Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Naņdzjaņa Uļanšaņa Hunča (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — Naņdzjaņas Ji autonomā apriņķa (南涧彝族自治县) sarkanā tēja Dali Bai autonomajā apgabalā, Juņnaņas provincē. Nosaukums savieno apriņķi un Uļanšaņa kalnus (无量山), kuros atrodas tās dārzi, un to aizsargā ģeogrāfiskās izcelsmes norāde Nr. 26450753. Norādes izziņā tēja aprakstīta šādi: blīvi zeltaini vijumi, sarkans, dzidrs uzlējums ar izteiktu zeltainu apmalīti, piesātināta un pilna garša, kurā rūgtums pāriet saldā pēcgaršā, augļains aromāts un noturība pret daudzām uzlējumiem. Apriņķim ir divas tējas ģeogrāfiskās norādes: otra ir zaļā Naņdzjaņa Liuča.

1. Klasifikācija un Izcelsme

Tips: Sarkanā tēja (红茶, hóngchá), pilnībā oksidēta. Klase nosaukta pašā norādes nosaukumā, un izskata apraksts — zeltaini vijumi, sarkans uzlējums — tai atbilst. Dokumentu ar tehnoloģiju neesmu redzējis.
Kategorija: Juņnaņas sarkanā tēja; ģeogrāfiskās sertifikācijas vai kolektīvā norāde.
Izcelsme: Ķīna, Juņnaņas province (云南, Yúnnán), Dali Bai autonomais apgabals (大理, Dàlǐ), Naņdzjaņas Ji autonomais apriņķis (南涧, Nánjiàn), Uļanšaņa kalni.
Norādes zona: Saskaņā ar GI platformas izziņu — pašreizējā Naņdzjaņas apriņķa administratīvā teritorija (南涧县现辖行政区域内). Provinces saraksts arī norāda apriņķi kā turētāja piederību.
Ģeogrāfiskās koordinātas: Apriņķa centrs — aptuveni 25,0° z. pl. un 100,5° a. g.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme

Vēsture:
- Tanu saknes. Saskaņā ar «Juņnaņa žibao» (2019), Uļanšaņa kalnu tējas audzēšanas rakstītā vēsture sniedzas līdz Tanu laikmetam: Tanu traktāts «Maņšu» (蛮书) apraksta, kā Naņdžao valstī (南诏) audzēja un dzēra tēju.
- Uļanšaņa kalni. Pēc tās pašas avīzes, Naņdžao valsts piešķīra Uļanšaņa kalniem «Dienvidu smailes» (南岳) titulu.
- Tirdzniecības ceļš. Saskaņā ar 2022. gada publikāciju, Naņdzjaņas tēja pa veco Tējas un zirgu ceļu nonāca Tibetā un Dienvidaustrumāzijas valstīs.
- Norāde. Norāde Nr. 26450753 iekļauta Juņnaņas provinces ģeogrāfisko norāžu sarakstā 2019. gada 28. decembrī. Reģistrācijas gada un turētāja atrastajos avotos nav. «Juņnaņa žibao» tajā pašā 2019. gadā rakstīja, ka apriņķim ir divi produkti ar ģeogrāfiskajām norādēm.
Nosaukums: 南涧 (Nánjiàn) — apriņķa nosaukums; 无量山 (Wúliàngshān) — Uļanšaņa kalni, 无量 nozīmē «bezgalīgs»; 红茶 (hóngchá) — sarkanā tēja.
Kultūras nozīme: Tēja ir viena no galvenajām apriņķa nozarēm. Saskaņā ar «Juņnaņa žibao» (2019), tēju audzē 26 tūkstoši zemnieku saimniecību, apriņķī ir 56 tējas uzņēmumi un 35 kooperatīvi, un nozares gada produkcijas vērtība sasniedza 1 miljardu juaņu. «Juņnaņa van» (2021) min tos pašus 26 tūkstošus saimniecību — tas ir 110 tūkstoši cilvēku — un produkcijas vērtību vairāk nekā 5800 juaņu no viena mu dārza (亩产值).

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela

Šķirne / Kultivārs: Atrastajos avotos šķirne nav nosaukta.
Vecie koki: Saskaņā ar «Juņnaņa žibao» (2019), apriņķī ir vairāk nekā 30 tūkstoši vecu tējas koku, dati savākti par 11 700 no tiem. «Juņnaņa van» (2021) min 37 tūkstošus simtgadīgu koku un datubāzi par 11,7 tūkstošiem; Uļanšaņa kalnos, pēc tās pašas publikācijas, ir daudz vecu koku gan savvaļas, gan kultūras tipa. Skaitļi atšķiras, un avoti nenorāda, kādu daļu no sarkanās tējas izejvielas dod vecie koki.
Vākšanas standarts: Atrastajos avotos datu nav.
Vākšanas laiks: Atrastajos avotos datu nav.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības

Reģions: Apriņķis atrodas Dali, Liņcaņas un Puera apgabalu saskarē, Uļanšaņa kalnos; pa apriņķi iet Lančaņdzjanas (澜沧江) ieleja. Apriņķa platība — aptuveni 1,7 tūkstoši km².
Audzēšanas augstums: Saskaņā ar «Juņnaņa žibao» (2019), apriņķa augstkalnu dārzi atrodas 1800–2500 m augstumā. Tā paša apriņķa zaļās tējas apraksts min 1700–2500 m. Atsevišķu datu par sarkano tēju nav.
Klimats: Mitrs subtropu klimats ar sausu ziemu. Apriņķa centram 1377 m augstumā vidējā temperatūra — no 12,3 °C janvārī līdz 24,8 °C jūnijā, nokrišņu ap 740 mm gadā. Dārzi atrodas augstāk, tāpēc šie skaitļi ir tikai orientieris.
Augsnes: Atrastajos avotos datu nav.
Dārzi: «Juņnaņa žibao» (2019) min 110 tūkstošus mu augstkalnu dārzu (1 mu — aptuveni 667 m²), no tiem 31 tūkstotis mu sertificēts kā «zaļais» vai bioloģiskais. «Juņnaņa van» (2021) — 120 tūkstošus mu augstkalnu dārzu, 100 tūkstošus mu vecu tējas kalnu un ap 72 tūkstošiem mu «zaļo» un bioloģisko dārzu; 2020. gada izstrāde — ap 7,5 tūkstošiem tonnu visu veidu tējas.

5. Ražošanas Tehnoloģija

Šīs tējas tehnoloģijas un tās parametru atrastajos avotos nav. Sarkanajai tējai parastā secība ir šāda:

Vītināšana (萎凋, wěidiāo): Lapa zaudē daļu mitruma un kļūst mīksta.
Vīšana (揉捻, róuniǎn): Lapas šūnas tiek saplēstas, sula izplūst virspusē.
Fermentācija (发酵, fājiào): Oksidēšanās, no kuras lapa un uzlējums kļūst sarkani.
Žāvēšana (干燥, gānzào): Karsēšana aptur oksidēšanos un nostiprina aromātu.

Šī ir klases vispārējā shēma, nevis Naņdzjaņa Uļanšaņa Hunča tehnoloģijas apraksts.

6. Organoleptiskās Īpašības

Apraksts zemāk — no norādes izziņas GI platformā.

Sausās lapas izskats: Blīvi zeltainas krāsas vijumi (条索紧结金黄).
Sausās lapas aromāts: Atrastajos avotos datu nav.
Uzlējuma aromāts: Augļains (闻有果香); izziņa neprecizē, vai runa ir par sauso lapu vai uzlējumu.
Garša: Maiga un piesātināta, bagāta un pilna; rūgtums pāriet saldā pēcgaršā (滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘). Tēja iztur daudz uzlējumu (经久耐泡).
Uzlējuma krāsa: Sarkana un dzidra, ar izteiktu zeltainu apmalīti (汤色红亮，金圈突出).
Tējas lapas (uzlietā lapa): Atrastajos avotos aprakstu nav.

7. Ķīmiskais Sastāvs

Fizikāli ķīmisko datu par norādes sarkano tēju atrastajos avotos nav. «Juņnaņa žibao» (2019) par Uļanšaņa kalnu tēju kopumā raksta: ūdens ekstrakts parasti virs 40 %, polifenolu parasti vairāk nekā 30 %, aminoskābju — vairāk nekā 3 %. Metodi, izlasi un to, vai runa ir par izejvielu vai gatavu tēju, avīze nenosauc, tāpēc šie skaitļi uz norādes sarkano tēju tieši neattiecas.

8. Aplejšana

Klases prakse sarkanajai tējai.

Ūdens temperatūra: 90–95 °C.
Tējas daudzums: 3–5 g uz 150 ml.
Trauki: Balta porcelāna gaiwaņa vai tējkanna — baltā labi redzama uzlējuma zeltainā apmalīte.
Process:
1. Uzsildīt traukus.
2. Iebērt tēju.
3. Īsi samitrināt lapu ar karstu ūdeni un nolej.
4. Pirmais uzlējums — 15–30 sekundes gaiwaņā.
5. Noliet pilnībā.
6. Atkārtoti uzlējumi, palielinot laiku par 10–15 sekundēm.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Blīvā iepakojumā, sausā, vēsā, tumšā vietā, bez svešām smaržām. Ledusskapis nav nepieciešams.

10. Cena un Viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādi «南涧无量山红茶» (Nr. 26450753).
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Naņdzjaņas apriņķa.
- Vijumi — blīvi un zeltaini, uzlējums — sarkans un dzidrs, ar zeltainu apmalīti.
- Uļanšaņa kalni plešas arī ārpus apriņķa: kalnu nosaukums bez apriņķa nosaukuma par norādes zonu neko nepasaka.

11. Interesanti Fakti

Apriņķim ir divas tējas norādes — sarkanā un zaļā, — un «Juņnaņa van» (2021) raksta, ka šeit ražo piecas tējas klases: zaļo, pueru, ulunu, sarkano un balto.
Zeltainā apmalīte (金圈) — gredzens pie uzlējuma malas tasītē — izziņā atsevišķi nosaukta par izteiktu (金圈突出).
Saskaņā ar 2022. gada publikāciju, vienas Naņdzjaņas fabrikas puera sērija 2008. gadā kļuva par Pekinas olimpisko spēļu piemiņas kolekcijas tēju.
Saskaņā ar 2022. gada publikāciju, projekta «无量山藏茶谷» ietvaros (hieroglifs 藏 šeit nozīmē gan «glabāt», gan «slēpt») pie Gunlanas ciemata (公郎) izveidots 38 kilometrus garš skatu apvedceļš caur tējas saimniecībām.

12. Salīdzinājums ar citām Juņnaņas sarkanajām tējām

Naņdzjaņa Liuča (南涧绿茶): Tā paša apriņķa zaļā tēja, otrā Naņdzjaņas ģeogrāfiskā norāde.
Juņnaņa Uļana Hunča (云南无量红茶): Uļanšaņa kalnu sarkanā tēja; korpusā aprakstīta pēc kaimiņu apriņķa Džinduna un nav piesaistīta Naņdzjaņas norādei.
Djaņa Huna Gunfu (滇红工夫): Klasiskā Juņnaņas sarkanā tēja, ar kuru parasti salīdzina visas provinces sarkanās tējas.
Čaņnina Hunča (昌宁红茶): Sarkanā tēja ar ģeogrāfisko norādi no Čaņninas apriņķa Baošaņas pilsētas apgabalā, arī no Lančaņdzjanas baseina.

Noslēgumā:

Naņdzjaņa Uļanšaņa Hunča — kalnu apriņķa sarkanā tēja Dali, Liņcaņas un Puera saskarē, kur dārzi paceļas līdz 2500 m. Dokumenti par to ir skopi: norādes numurs, zona apriņķa robežās un īss izskata apraksts — zeltaini vijumi, sarkans uzlējums ar zeltainu apmalīti, augļains aromāts un rūgtums, kas pāriet saldumā. Šķirni, vākšanas laikus un tehnoloģiju atrastie avoti nenosauc, tāpēc pēc sīkākām ziņām jādodas pie ražotāja no paša apriņķa.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

CNIPA 地理标志证明商标 №26450753

Pilns saraksts — lapā “Avoti”