Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhenkang Ma’anshan Cha (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) — dite avy amin’ny zaridaina antitra ao amin’ny vohitra Ma’anshan (马鞍山村), kaominina Mangbing (忙丙乡), distrikan’i Zhenkang (镇康县), tanànan’i Lincang, faritanin’i Yunnan. Ny tendrombohitra dia nomena anarana noho ny fitoviany amin’ny lasely. Ny zaridaina eto dia tsy dia sady tsy tranainy loatra: araka ny filazana, tamin’ny 1913 dia nampidirina tao an-tanàna ny karazany ravin-dehibe Mengku avy any Shuangjiang mpifanila vodirindrina, ary ny hazo antitra dia tokony ho zato taona eo ho eo. Miaraka amin’ireo Yanzi tou sy Jianshan manodidina, Ma’anshan dia mamorona saika roa alina mu zaridaina antitra nambolena mitohy, fiforona tsy fahita firy ho an’ny distrika. Ma’anshan no dite hazo antitra voalohany tao Lincang nahazo marika fanamarinana ara-jeografika; taty aoriana dia tafiditra tao amin’ny lisitra nasionaly «名特优新» izy. Ny kilasin’ny vokatra dia tsy voafaritra amin’ny marika.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Tsy voafaritra amin’ny antontan-taratasin’ny marika. Ny filazana avy amin’ny vohitra dia milaza fa ny vokatra dia ravina maina amin’ny masoandro (晒青茶, shàiqīngchá), izany hoe akora karazana puer.
Sokajy: Dite avy amin’ny zaridaina antitra nambolena ao Lincang; marika fanamarinana ara-jeografika; lisitra nasionaly «名特优新» (fanontana fahatelo).
Fiaviana: Sina, faritanin’i Yunnan (云南, Yúnnán), tanànan’i Lincang (临沧, Líncāng), distrikan’i Zhenkang (镇康县, Zhènkāng Xiàn), kaominina Mangbing (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), vohitra Ma’anshan.
Faritra arovana: Ny lisitra faritany dia manondro ny distrikan’i Zhenkang ho toy ny fiaviana ara-pitantanan’ny tompon’ny marika; ny fetra ara-dalàna ny faritra dia tsy nojerena.
Koordinatera ara-jeografika: Ny kaominina Mangbing dia eo amin’ny 23,9° latitude avaratra sy 99,2° longitude atsinanana.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina

Tantara:
- 1913. Araka ny filazana, nampidirina tao Ma’anshan ny karazany ravin-dehibe Mengku (勐库大叶种) avy ao amin’ny distrikan’i Shuangjiang. Ny hazo amin’ny zaridaina antitra eto, araka ny voalaza, dia mitovy taona amin’ny zaridainan’ny vohitra Mangfei (忙肺) ao amin’ny distrikan’i Yongde mpifanila vodirindrina; ny taonan’ny hazo antitra dia tokony ho zato taona.
- 2019. Ny «镇康马鞍山茶» dia ao amin’ny lisitry ny marika ara-jeografika faritanin’i Yunnan tamin’ny 28 Desambra 2019.
- Voalohany tao Lincang. Ny gazety tamin’ny 2024 dia milaza fa Ma’anshan no dite hazo antitra voalohany tao amin’ny distrikan’i Lincang nahazo marika fanamarinana ara-jeografika nasionaly.
- «名特优新». Ny dite dia tafiditra tao amin’ny fanontana fahatelo amin’ny lisitra nasionaly momba ny vokatra ara-pambolena malaza, manokana, avo lenta ary vaovao.
- 2024. Tamin’ny Aprily, ny «镇康马鞍山茶» dia naseho tany Beijing, tao amin’ny Foibem-pirenena momba ny fampirantiana ara-pambolena, tamin’ny fampisehoana dite lohataona misy marika ara-jeografika; araka ny filazan’ny sampan-draharahan’ny vaovao ao amin’ny Oniversiten’ny Fambolena ao Sina, io no hany marika dite avy amin’ny faritanin’i Yunnan.
- Ny laharan’ny marika, ny tompony ary ny taona fisoratana anarana dia tsy hita ao amin’ireo loharano hita.
Anarana:
- «Zhenkang» (镇康) dia anaran’ny distrika.
- «Ma’an» (马鞍) dia «lasely»; «shan» (山) dia «tendrombohitra». Ny tendrombohitra dia nomena anarana noho ny endriny mitovy amin’ny lasely.
Heviny ara-kolontsaina: Misy fomba fiteny eo an-toerana mametraka ny dite Ma’anshan miaraka amin’ny ashuse (阿数瑟): ny dite Zhenkang dia manitra, ary ny tsara indrindra dia maniry ao Ma’anshan; tsy misy mahafinaritra ny sofina mihoatra noho ny ashuse, ary tsy misy matsiro kokoa noho ny dite avy any Ma’anshan (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). Ao amin’ny distrika izay, araka ny filazana, ny roa ampahatelon’ny 76 arivo mu zaridaina dia antitra, Ma’anshan no nahazo marika voalohany ho an’ny dite hazo antitra.

3. Famaritana Botanika sy Akora

Karazany / Cultivar: Mengku ravin-dehibe (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), nampidirina tamin’ny 1913.
Hazo: Araka ny filazana, ny satroboninahiny dia mivelatra, mitombo mafy. Ny raviny dia elliptika, miforitra miditra, mipetraka marindrano, maitso, misy tany mibontsina, malemy, misy sisiny somary miolikolika. Ny tsimokaretina dia maitso, lehibe, misy volo be; ny solofony dia maro, ary ela mijanona malemy, ka mora alaina ny ravina.
Akora: Ravina avy amin’ny hazo antitra nambolena manodidina ny zato taona.
Fanangonana sy fenitry ny fanangonana: Tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena

Faritra: Andrefan’ny distrikan’i Lincang, tendrombohitra ao amin’ny distrikan’i Zhenkang.
Haavo misy ny fambolena: Eo amin’ny 1400 m eo ho eo, araka ny filazan’ny vohitra.
Toetrandro: Araka ny filazan’ny vohitra, ny maripana antonontonony isan-taona dia eo amin’ny 18 °C, ny rotsak’orana eo amin’ny 1560 mm isan-taona, ny masoandro eo amin’ny 2500 ora isan-taona, ny hamandoana relatifa eo amin’ny 85 %.
Tany: Araka io filazana io ihany, ny pH dia 5,6–6,5.
Velarana (araka ny filazan’ny vohitra, 2017): Ny zaridaina dite dia 5020 mu, ka 3500 mu (eo amin’ny 230 ha) no antitra; ny foibe dia ny faritra Dabaobao (大包包茶地), 380 mu. Miaraka amin’ireo Yanzi tou (岩子头) sy Jianshan (尖山) manodidina, saika 20 000 mu zaridaina antitra nambolena mitohy, araka ny angon’ny gazety tamin’ny 2024.
Mponina: Araka ny filazana, ao amin’ny vohitra dia misy Han sy Wa.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Tsy hita ny teknolojia ao amin’ny antontan-taratasin’ny marika. Ny filazan’ny vohitra dia milaza fa ny vokatra dia akora maina amin’ny masoandro (晒青茶). Ho an’ny akora toy izany, ny filaharana mahazatra dia toy izao:

Fametrahana mba hialana rano (摊晾, tānliàng): Ny ravina vaovao dia aparitaka amin’ny sosona manify.
Famonoana (杀青, shāqīng): Ny ravina dia afanaina ao anaty vilany mba hampijanona ny fandoroana.
Famololaina (揉捻, róuniǎn).
Fanamainana amin’ny masoandro (晒干, shàigān).

Ity dia tetika ankapobeny ho an’ny kilasy, fa tsy famaritana ny teknolojian’ny dite Ma’anshan.

6. Toetra ara-tsiro sy ara-pofona

Ireo famaritana etsy ambany dia avy amin’ny lahatsoratra momba ny vohitra sy ny gazety, fa tsy avy amin’ny antontan-taratasin’ny marika; ny kilasin’ny vokatra dia tsy voalaza ao.

Endrika ivelan’ny ravina maina: Tsy misy famaritana ao amin’ireo loharano hita.
Hanitry ny ravina maina: Tsy misy famaritana ao amin’ireo loharano hita.
Hanitry ny dite: Maharitra, feno ary miakatra (香气持久馥郁高扬), misy fahatsapana madio sy vaovao (清香).
Tsiro: Feno sy mifanaraka, feno sy vaovao, mamy sy malefaka; ny mangidy dia maivana, ny mangidy mafy dia malefaka; eo ambanin’ny lela dia mivoaka ny rora, ao amin’ny tenda dia misy mamy lava, ny fiverenana mamy dia maharitra. Ny lahatsoratra dia mamaritra ihany koa ny fahatsapana voalohany: amin’ny sotroina voalohany dia toa tsotra ny dite, avy eo ny vava manontolo dia feno tsiro dite mangatsiaka.
Loko ny dite: Madio, mavo feno sy mamirapiratra (汤色清澈黄浓明亮).
Faran’ny dite (ravina efa nasiana rano): Tsy misy famaritana ao amin’ireo loharano hita.

7. Firafitra Simika

Ny famakafakana ny akora, izay lazain’ny filazan’ny vohitra fa avy amin’ny andrim-pikarohana momba ny dite (tsimokaretina iray miaraka amin’ny ravina roa, santionany natsahana tamin’ny etona):

Polyphénols dite: 30,19 %.
Catéchines (total): 134,19 mg/g.
Asidra amine: 2,90 %.
Caféine: 3,56 %.
Zavatra mety levona anaty rano: 45,83 %.

Ity dia toetran’ny santionany akora, fa tsy ny dite efa vita.

8. Fomba Fandrariana

Fanao ho an’ny kilasy. Ny kilasin’ny vokatra dia tsy voafaritra amin’ny marika; etsy ambany dia torolalana ho an’ny akora maina amin’ny masoandro sy sheng puer.

Hafanana ny rano: 90–100 °C.
Habetsahan’ny dite: 5–7 g isaky ny 100–120 ml.
Fitaovana: Gaiwan na teapot kely vita amin’ny tanimanga.
Dingana:
1. Afanao ny fitaovana.
2. Apetraho ny dite.
3. Sasao vetivety amin’ny rano mafana ny ravina ary araraka.
4. Ny fandrariana voalohany dia 10–20 segondra.
5. Araraka ao anaty chahai, avy eo ao anaty kaopy.
6. Avereno ny fandrariana miaraka amin’ny fanampiana fotoana tsikelikely.

9. Fitehirizana

Fanao ho an’ny kilasy ho an’ny sheng puer. Amin’ny toerana maina sy madio tsy misy hazavana sy fofona hafa, ao anaty fonosana matevina nefa tsy mihidy tanteraka, tsy misy fiovana tampoka amin’ny hamandoana. Ny sheng puer dia azo avela ho antitra.

10. Vidiny sy Fomba hialana amin’ny hosoka

Vidiny: Araka ny filazan’ny vohitra, tamin’ny lohataona 2014 dia namidy 100–200 yuan isaky ny kilao ny dite. Ny gazety tamin’ny lohataona 2024 dia milaza fa ny vidin’ny ravina vaovao dia eo amin’ny 120 yuan isaky ny kilao. Ny vidiny ankehitriny ho an’ny dite efa vita dia tsy hita ao amin’ireo loharano hita.
Fomba hialana amin’ny hosoka:
- Mitadiava ny marika «镇康马鞍山茶».
- Hamarino fa ny mpamokatra dia avy any amin’ny distrikan’i Zhenkang.
- Ny ravina avy amin’ny hazo antitra dia lehibe, misy tsimokaretina feno volo; ny ravina kely avy amin’ny fambolena lehibe dia tsy izany vokatra izany.
- Ny anaran’ny vohitra eo amin’ny fonosana dia tsy mbola manaporofo ny fiaviana: ny zaridaina antitra mpifanila vodirindrina dia manome akora mitovy.

11. Zavatra Mahaliana

Ny tendrombohitra dia nomena anarana noho ny fitoviany amin’ny lasely.
Ny zaridainan’i Ma’anshan dia tsy dia: ny karazany Mengku dia nampidirina teto tamin’ny 1913, ary ny hazo antitra dia tokony ho zato taona.
Io no dite hazo antitra voalohany tao Lincang nahazo marika fanamarinana nasionaly.
Tamin’ny 2024, tamin’ny fampisehoana tany Beijing, Ma’anshan no hany marika dite avy any Yunnan.

12. Fampitahana amin’ny dite mpifanila vodirindrina

Yongde (永德): Dite avy amin’ny distrika mpifanila vodirindrina; ny zaridaina antitra ao amin’ny vohitra Mangfei, araka ny filazana, dia nambolena tamin’ny fotoana mitovy amin’ny an’i Ma’anshan.
Bing Dao (冰岛): Vohitra ao Mengku, izay niavian’ny tantaran’ny karazany ravin-dehibe nampidirina tao Ma’anshan.
Mengku Dayezhong Cha (勐库大叶种茶): Marika ara-jeografika ho an’ny karazany mihitsy ao amin’ny distrikan’i Shuangjiang.
Lincang (临沧): Fijerena ankapobeny ny distrika misy an’i Zhenkang.

Ho famaranana:

Zhenkang Ma’anshan Cha dia dite avy amin’ny zaridaina nambolena zato taona, fa tsy ala tranainy: ny hazo karazany Mengku, nampidirina tamin’ny 1913, dia maniry eo amin’ny tendrombohitra miendrika lasely amin’ny haavo 1400 m eo ho eo, ao anaty faritra saika roa alina mu miaraka amin’ireo mpifanila vodirindrina. Ny marika dia tsy mamaritra ny kilasy; ny lahatsoratra momba ny vohitra dia manoratra momba ny hanitra maharitra sy miakatra, ny dite mavo madio, ny mangidy maivana ary ny fiverenana mamy lava.