鎮康馬鞍山茶（Zhènkāng Mǎ’ānshān chá，镇康马鞍山茶）係雲南省臨滄市鎮康縣忙丙鄉馬鞍山村嘅老茶園茶。座山因為形狀似馬鞍而得名。呢度嘅茶園唔係野生，亦唔算古樹：根據描述，1913年村入面由隔籬嘅雙江縣引入勐庫大葉種，老樹茶齡約莫一百年。馬鞍山同隔籬嘅岩子頭、尖山連成一片，有成兩萬畝連綿嘅栽培型老茶園，呢個規模喺臨滄好少見。馬鞍山係臨滄第一個攞到地理標誌認證嘅老樹茶；之後仲入選咗全國「名特優新」農產品目錄。地理標誌文件並無規定產品類別。
1. 分類同產地
- 類型： 地理標誌文件未有規定。村嘅介紹指佢嘅產品係曬青茶（晒青茶, shàiqīngchá），即係普洱類型嘅原料。
- 類別： 臨滄栽培型老茶園茶；地理標誌認證產品；全國「名特優新」農產品目錄（第三批）。
- 產地： 中國雲南省（云南, Yúnnán）臨滄市（临沧, Líncāng）鎮康縣（镇康县, Zhènkāng Xiàn）忙丙鄉（忙丙乡, Mángbǐng Xiāng）馬鞍山村。
- 保護範圍： 省級名錄將鎮康縣列為地理標誌持有人嘅行政歸屬；我未有核實法律上嘅保護區界線。
- 地理坐標： 忙丙鄉大約喺北緯 23.9°，東經 99.2°。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 名稱：
- 「鎮康」（镇康）係縣名。
- 「馬鞍」（马鞍）即係「馬鞍」；「山」（山）即係「山」。座山因為似馬鞍而得名。
- 文化意義： 當地有句俗話將馬鞍山茶同阿數瑟（阿数瑟）並列：鎮康茶葉香又香，好茶種在馬鞍山，好聽不過阿數瑟，好喝不過鞍山茶。鎮康縣七萬六千畝茶園入面有三分之二係老茶園，而馬鞍山係縣內第一個攞到老樹茶地理標誌嘅地方。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 勐庫大葉種（勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng），1913 年引入。
- 茶樹： 根據描述，樹冠開張，長勢強。葉片橢圓形，向內折，水平著生，綠色，葉面隆起，質地柔軟，葉緣略呈波浪狀。芽頭綠色，肥壯，茸毛密；萌發力強，持嫩性好，容易採摘。
- 原料： 茶齡約莫一百年嘅栽培型老樹葉。
- 採摘同標準： 現有資料未有提及。
4. 風土同種植特點
- 地區： 臨滄市西部，鎮康縣山區。
- 海拔： 平均約 1400 米，據村嘅介紹。
- 氣候： 據村嘅介紹，年均溫約 18 °C，年降雨量約 1560 毫米，年日照約 2500 小時，相對濕度約 85%。
- 土壤： 據同一介紹，pH 值 5.6–6.5。
- 面積（據村 2017 年介紹）： 茶園 5020 畝，其中老茶園 3500 畝（約 230 公頃）；核心區係大包包茶地，380 畝。據 2024 年媒體報道，同隔籬岩子頭（岩子头）、尖山（尖山）連成近 20000 畝連綿嘅栽培型老茶園。
- 居民： 據介紹，村入面住有漢族同佤族。
5. 製作工藝
地理標誌文件入面未有提及具體工藝。村嘅介紹指產品係曬青茶（晒青茶）。呢類原料嘅一般工序如下：
- 攤晾（摊晾, tānliàng）： 將鮮葉薄攤。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 將茶葉放入鑊入面加熱，停止氧化。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 曬乾（晒干, shàigān）。
呢個係呢類茶嘅通用流程，唔係馬鞍山茶嘅特定工藝描述。
6. 感官特徵
以下描述嚟自村嘅介紹同媒體報道，唔係地理標誌文件；資料入面亦未有說明產品類別。
- 乾茶外形： 現有資料未有描述。
- 乾茶香氣： 現有資料未有描述。
- 茶湯香氣： 香氣持久馥郁高揚，帶清香。
- 滋味： 醇厚協調，濃爽甘滑；苦味輕，澀感弱；舌底生津，喉韻悠長，回甘持久。介紹仲提到第一印象：第一啖覺得平淡，跟住成個口腔都充滿清涼嘅茶味。
- 湯色： 清澈黃濃明亮。
- 葉底： 現有資料未有描述。
7. 化學成分
村嘅介紹引用茶葉科研機構對蒸青樣本（一芽二葉）嘅分析：
- 茶多酚： 30.19%。
- 兒茶素總量： 134.19 mg/g。
- 氨基酸： 2.90%。
- 咖啡鹼： 3.56%。
- 水浸出物： 45.83%。
呢個係原料樣本嘅特徵，唔係成品茶嘅數據。
8. 沖泡
按類別實踐。地理標誌未有規定產品類別；以下係曬青原料同生普洱嘅參考指引。
- 水溫： 90–100 °C。
- 投茶量： 每 100–120 毫升水 5–7 克。
- 茶具： 蓋碗或細紫砂壺。
- 流程：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉。
- 用熱水快速洗茶一次，倒掉。
- 頭幾泡浸 10–20 秒。
- 斟入公道杯，再分杯。
- 之後逐次延長浸泡時間。
9. 儲存
按生普洱類別實踐。放喺乾爽潔淨、避光、無異味嘅地方，用密封但唔完全隔絕空氣嘅包裝，避免濕度劇烈變化。生普洱可以陳化。
10. 價格同防偽
- 價格： 據村嘅介紹，2014 年春茶售價每公斤 100–200 元人民幣。2024 年春媒體報道鮮葉價格約每公斤 120 元人民幣。現有資料未有成品茶嘅當前價格。
- 點樣避免買到假貨：
- 留意「镇康马鞍山茶」標誌。
- 確認生產商嚟自鎮康縣。
- 老樹葉片大，芽頭茸毛密；細小嘅台地茶葉唔係呢個產品。
- 包裝上印有村名唔等於產地真實：隔籬嘅老茶園都會有相似原料。
11. 趣聞
- 座山因為似馬鞍而得名。
- 馬鞍山茶園唔係野生：勐庫大葉種喺 1913 年引入，老樹茶齡約莫一百年。
- 呢個係臨滄第一個攞到國家地理標誌認證嘅老樹茶。
- 2024 年北京展示會上，馬鞍山茶係雲南省唯一參展嘅茶葉品牌。
12. 同鄰近茶葉嘅比較
- 永德（永德）： 隔籬縣嘅茶；忙肺村嘅老茶園據講同馬鞍山同期種植。
- 冰島（冰岛）： 勐庫嘅村莊，馬鞍山引入嘅大葉種就係源自嗰度。
- 勐庫大葉種茶（勐库大叶种茶）： 雙江縣呢個品種本身嘅地理標誌。
- 臨滄（临沧）： 鎮康所屬嘅地級市總覽。
總結：
鎮康馬鞍山茶係百年栽培型茶園茶，而唔係古樹林茶：1913 年引入嘅勐庫大葉種，種喺海拔約 1400 米嘅馬鞍形山上，同隔籬村連成近兩萬畝嘅茶園。地理標誌未有規定產品類別；村嘅介紹提到香氣持久高揚、湯色黃亮、苦味輕、回甘悠長。