צֶ’נְגְלוֹאוּגָ’אי צָ’ה (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — תה ירוק שטוח מהר צֶ’נְגְלוֹאוּגָ’אי שבוועדת הרחוב גְ’יוֹגְ’יֵה (旧街街道) ברובע שִׂינְג’וֹאוּ (新洲区) בשוליו המזרחיים של ווּחָאן, מחוז חוּבֵּיי. ההר שגובהו 345 מ’ הוא הנקודה הגבוהה ביותר בגְ’יוֹגְ’יֵה, ושמו ניתן לו על שם מבצר אבן מימי מרד טָאיְפִּינְג, הדומה למגדל שער של חומת עיר. משנת 2013 השם מוגן בסימן גאוגרפי מוסמך — הבכיר מבין שלושת סימני התה של ועדת רחוב אחת. הסוג אינו מצוין בסימן, אלא ברשימה המחוזית של מורשת בלתי מוחשית (2024).
1. סיווג ומקור
- סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá) — לא מותסס. הסימן ניתן למוצר “תה” (茶叶) ללא ציון סוג; הסוג נקוב ברשימה המחוזית השביעית של מורשת בלתי מוחשית של חוּבֵּיי, שאישרה ממשלת המחוז בדצמבר 2024: ברשימת ההרחבה של רשימה זו מופיעה טכנולוגיית ייצור תה צֶ’נְגְלוֹאוּגָ’אי (城楼寨茶叶制作技艺, המבקש — רובע שִׂינְג’וֹאוּ) בסעיף מס’ VIII-27 “טכנולוגיית ייצור תה ירוק” (绿茶制作技艺), לצד טכנולוגיות של שלושה תה ירוקים אחרים מחוּבֵּיי. זהו המסמך היחיד שנמצא המציין את הסוג; הסימן עצמו, התקן או דרישות האיכות אינם מציינים אותו. התיאורים תואמים לכך: עלה שטוח, חליטה ירקרקה בהירה. הצורה השתנתה עם הזמן: ב-1951 ייצר המפעל תה מגולגל.
- קטגוריה: תה ירוק שטוח עם סימן גאוגרפי מוסמך (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); “מותג ותיק” (老字号, lǎozìhào) של ווּחָאן ושל מחוז חוּבֵּיי.
- מקור: סין, מחוז חוּבֵּיי (湖北, Húběi), העיר ווּחָאן (武汉, Wǔhàn), רובע שִׂינְג’וֹאוּ (新洲, Xīnzhōu), ועדת הרחוב גְ’יוֹגְ’יֵה (旧街, Jiùjiē), הר צֶ’נְגְלוֹאוּגָ’אי על הגבול עם הנפה טְווָאנְפֶנְג (团风县).
- אזור מוגן: המרשם המחוזי מציין את רובע שִׂינְג’וֹאוּ כשיוך מנהלי של מחזיק הסימן; את גבולו המשפטי של האזור לא בדקתי.
- סימן: סימן גאוגרפי מוסמך מס’ 10479862, המוצר — “תה”. התקופה הראשונה — מ-28 ביוני 2013 עד 27 ביוני 2023. את המחזיק במרשם לא ראיתי; העיתונות כותבת על איגוד התה של צֶ’נְגְלוֹאוּגָ’אי (2011), שליבו הוא מפעל התה צֶ’נְגְלוֹאוּגָ’אי (新洲区旧街城楼寨茶厂). ברשימת משתמשי הסימן של מינהל הקניין הרוחני של חוּבֵּיי (ינואר 2026) זכות המפעל תקפה עד 27 ביוני 2033: הסימן הוארך.
- קואורדינטות גאוגרפיות: אין קואורדינטות מדויקות של ההר במקורות שנמצאו.
2. היסטוריה ומשמעות תרבותית
- היסטוריה:
- שנות שְׂייֵנְפֶנְג (咸丰), אמצע המאה ה-19. לפי תעודת המוזיאון הדיגיטלי של “מותגים ותיקים” של משרד המסחר, בן האצולה המקומי חוּ בָּאיְוָאן (胡百万) גייס בשנים הראשונות של מרד טָאיְפִּינְג מיליציה והתבצר על הר צֶ’נְגְלוֹאוּגָ’אי; אנשי המיליציה התפרנסו מאדמתם ואז החלו גם לשתול ולייצר תה.
- 1951. לפי תעודת המוזיאון, ליד חורבות המבצר הוקם מפעל התה צֶ’נְגְלוֹאוּגָ’אי: 60 מוּ של מטעים חדשים, 12 עובדים, תה מגולגל ידנית (卷曲形). במקום אחר בתעודה נכתב אחרת: ב-1951 הוקם ייעור יֵן-לִי-וָאן (烟李湾林场), והמפעל נפרד ממנו אחרי 1978.
- 1995–1999. לפי אותה תעודה, המפעל דבק בתה שטוח ידני, קיבל עליו פרס בחוּבֵּיי והכשיר כשבעים מאסטרים; מאז התקבע התה השטוח “בִּיפֶנְג” (碧峰). בשנות ה-2000 הפך המפעל לפרטי ועבר בעיקר לייצור ממוכן; תה ידני יוצר בכמויות קטנות.
- 2003–2006. תעודת תה אורגני (2003) וזהב בתחרות “אֶצָ’ה בֵּיי” (鄂茶杯, 2006).
- 2010. בתערוכת התה הבינלאומית של שַׁאנְגְחָאי זכה ה”בִּיפֶנְג” השטוח של המפעל בזהב.
- 2011. מעמד “מותג ותיק” של ווּחָאן — במחזור הראשון.
- 2013. רישום הסימן הגאוגרפי המוסמך.
- 2014–2015. התה נכלל ברשימת המורשת הבלתי מוחשית המחוזית (2014), טכנולוגיית ייצורו — ברשימה העירונית (אוגוסט 2015).
- 2021. ב-9 בדצמבר הכיר מחלקת המסחר של מחוז חוּבֵּיי בתה כ”מותג ותיק של חוּבֵּיי”.
- 2024. הטכנולוגיה נכללה ברשימה המחוזית השביעית של מורשת בלתי מוחשית של חוּבֵּיי — ברשימת ההרחבה, סעיף מס’ VIII-27 “טכנולוגיית ייצור תה ירוק”.
- רציפות: תעודת המוזיאון מונה חמישה דורות של מאסטרים, ממורה לתלמיד.
- שם: 城楼 (chénglóu) — מגדל שער של חומת עיר, 寨 (zhài) — ביצור הררי, 茶 (chá) — תה. את השם להר ולתה נתן מבצר האבן.
- משמעות תרבותית: השבח המקומי העיקרי לתה הוא הפתגם “מתבשל זמן רב — אינו מאדים, נשמר זמן רב — אינו מתקלקל” (久泡不变红，久放不变质). תעודת המוזיאון קושרת אותו, לפי המסורת, לבאר במקדש מלך הדרקון שבתוך המבצר: המים בה עמדו כל השנה באותה רמה, ותה שבושל בהם כביכול לא התכהה זמן רב.
3. תיאור בוטני וחומר גלם
- זן / קולטיבר: לא צוין בסימן. לפי תעודת המוזיאון, בשנות ה-2010 הכניס המפעל זנים משובטים (无性系, wúxìngxì), בלי לציין אותם, והרחיב את המטעים ל-1200 מוּ.
- מטע ותיק: לפי אותה תעודה, בחורבות המבצר נשמר מטע בן 20 מוּ, שניטע עוד בימי המיליציה; אין מדידות של גיל השיחים.
- חומר גלם, תקן ומועד קטיף: אין נתונים במקורות שנמצאו.
4. טרואר ומאפייני גידול
- אזור: הר צֶ’נְגְלוֹאוּגָ’אי שוכן מדרום-מזרח למרכז גְ’יוֹגְ’יֵה, על הגבול עם הנפה טְווָאנְפֶנְג, בשלוחות הדרומיות של הרי דָאבְּיֵה-שָׁאן (大别山, Dàbiéshān).
- טופוגרפיה: רכסים מתפתלים, מדרגות פסגות ועמקים. המבצר הוא אחד מ”ארבעים ושמונה מבצרי צִ’יחְוָאנְג” (蕲黄四十八寨) ואתר מורשת בדרגה עירונית; לאותה שורה שייך דָאוֹלוֹאוּגָ’אי השכן.
- גובה גידול: 345 מ’ — הנקודה הגבוהה ביותר בגְ’יוֹגְ’יֵה.
- אקלים וקרקעות: אין נתונים במקורות שנמצאו.
5. טכנולוגיית ייצור
ידוע תיעודית מעט: הצורה שטוחה, תה ידני מיוצר בכמויות קטנות לצד תה ממוכן, וליד המפעל פועלת קבוצה המשחזרת את הטכנולוגיה הידנית. אין פרמטרים של עיבוד במקורות שנמצאו.
הסכמה הכללית של תה ירוק שטוח היא: פריסת עלה טרי (摊放, tānfàng), קיבוע בסיר (杀青, shāqīng), יישור (理条, lǐtiáo), נתינת צורה שטוחה (压扁, yābiǎn), גימור וייבוש (辉锅, huīguō). זוהי סכמה כללית של הסוג, לא תיאור הטכנולוגיה של צֶ’נְגְלוֹאוּגָ’אי צָ’ה: המקורות אינם מספקים את פרמטריה.
6. מאפיינים אורגנולפטיים
- מראה עלה יבש: שטוח, ישר ותמיר, חלק ואחיד (扁平挺秀，光滑齐匀). הצבע — ירוק עם גוון צהבהב (绿中显黄), בפי העם — “צבע אורז לא מקולף” (糙米色).
- ארומת עלה יבש: אין תיאורים במקורות שנמצאו.
- ארומת חליטה: ערמון מתמשך (栗香持久) — כך כותבת העיתונות; בתעודת המוזיאון מופיע 粟香, “ארומת דוחן”. איזה כתיב נכון, אי אפשר להכריע לפי המקורות שנמצאו.
- טעם: מתוק, רענן ורך (味甘鲜醇); אתר עיון כותב — גבוה, ערני, רך ועשיר (滋味高爽醇厚). העיתונות ותעודת המוזיאון מוסיפות שהארומה נשארת בפה, ובגרון נותר שובל מתוק (润喉回甘).
- צבע חליטה: ירוק בהיר וזוהר (汤色嫩绿明亮).
- תחתית תה (עלה מבושל): אחיד (叶底匀一, בעיתונות — 均一); אין פרטים נוספים במקורות שנמצאו.
7. הרכב כימי
אין נתונים פיזיקליים-כימיים במקורות שנמצאו.
8. חליטה
פרקטיקה של הסוג לתה ירוק. אין המלצות נפרדות במקורות שנמצאו.
- טמפרטורת מים: 80–85 °C.
- כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל.
- כלים: כוס זכוכית או גָאיְוָאן לבן.
- תהליך:
- לחמם את הכלי.
- להניח תה ולמזוג מים לאורך הדופן.
- חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
- לשתות, להשאיר חלק מהחליטה.
- למזוג מים מחדש.
- שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.
9. אחסון
פרקטיקה של הסוג לתה ירוק. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 °C, ללא אור, לחות וריחות; מומלץ לשתות תוך שנה.
10. מחיר וזיופים
לפי תעודת המוזיאון של המפעל, תה ירוק מקומי התייקר מפחות מ-200 ל-600–800 יואן לגִ’ין (500 גרם), ותה “לבן” מקומי — מ-800 ל-1200–1800 יואן. אלו מחירי תה של הסביבה בכלל, לא דווקא של צֶ’נְגְלוֹאוּגָ’אי צָ’ה, והתעודה אינה מציינת שנה.
- כיצד להימנע מזיופים:
11. עובדות מעניינות
- את שמו קיבל התה לא מכפר ולא מנהר, אלא מביצור.
- מטע ותיק בן 20 מוּ שוכן בחורבות המבצר, שנחשב בעצמו אתר מורשת.
- ב-2019 סיפק המפעל, לפי תעודת המוזיאון, תה לכפר של משתתפי המשחקים הצבאיים העולמיים בו ווּחָאן.
12. השוואה לתהים שכנים וקרובים
- דָאוֹלוֹאוּגָ’אי בָּאיצָ’ה (刀楼寨白茶): סימן שכן של הרובע (2017), קרוי אף הוא על מבצר הררי; סוגו לא נקבע במסמך.
- גְ’יוֹגְ’יֵה בָּאיצָ’ה (旧街白茶): הסימן השלישי של אותה ועדת רחוב; ה”לבן” בשם אינו מוכיח סוג.
- בָּאיצְ’וֵאן לוִּיצָ’ה (柏泉绿茶): תה ירוק שטוח מרובע דונְגְשִׂיחוּ בקצה השני של ווּחָאן — תה מוגן נוסף בתחומי העיר.
- סָאנְשְׂיָה לוֹנְג גִ’ינְג (三峡龙井): תה ירוק שטוח מנפת אִיצָ’אנְג באותו מחוז.
- שִׂי חוּ לוֹנְג גִ’ינְג (西湖龙井): הדגם הראשי של תה ירוק שטוח; המשותף הוא צורת העלה.
לסיכום:
צֶ’נְגְלוֹאוּגָ’אי צָ’ה — תה ירוק שטוח עם היסטוריה מקומית ארוכה: הר בגובה 345 מ’ עם מבצר מימי הטָאיְפִּינְג, מפעל משנת 1951, סימן מס’ 10479862 משנת 2013, למפעל סימן מוארך עד 2033, והטכנולוגיה ברשימת המורשת המחוזית משנת 2024. הסימן עצמו ניתן ל”תה” ללא ציון סוג; כירוק מגדירה הטכנולוגיה את הרשימה המחוזית של מורשת, ותיאורי העלה והחליטה עולים בקנה אחד עם כך.
מקורות
ציון גאוגרפי
הרשימה המלאה — בעמוד מקורות