Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Chjenkan Maanshan Chasi (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) — Yunnan provinsiyasi Lincan shahar okrugi Chjenkan uyezdi (镇康县) Manbin volosti (忙丙乡) Maanshan qishlog‘i (马鞍山村) eski bog‘larining choyi. Tog‘ egarga o‘xshashligi uchun shu nomni olgan. Bu yerdagi bog‘lar yovvoyi ham, qadimiy ham emas: ta’riflarga ko‘ra, 1913 yilda qishloqqa qo‘shni Shuanjiangdan yirik bargli Menku navi keltirilgan va eski daraxtlar yoshi yuz yil atrofida. Maanshan qo‘shni Yanzitou va Jianshan bilan birga qariyb yigirma ming mu uzluksiz madaniy eski bog‘larni tashkil etadi — bu okrug uchun kam uchraydigan massiv. Maanshan — Lincanda davlat geografik sertifikat belgisini olgan birinchi eski daraxt choyi; keyinchalik u butun Xitoy “名特优新” katalogiga kiritilgan. Mahsulot toifasi belgi bilan mustahkamlanmagan.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

Turi: Belgi hujjati bilan mustahkamlanmagan. Qishloq ta’rifi mahsulot sifatida oftobda quritilgan xom ashyoni (晒青茶, shàiqīngchá), ya’ni puer tipidagi xom ashyoni ko‘rsatadi.
Kategoriya: Lincan madaniy eski bog‘lari choyi; geografik sertifikat belgisi; butun Xitoy “名特优新” katalogi (uchinchi nashr).
Kelib chiqishi: Xitoy, Yunnan provinsiyasi (云南, Yúnnán), Lincan shahar okrugi (临沧, Líncāng), Chjenkan uyezdi (镇康县, Zhènkāng Xiàn), Manbin volosti (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), Maanshan qishlog‘i.
Muhofaza zonasi: Viloyat ro‘yxati belgi egasining ma’muriy mansubligi sifatida Chjenkan uyezdini ko‘rsatadi; zonaning yuridik chegarasini men tekshirmadim.
Geografik koordinatalar: Manbin volosti — taxminan 23,9° sh. k. va 99,2° shq. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarixi:
- 1913. Ta’riflarga ko‘ra, Maanshanga Shuanjiang uyezdidan yirik bargli Menku navi (勐库大叶种) keltirilgan. Bu yerdagi eski bog‘lar daraxtlari, yozilishicha, qo‘shni Yunde uyezdidagi Manfey (忙肺) qishlog‘i bog‘lari bilan tengdosh; eski daraxtlar yoshi — yuz yil atrofida.
- 2019. “镇康马鞍山茶” 2019 yil 28 dekabrdagi Yunnan geografik belgilari viloyat ro‘yxatida turadi.
- Lincanda birinchi. 2024 yil matbuoti Maanshanni Lincan okrugida davlat geografik sertifikat belgisini olgan birinchi eski daraxt choyi deb ataydi.
- “名特优新”. Choy mashhur, maxsus, yuqori sifatli va yangi qishloq xo‘jaligi mahsulotlari butun Xitoy katalogining uchinchi nashriga kiritilgan.
- 2024. Aprelda “镇康马鞍山茶” Pekinda, Butun Xitoy qishloq xo‘jaligi ko‘rgazma markazida geografik ko‘rsatkichli bahorgi choylar namoyishida taqdim etilgan; Xitoy qishloq xo‘jaligi universiteti axborot xizmati xabariga ko‘ra, bu Yunnan provinsiyasidan yagona choy brendi edi.
- Belgining raqami, egasi va ro‘yxatdan o‘tgan yili topilgan manbalarda yo‘q.
Nomi:
- “Chjenkan” (镇康) — uyezd nomi.
- “Ma’an” (马鞍) — “egar”; “shan” (山) — “tog‘”. Tog‘ egarga o‘xshash shakli uchun shunday nomlangan.
Madaniy ahamiyati: Mahalliy matal Maanshan choyini ashuse (阿数瑟) bilan yonma-yon qo‘yadi: Chjenkan choyi xushbo‘y, eng yaxshisi Maanshanda o‘sadi; quloqqa ashusedan yoqimli narsa yo‘q, Maanshan choyidan mazali narsa yo‘q (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). Ta’rifga ko‘ra 76 ming mu bog‘ning uchdan ikki qismi eski bo‘lgan uyezdda aynan Maanshan birinchi bo‘lib eski daraxt choyi uchun belgi olgan.

3. Botanik tavsifi va xom ashyosi

Nav / Kultivar: Yirik bargli Menku (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), 1913 yilda keltirilgan.
Daraxt: Ta’rifga ko‘ra, shox-shabbasi keng, o‘sishi kuchli. Barg ellipssimon, ichkariga bukilgan, gorizontal joylashgan, yashil, yuzasi qavariq, yumshoq, cheti biroz to‘lqinli. Kurtaklari yashil, yirik, quyuq tukli; novdalari ko‘p va ular uzoq vaqt nozik bo‘lib qoladi, shuning uchun bargni yig‘ish oson.
Xom ashyo: Yoshi yuz yil atrofidagi madaniy eski daraxtlar bargi.
Termim va termim standarti: Topilgan manbalarda keltirilmagan.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Lincan okrugining g‘arbi, Chjenkan uyezdi tog‘lari.
O‘sish balandligi: O‘rtacha 1400 m atrofida, qishloq ta’rifiga ko‘ra.
Iqlimi: Qishloq ta’rifiga ko‘ra, o‘rtacha yillik harorat 18 °C atrofida, yog‘in yiliga 1560 mm atrofida, quyosh yiliga 2500 soat atrofida, nisbiy namlik 85 % atrofida.
Tuproqlari: Shu ta’rifga ko‘ra, pH 5,6–6,5.
Maydoni (qishloq ta’rifiga ko‘ra, 2017): Choy bog‘lari — 5020 mu, ulardan eskisi — 3500 mu (taxminan 230 ga); yadro — Dababao (大包包茶地) uchastkasi, 380 mu. Qo‘shni Yanzitou (岩子头) va Jianshan (尖山) bilan birga — 2024 yil matbuoti ma’lumotlariga ko‘ra qariyb 20 000 mu uzluksiz madaniy eski bog‘lar.
Aholisi: Ta’rifga ko‘ra, qishloqda xanlar va va xalqi yashaydi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Belgi hujjatlaridagi texnologiyalarni men ko‘rmadim. Qishloq ta’rifi mahsulot sifatida quyoshda quritilgan xom ashyoni (晒青茶) ko‘rsatadi. Bunday xom ashyo uchun odatiy ketma-ketlik quyidagicha:

So‘litish (摊晾, tānliàng): Yangi barg yupqa qatlam qilib yoyiladi.
Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Barg qozonda qizdirilib, oksidlanish to‘xtatiladi.
Buralash (揉捻, róuniǎn).
Oftobda quritish (晒干, shàigān).

Bu sinfning umumiy sxemasi, Maanshan choyi texnologiyasining tavsifi emas.

6. Organoleptik xususiyatlari

Quyidagi tavsiflar belgi hujjatidan emas, balki qishloq ocherklaridan va matbuotdan olingan; ularda mahsulot toifasi ko‘rsatilmagan.

Quruq barg ko‘rinishi: Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
Quruq barg aromati: Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
Damlama aromati: Barqaror, to‘yingan va baland (香气持久馥郁高扬), toza yangi ohang bilan (清香).
Ta’mi: To‘la va uyg‘un, to‘yingan va yangi, shirin va silliq; achchiqligi yengil, burushtirishi kuchsiz; til ostida so‘lak ajraladi, tomoqda — uzoq shirinlik, shirin qaytish uzoq saqlanadi. Ocherk birinchi taassurotni ham tasvirlaydi: birinchi qultumda choy oddiy tuyuladi, keyin butun og‘izni salqin choy ta’mi to‘ldiradi.
Damlama rangi: Tiniq, to‘yingan sariq va yorqin (汤色清澈黄浓明亮).
Choy tubi (damlangan barg): Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.

7. Kimyoviy tarkibi

Qishloq ta’rifi choy ilmiy institutiga bog‘laydigan xom ashyo tahlili (bitta kurtak, ikkita barg, namuna bug‘ bilan fiksatsiya qilingan):

Choy polifenollari: 30,19 %.
Katexinlar (summa): 134,19 mg/g.
Aminokislotalar: 2,90 %.
Kofein: 3,56 %.
Suvda eruvchi moddalar: 45,83 %.

Bu tayyor choyning emas, balki xom ashyo namunasining xarakteristikasi.

8. Damlash

Sinf amaliyoti. Mahsulot toifasi belgi bilan mustahkamlanmagan; quyida quyoshda quritilgan xom ashyo va shen-puer uchun mo‘ljallar berilgan.

Suv harorati: 90–100 °C.
Choy miqdori: 100–120 ml uchun 5–7 g.
Idish: Gayvan yoki kichik loy choynak.
Jarayon:
1. Idishni qizdirish.
2. Choyni solish.
3. Bargni issiq suv bilan qisqa yuvish va to‘kish.
4. Birinchi damlamalar — 10–20 soniya.
5. Chaxayga quyish, keyin piyolalarga.
6. Vaqtni bosqichma-bosqich oshirib qayta quyish.

9. Saqlash

Shen-puer uchun sinf amaliyoti. Quruq, toza, yorug‘liksiz va begona hidlarsiz joyda, zich, ammo germetik bo‘lmagan o‘ramda, namlikning keskin o‘zgarishisiz saqlash. Shen-puer uzoq saqlashga yaroqli.

10. Narxi va qalbakiligi

Narxlar: Qishloq ta’rifiga ko‘ra, 2014 yil bahorida choy kilogrami 100–200 yuan atrofida sotilgan. 2024 yil bahori matbuoti yangi barg narxini kilogrami 120 yuan atrofida deb ataydi. Tayyor choyning joriy narxlari topilgan manbalarda yo‘q.
Qalbakidan qochish yo‘llari:
- “镇康马鞍山茶” belgisini izlash.
- Ishlab chiqaruvchi Chjenkan uyezdidan ekanini tekshirish.
- Eski daraxt bargi — yirik, kurtaklari quyuq tukli; mayda plantasiya bargi — bu mahsulot emas.
- O‘ramdagi qishloq nomi kelib chiqishini isbotlamaydi: o‘xshash xom ashyoni qo‘shni eski bog‘lar ham beradi.

11. Qiziqarli faktlar

Tog‘ egarga o‘xshashligi uchun shunday nomlangan.
Maanshan bog‘lari yovvoyi emas: Menku navi bu yerga 1913 yilda keltirilgan va eski daraxtlar yuz yil atrofida.
Bu Lincanda davlat sertifikat belgisiga ega birinchi eski daraxt choyi.
2024 yilda Pekin taqdimotida Maanshan Yunnandan yagona choy brendi edi.

12. Qo‘shni choylar bilan taqqoslash

Yunde (永德): Qo‘shni uyezd choyi; Manfey qishlog‘i eski bog‘lari, ta’riflarga ko‘ra, Maanshan bog‘lari bilan bir paytda ekilgan.
Bin Dao (冰岛): Menkudagi qishloq, u yerdan Maanshanga keltirilgan yirik bargli nav tarixi boshlanadi.
Menku Daechjun Chasi (勐库大叶种茶): Shuanjiang uyezdidagi navning o‘zi uchun geografik ko‘rsatma.
Lincan (临沧): Chjenkan mansub bo‘lgan okrug sharhi.

Xulosa:

Chjenkan Maanshan Chasi — qadimiy o‘rmon emas, balki yuz yillik madaniy bog‘lar choyi: 1913 yilda keltirilgan Menku navi daraxtlari egar shaklidagi tog‘da taxminan 1400 m balandlikda, qo‘shnilar bilan birga qariyb yigirma ming mu massivda o‘sadi. Belgisi toifani mustahkamlamaydi; qishloq ocherklari barqaror baland aromat, sariq tiniq damlama, yengil achchiqlik va uzoq shirin qaytish haqida yozadi.