Jīnxiù hóngchá (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — rautt te frá sjálfstjórnarsýslu Yao-þjóðarinnar í Jinxiu (金秀瑶族自治县) í borgarhéraðinu Laibin í sjálfstjórnarhéraði Zhuang-þjóðarinnar í Guangxi. Sýslan liggur í Dayaofjöllum (大瑶山) með hæsta tindinn Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); fjöll þekja næstum þrjá fjórðu af flatarmáli hennar. Í lok árs 2014 fékk nafnið skírteini sem landbúnaðarlandfræðileg upprunamerking og árið 2025 viðurkenndi ríkisstjórn hugverkaeigna Kína (CNIPA) það sem vöru með landfræðilega upprunamerkinu. Verndarskjalið krefst jafns svarts gljáandi blaðs, skærrauðs litar á vökvanum og þétts ilms með hunangs- og blómakeim.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Rautt te (红茶, hóngchá) — flokkurinn er nefndur í nafninu sjálfu og verndarskjalið setur tækni rauðs tes: visnun, velti, gerjun, þurrkun.
- Flokkur: Guangxi rautt te; landbúnaðarlandfræðileg upprunamerking (2014) og vara með landfræðilega upprunamerkingunni (2025).
- Uppruni: Kína, sjálfstjórnarhérað Zhuang-þjóðarinnar í Guangxi (广西, Guǎngxī), borgarhéraðið Laibin (来宾, Láibīn), sjálfstjórnarsýsla Yao-þjóðarinnar í Jinxiu (金秀, Jīnxiù).
- Verndarsvæði: Viðauki við tilkynningu CNIPA telur tíu sveitir og þorp sýslunnar — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang og Toupai — og innan þeirra 77 sveitarnefndir.
- Landfræðileg hnit: 109°50′–110°27′ a. br., 23°40′–24°28′ n. br. — samkvæmt sama viðauka.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- „Te-klassík”. Sýslan skrifar að Jinxiu sé eitt af 42 te-svæðunum sem nefnd eru í „Te-klassík” Lu Yu (陆羽).
- Qing-tímabilið. Samkvæmt lýsingum sýslunnar og vörulista Guangxi voru Bainiu-te (白牛茶) frá þorpinu Luoyun í Luoxiang-sveit og Dongwen-te send hirðinni sem skattur. Annað nafnið rita heimildirnar á mismunandi hátt: 东温茶 og 冬温茶.
- Lýðveldistímabilið. Sýslan vitnar í annál Xiangxian-sýslu (象县志): bestu tegundirnar voru „Qingshan-te” frá Zhongping-sveit, gulgrænt og ilmandi, „Dongwen-te” frá Dazhang-sveit og „Yao-te” frá Yaofjöllum — „örlítið rautt”, rauðleitt, en bragð þess „helst óbreytt þó vökvinn standi yfir nótt” (隔宿其味不变). Staðirnir Qingshan, Dongwen og Yaoshan eru samkvæmt sýslunni nú innan Jinxiu. Tilvitnunin er höfð með mismun: á síðu sýslunnar er bragðið „ilmandi og slétt” (香滑), í vörulista Guangxi er það „ilmandi og tært” (香清).
- 2011. Samkvæmt frétt frá 2025 hóf sýslan frá þessu ári markvisst að stækka te-iðnaðinn.
- 2014. Í lok ársins fékk nafnið skírteini landbúnaðarráðuneytisins um landbúnaðarlandfræðilega upprunamerkinu (númer AGI01554). Sama ár var teið viðurkennt sem „ríkisafurð með vistfræðilega upprunavernd” (国家生态原产地保护产品) — það er sérstakt kerfi, ekki landfræðileg upprunamerking.
- 2018. Komst inn á fyrsta lista yfir landbúnaðarvörumerki Guangxi.
- 2020. Samkvæmt „Guangxi ribao” hlutu þrjár vörur „Jinxiu hongcha” gullverðlaun á 10. al-kínverska te-gæðavalsmótinu „Zhongchabei”.
- 2025. CNIPA viðurkenndi með tilkynningu nr. 640 nafnið sem vöru með landfræðilega upprunamerkingunni — í hópi 1409 vara í einni tilkynningu. Fjölmiðlar í maí 2025 rugla saman: þeir skrifa um „tvöfalda viðurkenningu” árið 2014 og um leið — að sýslan ætli enn að leggja fram umsókn.
- Nafn: „Jinxiu” (金秀) — nafn sýslunnar; „hongcha” (红茶) — rautt te.
- Menningarlegt mikilvægi: Jinxiu er sjálfstjórnarsýsla Yao-þjóðarinnar. Samkvæmt frétt Xinhua (2025) hafa Yao-menn í Dayaofjöllum frá fornu fari safnað og búið til te til daglegrar drykkju.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Afbrigði / ræktunarafbrigði: Samkvæmt verndarskjalinu — valin afbrigði sem henta rauðu tei og staðbundnir stofnar villts tes: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), gömul tré frá Liuxiang (六巷古茶). Skjalið nefnir engin nafngreind ræktunarafbrigði.
- Villt og gömul tré: Samkvæmt sýslunni er mikið af villtum te-stofnum í Jinxiu og aldur einstakra gamalla trjáa er samkvæmt mati sérfræðinga frá nokkur hundruð ára upp í þúsund ár. Samkvæmt Xinhua eru í sýslunni fjórir stórir stofnar gamalla trjáa, meðal annars við Shangguchen, Liuxiang og Bainiu í hlíðum Shengtangshan; rannsókn fór fram með Landbúnaðarháskóla Suður-Kína.
- Bainiu-te: Vörulisti Guangxi kallar það „sjaldgæft frægt afbrigði” (名枞珍稀品种).
- Tínslustaðall: Samkvæmt skjalinu — aðallega brum með einu eða tveimur laufum; tínt er í lotum, í nokkrum umferðum, og lauf skilin eftir á runnanum eftir styrk hans og aldri. Skjalið nefnir engin tímabil; „Guangxi ribao” nefnir vor- og hausttínslu.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Dayaofjöll í miðhluta Guangxi, nær austurhlutanum. Hæsti tindurinn er Shengtangshan, 1979 m; þar í kring er ríkisverndað svæði.
- Ræktunarhæð: Samkvæmt vörulista Guangxi — 500–1979 m; frétt eftirlitsstofnunar markaðarins í Guangxi (2024) segir að garðarnir liggi venjulega í 1000–1200 m hæð. Sýslumiðstöðin er samkvæmt Xinhua í um 800 m hæð, við norðurhvarfbaug.
- Loftslag: Samkvæmt vörulistanum — milt, úrkomusamt, með miklum loftraka. Tölur finnast ekki í heimildunum.
- Jarðvegur: Samkvæmt skjalinu — veikt súr, pH 4,5–6,5, djúpur, laus, vel framræstur, ríkur af lífrænum efnum. Skjalið nefnir enga jarðvegsgerð.
- Skógur: Samkvæmt gögnum sýslunnar er skógarhlutfallið 87,99 % og á hverja mu í garði koma 56 mu af skógi.
- Flatarmál og framleiðsla: Gögn stangast á. „Guangxi ribao” (2020) — um 60 þúsund mu í átta af tíu sveitum, 120 milljónir júana; eftirlitsstofnun markaðarins í Guangxi (2024) — í lok árs 2023 39 þúsund mu í sjö sveitum, 1192 tonn, um 143 milljónir júana; fjölmiðlar 2025 eftir sýslunni — 55 þúsund mu, um 200 milljónir júana og sömu 1192 tonn.
5. Framleiðslutækni
Verndarskjalið setur ferlið „ferskt blað → visnun → velti (eða velti með skurði) → gerjun → þurrkun” og stika þess:
- Visnun (萎凋, wěidiāo): Náttúruleg — í svölu loftræstu rými — eða í kerum. Lagið í kerinu — ekki þykkara en 12 cm í köldu rigningartíðarfari og 20 cm í heitu þurru, við 20–30 °C; undir 20 °C er loftið hitað.
- Velti (揉捻, róuniǎn): Fyrst án þrýstings, síðan með þrýstingi þar til safi kemur fram og ræmurnar vefjast; klumpurinn er brotinn upp, laufið kælt og veltið aftur.
- Gerjun (发酵, fājiào): Í sérstöku herbergi við 22–26 °C og um 95 % raka, 5–8 klukkustundir, með tveimur til þremur umskiptum. Hætt er þegar laufið er jafnt koparbronslitað, graslyktin horfin og þétt lykt af þroskuðu epli komin fram.
- Þurrkun (干燥, gānzào): Í tveimur skrefum. Fyrst — lag um 1 cm, heitt loft 105–115 °C, 20–25 mínútur, síðan 40 mínútna kæling; í annað skipti — lag um 2 cm, 90 °C, 15–20 mínútur.
6. Skynræn einkenni
Lýsingin er úr verndarskjalinu nema annað sé tekið fram.
- Útlit þurrs blaðs: Ræmur eða korn, jafnar, svartar með gljáa (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- Ilmur þurrs blaðs: Engar upplýsingar í heimildunum.
- Ilmur vökvans: Þéttur, með hunangs- og blómakeim (香气浓郁，突显蜜韵花香); skjalið tilgreinir ekki hvort átt er við þurrt blað eða vökva.
- Bragð: Milt og fyllilegt, með sætri eftirkeim (滋味醇厚回甜).
- Litur vökvans: Skærrauður, gljáandi (汤色红艳明亮). Eftirlitsstofnun markaðarins í Guangxi (2024) kallar hann ýmist rauðan eða „gullgulan og tæran” (茶汤金黄清秀).
- Te-botn (lagað blað): Engar upplýsingar í heimildunum.
7. Efnasamsetning
Eðlisefnafræðilegar kröfur verndarskjalsins:
| Vísir | Norm |
|---|---|
| Aska | ekki meira en 6,5 % |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ekki minna en 35 % |
| Frjálsar amínósýrur | ekki minna en 2 % |
Samkvæmt frétt um útgáfu vörumerkisins „Shengtangshan 1979” (2025) er teflavín í því 3,1 %; þetta eru gögn um eina vöru úr fréttatilkynningu, ekki norm fyrir nafnið. Engar upplýsingar um koffín finnast í heimildunum.
8. Bruggun
Venjur fyrir rautt te.
- Vatnshiti: 90–95 °C.
- Te-magn: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Gaiwan eða postulínskanna.
- Ferli:
- Hita ílátið.
- Setja teið í.
- Stutt skolun — að vild.
- Fyrsta bruggun — um eina mínútu.
- Hella alveg frá, ekki skilja teið eftir í vatninu.
- Fjórar til fimm endurteknar brugganir með lengri tíma.
9. Geymsla
Venjur fyrir rautt te. Á þurrum dimmum stað við stofuhita, í þéttum umbúðum, fjarri lykt.
10. Verð og eftirlíkingar
Engar upplýsingar um verð í heimildunum. Samkvæmt „Guangxi ribao” (2020) keyptu uppkaupendur frá Fujian, Zhejiang, Guangdong og Guangxi sjálfu staðbundið te án umbúða og seldu undir eigin vörumerkjum.
- Hvernig má forðast eftirlíkingar:
- Leita að merki landfræðilegrar upprunamerkingar og ganga úr skugga um að framleiðandinn sé frá sjálfstjórnarsýslu Yao-þjóðarinnar í Jinxiu.
- Ekki rugla saman við „sæta teið frá Dayaoshan” (大瑶山甜茶): það er sérstök vernduð afurð sömu sýslu og er ekki búið til úr te-runnanum Camellia sinensis.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Vörumerkið „Shengtangshan 1979” er nefnt eftir hæsta tindi Dayaofjalla og hæð hans.
- Samkvæmt eftirlitsstofnun markaðarins í Guangxi (2024) myndar vökvinn gullinn borða við vegg bollans — „gullhring” (金圈).
- Sjálfstjórnarsýsla í fjöllum sem te-svæði kemur fyrir oft í Guangxi: sjálfstjórnarsýsla Miao-þjóðarinnar í Rongshui hefur sitt eigið Damiaoshan hongcha (大苗山红茶).
12. Samanburður við önnur rauð te frá Guangxi
- Zhaoping hongcha (昭平红茶): Rautt te frá Zhaoping-sýslu í austurhluta Guangxi úr afbrigðinu Fuyun 6 (福云六号).
- Lingyun hongcha (凌云红茶): Rautt te frá norðvesturhluta Guangxi úr afbrigðinu Lingyun Baihao (凌云白毫).
- Baise hongcha (百色红茶): Héraðsnafn rauðs tes frá Baise í vesturhluta Guangxi, einnig með nákvæma sveitaskrá í svæðinu.
Að lokum:
Jinxiu hongcha er rautt te frá Yao-sýslu í Dayaofjöllum, þar sem skógur þekur næstum níu tíundu af svæðinu og hæsti tindurinn rís í 1979 m. Verndarskjal frá 2025 setur hráefni úr völdum afbrigðum og staðbundnu villtu tei, tínslu brums með einu eða tveimur laufum og tækni rauðs tes, og af fullunnu tei er krafist svarts gljáandi blaðs, skærrauðs vökva og hunangs- og blómailms.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir