Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhenkang Ma’anshan Cha (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) is tee van die ou tuine van die dorpie Ma’anshan (马鞍山村) in die distrik Mangbing (忙丙乡) van die Zhenkang-distrik (镇康县) in die Lincang-munisipaliteit, provinsie Yunnan. Die berg het sy naam gekry weens sy ooreenkoms met ‘n saal. Die tuine hier is nie wild of antiek nie: volgens beskrywings is die grootblaarvariëteit Mengku in 1913 na die dorpie gebring vanuit die naburige Shuangjiang, en die ou bome is ongeveer honderd jaar oud. Saam met die naburige Yanzitou en Jianshan vorm Ma’anshan byna twintigduisend mu aaneenlopende gekweekte ou tuine — ‘n skaars massa vir die munisipaliteit. Ma’anshan is die eerste tee van ou bome in Lincang wat ‘n geografiese sertifiseringsmerk ontvang het; later is dit in die nasionale katalogus «名特优新» opgeneem. Die produkkategorie word nie deur die merk vasgelê nie.

1. Klassifikasie en Oorsprong

Tipe: Nie deur die merkdokument vasgelê nie. Die dorpie se beskrywing noem die produk songedroogde rou materiaal (晒青茶, shàiqīngchá), dit wil sê rou materiaal van die pu’er-tipe.
Kategorie: Tee van gekweekte ou tuine van Lincang; geografiese sertifiseringsmerk; nasionale katalogus «名特优新» (derde uitgawe).
Oorsprong: China, provinsie Yunnan (云南, Yúnnán), Lincang-munisipaliteit (临沧, Líncāng), Zhenkang-distrik (镇康县, Zhènkāng Xiàn), Mangbing-distrik (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), dorpie Ma’anshan.
Beskermingsone: Die provinsiale lys dui die Zhenkang-distrik aan as administratiewe affiliasie van die merkhouer; ek het die juridiese grens van die sone nie nagegaan nie.
Geografiese koördinate: Mangbing-distrik — ongeveer 23,9° N en 99,2° O.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

Geskiedenis:
- 1913. Volgens beskrywings is die grootblaarvariëteit Mengku (勐库大叶种) vanuit die Shuangjiang-distrik na Ma’anshan gebring. Die bome van die ou tuine hier is, soos geskryf word, ewe oud as die tuine van die dorpie Mangfei (忙肺) in die naburige Yongde-distrik; die ouderdom van die ou bome is ongeveer honderd jaar.
- 2019. «镇康马鞍山茶» staan op die provinsiale lys van geografiese merke van Yunnan op 28 Desember 2019.
- Eerste in Lincang. Die pers van 2024 noem Ma’anshan die eerste tee van ou bome in die Lincang-munisipaliteit wat ‘n staatsgeografiese sertifiseringsmerk ontvang het.
- «名特优新». Die tee is opgeneem in die derde uitgawe van die nasionale katalogus van bekende, spesiale, hoëgehalte- en nuwe landbouprodukte.
- 2024. In April is «镇康马鞍山茶» in Beijing aangebied, by die Nasionale Landbou-uitstallingsentrum, tydens die vertoning van lentetee met geografiese aanduidings; volgens die nuusdiens van die China Agricultural University was dit die enigste teehandelsmerk uit die provinsie Yunnan.
- Merknonmers, houer en registrasiejaar is nie in die gevonde bronne nie.
Naam:
- «Zhenkang» (镇康) is die naam van die distrik.
- «Ma’an» (马鞍) — «saal»; «shan» (山) — «berg». Die berg is genoem na sy vorm, wat soos ‘n saal lyk.
Kulturele betekenis: ‘n Plaaslike gesegde plaas die tee van Ma’anshan langs die ashuse (阿数瑟): die tee van Zhenkang is geurig, en die beste groei op Ma’anshan; niks is aangenamer vir die gehoor as ashuse nie, en niks smaakliker as die tee van Ma’anshan nie (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). In die distrik waar, volgens die beskrywing, twee derdes van die 76 duisend mu tuine oud is, was dit juis Ma’anshan wat eerste die merk vir tee van ou bome ontvang het.

3. Botaniese Beskrywing en Rou Materiaal

Variëteit / Kultivar: Mengku-grootblaar (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), ingevoer in 1913.
Boom: Volgens die beskrywing is die kroon wydvertak, die groei sterk. Die blaar is ellipties, na binne gevou, horisontaal geplaas, groen, met ‘n opgebolde oppervlak, sag, met ‘n effens golwende rand. Die knoppe is groen, groot, dig behaard; daar is baie lote, en hulle bly lank sag, sodat die blaar maklik gepluk kan word.
Rou materiaal: Blaar van gekweekte ou bome van ongeveer honderd jaar oud.
Oes en oesstandaard: Nie in die gevonde bronne genoem nie.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

Streek: Wes van die Lincang-munisipaliteit, berge van die Zhenkang-distrik.
Verbouingshoogte: Gemiddeld ongeveer 1400 m, volgens die dorpsbeskrywing.
Klimaat: Volgens die dorpsbeskrywing is die gemiddelde jaartemperatuur ongeveer 18 °C, reënval ongeveer 1560 mm per jaar, son ongeveer 2500 uur per jaar, relatiewe humiditeit ongeveer 85 %.
Grond: Volgens dieselfde beskrywing is die pH 5,6–6,5.
Oppervlakte (volgens dorpsbeskrywing, 2017): Teetuine — 5020 mu, waarvan ou tuine — 3500 mu (ongeveer 230 ha); die kern is die Dababao-perseel (大包包茶地), 380 mu. Saam met die naburige Yanzitou (岩子头) en Jianshan (尖山) — byna 20 000 mu aaneenlopende gekweekte ou tuine, volgens persdata van 2024.
Inwoners: Volgens die beskrywing woon Han-Chinese en Wa in die dorpie.

5. Produksietegnologie

Ek het nie die tegnologieë in die merkdokumente gesien nie. Die dorpsbeskrywing noem die produk songedroogde rou materiaal (晒青茶). Vir sulke rou materiaal is die gewone volgorde soos volg:

Verwelk (摊晾, tānliàng): Die vars blaar word in ‘n dun laag uitgesprei.
Fiksasie (杀青, shāqīng): Die blaar word in ‘n ketel verhit om oksidasie te stop.
Rol (揉捻, róuniǎn).
Songedroog (晒干, shàigān).

Dit is die algemene skema van die kategorie, nie ‘n beskrywing van die tegnologie van Ma’anshan-tee nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywings hieronder kom uit sketse oor die dorpie en die pers, nie uit die merkdokument nie; die produkkategorie word daarin nie genoem nie.

Voorkoms van droë blaar: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
Geur van droë blaar: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
Geur van die aftreksel: Blywend, ryk en hoog (香气持久馥郁高扬), met ‘n suiwer vars toon (清香).
Smaak: Vol en harmonieus, ryk en vars, soet en glad; bitterheid is lig, wrangheid swak; onder die tong kom speeksel vry, in die keel is daar lang soetheid, die soet terugkeer hou lank aan. Die skets beskryf ook die eerste indruk: in die eerste sluk lyk die tee eenvoudig, en daarna vul die mond met ‘n koel teesmaak.
Kleur van die aftreksel: Helder, versadig geel en blink (汤色清澈黄浓明亮).
Teeblare (nat blaar): Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.

7. Chemiese Samestelling

Ontleding van rou materiaal wat die dorpsbeskrywing aan die tee-wetenskaplike instituut toeskryf (een knop met twee blare, monster met stoom gefikseer):

Teepolifenole: 30,19 %.
Katechiene (totaal): 134,19 mg/g.
Aminosure: 2,90 %.
Kafeïen: 3,56 %.
Wateroplosbare stowwe: 45,83 %.

Dit is ‘n kenmerk van die rou materiaalmonster, nie van die klaar tee nie.

8. Bereiding

Praktyk van die kategorie. Die produkkategorie word nie deur die merk vasgelê nie; hieronder is riglyne vir songedroogde rou materiaal en sheng-pu’er.

Watertemperatuur: 90–100 °C.
Hoeveelheid tee: 5–7 g per 100–120 ml.
Gerei: Gaiwan of klein kleiteepot.
Proses:
1. Verhit die gerei.
2. Plaas die tee daarin.
3. Spoel die blaar kort met warm water en gooi die water weg.
4. Eerste aftreksels — 10–20 sekondes.
5. Skink in ‘n chahai, dan in koppies.
6. Herhaalde skinkings met geleidelike toename van tyd.

9. Berging

Praktyk van die kategorie vir sheng-pu’er. In ‘n droë skoon plek sonder lig en vreemde reuke, in digte maar nie hermetiese verpakking nie, sonder skerp skommelinge in humiditeit. Sheng-pu’er kan verouder word.

10. Prys en Vervalsings

Pryse: Volgens die dorpsbeskrywing is die tee in die lente van 2014 teen 100–200 yuan per kilogram verkoop. Die pers van lente 2024 noem ‘n prys van vars blaar van ongeveer 120 yuan per kilogram. Daar is geen huidige pryse vir klaar tee in die gevonde bronne nie.
Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die merk «镇康马鞍山茶».
- Kontroleer dat die produsent uit die Zhenkang-distrik kom.
- Die blaar van ou bome is groot, met dig behaarde knoppe; klein plantasieblaar is nie die produk nie.
- Die naam van die dorpie op die verpakking bewys nog nie die oorsprong nie: soortgelyke rou materiaal kom uit die naburige ou tuine.

11. Interessante Feite

Die berg is genoem na sy ooreenkoms met ‘n saal.
Die tuine van Ma’anshan is nie wild nie: die Mengku-variëteit is in 1913 hierheen gebring, en die ou bome is ongeveer honderd jaar oud.
Dit is die eerste tee van ou bome in Lincang met ‘n staatsertifiseringsmerk.
In 2024 was Ma’anshan by die Beijing-aanbieding die enigste teehandelsmerk uit Yunnan.

12. Vergelyking met Bure-tee

Yongde (永德): Tee van die naburige distrik; die ou tuine van die dorpie Mangfei is volgens beskrywings in dieselfde tyd geplant as dié van Ma’anshan.
Bing Dao (冰岛): Dorpie in Mengku, waar die geskiedenis van die grootblaarvariëteit wat na Ma’anshan gebring is, begin.
Mengku Dayezhong Cha (勐库大叶种茶): Geografiese aanduiding vir die variëteit self in die Shuangjiang-distrik.
Lincang (临沧): Oorsig van die munisipaliteit waartoe Zhenkang behoort.

Ter Afsluiting:

Zhenkang Ma’anshan Cha is tee van honderd jaar oue gekweekte tuine, nie van die antieke woud nie: bome van die Mengku-variëteit, ingevoer in 1913, groei op ‘n saalvormige berg op ‘n hoogte van ongeveer 1400 m, in ‘n massa van byna twintigduisend mu saam met bure. Die merk lê nie die kategorie vas nie; sketse oor die dorpie skryf oor ‘n blywende hoë geur, ‘n geel helder aftreksel, ligte bitterheid en ‘n lang soet terugkeer.