Cheng Lou Zhai Cha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) ialah teh hijau leper dari Gunung Chenglouzhai di jawatankuasa jalan Jiujie (旧街街道) dalam daerah Xinzhou (新洲区) di pinggir timur Wuhan, wilayah Hubei. Gunung setinggi 345 m ini ialah titik tertinggi Jiujie, dan namanya diberi sempena kubu batu dari zaman Pemberontakan Taiping yang menyerupai menara pintu gerbang tembok kota. Sejak 2013, nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan geografi, iaitu yang tertua antara tiga tanda teh dalam satu jawatankuasa jalan yang sama. Kelas ini tidak dinamakan dalam tanda itu, tetapi dalam senarai warisan budaya tak ketara wilayah (2024).
1. Pengelasan dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá) — tidak difermentasi. Tanda ini dikeluarkan untuk produk “teh” (茶叶) tanpa kelas; kelas ini dinamakan dalam senarai warisan budaya tak ketara Hubei yang ketujuh, yang diluluskan oleh kerajaan wilayah pada Disember 2024: dalam senarai perluasan itu, teknologi pembuatan teh Chenglouzhai (城楼寨茶叶制作技艺, pemohon — daerah Xinzhou) tersenarai di bawah perkara No. VIII-27 “Teknologi pembuatan teh hijau” (绿茶制作技艺), bersama teknologi tiga teh hijau Hubei yang lain. Ini adalah satu-satunya dokumen yang dijumpai yang menamakan kelas; tanda itu sendiri, piawaian, atau keperluan mutu tidak menamakannya. Ini selaras dengan huraian: daun leper, minuman berwarna hijau lembut. Bentuknya pula berubah: pada tahun 1951, kilang membuat teh bergulung.
- Kategori: Teh hijau leper dengan tanda pensijilan geografi (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); “jenama lama” (老字号, lǎozìhào) dari Wuhan dan wilayah Hubei.
- Asal usul: China, wilayah Hubei (湖北, Húběi), bandar Wuhan (武汉, Wǔhàn), daerah Xinzhou (新洲, Xīnzhōu), jawatankuasa jalan Jiujie (旧街, Jiùjiē), Gunung Chenglouzhai di sempadan dengan daerah Tuanfeng (团风县).
- Kawasan perlindungan: Daftar wilayah menyenaraikan daerah Xinzhou sebagai lokasi pentadbiran pemegang tanda; sempadan undang-undang kawasan itu tidak saya semak.
- Tanda: Tanda pensijilan geografi No. 10479862, produk — “teh”. Tempoh pertama — dari 28 Jun 2013 hingga 27 Jun 2023. Pemegang dalam daftar tidak saya lihat; media menyebut persatuan teh Chenglouzhai (2011), yang terasnya ialah kilang teh Chenglouzhai (新洲区旧街城楼寨茶厂). Dalam senarai pengguna tanda Jabatan Harta Intelek Hubei (Januari 2026), hak kilang itu sah hingga 27 Jun 2033: tanda itu telah diperbaharui.
- Koordinat geografi: Tiada koordinat tepat gunung itu dalam sumber yang dijumpai.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Tahun Xianfeng (咸丰), pertengahan abad ke-19. Menurut catatan muzium digital “jenama lama” Kementerian Perdagangan, golongan bangsawan tempatan Hu Baiwan (胡百万) pada tahun-tahun awal Pemberontakan Taiping mengumpulkan pasukan sukarela dan berkubu di Gunung Chenglouzhai; pasukan itu menyara diri dengan tanah sendiri dan pada masa itu mula menanam dan membuat teh.
- 1951. Menurut catatan muzium, berhampiran runtuhan kubu itu ditubuhkan kilang teh Chenglouzhai: 60 mu kebun baharu, 12 pekerja, teh bergulung buatan tangan (卷曲形). Di bahagian lain catatan itu pula ditulis berbeza: pada tahun 1951 ditubuhkan ladang hutan Yanliwan (烟李湾林场), dan kilang itu berpisah daripadanya selepas 1978.
- 1995–1999. Menurut catatan yang sama, kilang itu mengekalkan teh leper buatan tangan, menerima anugerah di Hubei untuknya, dan melatih kira-kira tujuh puluh orang tukang; sejak itu bentuk leper “Bifeng” (碧峰) menjadi kekal. Pada tahun 2000-an kilang itu menjadi milik persendirian dan beralih terutamanya kepada pengeluaran mesin; teh buatan tangan dibuat dalam jumlah kecil.
- 2003–2006. Sijil teh organik (2003) dan emas pertandingan “Echa Bei” (鄂茶杯, 2006).
- 2010. Di Pameran Teh Antarabangsa Shanghai, “Bifeng” leper kilang itu menerima emas.
- 2011. Status “jenama lama” Wuhan — dalam kumpulan pertama.
- 2013. Pendaftaran tanda pensijilan geografi.
- 2014–2015. Teh dimasukkan dalam senarai warisan budaya tak ketara daerah (2014), teknologi pembuatannya — dalam senarai bandar (Ogos 2015).
- 2021. Pada 9 Disember, Jabatan Perdagangan Wilayah Hubei mengiktiraf teh ini sebagai “jenama lama Hubei”.
- 2024. Teknologi itu dimasukkan dalam senarai warisan budaya tak ketara Hubei yang ketujuh — dalam senarai perluasan, perkara No. VIII-27 “Teknologi pembuatan teh hijau”.
- Kesinambungan: Catatan muzium menyenaraikan lima generasi tukang, dari guru kepada murid.
- Nama: 城楼 (chénglóu) — menara pintu gerbang tembok kota, 寨 (zhài) — kubu gunung, 茶 (chá) — teh. Nama gunung dan teh itu diberi sempena kubu batu.
- Kepentingan budaya: Pujian tempatan utama untuk teh ini ialah pepatah “lama direndam tidak menjadi merah, lama disimpan tidak rosak” (久泡不变红，久放不变质). Catatan muzium mengaitkannya, menurut legenda, dengan telaga di kuil Raja Naga di dalam kubu itu: air di dalamnya kekal pada paras yang sama sepanjang tahun, dan teh yang dibancuh dengan air itu kononnya tidak menjadi gelap untuk masa yang lama.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Tidak dinamakan untuk tanda ini. Menurut catatan muzium, pada tahun 2010-an kilang itu memperkenalkan varieti klon (无性系, wúxìngxì), tanpa menamakannya, dan memperluaskan kebun kepada 1200 mu.
- Kebun lama: Menurut catatan yang sama, dalam runtuhan kubu itu masih ada kebun seluas 20 mu, yang ditanam sejak zaman pasukan sukarela; tiada ukuran umur pokok.
- Bahan mentah, piawaian dan masa pemetikan: Tiada data dalam sumber yang dijumpai.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Gunung Chenglouzhai terletak ke tenggara pusat Jiujie, di sempadan dengan daerah Tuanfeng, di kaki selatan pergunungan Dabieshan (大别山, Dàbiéshān).
- Bentuk muka bumi: Rabung berliku, teres puncak dan lurah. Kubu itu ialah salah satu daripada “empat puluh lapan kubu Qihuang” (蕲黄四十八寨) dan monumen peringkat bandar; kubu berdekatan Daolouzhai tergolong dalam kumpulan yang sama.
- Ketinggian tumbuh: 345 m — titik tertinggi Jiujie.
- Iklim dan tanah: Tiada data dalam sumber yang dijumpai.
5. Teknologi Pengeluaran
Secara dokumentasi, sedikit yang diketahui: bentuknya leper, teh buatan tangan dibuat dalam jumlah kecil bersama teh mesin, dan di kilang itu ada kumpulan yang memulihkan teknologi buatan tangan. Parameter pemprosesan tidak terdapat dalam sumber yang dijumpai.
Skim umum teh hijau leper adalah seperti berikut: pelayuan daun segar (摊放, tānfàng), penetapan dalam kawah (杀青, shāqīng), pelurusan (理条, lǐtiáo), pembentukan leper (压扁, yābiǎn), kemasan dan pengeringan (辉锅, huīguō). Ini ialah skim umum kelas itu, bukan huraian teknologi Chenglouzhai Cha: parameter teknologi itu tidak diberikan dalam sumber.
6. Ciri Organoleptik
- Rupa daun kering: Leper, lurus dan ramping, licin dan sekata (扁平挺秀，光滑齐匀). Warna — hijau dengan kekuningan (绿中显黄), dalam bahasa rakyat — “warna beras yang tidak disisir” (糙米色).
- Aroma daun kering: Tiada huraian dalam sumber yang dijumpai.
- Aroma minuman: Aroma berangan yang kekal (栗香持久) — demikian tulis media; dalam catatan muzium tertulis 粟香, “aroma sekoi”. Ejaan yang betul tidak dapat ditentukan daripada sumber yang dijumpai.
- Rasa: Manis, segar dan lembut (味甘鲜醇); laman rujukan menulis — tinggi, bertenaga, lembut dan penuh (滋味高爽醇厚). Media dan catatan muzium menambah bahawa aroma kekal di dalam mulut, dan di kerongkong ada kepulangan manis (润喉回甘).
- Warna minuman: Hijau lembut dan cerah (汤色嫩绿明亮).
- Daun terpakai: Sekata (叶底匀一, dalam media — 均一); tiada butiran lanjut dalam sumber yang dijumpai.
7. Komposisi Kimia
Tiada data fizikokimia dalam sumber yang dijumpai.
8. Pembancuhan
Amalan kelas untuk teh hijau. Tiada cadangan berasingan dalam sumber yang dijumpai.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
- Minum, tinggalkan sebahagian minuman.
- Tambah air.
- Dua hingga tiga tuangan ulangan.
9. Penyimpanan
Amalan kelas untuk teh hijau. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Menurut catatan muzium kilang, teh hijau tempatan naik harga daripada kurang 200 kepada 600–800 yuan setiap jin (500 g), dan teh “putih” tempatan — daripada 800 kepada 1200–1800 yuan. Ini ialah harga teh kawasan itu secara umum, bukan khusus Chenglouzhai Cha, dan tahun catatan itu tidak dinyatakan.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda pensijilan geografi No. 10479862.
- Pastikan pengeluar dari daerah Xinzhou, kawasan Jiujie.
- Daun — leper, lurus, hijau dengan kekuningan; aroma kekal; minuman hijau lembut.
- Jangan keliru dengan tanda berdekatan dari kawasan yang sama — Jiujie Baicha (旧街白茶) dan Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): ini adalah pendaftaran yang berbeza.
11. Fakta Menarik
- Nama teh ini bukan diberi sempena kampung atau sungai, tetapi kubu pertahanan.
- Kebun lama seluas 20 mu terletak dalam runtuhan kubu yang tersenarai sebagai monumen.
- Pada tahun 2019, kilang itu, menurut catatan muzium, membekalkan teh ke kampung peserta Sukan Tentera Dunia di Wuhan.
12. Perbandingan dengan Teh Berdekatan dan Berkaitan
- Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): Tanda berdekatan dari kawasan yang sama (2017), juga dinamakan sempena kubu gunung; kelasnya tidak ditetapkan oleh dokumen.
- Jiujie Baicha (旧街白茶): Tanda ketiga dari jawatankuasa jalan yang sama; perkataan “putih” dalam nama tidak membuktikan kelas.
- Baiquan Lücha (柏泉绿茶): Teh hijau leper dari daerah Dongxihu di hujung Wuhan yang lain — satu lagi teh dilindungi dalam kawasan bandar.
- Sanxia Long Jing (三峡龙井): Teh hijau leper dari daerah Yichang dalam wilayah yang sama.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Contoh utama teh hijau leper; persamaannya ialah bentuk daun.
Kesimpulan:
Chenglouzhai Cha ialah teh hijau leper dengan sejarah tempatan yang panjang: gunung setinggi 345 m dengan kubu zaman Taiping, kilang sejak 1951, tanda No. 10479862 sejak 2013, di kilang itu dilanjutkan hingga 2033, dan teknologi dalam senarai warisan wilayah sejak 2024. Tanda itu sendiri dikeluarkan untuk “teh” tanpa kelas; kelasnya sebagai teh hijau dinamakan dalam senarai warisan wilayah, dan huraian daun serta minuman selaras dengannya.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber