تشينغلوتشاي تشا (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — شاي أخضر مسطّح من جبل تشينغلوتشاي التابع للجنة الشارع جيوجيه (旧街街道) في منطقة شينتشو (新洲区) على الطرف الشرقي لمدينة ووهان، مقاطعة خوبي. الجبل الذي يبلغ ارتفاعه 345 م هو أعلى نقطة في جيوجيه، وقد أُطلق عليه اسمه من قلعة حجرية تعود إلى حقبة تمرد تايبينغ، تشبه برج بوابة سور المدينة. منذ عام 2013، يُحمى الاسم بعلامة تصديق جغرافية — وهي أقدم علامات الشاي الثلاث للجنة شارع واحدة. لم تُذكر الفئة في العلامة، بل وردت في القائمة الإقليمية للتراث غير المادي (2024).
1. التصنيف والأصل
- النوع: شاي أخضر (绿茶, lǜchá) — غير مخمّر. صدرت العلامة لبضاعة «الشاي» (茶叶) دون تحديد الفئة؛ وقد وردت الفئة في القائمة الإقليمية السابعة للتراث غير المادي لخوبي، التي أقرتها حكومة المقاطعة في ديسمبر 2024: ففي ملحق التوسعة لتلك القائمة، ترد تقنية صنع شاي تشينغلوتشاي (城楼寨茶叶制作技艺، الجهة المتقدمة — منطقة شينتشو) في البند رقم VIII-27 «تقنية صنع الشاي الأخضر» (绿茶制作技艺)، إلى جانب تقنيات ثلاثة أنواع شاي أخضر أخرى من خوبي. هذه هي الوثيقة الوحيدة التي تذكر الفئة؛ فالعلامة نفسها والمعيار ومتطلبات الجودة لا يذكرونها. وتتفق الأوصاف مع ذلك: ورقة مسطحة، ونقيع أخضر رقيق. غير أن الشكل تغيّر: ففي عام 1951 كان المصنع ينتج شايًا ملفوفًا.
- الفئة: شاي أخضر مسطّح بعلامة تصديق جغرافية (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo)؛ «علامة عريقة» (老字号, lǎozìhào) لمدينة ووهان ومقاطعة خوبي.
- الأصل: الصين، مقاطعة خوبي (湖北, Húběi)، مدينة ووهان (武汉, Wǔhàn)، منطقة شينتشو (新洲, Xīnzhōu)، لجنة الشارع جيوجيه (旧街, Jiùjiē)، جبل تشينغلوتشاي على الحدود مع محافظة توانفنغ (团风县).
- منطقة الحماية: يذكر السجل الإقليمي منطقة شينتشو بوصفها التبعية الإدارية لحامل العلامة؛ ولم أتحقق من الحدود القانونية للمنطقة.
- العلامة: علامة تصديق جغرافية رقم 10479862، البضاعة — «شاي». المدة الأولى — من 28 يونيو 2013 إلى 27 يونيو 2023. لم أرَ حامل العلامة في السجل؛ وتكتب الصحافة عن جمعية شاي تشينغلوتشاي (2011) التي يقع في نواتها مصنع شاي تشينغلوتشاي (新洲区旧街城楼寨茶厂). وفي قائمة مستخدمي العلامة الصادرة عن مكتب خوبي للملكية الفكرية (يناير 2026)، يستمر حق المصنع حتى 27 يونيو 2033: أي أن العلامة مُدّدت.
- الإحداثيات الجغرافية: لا توجد إحداثيات دقيقة للجبل في المصادر التي عُثر عليها.
2. التاريخ والأهمية الثقافية
- التاريخ:
- سنوات شيانفنغ (咸丰)، منتصف القرن التاسع عشر. وفقًا لشهادة المتحف الرقمي «لعلامات الصين العريقة» التابع لوزارة التجارة، جمع الأعيان المحلي هو بايوان (胡百万) في السنوات الأولى لتمرد تايبينغ ميليشيا وتحصن على جبل تشينغلوتشاي؛ وكان رجال الميليشيا يعيشون من أرضهم، وعندها بدأوا بزراعة الشاي وصنعه.
- 1951. وفقًا لشهادة المتحف، أُنشئ مصنع شاي تشينغلوتشاي عند أطلال القلعة: 60 مو من البساتين الجديدة، و12 عاملًا، وشاي ملفوف يدويًا (卷曲形). وفي موضع آخر من الشهادة يرد خلاف ذلك: ففي عام 1951 أُنشئت المزرعة الحرجية يانليوان (烟李湾林场)، وانفصل المصنع عنها بعد عام 1978.
- 1995–1999. وفقًا للشهادة نفسها، حافظ المصنع على الشاي المسطّح اليدوي، ونال عنه جائزة في خوبي، ودرّب نحو سبعين صانعًا؛ ومنذ ذلك الحين ترسخ الشاي المسطّح «بيفنغ» (碧峰). وفي العقد الأول من القرن الحادي والعشرين أصبح المصنع خاصًا وانتقل بصفة أساسية إلى الإنتاج الآلي؛ وكان الشاي اليدوي يُصنع بكميات قليلة.
- 2003–2006. شهادة الشاي العضوي (2003) وذهبية مسابقة «إيتشا باي» (鄂茶杯، 2006).
- 2010. في معرض شنغهاي الدولي للشاي، نال «بيفنغ» المسطّح من المصنع الذهبية.
- 2011. صفة «علامة عريقة» لمدينة ووهان — في الدفعة الأولى.
- 2013. تسجيل علامة التصديق الجغرافية.
- 2014–2015. أُدرج الشاي في قائمة التراث غير المادي للمنطقة (2014)، وأُدرجت تقنية صنعه في قائمة المدينة (أغسطس 2015).
- 2021. في 9 ديسمبر، اعترفت إدارة التجارة بمقاطعة خوبي بالشاي «علامة عريقة لخوبي».
- 2024. دخلت التقنية القائمة الإقليمية السابعة للتراث غير المادي لخوبي — في ملحق التوسعة، البند رقم VIII-27 «تقنية صنع الشاي الأخضر».
- التواصل عبر الأجيال: تحصي شهادة المتحف خمسة أجيال من الصانعين، من معلم إلى تلميذ.
- الاسم: 城楼 (chénglóu) — برج بوابة سور المدينة، 寨 (zhài) — حصن جبلي، 茶 (chá) — شاي. أُطلق الاسم على الجبل والشاي من القلعة الحجرية.
- الأهمية الثقافية: المديح المحلي الرئيسي للشاي هو القول المأثور «يُنقع طويلًا فلا يحمرّ، ويُخزَّن طويلًا فلا يفسد» (久泡不变红، 久放不变质). تربط شهادة المتحف ذلك، وفقًا للرواية المتوارثة، ببئر في معبد ملك التنين داخل القلعة: فقد كان منسوب مياهه ثابتًا طوال العام، وكان الشاي المخمّر بمائه يبقى فاتح اللون على نحو غير معتاد.
3. الوصف النباتي والمادة الخام
- الصنف / الضرب: لم يُذكر للعلامة. وفقًا لشهادة المتحف، أدخل المصنع في العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين أصنافًا مستنسخة (无性系, wúxìngxì) دون تسميتها، ووسّع البساتين إلى 1200 مو.
- البستان القديم: وفقًا للشهادة نفسها، بقي في أطلال القلعة بستان مساحته 20 مو، غُرس أيام الميليشيا؛ ولا توجد قياسات لأعمار الشجيرات.
- المادة الخام والمعيار ووقت القطف: لا بيانات في المصادر التي عُثر عليها.
4. التيروار وخصائص الزراعة
- المنطقة: يقع جبل تشينغلوتشاي إلى الجنوب الشرقي من مركز جيوجيه، على الحدود مع محافظة توانفنغ، في السفوح الجنوبية لجبال دابيهشان (大别山, Dàbiéshān).
- التضاريس: حيود متعرجة، وطبقات من القمم والأودية. القلعة هي واحدة من «حصن قيتشوانغ الثمانية والأربعين» (蕲黄四十八寨) وموقع أثري على مستوى المدينة؛ وينتمي إلى السلسلة نفسها حصن داولوتشاي المجاور.
- ارتفاع منطقة الزراعة: 345 م — أعلى نقطة في جيوجيه.
- المناخ والتربة: لا بيانات في المصادر التي عُثر عليها.
5. تقنية الإنتاج
المعروف توثيقيًا قليل: الشكل مسطّح، والشاي اليدوي يُصنع بكميات صغيرة إلى جانب الشاي الآلي، وتعمل في المصنع مجموعة تعمل على استعادة التقنية اليدوية. ولا توجد في المصادر التي عُثر عليها أي معاملات للمعالجة.
المخطط العام للشاي الأخضر المسطّح هو: تفريد الورقة الطازجة (摊放, tānfàng)، التثبيت في المقلاة (杀青, shāqīng)، استقامة الشكل (理条, lǐtiáo)، إعطاء الشكل المسطّح (压扁, yābiǎn)، والتسوية والتجفيف (辉锅, huīguō). هذا مخطط عام للفئة، وليس وصفًا لتقنية تشينغلوتشاي تشا: فالمصادر لا تورد معاملاتها.
6. الخصائص الحسية
- مظهر الورقة الجافة: مسطحة، مستقيمة وممشوقة، ملساء ومتساوية (扁平挺秀، 光滑齐匀). اللون أخضر تميل فيه الصفرة (绿中显黄)، ويسمى شعبيًا «لون الأرز غير المقشور» (糙米色).
- رائحة الورقة الجافة: لا أوصاف في المصادر التي عُثر عليها.
- رائحة النقيع: عبير كستنائي ثابت (栗香持久) — هكذا تكتب الصحافة؛ وفي شهادة المتحف ورد 粟香، أي «عبير الدخن». أيُّ الكتابتين أصح لا يمكن البت فيه من المصادر التي عُثر عليها.
- الطعم: حلو، منعش وناعم (味甘鲜醇)؛ يكتب موقع مرجعي — عالٍ، منتعش، ناعم وغني (滋味高爽醇厚). تضيف الصحافة وشهادة المتحف أن العبير يبقى في الفم، وفي الحلق عودة حلوة (润喉回甘).
- لون النقيع: أخضر رقيق ومشرق (汤色嫩绿明亮).
- قاع الشاي (الورقة بعد التخمير): متساوٍ (叶底匀一، وفي الصحافة — 均一)؛ لا تفاصيل أخرى في المصادر التي عُثر عليها.
7. التركيب الكيميائي
لا توجد بيانات فيزيائية كيميائية في المصادر التي عُثر عليها.
8. التحضير
ممارسة الفئة للشاي الأخضر. لا توجد توصيات خاصة في المصادر التي عُثر عليها.
- درجة حرارة الماء: 80–85 °C.
- كمية الشاي: 3 غ لكل 150 مل.
- الإناء: كأس زجاجي أو غاوان أبيض.
- الطريقة:
- تسخين الإناء.
- وضع الشاي وسكب الماء على الجدار.
- النقيع الأول — بعد 40–60 ثانية.
- الشرب مع ترك جزء من النقيع.
- إعادة سكب الماء.
- سكبتان إلى ثلاث سكبات متكررة.
9. التخزين
ممارسة الفئة للشاي الأخضر. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °C، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح؛ ويُفضل شربه خلال سنة.
10. السعر والغش
وفقًا لشهادة المتحف عن المصنع، ارتفع سعر الشاي الأخضر المحلي من أقل من 200 إلى 600–800 يوان لكل جين (500 غ)، وارتفع «الأبيض» المحلي من 800 إلى 1200–1800 يوان. وهذه أسعار شاي المنطقة عمومًا، وليست أسعار تشينغلوتشاي تشا تحديدًا، ولا تذكر الشهادة السنة.
- كيف نتجنب الغش:
11. حقائق مثيرة
- لم يُطلق على الشاي اسم قرية ولا نهر، بل اسم حصن.
- البستان القديم الذي مساحته 20 مو يقع في أطلال القلعة المصنفة نفسها موقعًا أثريًا.
- في عام 2019، كان المصنع، وفقًا لشهادة المتحف، يورد الشاي إلى قرية المشاركين في الألعاب العسكرية العالمية في ووهان.
12. مقارنة مع أنواع شاي مجاورة وقريبة
- داولوتشاي بايتشا (刀楼寨白茶): علامة مجاورة للحي (2017)، سميت أيضًا على اسم قلعة جبلية؛ لم تحدد فئتها وثيقة.
- جيوجيه بايتشا (旧街白茶): العلامة الثالثة للجنة الشارع نفسها؛ لفظ «أبيض» في الاسم لا يثبت الفئة.
- بايتشيوان ليويتشا (柏泉绿茶): شاي أخضر مسطّح من منطقة دونغشيهو على الطرف الآخر من ووهان — شاي آخر محمي داخل حدود المدينة.
- سانشيا لونغ جينغ (三峡龙井): شاي أخضر مسطّح من محافظة ييتشانغ في المقاطعة نفسها.
- شيهو لونغ جينغ (西湖龙井): النموذج الأبرز للشاي الأخضر المسطّح؛ تجمعهما هيئة الورقة.
خلاصة:
تشينغلوتشاي تشا شاي أخضر مسطّح بتاريخ محلي طويل: جبل بارتفاع 345 م فيه حصن من سنوات تايبينغ، ومصنع منذ عام 1951، وعلامة رقم 10479862 منذ 2013، وللمصنع حق ممدد حتى 2033، وتقنية ضمن قائمة التراث الإقليمية منذ 2024. صدرت العلامة نفسها لبضاعة «الشاي» دون فئة؛ أما تسميتها بالخضراء فتُثبتها القائمة الإقليمية للتراث، وتتفق معها أوصاف الورقة والنقيع.
المصادر
المؤشر الجغرافي
القائمة الكاملة — في صفحة المصادر