Bǎisè hóngchá

Bǎisè hóngchá (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — rautt te frá borgarhéraðinu Bǎisè (百色市) í vesturhluta sjálfstjórnarhéraðsins Guangxi Zhuang, við landamærin að Yunnan og Víetnam. Þetta er héraðsnafn: verndarsvæðið nær yfir tíu sýslur og hverfi, en ekki að fullu, heldur 39 sveitarfélög og þorp og 118 þorp innan þeirra. Hráefnið — staðbundið yrki Língyún Báiháo (凌云白毫茶), einnig þekkt sem ríkisyrki Huáchá nr. 26. Frá árinu 2016 er nafnið landbúnaðarlandfræðileg merking, árið 2024 var gefinn út hópstaðall fyrir það og árið 2025 kom það inn á lista CNIPA yfir vörur með landfræðilega merkingu.

1. Flokkun og uppruni

Tegund: Rautt te (红茶, hóngchá), fulloxað. Flokkurinn er nefndur í nafninu og í nafni hópstaðalsins frá 2024.
Flokkur: Héraðsrautt te frá Guangxi; landbúnaðarlandfræðileg merking (2016) og vara með landfræðilega merkingu á lista CNIPA (2025).
Uppruni: Kína, sjálfstjórnarhéraðið Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), borgarhéraðið Bǎisè (百色, Bǎisè).
Verndarsvæði: Samkvæmt tilkynningu landbúnaðarráðuneytisins nr. 2384 (2016) — 39 sveitarfélög og þorp og 118 stjórnsýsluþorp í tíu sýslum, borgum og hverfum héraðsins: Yòujiāng (右江), Píngguǒ (平果), Débǎo (德保), Jìngxī (靖西), Nàpō (那坡), Língyún (凌云), Lèyè (乐业), Tiánlín (田林), Lónglín (隆林) og Xīlín (西林).
Landfræðileg hnit: 104°42′–107°48′ a. br., 22°53′–25°02′ n. br.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

Saga:
- Fyrstu heimildir. Samkvæmt lýsingu merkingarinnar hefjast ritaðar heimildir um terækt í héraðinu á Hongzhi-árunum (弘治) keisara Xiaozong í Ming-ættinni — frá árinu 1488. Þar segir einnig að í héraðinu hafi varðveist mörg villt gömul tetré.
- 1970–1980. Samkvæmt sömu lýsingu var Bǎisè ríkisbúskapur fyrir framleiðslu á söxuðu rauðu tei til útflutnings (红碎茶).
- 2001. Samkvæmt lýsingu merkingarinnar hlaut „gōngfu rautt te, fyrsta flokks“ gull á III. alþjóðlegu keppni frægra tea.
- 2009–2014. Samkvæmt lýsingu merkingarinnar, á VIII–X keppnum „Zhōngchá bēi“ (中茶杯) 2009–2013, af 79 æðstu verðlaunum í flokki rauðs tes á landsvísu hlutu te frá Bǎisè 15, og á I–III keppnum „Guóyǐn bēi“ (国饮杯) 2010–2014 — 15 af 42.
- 2016. Landbúnaðarráðuneytið, með tilkynningu nr. 2384 frá 31. mars 2016, skráði Bǎisè hóngchá í fyrsta hópi landbúnaðarlandfræðilegra merkinga þess árs. Umsækjandi — héraðsmiðstöð teþróunar (百色市茶叶开发中心); númer tæknilegs gæðastaðals — AGI2016-01-1855.
- 2024. Þann 21. maí, á alþjóðlega tedeginum, gaf Tesamtök Guangxi út hópstaðla T/TEAGX 006-2024 „Landbúnaðarvara með landfræðilega merkingu. Bǎisè hóngchá“ og T/TEAGX 007-2024 um vinnslutækni þess; báðir tóku gildi 21. júní 2024. Miðað við nöfnin setur sá fyrri kröfur til vörunnar, sá síðari til vinnslutækni. Ég hef ekki séð texta staðlanna.
- 2025. Nafnið komst á lista yfir vörur með landfræðilega merkingu, samþykktan með tilkynningu CNIPA nr. 640.
Nafn: „Bǎisè“ (百色) — nafn borgarhéraðsins; „hóngchá“ (红茶) — „rautt te“.
Menningarlegt mikilvægi: Héraðsvörumerki yfir te frá tíu sýslum og hverfum; á árunum 1970–1980 var héraðið, samkvæmt lýsingu merkingarinnar, ríkisbúskapur fyrir útflutningssaxað rautt te.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

Yrki: Língyún Báiháo (凌云白毫茶) — árið 1985 viðurkennt af ríkisnefnd um yrki nytjajurta í fyrsta hópi ríkisteyrkja undir nafninu Huáchá nr. 26 (华茶26号), númer GS13026-1985. Samkvæmt lýsingu merkingarinnar er blað yrkisins fremur þunnt og mjúkt, hæring mjög ríkuleg, brum stór.
Ólíkir flokkar úr sama yrki. Úr Língyún Báiháo er gert bæði grænt og rautt te — sjá kafla 13. Fyrir Bǎisè hóngchá er úr því gert rautt te.
Tínslustaðall og tímasetningar: Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.

4. Terroir og ræktunareinkenni

Samkvæmt lýsingu merkingarinnar:

Landslag: Umskipti frá Yunnan-Guizhou hásléttunni til hæða Lingnan. Í miðjunni — dalbotn Yòujiāng, á hliðunum — fjöll; í suðri einkum kalksteinsfjöll, í norðri — fjöll með mjúkum jarðvegi.
Ræktunarhæð: 600–1800 m.
Loftslagssvæði: Subtropical monsúnloftslag skiptist hér í þrjú svæði — heitan og hlýjan dal Yòujiāng, tempraða hlý fjöll í norðri og suðri og svalt hálendi. Garðarnir liggja að mestu á tempraða hlýja svæðinu.
Loftslag tempraða hlýja svæðisins: Ársmeðalhiti 18–20 °C, frostlaust tímabil 340–350 dagar, sólskinsstundir 1400–1600 klst. á ári, úrkoma 1600–1700 mm. Vetur hlýr, sólarhrings hitasveifla mikil.
Skógur og raki: Skógarþekja um 75 %, ársmeðaltal hlutfallslegs loftraka 80 %, tíð þoka.
Jarðvegur: Rauðjarðvegur á sandsteini og leirsteini, gulrauður og gulur jarðvegur, þykkt meira en 1 m, að mestu moldarjarðvegur.

Jarðvegsvísir	Gildi
sýrustig	4,5–6,5
Lífrænt efni	20–35 g/kg
Heildarköfnunarefni	0,6–1,0 g/kg
Heildarfosfór	0,35–0,80 g/kg
Heildarkalíum	8–15 g/kg
Virkt kalíum	40–80 mg/kg

Lýsing merkingarinnar nefnir að jarðvegur sé ríkur af seleni, en gefur engar tölur.

5. Vinnslutækni

Tæknin er sett í hópstaðli T/TEAGX 007-2024; ég hef ekki séð texta hans og gef því engar breytur. Hér að neðan — almenn lýsing á vinnslu gōngfu rauðs tes, en ekki nákvæm lýsing á þessu tiltekna tei:

Visnun (萎凋, wěidiāo): Blaðið missir raka og verður mjúkt.
Veltun (揉捻, róuniǎn): Frumur blaðsins eyðileggjast, safi kemur upp á yfirborðið.
Oxun (发酵, fājiào): Blaðið roðnar, þaflavín og þearúbígín myndast.
Þurrkun (干燥, gānzào): Oxun er stöðvuð, blaðið þurrkað.

Á árunum 1970–1980 framleiddi héraðið, samkvæmt lýsingu merkingarinnar, saxað rautt te til útflutnings, og verðlaunin 2001 voru veitt fyrir gōngfu rautt te.

6. Líffæra- og skynræn einkenni

Samkvæmt lýsingu merkingarinnar:

Útlit þurrs tes: Þræðir þéttir, stórir, litur dökkur með gljáa, gullnir buds áberandi (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
Ilmur þurrs tes: Engin sérstök lýsing í þeim heimildum sem fundust.
Ilmur bruggs: Sætur, með skýrum „hæringar“ ilm (甜香，浓毫香显).
Bragð: Mettuð, sterk og fersk, mjúklega sæt, með sætu eftirbragði (浓强鲜爽，甜醇回甘). Teið þolir margar uppáhellingar.
Litur bruggs: Skærrauður, gegnsær (红艳明亮).
Botn (bruggað blað): Rautt, bjart, jafnt (红亮匀整).

7. Efnasamsetning

Engar eðlis- og efnafræðilegar kröfur í þeim heimildum sem fundust; gæðakröfur settar í hópstaðli 2024, sem ég hef ekki séð. Lýsing merkingarinnar nefnir að teið sé ríkt af seleni og „innri efnum“ (内含物丰富), en gefur engar tölur.

8. Bruggun

Hefðbundin aðferð fyrir rautt te.

Vatnshiti: 90–95 °C.
Magn tes: 3–5 g á 150 ml.
Ílát: Gaiwan eða postulínskanna.
Aðferð:
1. Hita ílátið.
2. Setja teið í.
3. Skola blaðið fljótt með heitu vatni og hella frá.
4. Fyrsta brugg — 10–20 sekúndur í gaiwan eða um mínúta í könnu.
5. Hella brugginu alveg frá.
6. Endurtaka, lengja bruggtímann.

9. Geymsla

Hefðbundin aðferð. Á þurrum dimmum stað við stofuhita, í þéttum umbúðum, fjarri lykt og raka.

10. Verð og eftirlíkingar

Engar verðupplýsingar í þeim heimildum sem fundust.

Hvernig forðast eftirlíkingar:
- Leita að merki landbúnaðarlandfræðilegrar merkingar og ganga úr skugga um að hráefnið sé frá verndarsvæðinu — 118 þorpum tíu sýslna Bǎisè héraðs.
- Ekki rugla saman við sýslustigs nöfn: Língyún Báiháo hefur sína eigin skráningu.
- Blaðið — þéttir dökkir þræðir með gullnum buds, bruggið — skærrautt.

11. Áhugaverðar staðreyndir

Lengdarbilsbreidd svæðisins — meira en þrjár gráður, en innan þess eru aðeins 118 þorp vernduð.
Innan svæðisins liggur sýslan Língyún — upprunastaður yrkisins og sérstaklega verndaðs nafns. Nafngiftir vernda ólíkar vörur en skipta ekki landi.
Hópstaðlar nafnsins voru gefnir út 21. maí 2024, á alþjóðlega tedeginum, í sama pakka og tæknireglugerð um vinnslu dökks tes frá Vestur-Guangxi (桂西黑茶).

12. Samanburður við önnur te

Língyún hóngchá (凌云红茶): Rautt te frá Língyún sýslu úr sama yrki; sýsluvara, en Bǎisè hóngchá — héraðsnafn, þar sem Língyún er ein af tíu sýslum.
Língyún lǜchá (凌云绿茶): Grænt te úr sama yrki — dæmi um hvernig Língyún Báiháo fer í ólíka flokka.
Zhāopíng hóngchá (昭平红茶): Gōngfu rautt te frá austurhluta Guangxi.
Qímén hóngchá (祁门红茶): Frægasta gōngfu rauða te Kína, frá Anhui héraði.

Að lokum:

Bǎisè hóngchá — héraðsrautt te frá vesturhluta Guangxi: eitt nafn yfir tíu sýslur, 118 þorp og hæðir frá 600 til 1800 m, eitt yrki — Língyún Báiháo — og skráningu frá 2016. Skjöl lýsa því ítarlega á jarðvegsstigi — loftslagi, jarðvegi, hnitum — og fáorðu á bollastigi: þéttir dökkir þræðir með gullnum buds, skærrautt brugg, sætt eftirbragð. Gæðatölur — í staðli 2024.