Gùshǐ yúnwù

គូស៊ី យុនអ៊ូ (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «ពពក និងអ័ព្ទនៃគូស៊ី»៖ ឈ្មោះតែរបស់ស្រុកគូស៊ី (固始县) ក្រុងស៊ីនយ៉ាង នៅភាគខាងត្បូងខេត្តហឺណាន។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 5124386 អ្នកកាន់កាប់គឺសមាគមតែស្រុកគូស៊ី (固始县茶叶协会); សញ្ញានេះស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីរដ្ឋនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រដែលបានចុះបញ្ជី នៅថ្ងៃទី 31 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2009។ អំពីតែខ្លួនឯង ឯកសារដែលរកឃើញមានតិចតួចណាស់៖ ប្រភពដើមមិនបានបញ្ជាក់ពីក្រុម បច្ចេកវិទ្យា ឬតម្រូវការស្តីពីរូបរាងឡើយ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ មិនបានកំណត់។ ពាក្យ «云雾» (yúnwù, «ពពក និងអ័ព្ទ») — ជារូបភាពនៃទីតាំងភ្នំ មិនមែនជាការចង្អុលបង្ហាញពីក្រុមឡើយ។ យោងតាមគណៈកម្មាធិការអភិវឌ្ឍន៍ និងកំណែទម្រង់រដ្ឋ (2021) ស្រុកនេះផលិតតែស៊ីនយ៉ាង ម៉ាវ ជៀន តែក្នុងស្រុក តែបៃតងបំពង (炒青绿茶) តែក្រហមស៊ីនយ៉ាង និងម៉ាត់ឆា; តើទំនិញនៃសញ្ញានេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់មួយណា ឯកសារដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ឡើយ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយមឆ្នាំ 2025 ពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតង ប៉ុន្តែនេះជាប្រភពដែលមិនគួរទុកចិត្ត (ផ្នែកទី 5) ហើយខ្ញុំមិនកំណត់ក្រុមតាមប្រភពនេះទេ។
• ប្រភេទ៖ សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររបស់ស្រុក; ទំនិញតាមការចុះបញ្ជី — «តែ» (茶)។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហឺណាន (河南, Hénán) ក្រុងស៊ីនយ៉ាង (信阳, Xìnyáng) ស្រុកគូស៊ី (固始, Gùshǐ)។
• តំបន់សញ្ញា៖ មិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់។ ស្រុកត្រូវបានបញ្ជាក់តាមអ្នកកាន់កាប់សញ្ញា; ខ្ញុំមិនបានឃើញព្រំដែនស្របច្បាប់នៃតំបន់នេះទេ។ យោងតាមគណៈកម្មាធិការរដ្ឋ មូលដ្ឋានតែរបស់ស្រុកស្ថិតនៅក្នុងសង្កាត់ និងទីប្រជុំជនភ្នំភាគខាងត្បូង៖ ឆឺនលីន (陈淋) ជូស៊ី (祖师) អ៊ូមៀវ (武庙) ដ្វានជី (段集) ហ្វាងជី (方集) ព្រមទាំងលីជី (黎集) ចាវកាង (赵岗) គួលូថាន (郭陆滩) ចាងឡាវប៊ូ (张老埠) និងសានហឺជៀន (三河尖)។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ស្រុកគូស៊ី — ប្រហែល 32.2° រយៈទទឹងខាងជើង និង 115.6° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • តែស្រុក។ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់គណៈកម្មាធិការអភិវឌ្ឍន៍ និងកំណែទម្រង់រដ្ឋ (2021) ការដាំតែនៅគូស៊ី តាមការសិក្សាស្រាវជ្រាវ (据考证) មានអាយុកាលជាង 2300 ឆ្នាំ។ ពី «តែឆ្នាំងតូច» ប្រពៃណី (小锅茶) និងតែបៃតងបំពង បានរីកចម្រើនជាបន្ទាត់ផលិតផលបច្ចុប្បន្នរបស់ស្រុក។
  • 1914. ការបោះពុម្ពដដែលសរសេរថា នៅឆ្នាំទីបីនៃសាធារណរដ្ឋ (1914) «固始云雾茶» បានចូលរួមក្នុងការប្រកួតប្រជែងផលិតផលនៅប៉ាណាម៉ា ហើយមានភាពល្បីល្បាញ។ មិនបាននិយាយអំពីពានរង្វាន់ទេ។ គេហទំព័រពេញនិយមសរសេររួចហើយអំពីពានរង្វាន់; ខ្ញុំមិនបានរកឃើញការបញ្ជាក់អំពីរឿងនេះទេ។
  • ការចុះបញ្ជីសញ្ញា។ សញ្ញាលេខ 5124386 (ទំនិញ — តែ អ្នកកាន់កាប់ — សមាគមតែស្រុកគូស៊ី) ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រដែលបានចុះបញ្ជីរបស់រដ្ឋបាលឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មរដ្ឋ នៅថ្ងៃទី 31 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2009 និងក្នុងបញ្ជីរបស់ការិយាល័យសញ្ញាពាណិជ្ជកម្មឆ្នាំ 2012។ កាលបរិច្ឆេទចុះបញ្ជីមិនមាននៅក្នុងបញ្ជីទាំងនេះទេ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយមឆ្នាំ 2025 បញ្ជាក់ថាជាឆ្នាំ 2006; ប្រភពដើមមិនបានបញ្ជាក់ពីរឿងនេះទេ។
  • ស្ថានភាព។ យោងតាមបញ្ជីឆ្នាំ 2026 ឈ្មោះត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅកាលបរិច្ឆេទប្រភព; ថាតើការការពារនៅតែមានប្រសិទ្ធភាពឬអត់ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់។
  • 2024. «នុងមីន ជីប៉ាវ» (农民日报) បានរៀបរាប់អំពីភូមិវ៉ាងលីន (汪岭村) សង្កាត់ឆឺនលីនហ្ស៊ូ (陈淋子镇)៖ នៅទីនោះមានសហករណ៍តែធំៗចំនួន 13 កំពុងដំណើរការ ហើយក្រោមការដឹកនាំរបស់ពួកគេ ទិសដៅតែក្នុងស្រុក «固始云雾» និង «高山茶» — «តែភ្នំខ្ពស់» កំពុងរីកចម្រើនដូចផ្សិតក្រោយភ្លៀង។
• ឈ្មោះ៖ 固始 — ឈ្មោះស្រុក; 云雾 — «ពពក និងអ័ព្ទ»។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែភ្នំជាច្រើននៃប្រទេសចិន ហើយពាក្យនេះផ្ទាល់មិនកំណត់ក្រុមឡើយ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ គណៈកម្មាធិការរដ្ឋបានដាក់ឈ្មោះម៉ាកតែចំនួនបីរបស់ស្រុកដែលមានស្ថានភាពជា «សញ្ញាពាណិជ្ជកម្មល្បីល្បាញរបស់ចិន» (中国驰名商标)៖ «ជីវហួរសាន» «យ៉ាងធាន ស្យឺ លូ» និង «ស៊ីប៉ាផាន»។ គូស៊ី យុនអ៊ូ មិនស្ថិតក្នុងចំណោមនោះទេ។ «នុងមីន ជីប៉ាវ» ក្នុងឆ្នាំ 2024 សរសេរថា ម៉ាកតែគូស៊ី «ជីវហួរសាន ម៉ាវជៀន» «យ៉ាងធាន ស្យឺ លូ» និង «ឈីងហ្វុង យុនអ៊ូ» បានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញាសម្រាប់តែស៊ីនយ៉ាង; «ឈីងហ្វុង យុនអ៊ូ» — ក៏ជា «យុនអ៊ូ» របស់ស្រុកដែរ ប៉ុន្តែទំនាក់ទំនងរបស់វាជាមួយសញ្ញា «固始云雾» មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / ពូជដាំដុះ៖ សម្រាប់សញ្ញាខ្លួនឯង ពូជមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។ យោងតាមគណៈកម្មាធិការរដ្ឋ (2021) នៅក្នុងសួននៃស្រុកមានពូជប្រជាជនក្នុងស្រុកស៊ីនយ៉ាង (信阳群体种, Xìnyáng qúntǐzhǒng), ហ្វូឌីង ដាបៃ (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), អ៊ូនីវហ្សៅ (乌牛早, Wūniúzǎo), ស៊ូឆាហ្សៅ (舒茶早, Shūcházǎo) និងឡុងជីង 43 (龙井43, Lóngjǐng 43)។ គុម្ពគ្រាប់ពូជ (有性系) កាន់កាប់ 119.5 ពាន់មុយ — 73.7% នៃសួនស្រុក គុម្ពក្លូន (无性系) — 42.5 ពាន់មុយ 26.3%។ នេះជាទិន្នន័យតាមស្រុក មិនមែនតាមតែនៃសញ្ញាទេ។
• ការប្រមូល និងស្តង់ដារប្រមូល៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។

4. ស្រែចំការ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភាគខាងត្បូងស្រុកគូស៊ី — សង្កាត់ភ្នំ ដូចបានរាយក្នុងផ្នែកទី 1។ ការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយមដាក់សួនច្បារនៅជម្រៅភ្នំតាបៀសាន (大别山); ខ្ញុំមិនបានឃើញការពិពណ៌នាជាផ្លូវការអំពីតំបន់នេះទេ។
• អាកាសធាតុ៖ «នុងមីន ជីប៉ាវ» សរសេរអំពីភូមិវ៉ាងលីនថាជាកន្លែងដែលមានអាកាសធាតុភ្នំខ្ពស់ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់ធំ និងពន្លឺថ្ងៃច្រើន។ កាសែតនេះមិនបានផ្តល់តួលេខទេ។
• កម្ពស់៖ គ្មានទិន្នន័យផ្លូវការ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយមនិយាយអំពីសួនច្បារខ្ពស់ជាង 800 ម៉ែត្រ; ប្រភពដើមមិនបានបញ្ជាក់ពីរឿងនេះទេ។
• ដី៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។
• ផ្ទៃដីសួនស្រុក៖ យោងតាមគណៈកម្មាធិការរដ្ឋ 162 ពាន់មុយនៅឆ្នាំ 2020។ យោងតាម «នុងមីន ជីប៉ាវ» នៅឆ្នាំ 2023 — 165.5 ពាន់មុយ ក្នុងនោះ 135 ពាន់មុយជាសួនដែលកំពុងប្រមូលផល 6600 តោនជាតែ និងតម្លៃផលិតផល 1 ប៊ីលានយន់។ នេះជាតួលេខសម្រាប់ស្រុកទាំងមូលយោងតាមសារព័ត៌មាន និងក្រសួង មិនមែនជាទិន្នផលតែ «固始云雾» ទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ខ្ញុំមិនបានរកឃើញឯកសារស្តីពីបច្ចេកវិទ្យាគូស៊ី យុនអ៊ូ ទេ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយមឆ្នាំ 2025 ដោយគ្មានអ្នកនិពន្ធសរសេរអំពីការប្រមូលពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយដែលទើបបើកបន្តិច និងអំពីការងារដោយដៃ៖ ការជួសជុល ការរំកិល ការតម្រង់ ការសម្ងួត។ ខ្ញុំមិនទុកចិត្តការបោះពុម្ពដដែលនេះទេ៖ វាមិនបញ្ចេញឈ្មោះអ្នកនិពន្ធ ហើយនៅក្នុងការរៀបរាប់អំពី «固始云雾» វាបានលើកយកដោយមិនបានបែងចែក នូវទិន្នផលស្រុកទាំងមូល (6000 តោនសម្រាប់ឆ្នាំ 2020 — នៅគណៈកម្មាធិការរដ្ឋនេះគឺជាតួលេខសម្រាប់ស្រុកទាំងមូល)។

ប្រសិនបើទំនិញនៃសញ្ញាជាតែបៃតង ដូចការពិពណ៌នាពេញនិយមបានសរសេរ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃក្រុមមានដូចខាងក្រោម៖

1. ការរាលស្លឹកស្រស់ (摊放, tānfàng)៖ ស្លឹកបញ្ចេញផ្នែកមួយនៃសំណើម។
2. ការជួសជុល (杀青, shāqīng)៖ ការកម្តៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម។
3. ការរំកិល (揉捻, róuniǎn)។
4. ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។

នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃក្រុម មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាគូស៊ី យុនអ៊ូ ទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

គ្មានឯកសារស្តីពីតម្រូវការរូបរាងឡើយ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។
• រសជាតិ៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។
• បាតតែ (ស្លឹកឆុង)៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។

ការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយមឆ្នាំ 2025 ដែលមិនគួរទុកចិត្តពិពណ៌នាស្លឹកថារមួលយ៉ាងម៉ត់ និងក្រាស់ ទឹកតែ — ពណ៌បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ ស្លឹកឆុង — ស្មើ និងរស់រវើក (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活)។ ខ្ញុំលើកយកនេះជាការពិពណ៌នារបស់អ្នកដទៃ មិនមែនជារូបរាងដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។

8. ការឆុង៖

ការអនុវត្តតាមក្រុម។ ក្រុមមិនត្រូវបានកំណត់; ការណែនាំខាងក្រោម — សម្រាប់តែបៃតង ដែលការពិពណ៌នាពេញនិយមបាននិយាយ។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជន៍៖ កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្តៅភាជន៍។
  2. ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ទឹកឆុងទីមួយ — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹក ដោយទុកផ្នែកមួយនៃទឹកឆុង។
  5. បន្ថែមទឹក។
  6. ចាក់ម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមក្រុមសម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលគួរទុកចិត្តឡើយ។ ខ្ញុំមិនធ្វើឡើងវិញនូវកម្រិតតម្លៃពីការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយមទេ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «固始云雾» ហើយផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកគូស៊ី។
  • ចងចាំថាប្រសិទ្ធភាពនៃការការពារបច្ចុប្បន្នមិនត្រូវបានបញ្ជាក់៖ សញ្ញានៅលើវេចខ្ចប់គួរតែត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់តាមបញ្ជី។
  • កុំច្រឡំជាមួយ «ឈីងហ្វុង យុនអ៊ូ» — នេះជាម៉ាកដាច់ដោយឡែករបស់ស្រុក ទំនាក់ទំនងរបស់វាជាមួយសញ្ញាមិនត្រូវបានកំណត់ទេ។
  • ពាក្យ «云雾» នៅលើវេចខ្ចប់មិនគ្រប់គ្រាន់ទេ៖ ឈ្មោះនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែនៅក្នុងខេត្តជាច្រើន។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• យោងតាមគណៈកម្មាធិការរដ្ឋ តែដែលមានឈ្មោះ «固始云雾» បានទៅចូលរួមការប្រកួតប៉ាណាម៉ាតាំងពីឆ្នាំ 1914 — ជិតមួយសតវត្សមុនពេលឈ្មោះនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
• ស្ថានភាព «សញ្ញាពាណិជ្ជកម្មល្បីល្បាញរបស់ចិន» នៅក្នុងស្រុកត្រូវបានទទួលដោយម៉ាកតែផ្សេងទៀត — «ជីវហួរសាន» «យ៉ាងធាន ស្យឺ លូ» និង «ស៊ីប៉ាផាន» មិនមែនគូស៊ី យុនអ៊ូ ទេ។
• នៅក្នុងស្រុកមួយមាន «យុនអ៊ូ» ចំនួនពីរ៖ សញ្ញា «固始云雾» និងម៉ាក «ឈីងហ្វុង យុនអ៊ូ»។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖

• ស៊ីនយ៉ាង ម៉ាវ ជៀន (信阳毛尖)៖ តែបៃតងសំខាន់នៃស្រុកស៊ីនយ៉ាង; យោងតាមគណៈកម្មាធិការរដ្ឋ វាត្រូវបានផលិតនៅគូស៊ីផងដែរ។
• យ៉ាងធាន ស្យឺ លូ (仰天雪绿)៖ តែបៃតងរបស់ស្រុកដដែល និងជាម៉ាកមួយក្នុងចំណោមម៉ាក «ល្បីល្បាញ» ទាំងបីរបស់វា។
• ស៊ីនយ៉ាង ហុង (信阳红)៖ តែក្រហមនៃស្រុក; តែក្រហមស៊ីនយ៉ាង យោងតាមគណៈកម្មាធិការរដ្ឋ ក៏ស្ថិតនៅក្នុងបន្ទាត់ផលិតផលគូស៊ីផងដែរ។
• លូសាន យុន អ៊ូ (庐山云雾)៖ តែបៃតងនៃភ្នំលូសានក្នុងខេត្តជាំងស៊ី — មួយក្នុងចំណោម «យុនអ៊ូ» ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ចិន; វាមានទំនាក់ទំនងជាមួយគូស៊ីតែត្រឹមពាក្យមួយប៉ុណ្ណោះ។

សរុបសេចក្តី៖

គូស៊ី យុនអ៊ូ — ឈ្មោះដែលត្រូវបានគេស្គាល់ច្បាស់ជាងតែខ្លួនឯង៖ សញ្ញាត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយសមាគមតែស្រុក និងមាននៅក្នុងបញ្ជីរដ្ឋឆ្នាំ 2009 និង 2012 គណៈកម្មាធិការរដ្ឋរំលឹកពីការប្រកួតប៉ាណាម៉ាឆ្នាំ 1914 ហើយសារព័ត៌មានឆ្នាំ 2024 រំលឹកពីភូមិភ្នំវ៉ាងលីន ដែលទិសដៅនេះកំពុងរីកចម្រើនរួមជាមួយសហករណ៍។ ក្រុម បច្ចេកវិទ្យា និងរូបរាងឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ទេ ដូច្នេះនៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយនេះគឺជាអត្ថបទសង្ខេបអំពីសញ្ញា មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីរសជាតិឡើយ។ សម្រាប់រសជាតិស៊ីនយ៉ាងដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ គួរតែទៅរកតែស៊ីនយ៉ាង ម៉ាវ ជៀន និងយ៉ាងធាន ស្យឺ លូ នៃស្រុកដដែល។