城楼寨茶（Chénglóuzhài chá、城楼寨茶）は、湖北省武漢市の東端に位置する新洲区旧街街道の城楼寨山で作られる扁平緑茶である。山の標高は345 mで旧街の最高地点であり、その名は太平天国の乱の時代の石造りの砦に由来する。砦が城壁の門楼に似ていたことからこの名が付いた。2013年より地理的証明商標によって名称が保護されており、同一の街道委員会が持つ三つの茶商標の中では最古のものである。等級は商標自体には記載されておらず、湖北省の無形文化遺産一覧（2024年）に記載されている。
1. 分類と起源
- 種類: 緑茶（绿茶、lǜchá）— 不発酵茶。商標は等級を記載せず「茶」（茶叶）という商品に対して付与されている。等級は、湖北省政府が2024年12月に承認した第7次省級無形文化遺産一覧に記載されている。その拡張一覧の中で、城楼寨茶の製作技術（城楼寨茶叶制作技艺、申請者は新洲区）は項目番号 VIII-27「緑茶製作技術」（绿茶制作技艺）に位置づけられ、湖北省の他の三つの緑茶の技術と並んでいる。等級を明示した確認可能な文書はこれのみである。商標自体も、標準規格も、品質要件も等級を明示していない。扁平な茶葉、淡緑色の水色という記述はこれと一致する。形状は時代によって変遷しており、1951年には工場で揉捻された茶が作られていた。
- カテゴリー: 地理的証明商標（证明商标、zhèngmíng shāngbiāo）を有する扁平緑茶。武漢市および湖北省の「老字号」（老字号、lǎozìhào）。
- 産地: 中国、湖北省（湖北、Húběi）、武漢市（武汉、Wǔhàn）、新洲区（新洲、Xīnzhōu）、旧街街道（旧街、Jiùjiē）、団風県との境界に位置する城楼寨山。
- 保護地域: 省の登録簿では、商標所有者の行政区画として新洲区を記載している。法的な地域境界については未確認である。
- 商標: 地理的証明商標第10479862号、商品は「茶」。最初の有効期間は2013年6月28日から2023年6月27日まで。登録簿上の所有者は未確認である。報道では城楼寨茶業協会（2011年）に言及しており、その中核は城楼寨茶工場（新洲区旧街城楼寨茶厂）である。湖北省知識産権局の商標使用者一覧（2026年1月）では、同工場の使用権は2033年6月27日まで有効であり、商標が更新されたことを示している。
- 地理座標: 確認できた資料には山の正確な座標はない。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 咸豊年間（19世紀半ば）。 商務部の「老字号」電子博物館の記録によると、地元の紳士である胡百万（フー・バイワン）が太平天国の乱の初期に義勇団を組織し、城楼寨山に立てこもった。義勇団は自給自足で生活し、その時期に茶の植栽と製造を始めた。
- 1951年。 博物館の記録によると、砦跡の近くに城楼寨茶工場が設立された。新たに60ムーの茶園を造成し、従業員12名で手揉みの巻曲形の茶を生産した。同じ記録の別の箇所では、1951年に烟李湾林場が設立され、1978年以降にそこから茶工場が分離独立したと記されている。
- 1995年–1999年。 同じ記録によると、工場は手作りの扁平茶を維持し、湖北省で賞を受賞し、約70名の製茶師を育成した。以来、扁平な「碧峰」（ビーフォン）が定着した。2000年代に工場は民営化され、主に機械生産に移行した。手作り茶は少量のみ生産された。
- 2003年–2006年。 有機茶認証（2003年）、「鄂茶杯」コンクール金賞（2006年）。
- 2010年。 上海国際茶博会で工場の扁平な「碧峰」が金賞を受賞。
- 2011年。 武漢市「老字号」の第一次認定を受ける。
- 2013年。 地理的証明商標の登録。
- 2014年–2015年。 区級無形文化遺産一覧に登録（2014年）、製造技術が市級一覧に登録（2015年8月）。
- 2021年。 12月9日、湖北省商務庁が「湖北老字号」に認定。
- 2024年。 製造技術が第7次湖北省無形文化遺産一覧に登録。拡張一覧の項目番号 VIII-27「緑茶製作技術」に記載。
- 継承: 博物館の記録では師弟関係による五世代の製茶師が数えられている。
- 名称: 城楼（chénglóu）は城壁の門楼、寨（zhài）は山塞、茶（chá）は茶を意味する。山と茶の名は石造りの砦に由来する。
- 文化的意義: この茶に対する地元の主な称賛は「久泡不変紅、久放不変質」（長く淹れても赤くならず、長く保存しても劣化しない）という言い習わしである。博物館の記録は、これを砦内の龍王廟の井戸にまつわる伝承と結びつけている。その井戸の水は一年を通じて水位が一定で、その水で淹れた茶は長く置いても黒ずまなかったという。
3. 植物学的記述と原料
- 品種 / 栽培品種: 商標上は指定されていない。博物館の記録によると、2010年代に工場はクローン増殖（无性系、wúxìngxì）品種を導入したが品種名は明かしておらず、茶園を1200ムーに拡大した。
- 古茶園: 同じ記録によると、砦跡には義勇団時代に植えられた20ムーの茶園が残っている。樹齢の測定はない。
- 原料、規格、摘採時期: 確認できた資料にはデータがない。
4. テロワールと栽培特性
- 地域: 城楼寨山は旧街の中心部から南東に位置し、団風県との境界にあり、大別山（大别山、Dàbiéshān）の南麓に属する。
- 地形: 曲がりくねった尾根、階段状の山頂と谷。砦は「蘄黄四十八寨」の一つで、市級文化財である。隣接する刀楼寨も同じ系列に属する。
- 栽培標高: 345 mで旧街の最高地点。
- 気候と土壌: 確認できた資料にはデータがない。
5. 製造工程
文献で確認できる事項は限られている。形状は扁平で、手作り茶は機械生産と並行して少量生産されており、工場には手作り技術の復元に取り組むグループがある。加工パラメータは確認できた資料には記載されていない。
扁平緑茶の一般的な工程は以下のとおりである。生葉の萎凋（摊放、tānfàng）、釜での殺青（杀青、shāqīng）、理条（lǐtiáo）、圧扁（yābiǎn）による扁平整形、仕上げ乾燥（辉锅、huīguō）。これはあくまで一般的な工程であり、城楼寨茶の技術を説明したものではない。そのパラメータは資料に記載されていない。
6. 官能特性
- 乾燥茶葉の外観: 扁平でまっすぐ、引き締まり、滑らかで均一（扁平挺秀、光滑斉勻）。色は黄みを帯びた緑色（緑中顕黄）で、地元では「精白米の色」（糙米色）と表現される。
- 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料には記述がない。
- 水色の香り: 持続する栗の香り（栗香持久）と報道にある。博物館の記録では「粟香」（粟の香り）と表記されている。どちらの表記が正しいかは、確認できた資料からは判断できない。
- 味: 甘く、新鮮で、まろやか（味甘鮮醇）。参考サイトでは、爽快で生き生きとしており、まろやかでコクがある（滋味高爽醇厚）としている。報道と博物館の記録は、香りが口中に残り、喉に甘い余韻が戻る（潤喉回甘）と付け加えている。
- 水色: 淡い緑色で明るい（湯色嫩緑明亮）。
- 茶殻（抽出後の茶葉）: 均一（叶底勻一、報道では均一）。その他の詳細は確認できた資料にはない。
7. 化学成分
確認できた資料には物理化学的データはない。
8. 淹れ方
緑茶の一般的な淹れ方に準じる。この茶特有の推奨は確認できた資料にはない。
- 湯温: 80–85 °C。
- 茶葉量: 150 mlあたり3 g。
- 茶器: ガラスコップまたは白磁の蓋碗。
- 手順:
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れ、器壁に沿って湯を注ぐ。
- 最初の抽出は40–60秒。
- 茶液を一部残して飲む。
- 湯を継ぎ足す。
- 2–3回の継ぎ足しが可能。
9. 保存
緑茶の一般的な保存方法に準じる。密閉包装で、冷蔵庫で0–5 °C、光・湿気・臭いを避けて保存する。1年以内に飲み切ることが望ましい。
10. 価格と偽物
工場の博物館記録によると、地元の緑茶は1斤（500 g）あたり200元未満から600–800元に値上がりし、地元の「白茶」は800元から1200–1800元に値上がりした。これは旧街一帯の茶全般の価格であり、城楼寨茶自体の価格ではない。また記録には年が明記されていない。
- 偽物を避ける方法:
11. 興味深い事実
- 茶の名は村でも川でもなく、要塞に由来する。
- 20ムーの古茶園は、文化財に指定されている砦跡の中にある。
- 2019年、博物館の記録によると、工場は武漢で開催された世界軍人競技大会の選手村に茶を納入した。
12. 近隣および関連する茶との比較
- 刀楼寨白茶（刀楼寨白茶）: 同じ街道の隣接商標（2017年）。同じく山塞にちなむ名を持つが、等級は文書で確認されていない。
- 旧街白茶（旧街白茶）: 同一の街道委員会の三つ目の商標。「白茶」の名称だけで等級を断定することはできない。
- 柏泉緑茶（柏泉緑茶）: 武漢市の反対側、東西湖区の扁平緑茶。市内に位置するもう一つの保護された茶である。
- 三峡龍井（三峡龙井）: 同省の宜昌市で作られる扁平緑茶。
- 西湖龍井（西湖龙井）: 扁平緑茶の代表例。茶葉の形状に共通点がある。
まとめ:
城楼寨茶は、長い地域の歴史を持つ扁平緑茶である。太平天国の時代の砦がある標高345 mの山、1951年創業の工場、2013年登録の商標第10479862号、2033年まで更新された工場の使用権、そして2024年に省級無形文化遺産一覧に登録された製造技術を持つ。商標自体は等級を明示せず「茶」に対して付与されている。緑茶であることは省級無形文化遺産一覧がその技術を緑茶として記載しており、茶葉と水色の記述もこれと一致している。
出典
地理的表示
全リストは「出典」ページへ