Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhenkang Ma’anshan Cha (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) ist ein Tee aus den alten Gärten des Dorfes Ma’anshan (马鞍山村) in der Gemeinde Mangbing (忙丙乡) im Kreis Zhenkang (镇康县) der bezirksfreien Stadt Lincang in der Provinz Yunnan. Der Berg erhielt seinen Namen wegen seiner Ähnlichkeit mit einem Sattel. Die Gärten hier sind weder wild noch uralt: Beschreibungen zufolge wurde 1913 die großblättrige Sorte Mengku aus dem benachbarten Shuangjiang ins Dorf gebracht, und die alten Bäume sind etwa hundert Jahre alt. Zusammen mit den benachbarten Orten Yanzitou und Jianshan bildet Ma’anshan fast zwanzigtausend Mu zusammenhängende kultivierte alte Gärten, ein für den Bezirk seltener Bestand. Ma’anshan ist der erste Tee von alten Bäumen in Lincang, der ein geografisches Zertifizierungszeichen erhielt; später wurde er in den gesamtchinesischen Katalog „名特优新“ aufgenommen. Die Produktklasse ist durch das Zeichen nicht festgelegt.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Nicht durch das Zeichendokument festgelegt. Die Dorfbeschreibung nennt als Erzeugnis sonnengetrocknetes Rohmaterial (晒青茶, shàiqīngchá), also Rohmaterial pu’er-artigen Typs.
Kategorie: Tee kultivierter alter Gärten aus Lincang; geografisches Zertifizierungszeichen; gesamtchinesischer Katalog „名特优新“ (dritte Ausgabe).
Herkunft: China, Provinz Yunnan (云南, Yúnnán), bezirksfreie Stadt Lincang (临沧, Líncāng), Kreis Zhenkang (镇康县, Zhènkāng Xiàn), Gemeinde Mangbing (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), Dorf Ma’anshan.
Schutzgebiet: Das Provinzverzeichnis nennt den Kreis Zhenkang als administrative Zugehörigkeit des Zeicheninhabers; die rechtliche Grenze des Gebiets habe ich nicht geprüft.
Geografische Koordinaten: Gemeinde Mangbing etwa 23,9° n. Br. und 99,2° ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- 1913. Beschreibungen zufolge wurde die großblättrige Sorte Mengku (勐库大叶种) aus dem Kreis Shuangjiang nach Ma’anshan gebracht. Die Bäume der hiesigen alten Gärten sind, wie es heißt, gleichaltrig mit den Gärten des Dorfes Mangfei (忙肺) im benachbarten Kreis Yongde; das Alter der alten Bäume beträgt etwa hundert Jahre.
- 2019. „镇康马鞍山茶“ steht im Provinzverzeichnis der geografischen Zeichen Yunnans vom 28. Dezember 2019.
- Erster in Lincang. Die Presse von 2024 nennt Ma’anshan den ersten Tee von alten Bäumen im Bezirk Lincang, der ein staatliches geografisches Zertifizierungszeichen erhielt.
- „名特优新“. Der Tee wurde in die dritte Ausgabe des gesamtchinesischen Katalogs berühmter, besonderer, hochwertiger und neuer landwirtschaftlicher Produkte aufgenommen.
- 2024. Im April wurde „镇康马鞍山茶“ in Peking im Gesamtchinesischen Landwirtschaftsausstellungszentrum bei einer Präsentation von Frühjahrstees mit geografischen Angaben vorgestellt; laut Meldung des Nachrichtendienstes der Chinesischen Landwirtschaftsuniversität war dies die einzige Teemarke aus der Provinz Yunnan.
- Nummern des Zeichens, Inhaber und Registrierungsjahr fehlen in den gefundenen Quellen.
Name:
- „Zhenkang“ (镇康) ist der Name des Kreises.
- „Ma’an“ (马鞍) bedeutet „Sattel“; „shan“ (山) bedeutet „Berg“. Der Berg wurde wegen seiner sattelähnlichen Form so benannt.
Kulturelle Bedeutung: Ein lokaler Spruch stellt den Tee von Ma’anshan neben das Aschuse (阿数瑟): Der Tee von Zhenkang duftet, und der beste wächst auf dem Ma’anshan; nichts ist angenehmer für das Ohr als Aschuse, und nichts schmeckt besser als Tee vom Ma’anshan (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). In einem Kreis, in dem Beschreibungen zufolge zwei Drittel der 76.000 Mu Gärten alt sind, erhielt gerade Ma’anshan als erster das Zeichen für Tee alter Bäume.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorte / Kultivar: Mengku großblättrig (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), eingeführt im Jahr 1913.
Baum: Beschreibungen zufolge ist die Krone ausladend, der Wuchs kräftig. Das Blatt ist elliptisch, nach innen gefaltet, horizontal angeordnet, grün, mit gewölbter Oberfläche, weich, mit leicht gewelltem Rand. Die Knospen sind grün, groß und dicht behaart; es gibt viele Triebe, und sie bleiben lange zart, sodass das Blatt leicht zu pflücken ist.
Rohmaterial: Blatt kultivierter alter Bäume im Alter von etwa hundert Jahren.
Ernte und Erntestandard: In den gefundenen Quellen nicht angegeben.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

Region: Westen des Bezirks Lincang, Berge des Kreises Zhenkang.
Anbauhöhe: Im Durchschnitt etwa 1400 m, laut Dorfbeschreibung.
Klima: Laut Dorfbeschreibung Jahresdurchschnittstemperatur etwa 18 °C, Niederschlag etwa 1560 mm pro Jahr, Sonne etwa 2500 Stunden pro Jahr, relative Luftfeuchtigkeit etwa 85 %.
Böden: Laut derselben Beschreibung pH 5,6–6,5.
Fläche (laut Dorfbeschreibung, 2017): Teegärten 5020 Mu, davon alte 3500 Mu (etwa 230 ha); Kernstück ist der Abschnitt Dabaobao (大包包茶地), 380 Mu. Zusammen mit dem benachbarten Yanzitou (岩子头) und Jianshan (尖山) fast 20.000 Mu zusammenhängende kultivierte alte Gärten, laut Presse von 2024.
Bewohner: Laut Beschreibung leben im Dorf Han und Va.

5. Herstellungstechnologie

Die Technologie in den Zeichendokumenten habe ich nicht gesehen. Die Dorfbeschreibung nennt als Erzeugnis sonnengetrocknetes Rohmaterial (晒青茶). Für solches Rohmaterial ist folgende Abfolge üblich:

Welken (摊晾, tānliàng): Das frische Blatt wird in dünner Schicht ausgebreitet.
Fixierung (杀青, shāqīng): Das Blatt wird im Kessel erhitzt, um die Oxidation zu stoppen.
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Trocknen in der Sonne (晒干, shàigān).

Dies ist ein allgemeines Schema der Klasse und keine Beschreibung der Technologie des Ma’anshan-Tees.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die folgenden Beschreibungen stammen aus Dorfskizzen und Presse, nicht aus dem Zeichendokument; die Produktklasse wird darin nicht genannt.

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.
Aroma des trockenen Blattes: In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.
Aroma des Aufgusses: Anhaltend, voll und hoch (香气持久馥郁高扬), mit reinem frischem Ton (清香).
Geschmack: Voll und harmonisch, kräftig und frisch, süß und glatt; Bitterkeit leicht, Adstringenz schwach; unter der Zunge bildet sich Speichel, im Rachen langanhaltende Süße, der süße Rückklang hält lange an. Die Skizze beschreibt auch den ersten Eindruck: Im ersten Schluck wirkt der Tee schlicht, dann erfüllt ein kühler Teegeschmack den ganzen Mund.
Farbe des Aufgusses: Klar, sattgelb und leuchtend (汤色清澈黄浓明亮).
Teeblatt (aufgegossenes Blatt): In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.

7. Chemische Zusammensetzung

Analyse des Rohmaterials, die die Dorfbeschreibung einem Tee-Wissenschaftsinstitut zuschreibt (eine Knospe mit zwei Blättern, Probe dampffixiert):

Teepolyphenole: 30,19 %.
Catechine (Summe): 134,19 mg/g.
Aminosäuren: 2,90 %.
Koffein: 3,56 %.
Wasserlösliche Stoffe: 45,83 %.

Dies ist eine Eigenschaft der Rohmaterialprobe, nicht des fertigen Tees.

8. Zubereitung

Praxis der Klasse. Die Produktklasse ist durch das Zeichen nicht festgelegt; unten Orientierungswerte für sonnengetrocknetes Rohmaterial und Sheng-Pu’er.

Wassertemperatur: 90–100 °C.
Teemenge: 5–7 g auf 100–120 ml.
Gefäß: Gaiwan oder kleine Tonkanne.
Vorgang:
1. Gefäß vorwärmen.
2. Tee einfüllen.
3. Blatt kurz mit heißem Wasser spülen und abgießen.
4. Erste Aufgüsse 10–20 Sekunden.
5. In ein Chahai umgießen, dann in die Schalen.
6. Weitere Aufgüsse mit allmählich steigender Zeit.

9. Lagerung

Praxis der Klasse für Sheng-Pu’er. An einem trockenen, sauberen Ort ohne Licht und Fremdgerüche, in dichter, aber nicht hermetischer Verpackung, ohne starke Feuchtigkeitsschwankungen. Sheng-Pu’er lässt Reifung zu.

10. Preis und Fälschungen

Preise: Laut Dorfbeschreibung wurde der Tee im Frühjahr 2014 für 100–200 Yuan pro Kilogramm verkauft. Die Presse vom Frühjahr 2024 nennt einen Preis des frischen Blattes von etwa 120 Yuan pro Kilogramm. Aktuelle Preise für fertigen Tee fehlen in den gefundenen Quellen.
Wie Fälschungen vermeiden:
- Auf das Zeichen „镇康马鞍山茶“ achten.
- Prüfen, ob der Hersteller aus dem Kreis Zhenkang stammt.
- Das Blatt alter Bäume ist groß, mit dicht behaarten Knospen; kleines Plantagenblatt ist nicht das Produkt.
- Der Dorfname auf der Verpackung beweist noch nicht die Herkunft: Ähnliches Rohmaterial liefern benachbarte alte Gärten.

11. Interessante Fakten

Der Berg ist wegen seiner Ähnlichkeit mit einem Sattel benannt.
Die Gärten von Ma’anshan sind nicht wild: Die Sorte Mengku wurde 1913 hierher gebracht, und die alten Bäume sind etwa hundert Jahre alt.
Dies ist der erste Tee von alten Bäumen in Lincang mit staatlichem Zertifizierungszeichen.
Bei der Pekinger Präsentation 2024 war Ma’anshan die einzige Teemarke aus Yunnan.

12. Vergleich mit benachbarten Tees

Yongde (永德): Tee des benachbarten Kreises; die alten Gärten des Dorfes Mangfei wurden Beschreibungen zufolge zur gleichen Zeit gepflanzt wie die von Ma’anshan.
Bing Dao (冰岛): Dorf in Mengku, von dem die Geschichte der großblättrigen Sorte ausgeht, die nach Ma’anshan gebracht wurde.
Mengku Dayezhong Cha (勐库大叶种茶): Geografische Angabe für die Sorte selbst im Kreis Shuangjiang.
Lincang (临沧): Überblick über den Bezirk, zu dem Zhenkang gehört.

Zum Schluss:

Zhenkang Ma’anshan Cha ist ein Tee hundertjähriger kultivierter Gärten und nicht des alten Waldes: Bäume der Sorte Mengku, eingeführt im Jahr 1913, wachsen auf einem sattelförmigen Berg in etwa 1400 m Höhe, in einem Bestand von fast zwanzigtausend Mu zusammen mit den Nachbarn. Das Zeichen legt die Klasse nicht fest; Dorfskizzen schreiben von anhaltendem hohem Aroma, gelbem klarem Aufguss, leichter Bitterkeit und langem süßem Nachklang.