ឆឺងឡូវចាយ ឆា (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) គឺជាតែបៃតងស្លឹកសំប៉ែតពីភ្នំឆឺងឡូវចាយ នៃគណៈកម្មាធិការតាមផ្លូវជីវជៀ (旧街街道) ក្នុងស្រុកស៊ីនចូវ (新洲区) នៅជាយខាងកើតនៃទីក្រុងអ៊ូហាន ខេត្តហ៊ូប៉ី។ ភ្នំកម្ពស់ 345 ម៉ែត្រ គឺជាចំណុចខ្ពស់បំផុតរបស់ជីវជៀ ហើយឈ្មោះរបស់វាបានមកពីបន្ទាយថ្មពីសម័យការបះបោរថៃភីង ដែលមានរូបរាងដូចប៉មខ្លោងទ្វារកំពែងក្រុង។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2013 មក ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ជាសញ្ញាចាស់ជាងគេក្នុងចំណោមសញ្ញាតែបីរបស់គណៈកម្មាធិការតាមផ្លូវតែមួយ។ ប្រភេទមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងសញ្ញាទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីថ្នាក់ខេត្ត (2024)។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) មិនមានការបំប្លែងជាតិ។ សញ្ញាត្រូវបានចេញឲ្យទំនិញ«តែ» (茶叶) ដោយគ្មានប្រភេទ។ ប្រភេទត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីថ្នាក់ខេត្តទីប្រាំពីររបស់ហ៊ូប៉ី ដែលរដ្ឋាភិបាលខេត្តបានអនុម័តនៅខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024៖ ក្នុងបញ្ជីបន្ថែមនៃបញ្ជីនេះ បច្ចេកទេសផលិតតែឆឺងឡូវចាយ (城楼寨茶叶制作技艺, អ្នកស្នើសុំគឺស្រុកស៊ីនចូវ) ស្ថិតនៅលេខរៀងទី VIII-27 «បច្ចេកទេសផលិតតែបៃតង» (绿茶制作技艺) ជាប់នឹងបច្ចេកទេសតែបៃតងហ៊ូប៉ីបីផ្សេងទៀត។ នេះជាឯកសារតែមួយគត់ដែលរកឃើញហើយដាក់ឈ្មោះប្រភេទ។ សញ្ញាខ្លួនឯង ស្តង់ដារ ឬតម្រូវការគុណភាពមិនបានដាក់ឈ្មោះវាទេ។ ការពិពណ៌នាស្របនឹងនេះ៖ ស្លឹកសំប៉ែត ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី។ រូបរាងធ្លាប់ផ្លាស់ប្ដូរ៖ នៅឆ្នាំ 1951 រោងចក្រធ្វើតែរាងមូលរួញ។
- ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖ តែបៃតងស្លឹកសំប៉ែតដែលមានវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo)។ «ម៉ាកចាស់» (老字号, lǎozìhào) របស់អ៊ូហាន និងខេត្តហ៊ូប៉ី។
- ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ទីក្រុងអ៊ូហាន (武汉, Wǔhàn) ស្រុកស៊ីនចូវ (新洲, Xīnzhōu) គណៈកម្មាធិការតាមផ្លូវជីវជៀ (旧街, Jiùjiē) ភ្នំឆឺងឡូវចាយនៅព្រំដែនជាមួយស្រុកធួនហ្វឺង (团风县)។
- តំបន់ការពារ៖ បញ្ជីខេត្តបញ្ជាក់ស្រុកស៊ីនចូវជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា។ ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យព្រំដែនច្បាប់នៃតំបន់ទេ។
- សញ្ញា៖ វិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 10479862 ទំនិញគឺ«តែ»។ អាណត្តិទីមួយចាប់ពីថ្ងៃទី 28 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2013 ដល់ថ្ងៃទី 27 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2023។ ខ្ញុំមិនបានឃើញអ្នកកាន់សញ្ញាក្នុងបញ្ជីទេ។ សារព័ត៌មានសរសេរអំពីសមាគមតែឆឺងឡូវចាយ (2011) ដែលស្នូលគឺរោងចក្រតែឆឺងឡូវចាយ (新洲区旧街城楼寨茶厂)។ ក្នុងបញ្ជីអ្នកប្រើប្រាស់សញ្ញារបស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ី (ខែមករា ឆ្នាំ 2026) សិទ្ធិរបស់រោងចក្រមានសុពលភាពរហូតដល់ថ្ងៃទី 27 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2033៖ សញ្ញាត្រូវបានបន្ត។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ មិនមានកូអរដោនេពិតប្រាកដនៃភ្នំក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
- ឆ្នាំសៀនហ្វឺង (咸丰), ពាក់កណ្ដាលសតវត្សទី 19។ យោងតាមឯកសារនៃសារមន្ទីរឌីជីថល«ម៉ាកចាស់»របស់ក្រសួងពាណិជ្ជកម្ម លោកហ៊ូ បៃវ៉ាន (胡百万) ដែលជាអ្នកមានឥទ្ធិពលក្នុងតំបន់ បានប្រមូលកងជីវពលនៅដើមឆ្នាំនៃការបះបោរថៃភីង ហើយបានបោះទីតាំងរឹងមាំនៅលើភ្នំឆឺងឡូវចាយ។ កងជីវពលចិញ្ចឹមជីវិតដោយដីផ្ទាល់ខ្លួន ហើយក៏ចាប់ផ្ដើមដាំ និងធ្វើតែនៅពេលនោះដែរ។
- ឆ្នាំ 1951។ យោងតាមឯកសារសារមន្ទីរ រោងចក្រតែឆឺងឡូវចាយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្បែរបាក់បែកបន្ទាយ៖ ចម្ការថ្មី 60 ម៉ៅ កម្មករ 12 នាក់ តែធ្វើដោយដៃរាងរួញ (卷曲形)។ នៅកន្លែងមួយទៀត ឯកសារសរសេរផ្សេងគ្នា៖ នៅឆ្នាំ 1951 កសិដ្ឋានព្រៃឈើយ៉ានលីវ៉ាន (烟李湾林场) ត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយរោងចក្របានបំបែកចេញពីវាក្រោយឆ្នាំ 1978។
- ឆ្នាំ 1995–1999។ យោងតាមឯកសារដដែល រោងចក្របានរក្សាតែស្លឹកសំប៉ែតធ្វើដោយដៃ ទទួលបានពានរង្វាន់ក្នុងហ៊ូប៉ី និងបានបណ្ដុះបណ្ដាលជាងចិតសិបនាក់។ ចាប់ពីពេលនោះមក រូបរាងសំប៉ែត«ប៊ីហ្វឺង» (碧峰) បានក្លាយជាលំនាំ។ ក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 2000 រោងចក្រក្លាយជាឯកជន ហើយបានប្ដូរទៅប្រើម៉ាស៊ីនជាចម្បង។ តែធ្វើដោយដៃត្រូវបានធ្វើបន្តិចបន្តួច។
- ឆ្នាំ 2003–2006។ វិញ្ញាបនបត្រតែសរីរាង្គ (2003) និងមេដាយមាសនៃការប្រកួត«អឺឆា ប៉ី» (鄂茶杯, 2006)។
- ឆ្នាំ 2010។ នៅពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិសៀងហៃ «ប៊ីហ្វឺង»ស្លឹកសំប៉ែតរបស់រោងចក្រទទួលបានមេដាយមាស។
- ឆ្នាំ 2011។ ឋានៈ«ម៉ាកចាស់»របស់អ៊ូហាន នៅក្នុងក្រុមទីមួយ។
- ឆ្នាំ 2013។ ការចុះបញ្ជីវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
- ឆ្នាំ 2014–2015។ តែត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីថ្នាក់ស្រុក (2014) ហើយបច្ចេកទេសផលិតរបស់វាក្នុងបញ្ជីក្រុង (ខែសីហា ឆ្នាំ 2015)។
- ឆ្នាំ 2021។ នៅថ្ងៃទី 9 ខែធ្នូ នាយកដ្ឋានពាណិជ្ជកម្មខេត្តហ៊ូប៉ីបានទទួលស្គាល់តែនេះជា«ម៉ាកចាស់របស់ហ៊ូប៉ី»។
- ឆ្នាំ 2024។ បច្ចេកទេសបានចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីថ្នាក់ខេត្តទីប្រាំពីររបស់ហ៊ូប៉ី ក្នុងបញ្ជីបន្ថែម លេខរៀងទី VIII-27 «បច្ចេកទេសផលិតតែបៃតង»។
- ការបន្តវេន៖ ឯកសារសារមន្ទីររាប់ចៅហ្វាយប្រាំជំនាន់ ពីគ្រូទៅសិស្ស។
- ឈ្មោះ៖ 城楼 (chénglóu) គឺប៉មខ្លោងទ្វារកំពែងក្រុង, 寨 (zhài) គឺបន្ទាយភ្នំ, 茶 (chá) គឺតែ។ ឈ្មោះភ្នំ និងតែបានមកពីបន្ទាយថ្ម។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ពាក្យសរសើរតែក្នុងតំបន់សំខាន់គឺពាក្យស្លោក«ត្រាំយូរមិនប្រែក្រហម ទុកយូរមិនខូច» (久泡不变红，久放不变质)។ ឯកសារសារមន្ទីរភ្ជាប់ពាក្យនេះ តាមរឿងព្រេង ទៅនឹងអណ្ដូងក្នុងវត្តស្ដេចនាគខាងក្នុងបន្ទាយ៖ ទឹកក្នុងនោះរក្សាកម្រិតដដែលពេញមួយឆ្នាំ ហើយតែដែលញ៉ាំជាមួយទឹកនោះសន្មតថាមិនប្រែពណ៌អស់រយៈពេលយូរ។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖
- ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ មិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះសម្រាប់សញ្ញាទេ។ យោងតាមឯកសារសារមន្ទីរ ក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 2010 រោងចក្របានដាំពូជក្លូន (无性系, wúxìngxì) ដោយមិនបញ្ចេញឈ្មោះ ហើយបានពង្រីកចម្ការដល់ 1200 ម៉ៅ។
- ចម្ការចាស់៖ យោងតាមឯកសារដដែល ក្នុងបាក់បែកបន្ទាយនៅមានចម្ការ 20 ម៉ៅ ដែលបានដាំតាំងពីសម័យកងជីវពល។ មិនមានការវាស់អាយុគុម្ពតែទេ។
- វត្ថុធាតុដើម ស្តង់ដារ និងពេលប្រមូលផល៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
4. ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- តំបន់៖ ភ្នំឆឺងឡូវចាយស្ថិតនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃមជ្ឈមណ្ឌលជីវជៀ នៅព្រំដែនជាមួយស្រុកធួនហ្វឺង ក្នុងជួរភ្នំខាងត្បូងនៃភ្នំដាបៀសាន (大别山, Dàbiéshān)។
- ដីភ្នំ៖ ជួរភ្នំកោងច្រើន កំពូល និងជ្រោះជាថ្នាក់ៗ។ បន្ទាយនេះជាផ្នែកមួយនៃ«បន្ទាយសែសិបប្រាំបីនៃឈីហួង» (蕲黄四十八寨) និងជាបូជនីយដ្ឋានថ្នាក់ក្រុង។ បន្ទាយដាវឡូវចាយដែលនៅជិតខាងក៏ជាផ្នែកនៃក្រុមដដែលដែរ។
- កម្ពស់ដាំដុះ៖ 345 ម៉ែត្រ ជាចំណុចខ្ពស់បំផុតរបស់ជីវជៀ។
- អាកាសធាតុ និងដី៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
5. បច្ចេកទេសផលិត៖
តាមឯកសារគេដឹងតិចតួច៖ រូបរាងស្លឹកសំប៉ែត តែធ្វើដោយដៃត្រូវបានធ្វើបន្តិចបន្តួចស្របនឹងតែធ្វើដោយម៉ាស៊ីន ហើយនៅរោងចក្រមានក្រុមការងារស្ដារបច្ចេកទេសធ្វើដោយដៃ។ មិនមានប៉ារ៉ាម៉ែត្រកែច្នៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែបៃតងស្លឹកសំប៉ែតមានដូចតទៅ៖ ការទុកស្លឹកស្រស់ឲ្យរាល (摊放, tānfàng) ការកម្ចាត់ជាតិបៃតងក្នុងឆ្នាំង (杀青, shāqīng) ការតម្រង់រាង (理条, lǐtiáo) ការធ្វើឲ្យសំប៉ែត (压扁, yābiǎn) ការបញ្ចប់ និងសម្ងួត (辉锅, huīguō)។ នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃប្រភេទ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកទេសរបស់ឆឺងឡូវចាយ ឆាទេ៖ ប្រភពមិនបានផ្ដល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្ររបស់វាទេ។
6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ សំប៉ែត ត្រង់ និងស្រឡូន រលោង និងស្មើ (扁平挺秀，光滑齐匀)។ ពណ៌បៃតងលាយលឿង (绿中显黄) តាមប្រជាជនហៅថា«ពណ៌អង្ករមិនទាន់លាប» (糙米色)។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ក្លិនទឹកតែ៖ ក្លិនដើមទ្រូងជាប់បានយូរ (栗香持久) ដូចសារព័ត៌មានសរសេរ។ ក្នុងឯកសារសារមន្ទីរសរសេរ 粟香 «ក្លិនស្រូវសាលី»។ តាមប្រភពដែលរកឃើញ គេមិនអាចសម្រេចថាអក្ខរាវិរុទ្ធណាត្រឹមត្រូវទេ។
- រសជាតិ៖ ផ្អែម ស្រស់ និងទន់ (味甘鲜醇)។ គេហទំព័រឯកសារយោងសរសេរ៖ ខ្ពស់ រស់រវើក ទន់ និងពេញ (滋味高爽醇厚)។ សារព័ត៌មាន និងឯកសារសារមន្ទីរបន្ថែមថាក្លិននៅជាប់ក្នុងមាត់ ហើយមានភាពផ្អែមត្រឡប់ក្នុងបំពង់ក (润喉回甘)។
- ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ (汤色嫩绿明亮)។
- កាកតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច)៖ ស្មើ (叶底匀一, ក្នុងសារព័ត៌មានគឺ 均一)។ មិនមានព័ត៌មានលម្អិតផ្សេងទៀតក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
7. សមាសភាពគីមី៖
មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
8. ការញ៉ាំ៖
ការអនុវត្តតាមប្រភេទសម្រាប់តែបៃតង។ មិនមានការណែនាំដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
- បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
- ភាជនៈ៖ កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
- ដំណើរការ៖
- កម្ដៅភាជនៈជាមុន។
- ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងភាជនៈ។
- ការញ៉ាំលើកទីមួយ រង់ចាំ 40–60 វិនាទី។
- ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
- បន្ថែមទឹក។
- ញ៉ាំម្ដងទៀតពីរទៅបីលើក។
9. ការរក្សាទុក៖
ការអនុវត្តតាមប្រភេទសម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតគួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។
10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖
យោងតាមឯកសារសារមន្ទីររបស់រោងចក្រ តែបៃតងក្នុងតំបន់បានឡើងថ្លៃពីតិចជាង 200 យន់ ទៅ 600–800 យន់ក្នុងមួយជីន (500 ក្រាម) ហើយតែ«ស»ក្នុងតំបន់ពី 800 ទៅ 1200–1800 យន់។ នេះជាតម្លៃតែនៃតំបន់ជុំវិញជារួម មិនមែនជាពិសេសឆឺងឡូវចាយ ឆាទេ ហើយឯកសារមិនបញ្ជាក់ឆ្នាំទេ។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
11. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- ឈ្មោះតែមិនមែនមកពីភូមិ ឬទន្លេទេ ប៉ុន្តែមកពីបន្ទាយ។
- ចម្ការចាស់ 20 ម៉ៅ ស្ថិតក្នុងបាក់បែកបន្ទាយ ដែលខ្លួនឯងជាបូជនីយដ្ឋាន។
- នៅឆ្នាំ 2019 រោងចក្រ យោងតាមឯកសារសារមន្ទីរ បានផ្គត់ផ្គង់តែទៅភូមិអ្នកចូលរួមកីឡាយោធាពិភពលោកនៅអ៊ូហាន។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង និងតែសាច់ញាតិ៖
- ដាវឡូវចាយ បៃឆា (刀楼寨白茶)៖ សញ្ញាជិតខាងនៃភូមិ (2017) ក៏ដាក់ឈ្មោះតាមបន្ទាយភ្នំដែរ។ ប្រភេទរបស់វាមិនត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារទេ។
- ជីវជៀ បៃឆា (旧街白茶)៖ សញ្ញាទីបីនៃគណៈកម្មាធិការតាមផ្លូវដដែល។ ពាក្យ«ស»ក្នុងឈ្មោះមិនបញ្ជាក់ប្រភេទទេ។
- បៃឈ្វ័ន លីវឆា (柏泉绿茶)៖ តែបៃតងស្លឹកសំប៉ែតរបស់ស្រុកតុងស៊ីហ៊ូ នៅចុងម្ខាងទៀតនៃអ៊ូហាន ជាតែការពារមួយទៀតក្នុងទីក្រុង។
- សានស្យា លុងជីង (三峡龙井)៖ តែបៃតងស្លឹកសំប៉ែតរបស់ស្រុកអ៊ីឆាង ខេត្តដដែល។
- ស៊ីហ៊ូ លុងជីង (西湖龙井)៖ គំរូសំខាន់នៃតែបៃតងស្លឹកសំប៉ែត។ អ្វីដែលដូចគ្នាគឺរូបរាងស្លឹក។
សរុប៖
ឆឺងឡូវចាយ ឆា គឺជាតែបៃតងស្លឹកសំប៉ែតដែលមានប្រវត្តិក្នុងតំបន់យូរអង្វែង៖ ភ្នំកម្ពស់ 345 ម៉ែត្រដែលមានបន្ទាយពីសម័យថៃភីង រោងចក្រតាំងពីឆ្នាំ 1951 សញ្ញាលេខ 10479862 តាំងពីឆ្នាំ 2013 ដោយរោងចក្របានបន្តសុពលភាពរហូតដល់ឆ្នាំ 2033 ហើយបច្ចេកទេសក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌថ្នាក់ខេត្តតាំងពីឆ្នាំ 2024។ សញ្ញាខ្លួនឯងត្រូវបានចេញឲ្យ«តែ»ដោយគ្មានប្រភេទ។ បញ្ជីបេតិកភណ្ឌថ្នាក់ខេត្តហៅបច្ចេកទេសរបស់វាថាបៃតង ហើយការពិពណ៌នាអំពីស្លឹក និងទឹកតែក៏ស្របនឹងនេះដែរ។
ប្រភព
សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ
បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព