恩施硒茶（Ēnshī xīchá、おんし せいちゃ）は、湖北省西部に位置する恩施トゥチャ族ミャオ族自治州（恩施土家族苗族自治州）のお茶を総称する包括的名称である。「硒」（xī）の字は「セレン」を意味する。この名は茶の種類や品種を示すのではなく、テロワールの特徴、すなわち天然にセレン含有量の高い土壌を指している。この包括的名称のもと、自治州はさまざまな種類の茶ブランドをまとめており、そのうちの二つが旗艦となっている。緑茶の恩施玉露と紅茶の利川紅であり、自治州の組み合わせ「一红一绿」、すなわち「一つの紅茶、一つの緑茶」である。この名称は2019年より地理的証明商標として保護されており、2022年には商標の区域が自治州全域に拡大された。
1. 分類と産地
- 種類： 単一の種類は存在しない。湖北恩施学院（湖北恩施学院）のセレン茶カレッジは、この包括的名称のもとに緑茶、紅茶、青茶（qīngchá）、黒茶、白茶、そして「特殊な」茶を挙げている。最も有名な恩施の茶が緑茶であるという理由で、この包括的名称を緑茶の種類に帰属させることはすり替えとなる。
- カテゴリー： 自治州の公共ブランドおよび地理的証明商標。その内部には八つのブランドがある（第2節）。
- 産地： 中国、湖北省（湖北、Húběi）、恩施トゥチャ族ミャオ族自治州（恩施、Ēnshī）。
- 商標区域： 2022年の商標移転に関する報道によると、生産区域は自治州の全六県と二つの県級市にわたる91の郷、鎮、都市街区、開発区、景勝地に拡大された。2020年の省の一覧では、商標権者は県級市である恩施市の茶協会とされており、2026年の登録簿にも依然として県級市の恩施市と記載されている。これは商標権者の行政上の帰属であり、区域の法的境界ではない。これについては確認できていない。
- 地理座標： 県級市の恩施市はおよそ北緯30.3度、東経109.5度。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史：
- 包括的名称以前の茶。 セレン茶カレッジによると、自治州における茶栽培の文献上の歴史は二千年を超える。恩施玉露は清の康熙年間（康熙）に創製され、伍家台貢茶（伍家台贡茶）には三百年以上の歴史があり、利川工夫紅茶には百六十年以上の輸出の歴史がある。
- 2015年～2019年 — 商標登録。 商標の書類は2015年8月に提出された。自治州市場監督管理局の発表によると、2012年以降、国家商標局はセレンを含む製品の商標を登録していなかった。その数があまりに多くなったためである。しかし「恩施硒茶」については2017年末に例外が設けられた。2019年11月、自治州は登録を発表した。これは同州にとって34番目の地理的商標である。省の一覧によると、商標番号17754772（第30類、商品は茶、英語表記は「ENSHI SE-TEA」）は2019年7月28日から2029年7月27日まで有効である。
- 2022年 — 商標が自治州のものとなる。 1月20日、国家商標局は三つの地理的証明商標、すなわち恩施硒茶、恩施玉露、利川紅の自治州茶協会への移転を承認し、区域を自治州全域に拡大した。管理は「五つの統一」に従う。ブランド、商標表示、品質基準、包装、広告表現が統一される。
- 受賞。 利川紅および恩施玉露とともに、この名称は湖北省地理的表示ブランドコンテストで金賞を受賞した（湖北省知識産権局の発表、2022年）。
- 2023年。 地理的表示を有する地域農産品ブランド百選の評判ランキングにおいて、恩施硒茶は総合89位、茶の中では32位。恩施玉露は総合50位、茶の中では21位。
- 包括的名称のもとにある八つのブランド（セレン茶カレッジの一覧による）：恩施玉露、伍家台貢茶、唐崖茶、利川工夫紅茶、鶴峰茶、炜丰茶、金果茶、武陵龍鳳（金祈藤茶）。恩施における「藤茶」とは、つる植物 Ampelopsis grossedentata（显齿蛇葡萄）から作られる飲み物を指す。これは同自治州来鳳県の保護産品である来鳳藤茶の説明と一致する。最後のブランドが同じ植物に由来するのであれば、この包括的名称は茶以外のものも含むことになる。その構成については確認できていない。
- 名称： 恩施は自治州および県級市の名、硒はセレン、茶は茶。商標の英語部分ではセレンは化学記号で示され、「SE-TEA」となっている。
- 文化的意義： 2022年の国際茶の日に関する記事によると、自治州にはトゥチャ族、ミャオ族、トン族など、合わせて28の少数民族が暮らしている。茶の習俗として「罐罐茶」（やかん茶）、「六道茶」（六回出される茶）、「油茶湯」（油茶スープ）、そして歌「六口茶」が挙げられている。恩施玉露の製法は国家無形文化遺産リストに掲載されており、伍家台貢茶は中国と欧州連合の地理的表示に関する協定の第二リストに掲載されている。
3. 植物学的記述と原料
- 品種／栽培品種： 包括的名称に単一の品種はない。見つかった資料には品種名が明記されていない。各ブランドの原料については各記事で述べられている。
- 原料と摘採： 商標区域内の茶葉。摘採基準はブランドごとに異なり、包括的名称についてのデータはない。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域： 湖北省西部。
- 土壌： テロワールの主な特徴は、天然にセレン含有量が高いことである。見つかった資料には土壌についての数値がない。茶についての数値は第7節にある。
- 茶園面積： データは一致しない。湖北日報の2022年国際茶の日に関する記事は、茶園181.2万ムー、そのうち収穫可能面積143.7万ムー、国家級の「緑色」および有機原料基地72.27万ムーとしている。セレン茶カレッジのページは130万ムーとし、地級市レベルでは全国の茶産地の第5位としているが、データの年次は示していない。
- 標高と気候： 見つかった資料にはデータがない。
5. 製造技術
包括的名称に単一の製造技術はない。技術は茶の種類とブランドによって決まる。恩施玉露は蒸青（zhēngqīng）による緑茶であり、利川紅は完全発酵の紅茶である。詳細はコーパス内の各記事を参照。
百科事典的な概説には、2019年の団体標準「恩施硒茶」への言及がある。標準の本文は確認していないため、その要件は引用しない。
6. 官能特性
同一名称のもとに異なる種類の茶が含まれるため、共通の記述はない。
- 乾燥茶葉の外観： 見つかった資料に包括的名称の記述はない。
- 乾燥茶葉の香り： 見つかった資料に包括的名称の記述はない。
- 水色の香り： 見つかった資料に包括的名称の記述はない。
- 味： 見つかった資料に包括的名称の記述はない。
- 水色： 見つかった資料に包括的名称の記述はない。
- 茶殻（抽出後の葉）： 見つかった資料に包括的名称の記述はない。
7. 化学成分
セレン茶カレッジは「恩施硒茶」のセレン含有量について次の数値を示している。
| 指標 | セレン含有量 |
|---|---|
| 平均 | 0.21 mg/kg |
| 高セレン地域の平均 | 6.42 mg/kg |
| 最大値 | 66.66 mg/kg |
出典は方法、年次、サンプル数を示していない。最大値が具体的に何を指すのか、本文からは一義的に判断できない。これは基準ではなく、出典付きの目安である。これらの数値から健康に関する結論は導かない。
8. 淹れ方
種類に応じた実践。パラメータは、包括的名称のもとで手にしている茶によって異なる。
- 緑茶（例：恩施玉露）： 80～85 °C、3 g に対し150 ml、一煎目40～60秒、ガラスコップまたは蓋碗、二～三煎まで。
- 紅茶（例：利川紅）： 90～95 °C、3 g に対し150 ml、一煎目約1分、蓋碗または磁器の急須、時間を延ばしながら数煎。
9. 保存
種類に応じた実践。緑茶は密閉包装で冷蔵庫にて0～5 °C、光、湿気、匂いを避け、一年以内に飲み切る。紅茶は乾燥した暗所で常温、密閉包装、匂いから離して保存する。
10. 価格と偽物対策
見つかった資料に価格のデータはない。価格はブランドごとに異なる。
- 偽物を避けるために：
- 地理的証明商標「恩施硒茶」（第17754772号）と統一された自治州ブランドの表示を探す。
- 生産者が恩施トゥチャ族ミャオ族自治州の者であることを確認する。
- 別の商標「恩施富硒茶」（第4150055号）と混同しない。これは別の名称である。
- 名称にセレンが含まれていても何も保証しない。数値は検査報告書によってのみ示される。
11. 興味深い事実
- 名称にセレンを含む商標を商標局は2012年以降登録していなかった。「恩施硒茶」は例外として通過した。自治州の発表によると、商標取得まで五年以上を要したが、通常は半年から一年である。
- 登録簿には自治州の二つのセレン関連名称、すなわち恩施硒茶とより古い恩施富硒茶が並存している。法的にどのような関係にあるかは、見つかった資料からは確定できない。
- 2019年に一つの県級市の協会名義で登録された商標は、2022年1月に恩施玉露および利川紅とともに自治州のものとなった。
- 2023年のランキングでは、包括的名称は自らのブランドである恩施玉露よりも下位にある。
12. 他の茶との比較
- 恩施玉露（恩施玉露）： 蒸青による緑茶。包括的名称のもとにある二つの旗艦ブランドの一つ。
- 利川紅（利川红）： 県級市利川の紅茶。二つ目の旗艦ブランド。
- 伍家台貢茶（伍家台贡茶）： 宣恩県の緑茶。包括的名称の八つのブランドの一つ。
- 鶴峰茶（鹤峰茶）： 同自治州鶴峰県の緑茶。同様に包括的名称のもとにあるブランド。
- 開陽富硒茶（开阳富硒茶）： 貴州省の緑茶。やはり名称にセレンを含む。
まとめ：
恩施硒茶は茶そのものではなく、茶を束ねる看板である。セレンの名のもとに緑茶の恩施玉露、紅茶の利川紅、そしてさらに六つの異なる種類のブランドをまとめた自治州の商標である。その文書はブランド管理について述べている。2019年の登録、2022年の自治州協会への移転、統一表示などであり、茶の外観についてではない。味を知るには特定のブランドへ向かい、セレンを知るには検査報告書へ向かうべきである。