildə fabrik burulmuş çay istehsal edirdi.
• Kateqoriya: Coğrafi sertifikat nişanlı (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) yastı yaşıl çay; Uhanın və Hubey əyalətinin «köhnə markası» (老字号, lǎozìhào).
• Mənşə: Çin, Hubey əyaləti (湖北, Húběi), Uhan şəhəri (武汉, Wǔhàn), Sinçjou rayonu (新洲, Xīnzhōu), Tszyutsze küçə komitəsi (旧街, Jiùjiē), Tuanfen qəzası (团风县) ilə sərhəddə Çenlouçjay dağı.
• Qoruma zonası: Əyalət reyestri nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi Sinçjou rayonunu göstərir; zonanın hüquqi sərhədini yoxlamamışam.
• Nişan: Coğrafi sertifikat nişanı № 10479862, mal — «çay». İlk müddət — 28 iyun 2013-cü ildən 27 iyun 2023-cü ilə qədər. Reyestrdə sahibini görməmişəm; mətbuat Çenlouçjay çay assosiasiyasından (2011) yazır, onun özəyi Çenlouçjay çay fabrikidir (新洲区旧街城楼寨茶厂). Hubey Əqli Mülkiyyət İdarəsinin nişan istifadəçiləri siyahısında (yanvar 2026) fabrikin hüququ 27 iyun 2033-cü ilə qədər qüvvədədir: nişan uzadılmışdır.
• Coğrafi koordinatlar: Tapılmış mənbələrdə dağın dəqiq koordinatları yoxdur.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Syanfen illəri (咸丰), XIX əsrin ortaları. Ticarət Nazirliyinin «köhnə markalar» rəqəmsal muzeyinin arayışına görə, yerli şenşi Hu Bayvan (胡百万) Taypin üsyanının ilk illərində dəstə toplayıb Çenlouçjay dağında möhkəmlənmişdir; dəstə üzvləri öz torpaqları ilə dolanmış və o vaxtdan çay əkib hazırlamağa başlamışlar.
  • 1951. Muzey arayışına görə, qala xarabalıqları yanında Çenlouçjay çay fabriki yaradılmışdır: 60 mu yeni bağ, 12 işçi, əl ilə burulmuş (卷曲形) çay. Arayışın başqa yerində fərqli yazılır: 1951-ci ildə Yanlivan meşə təsərrüfatı (烟李湾林场) yaradılmış, fabrik ondan 1978-ci ildən sonra ayrılmışdır.
  • 1995–1999. Həmin arayışa görə, fabrik əl ilə yastı çaya bağlı qalmış, ona görə Hubeydə mükafat almış və yetmişə yaxın usta yetişdirmişdir; o vaxtdan yastı «Bifen» (碧峰) forması möhkəmlənmişdir. 2000-ci illərdə fabrik özəlləşmiş və əsasən maşın istehsalına keçmişdir; əl çayı az miqdarda hazırlanırdı.
  • 2003–2006. Üzvi çay sertifikatı (2003) və «Eça bey» müsabiqəsinin qızılı (鄂茶杯, 2006).
  • 2010. Şanxay beynəlxalq çay sərgisində fabrikin yastı «Bifen»i qızıl almışdır.
  • 2011. Uhan «köhnə markası» statusu — ilk partiyada.
  • 2013. Coğrafi sertifikat nişanının qeydiyyatı.
  • 2014–2015. Çay rayon qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilmişdir (2014), hazırlanma texnologiyası isə şəhər siyahısına (avqust 2015).
  • 2021. 9 dekabrda Hubey Əyalət Ticarət Departamenti çayı «Hubey köhnə markası» kimi tanımışdır.
  • 2024. Texnologiya Hubeyin yeddinci əyalət qeyri-maddi irs siyahısına daxil olmuşdur — genişləndirmə əlavəsinə, VIII-27 nömrəli «Yaşıl çay hazırlama texnologiyası» bəndinə.
• Varistik: Muzey arayışı müəllimdən şagirdə beş nəsil ustalar sayır.
• Ad: 城楼 (chénglóu) — şəhər divarının darvaza qülləsi, 寨 (zhài) — dağ istehkamı, 茶 (chá) — çay. Dağa və çaya adı daş qala vermişdir.
• Mədəni əhəmiyyət: Çaya əsas yerli tərif — «uzun dəmlənəndə qızarmaz, uzun saxlananda xarab olmaz» (久泡不变红，久放不变质) məsəlidir. Muzey arayışı bunu, rəvayətə görə, qala içindəki Əjdaha Kralı məbədindəki quyu ilə bağlayır: orada su ilboyu eyni səviyyədə qalırmış və onunla dəmlənən çay guya uzun müddət qaralmırmış.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: Nişan üçün adlandırılmayıb. Muzey arayışına görə, 2010-cu illərdə fabrik adlarını çəkmədən klon (无性系, wúxìngxì) sortları gətirmiş və bağları 1200 mu-ya qədər genişləndirmişdir.
• Köhnə bağ: Həmin arayışa görə, qala xarabalıqlarında hələ dəstə dövründə salınmış 20 mu bağ qalmışdır; kolların yaş ölçmələri yoxdur.
• Xammal, standart və yığım vaxtı: Tapılmış mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Çenlouçjay dağı Tszyutsze mərkəzindən cənub-şərqdə, Tuanfen qəzası ilə sərhəddə, Dabeşan dağlarının (大别山, Dàbiéshān) cənub qollarında yerləşir.
• Relyef: Dolanbac silsilələr, zirvə yarusları və dərələr. Qala «Çixuanın qırx səkkiz qalası»ndan (蕲黄四十八寨) biridir və şəhər əhəmiyyətli abidədir; qonşu Daolouçjay da həmin sıraya aiddir.
• Becərmə hündürlüyü: 345 m — Tszyutszenin ən yüksək nöqtəsi.
• İqlim və torpaqlar: Tapılmış mənbələrdə məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Sənədli olaraq az şey məlumdur: forma yastıdır, əl çayı maşın istehsalının yanında az miqdarda hazırlanır və fabrikin nəzdində əl texnologiyasını bərpa edən qrup fəaliyyət göstərir. Emal parametrləri tapılmış mənbələrdə yoxdur.

Yastı yaşıl çayların ümumi sxemi belədir: təzə yarpağın yayılması (摊放, tānfàng), qazanda fiksasiya (杀青, shāqīng), düzləndirmə (理条, lǐtiáo), yastı forma verilməsi (压扁, yābiǎn), son emal və qurutma (辉锅, huīguō). Bu, sinfin ümumi sxemidir, Çenlouçjay Ça texnologiyasının təsviri deyil: onun parametrlərini mənbələr vermir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Yastı, düz və incə, hamar və bərabər (扁平挺秀，光滑齐匀). Rəngi — sarıya çalan yaşıl (绿中显黄), xalq arasında — «təmizlənməmiş düyü rəngi» (糙米色).
• Quru yarpağın ətri: Tapılmış mənbələrdə təsvir yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Davamlı şabalıd ətri (栗香持久) — mətbuat belə yazır; muzey arayışında 粟香, «darı ətri» yazılıb. Hansı yazılışın doğru olduğunu tapılmış mənbələrə görə həll etmək mümkün deyil.
• Dad: Şirin, təzə və yumşaq (味甘鲜醇); arayış saytı yazır — yüksək, gümrah, yumşaq və doymuş (滋味高爽醇厚). Mətbuat və muzey arayışı əlavə edir ki, ətir ağızda qalır, boğazda isə şirin qayıdış var (润喉回甘).
• Dəmləmənin rəngi: Zərif yaşıl və parlaq (汤色嫩绿明亮).
• Çay altı (dəmlənmiş yarpaq): Bərabər (叶底匀一, mətbuatda — 均一); başqa təfərrüat tapılmış mənbələrdə yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılmış mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası. Tapılmış mənbələrdə ayrıca tövsiyələr yoxdur.

• Suyun temperaturu: 80–85 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın.
  2. Çayı qoyun və divar boyunca su tökün.
  3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
  4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
  5. Su əlavə edin.
  6. İki-üç təkrar töküş.

9. Saxlama

Yaşıl çay üçün sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və qoxulardan uzaq; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Fabrikin muzey arayışına görə, yerli yaşıl çay 200 yuandan azdan tszin (500 q) üçün 600–800 yuana, yerli «ağ» isə 800-dən 1200–1800 yuana qalxmışdır. Bunlar konkret olaraq Çenlouçjay Ça deyil, ümumilikdə ərazinin çay qiymətləridir və arayış ili göstərmir.

• Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
  • Coğrafi sertifikat nişanı № 10479862-ni axtarın.
  • İstehsalçının Sinçjou rayonundan, Tszyutsze məhəlləsindən olduğunu yoxlayın.
  • Yarpaq yastı, düz, sarıya çalan yaşıl olmalıdır; ətir davamlıdır; dəmləmə zərif yaşıldır.
  • Eyni məhəllənin qonşu nişanları ilə qarışdırmayın — Tszyutsze Bayça (旧街白茶) və Daolouçjay Bayça (刀楼寨白茶): bunlar başqa qeydiyyatlardır.

11. Maraqlı Faktlar

• Çaya adı kənd və ya çay deyil, istehkam vermişdir.
• 20 mu köhnə bağ özü abidə sayılan qala xarabalıqlarında yerləşir.
• 2019-cu ildə fabrik, muzey arayışına görə, Uhandakı Ümumdünya Hərbi Oyunları iştirakçıları kəndinə çay tədarük etmişdir.

12. Qonşu və Qohum Çaylarla Müqayisə

• Daolouçjay Bayça (刀楼寨白茶): Məhəllənin qonşu nişanı (2017), o da dağ qalasının adını daşıyır; onun sinfi sənədlə müəyyən edilməmişdir.
• Tszyutsze Bayça (旧街白茶): Həmin küçə komitəsinin üçüncü nişanı; addakı «ağ» sinfi sübut etmir.
• Baytsyuan Lüyça (柏泉绿茶): Uhanın o biri kənarında Dunxihu rayonunun yastı yaşıl çayı — şəhər daxilində daha bir qorunan çay.
• Sansya Lun Tszin (三峡龙井): Həmin əyalətin İçan qəzasının yastı yaşıl çayı.
• Si Hu Lun Tszin (西湖龙井): Yastı yaşıl çayın əsas nümunəsi; yarpaq forması doğmadır.

Yekunda:

Çenlouçjay Ça — uzun yerli tarixə malik yastı yaşıl çay: 345 m hündürlükdə Taypin dövrü qalası olan dağ, 1951-ci ildən fabrik, 2013-cü ildən № 10479862 nişanı, fabrikdə 2033-cü ilə qədər uzadılmış hüquq və texnologiya 2024-cü ildən əyalət irs siyahısında. Nişan özü sinifsiz «çay» üçün verilmişdir; texnologiyanı yaşıl adlandıran əyalət irs siyahısıdır və yarpaqla dəmləmənin təsvirləri bununla uzlaşır.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 地理标志证明商标 №10479862

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində