Tónggǔ nínghóng · thetea.app

銅鼓寧紅（Tónggǔ nínghóng、銅鼓宁红）は、江西省北西部、修河上流、湖南省との境に近い宜春市銅鼓県の紅茶である。「寧紅」という名は、寧州地域の工夫紅茶の歴史的名称であり、隣接する修水県と銅鼓県のふたつの県が継承している。それぞれが現在、独自の保護名称、独自の生産区域、独自の番号を持つ。銅鼓寧紅の生産区域は県内の十三の単位であり、そのうち四つは郷鎮ではなく林場である。そのひとつは茶山、すなわち「茶の山」と名付けられている。この茶は、緊細に撚られ、金色の毫が目立ち、甘い香りと明るい紅色の水色を持つと記述される。

1. 分類と起源

種類: 紅茶（红茶、hóngchá）、完全発酵。分類は歴史的名称である宁红によって定められており、これは寧州工夫紅茶（工夫红茶、gōngfu hóngchá）を指す。
カテゴリー: 地理的表示を有する県級紅茶。歴史的輸出用寧紅の後継。
原産地: 中国、江西省（江西、Jiāngxī）、宜春市（宜春、Yíchūn）、銅鼓県（铜鼓、Tónggǔ）。
保護区域: 銅鼓県の十三の単位。港口郷、棋坪鎮、高橋郷、排埠鎮、温泉鎮、永寧鎮、三都鎮、大塅鎮、帯溪郷、および四つの林場、花山林場、大溈山林場、茶山林場、龍門林場。同リストは国家知識産権局（CNIPA）公告第640号にも記載されている。
地理座標: 東経114°04′40″–114°43′54″、北緯28°22′59″–28°49′46″。

2. 歴史と文化的意義

歴史:
- 県境以前の寧紅。 地元の記述は、銅鼓を歴史的寧紅の起源のひとつ、かつ主要生産地のひとつとしている。同記述によれば、明清には県北西部の棋坪、幽居、港口の「寧紅太子」（宁红太子）および「泉港龍爪」（泉港龙爪）が宮廷への献上茶となった。これらの記述が依拠する文献は未確認である。
- 標語。 地元の文章は「唐載茶経、宋称絶品、明清入貢」という定型句を繰り返す。すなわち「唐の『茶経』に記され、宋には絶品と称され、明清には献上された」。これは宣伝文句であり、年代記ではない。
- 1915年。 参考出版物は、パナマ太平洋万国博覧会における寧紅の金賞に言及する。この賞は寧紅全般に対するものであり、銅鼓の茶単独に対するものではない。
- 1950年代。 地元の記述によれば、銅鼓の茶は「ソ連への輸出の切り札の茶」（出口苏联王牌茶）と呼ばれた。
- 2005年。 県は「生態立県、産業富民」という方針のもと、農業再編の第一の柱として茶を位置づけた。
- 2006–2017年。県内ブランドの受賞。 省級名茶コンクール銀賞（2006年）、中国茶葉学会の第7回「中華杯」特等賞（2007年）、第12回「中茶杯」特等賞（2017年）。いずれも参考出版物によるもので、受賞対象は生産者の特定ブランドである。
- 2019年。 参考出版物によれば、1月17日、農業農村部は銅鼓寧紅を農産品地理的表示登録簿に登録した。登録番号はAGI02554。
- 2025年。 CNIPAは7月16日付公告第640号により、1409件の名称を地理的表示製品として認定した。銅鼓寧紅もそのひとつである。
名称: 「銅鼓」は「銅の太鼓」。県政府サイトによれば、城の東にある巨大な石に由来する。色は銅のようで、形は太鼓のようで、叩くと音がしたという。「寧」は歴史的な寧州に由来し、「紅」は紅茶を意味する。
文化的意義: 登録簿には、銅鼓寧紅と、隣接する九江市の修水寧紅茶（修水宁红茶）というふたつの寧紅が並ぶ。両者は同じ歴史的名称を継承するが、異なる保護製品であり、区域と番号が異なるため、同一視してはならない。

3. 植物学的記述と原料

品種 / 栽培品種: 確認できた資料にデータはない。
摘採: 確認できた資料にデータはない。
摘採基準: 確認できた資料にデータはない。外観の記述から若芽を含む柔らかい原料であることがうかがえるが、摘採要件は未確認である。
原料要件: 確認できた資料にデータはない。

4. テロワールと栽培の特徴

以下の記述は、登録文書に由来し、参考出版物が区域の定義とともに転載している。

地域: 江西省北西部の山地、羅霄山脈北端の東斜面、修河上流。県は東を宜豊と、南を万載と、西を湖南省瀏陽・平江と、北を修水と接する。
地形: 南西から北東へ向かって低くなり、丘陵と山が連続する。
気候: 湿潤で、中亜熱帯北部に属する。冬の厳しい霜はなく、夏の厳しい暑さもなく、四季は明瞭である。無霜期間は265日。初霜は11月27日頃、終霜は3月9日頃。春の気温上昇はゆっくりであり、新芽は長く柔らかさを保つ。雲霧が多く、光は散乱光となり、昼夜の温度差が大きい。
土壌: 赤土、山地黄壌、山地黄褐土、山地草原土。土層は厚く、養分に富み、通水通気性に優れる。
面積と生産量: 登録データによれば、保護面積7041ヘクタール、年間生産量2548トン。
栽培標高: 確認できた資料にデータはない。

5. 製造技術

銅鼓寧紅の製造技術に関する文書は、確認できた資料にはない。以下は工夫紅茶の一般的な工程であり、この茶そのものの記述ではない。

萎凋（萎凋、wěidiāo）: 生葉が水分の一部を失い、柔らかくなる。
揉捻（揉捻、róuniǎn）: 葉を緊密なより状に撚り、細胞を破壊して汁液を表面に出す。
発酵（発酵、fājiào）: 撚った葉を温かく湿った環境に置き、赤変させる。
乾燥（乾燥、gānzào）: 加熱により発酵を止め、香りを定着させる。

6. 官能的特徴

以下は登録文書（製品の特徴）からの簡潔な記述である。参考出版物はより詳細な第二の記述も掲載しており、リストの後に示す。

乾燥茶葉の外観: 緊細に撚られ、金色の毫が目立ち、烏潤している（条索緊細、金毫顕露、色沢烏潤）。
乾燥茶葉の香り: 確認できた資料にデータはない。
水色の香り: 甘く濃厚である（甜香馥郁）。
味: 濃厚で、まろやかで滑らかである（滋味濃醇爽滑）。
水色: 明るく紅色で、透明である（湯色紅艶明亮）。
茶殻（抽出後の葉）: 紅色で柔らかい（葉底紅嫩）。

詳細な記述：撚りは緊密で均整がとれ、金色の毫が目立ち、鋒苗（fēngmiáo）が多く、色は油潤している。味は新鮮で柔らかく濃厚であり、香りは高く持続し、抽出後の葉は紅色で柔らかく、芽が多い。

7. 化学成分

確認できた資料に理化学データはない。

8. 淹れ方

工夫紅茶の標準的な実践。

湯温: 90–95 °C。
茶葉量: 150 mlあたり3 g。
茶器: 蓋碗または磁器の急須。白い茶杯では紅茶の水色がよく見える。
手順:
1. 茶器を温める。
2. 茶葉を入れる。
3. 洗茶は必須ではない。
4. 最初の抽出は約1分。
5. 完全に注ぎ切り、茶葉を水に浸したままにしない。
6. 三回から四回、抽出時間を少しずつ延ばして繰り返す。

9. 保存

紅茶の標準的な実践。常温の乾燥した暗所、密閉した不透明な包装で、においや湿気から離して保存する。冷蔵庫は紅茶には不要である。

10. 価格と偽物

確認できた資料に価格のデータはない。

偽物を避けるために:
- 地理的表示マークを探し、生産者が銅鼓県の者であることを確認する。
- 修水寧紅茶と混同しない。それは偽物ではなく、隣接県の別の保護名称である。
- 茶葉は細く緊密で、烏潤し、金色の毫があること。水色は明るい紅色で透明、香りは甘いこと。

11. 興味深い事実

生産区域十三単位のうち四つは郷鎮ではなく林場である。そのひとつ、茶山は「茶の山」という名である。
県名は、銅の太鼓に似て、叩くと音がした石に由来する。
地域の無霜期間は265日で、春の訪れが遅いことは長所とされる。新芽が長く柔らかさを保つのである。

12. 他の紅茶との比較

寧紅工夫（宁红工夫）: 隣接する修水県を中心とする歴史的寧紅。コーパス記事はこれを説明し、銅鼓を隣接生産地域のひとつとして言及している。
祁門紅茶（祁门红茶）: 安徽省祁門県の工夫紅茶。
宜紅工夫（宜红工夫）: 湖北省の工夫紅茶。
靖安紅茶（靖安红茶）: 同じ宜春市靖安県の紅茶。

結論として:

銅鼓寧紅は、歴史的寧紅の県級の分派である。十三の保護区域単位のうち四つは林場であり、ゆっくりとした山地の春と265日の無霜期間を持つ。文書はこれを、金色の毫を持つ細く烏潤した茶、甘い香り、明るい紅色の水色と記述する。名は修水と共有するが、保護は別個である。そして味わいを求めるなら、包装に表示された県へこそ向かうべきである。

出典

地理的表示

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