Changsha Lücha (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) er grænt te frá borgarhéraðinu Changsha (长沙市) í Hunan héraði. Þetta er ekki te frá einu þorpi heldur sameiginlegt vörumerki græns tes frá héraðinu: verndarsvæðið liggur í Changsha sýslu, Wangcheng hverfinu og borgarsýslunum Liuyang og Ningxiang. Samkvæmt verndarskjalinu eru þetta þunnar, sveigðar spírur á litinn sem smaragður með dúni, fölgrænt seyði og ferskt bragð með sætu eftirbragði. Frá 2022 hefur nafnið verið verndað með vottunarmerki og frá 2025 viðurkennir Ríkisstofnun hugverka (CNIPA) það sem vöru með landfræðilega merkingu.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ójáð. Flokkurinn er tilgreindur í nafninu og staðfestur með framleiðsluaðferðinni í verndarskjalinu: viðlegu, hitafesting, rúllun, þurrkun — án oxunar og án gufusuðu.
- Flokkur: Héraðsvörumerki græns tes undir þremur verndarkerfum — hluti 2.
- Uppruni: Kína, Hunan hérað (湖南, Húnán), borgarhéraðið Changsha (长沙, Chángshā).
- Verndarsvæði: Samkvæmt viðauka við CNIPA tilkynningu nr. 640 — 33 bæir, 5 sveitir og 1 götunefnd: 12 bæir í Changsha sýslu (长沙县), þar á meðal Jinjing, Gaoqiao, Lukou og Chunhua; 3 bæir og 1 götunefnd í Wangcheng hverfinu (望城区), þar á meðal Chating; 10 bæir og 2 sveitir í borgarsýslunni Liuyang (浏阳市), þar á meðal Daweishan og Guandu; 8 bæir og 3 sveitir í borgarsýslunni Ningxiang (宁乡市), þar á meðal Weishan sveit.
- Landfræðileg hnit: Samkvæmt verndarskjalinu — 111°57′25″–114°09′46″ A, 27°55′52″–28°35′35″ N. Umsækjandi — Teasamtök Changsha borgar (长沙市茶业协会).
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Forverar. Tilkynning um skráningu merkisins nefnir þekkt græn te frá Changsha frá mismunandi tímum: Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰), Jinjing Maojian (金井毛尖) og Xiangbo Lü (湘波绿). Bæirnir Gaoqiao og Jinjing eru innan núverandi svæðis.
- Landbúnaðartilvísun. Númer í skrá landbúnaðarráðuneytisins — AGI02412; dagsetningu skráningar hef ég ekki staðfest úr frumheimild.
- 2022. CNIPA tilkynnti í 1781. útgáfu vörumerkjatíðinda að „长沙绿茶“ væri landfræðilegt vottunarmerki í gildi frá 28. maí 2022. Tilkynningin nefnir teið sem vöru úr áætluninni „一县一特“ („ein sýsla — ein sérhæfing“) í Changsha sýslu.
- 2025. Með CNIPA tilkynningu nr. 640 (undirrituð 16. júlí, birt 13. ágúst) var nafnið viðurkennt sem vara með landfræðilega merkingu, liður í viðauka 953.
- Nafn: „Changsha“ (长沙) er nafn borgarhéraðsins og einnar sýslu þess; „lücha“ (绿茶) þýðir „grænt te“. Nafnið lýsir hvorki lögun blaðsins né yrki heldur stað og flokki.
- Menningarlegt mikilvægi: Samkvæmt tilkynningu um merkið er kjarninn í framleiðslunni „tegangur í hundrað lí“ (百里茶廊) í sjö bæjum Changsha sýslu. Borgardagblaðið skrifaði árið 2022 að framleiðslutækni Changsha (Jinjing) græna tesins (长沙(金井)绿茶制作技艺) hafi verið færð á héraðslista óefnislegs menningararfs.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Yrki / ræktunarafbrigði: Verndarskjalið leyfir meðalblaða og smáblaða yrki sem henta þessu tei og nefnir þar á meðal fjögur: Bixiangzao (碧香早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí), Xiangbo Lü (湘波绿, Xiāngbōlǜ) og Baihaozao (白毫早, Báiháozǎo); listinn er opinn — á eftir nöfnunum stendur „og önnur“. Xiangbo Lü er bæði nafn yrkis í þessum lista og nafn sögulegs tes sem nefnt er í tilkynningu um merkið.
- Tínsla: Frá byrjun mars til loka september — samkvæmt verndarskjalinu.
- Tínslustaðall: Frá stakri brum til brums með tveimur laufum (单芽至一芽二叶).
- Kröfur til hráefnis: Laufið er unnið án tafar, lotu fyrir lotu.
4. Landsvæði og ræktunareinkenni
- Svæði: Changsha hérað; svæðið teygir sig frá vestri til austurs meira en tvær lengdargráður — frá Ningxiang til Liuyang.
- Hæð yfir sjávarmáli: 50–500 m, halli minni en 20° — samkvæmt verndarskjalinu.
- Jarðvegur: Aðallega rauðjarðvegur (红壤) og hrísgrjónajarðvegur (水稻土), lag ekki minna en 50 cm; lífrænt efni 11,2–56,5 g/kg, heildarköfnunarefni 0,65–1,73 g/kg, aðgengilegur fosfór 12,5–246 mg/kg, aðgengilegt kalíum 37–332 mg/kg, pH 5,0–6,5.
- Gróðursetning: Raðabil 1,5 m, milli runna í röð 33–35 cm; djúp plæging á 60 cm fyrir uppsetningu garðs.
- Loftslag: Engin gögn í fundnum heimildum.
- Umfang: Samkvæmt tilkynningu um merkið er kjarninn í Changsha sýslu um það bil 106 þúsund mu (um 7 þúsund ha), u.þ.b. 44 % af aðalframleiðslusvæðinu. Þetta er tala úr tilkynningu en ekki úr verndarskjalinu.
5. Framleiðslutækni
Verndarskjalið leyfir bæði handvirka pönnusteikingu og vélræna vinnslu. Breyturnar hér að neðan eru úr skjalinu.
- Viðlega (摊青, tānqīng): Lag 4–6 cm, 6–8 klukkustundir, þar til laufið er mjúkt og ilmurinn hreinn; raki um 70 %, þyngdartap 15–20 %.
- Hitafesting (杀青, shāqīng): Handvirkt — panna 200–220 °C, laufinu hrært með báðum höndum þar til það verður dökkgrænt og mjúkt með hreinum ilmi. Með vél — tromla 280–320 °C í um 2 mínútur; stilkurinn á að beygjast en ekki brotna, rauðir stilkar, brenndir brúnir og „fiskauga“ blöðrur mega ekki vera til staðar, raki — um 62 %.
- Rúllun í tveimur áföngum (揉捻, róuniǎn): Fyrsti áfanginn handvirkt fer eftir reglunni „létt — sterkt — létt“ í 5–8 mínútur, með vél — þar til um 80 % laufsins hefur rúllast í spírur; annar, með sterkari þrýstingi — 6–8 mínútur. Kögglar eru brotnir upp. Milli áfanga er laufið forþurrkað: handvirkt — með hristingi í pönnu við 150–180 °C í 4–6 mínútur, þar til um fjórir tíundu hlutar þurrkunar; með vél — við 110–120 °C í 5–8 mínútur þar til raki er um 45 %, síðan kælt í 30–40 mínútur.
- Þriðja forþurrkun: Handvirkt — þar til spírurnar hætta að loða við hendur; með vél — við 90–100 °C þar til raki er 12–15 %.
- Mótun og dúnframkoma (整形, 提毫): Handvirkt — mótun við 60–70 °C þar til þurrkur er um átta tíundu hlutar, síðan 70–80 °C þar til hvítur dúnn kemur fram. Með vél — mótunarsteiking í tromlu við 100–110 °C, 10–12 mínútur, þar til raki er um 8 %.
- Fullþurrkun (足干, zúgān): Þar til raki er ekki meiri en 7 %; í vélrænni aðferð — ilmfrágangur við 90–95 °C í um 40 mínútur.
6. Skynræn einkenni
Lýsingin er samkvæmt fyrsta af fjórum flokkum verndarskjalsins; munur á lægri flokkum er í lok kaflans.
- Útlit þurrs laufs: Þéttar, þunnar, sveigðar spírur; liturinn smaragðgrænn með gljáa; laufið jafnt, með áberandi dúni (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
- Ilmur þurrs laufs: Engin sérstök lýsing í skjalinu.
- Ilmur seyðis: Viðkvæmur og varanlegur (嫩香持久).
- Bragð: Ferskt, líflegt, með sætu eftirbragði (鲜爽回甘).
- Litur seyðis: Fölgrænn, bjartur (嫩绿明亮).
- Telauf (blautt lauf): Fölgrænt, ferskt og lifandi, jafnt (嫩绿鲜活匀齐).
Í öðrum flokki er liturinn „grænn, frekar gljáandi“, ilmurinn ekki lengur „viðkvæmur“ heldur „hreinn og varanlegur“ (清香持久), bragðið „ferskt og mjúkt“ (鲜醇). Í þriðja og fjórða flokki verður seyðið gulgrænt, bragðið „mjúkt“ (醇和), blauta laufið gulgrænt; sætt eftirbragð helst í öllum fjórum flokkum.
7. Efnasamsetning
Verndarskjalið setur eðlis- og efnafræðileg viðmið eftir flokkum:
| Breyta | Fyrsti | Annar | Þriðji | Fjórði |
|---|---|---|---|---|
| Raki, ekki meiri | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % |
| Vatnskennt útdráttarefni, ekki minna | 36,5 % | 36 % | 36,0 % | 35 % |
| Heildaraska, ekki meiri | 6,0 % | 6,5 % | 6,8 % | 7,0 % |
| Frjálsar amínósýrur (sem glútamínsýra), ekki minna | 3,0 % | 2,5 % | 2,2 % | 2,0 % |
Þetta eru leyfileg mörk en ekki mæld samsetning. Engin gögn um katekín eða koffín í fundnum heimildum.
8. Bruggun
Venja fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Magn tes: 3 g á 150 ml.
- Áhöld: Glerbolli eða hvít gaiwan.
- Aðferð:
- Hita áhöldin.
- Setja teið í og hella vatni meðfram hlið.
- Fyrsta seyði — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja eftir hluta seyðisins.
- Bæta við vatni.
- Tveir til þrír endurhellingar.
9. Geymsla
Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og aðskotailyktar. Best að drekka innan árs.
10. Verð og eftirlíkingar
Engin verðgögn í fundnum heimildum.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar.
- Athuga að framleiðandinn sé frá Changsha sýslu, Wangcheng hverfi, Liuyang eða Ningxiang.
- Fyrsti flokkur — þunnar sveigðar spírur á litinn sem smaragður með dúni, seyðið fölgrænt og bjart.
- Gulgrænt seyði undir yfirskini hæsta flokks er ástæða til að efast: samkvæmt skjalinu er sá litur hjá þriðja og fjórða flokki.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Á verndarsvæðinu er bærinn Chating (茶亭) — bókstaflega „teskáli“.
- Í handvirku aðferðinni heitir síðasta skrefið bókstaflega „að draga fram dúninn“ (提毫): hitanum er stillt þannig að hvítur dúnn komi fram á spírunum.
- Eitt nafn — Xiangbo Lü (湘波绿) — er bæði á lista yfir leyfileg yrki og á lista yfir söguleg te frá Changsha.
12. Samanburður við önnur græn te frá Hunan
- Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰): Te frá Gaoqiao bæ — einum af bæjum svæðisins; tilkynning um merkið nefnir það sem sögulegt te frá Changsha.
- Jinjing Maojian (金井毛尖): Te frá Jinjing bæ, einnig innan svæðisins.
- Weishan Maojian (沩山毛尖): Te frá Weishan sveit í Ningxiang, innan svæðisins; það hefur eigin landfræðilega merkingu og í safninu er því lýst í fjölskyldu gulra tea.
- Taolin Lücha (桃林绿茶): Grænt te frá Yueyang héraði, utan svæðisins.
Að lokum:
Changsha Lücha er héraðsvörumerki græns tes sem safnar undir eitt nafn 39 einingum frá fjórum sýslum og hverfum. Verndarskjalið er ítarlegt: yrki, jarðvegur, tvær steikingaraðferðir með hitastigum og fjórir flokkar með eigin viðmiðum. Besti flokkurinn er þunnar smaragðgrænar spírur með dúni, fölgrænt seyði og ferskt bragð með sætu eftirbragði.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir