Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhenkang Ma’anshan Cha (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) is thee uit oude tuinen van het dorp Ma’anshan (马鞍山村) in de gemeente Mangbing (忙丙乡) van het arrondissement Zhenkang (镇康县) in de stadsprefectuur Lincang, provincie Yunnan. De berg kreeg zijn naam vanwege de gelijkenis met een zadel. De tuinen hier zijn niet wild en niet eeuwenoud: volgens beschrijvingen werd in 1913 het grootbladige ras Mengku uit het naburige Shuangjiang naar het dorp gebracht, en de oude bomen zijn ongeveer honderd jaar oud. Samen met de naburige Yanzi Tou en Jianshan vormt Ma’anshan bijna twintigduizend mu aan aaneengesloten culturele oude tuinen, een areaal dat zeldzaam is voor het district. Ma’anshan is de eerste thee van oude bomen in Lincang die een geografisch certificeringskeurmerk kreeg; later werd de thee opgenomen in de nationale catalogus „名特优新“. De productklasse is niet vastgelegd in het keurmerk.

1. Classificatie en herkomst

Type: Niet vastgelegd in het keurmerkdocument. De dorpsbeschrijving noemt als product in de zon gedroogd ruw blad (晒青茶, shàiqīngchá), dat wil zeggen ruw materiaal van het pu’er-type.
Categorie: Thee uit culturele oude tuinen van Lincang; geografisch certificeringskeurmerk; nationale catalogus „名特优新“ (derde uitgave).
Herkomst: China, provincie Yunnan (云南, Yúnnán), stadsprefectuur Lincang (临沧, Líncāng), arrondissement Zhenkang (镇康县, Zhènkāng Xiàn), gemeente Mangbing (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), dorp Ma’anshan.
Beschermingszone: De provinciale lijst noemt het arrondissement Zhenkang als administratieve toebehoren van de keurmerkhouder; de juridische grens van het gebied heb ik niet gecontroleerd.
Geografische coördinaten: Gemeente Mangbing ligt op ongeveer 23,9° NB en 99,2° OL.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

Geschiedenis:
- 1913. Volgens beschrijvingen werd het grootbladige ras Mengku (勐库大叶种) uit het arrondissement Shuangjiang naar Ma’anshan gebracht. De bomen van de oude tuinen hier zijn naar verluidt even oud als de tuinen van het dorp Mangfei (忙肺) in het naburige arrondissement Yongde; de leeftijd van de oude bomen bedraagt ongeveer honderd jaar.
- 2019. „镇康马鞍山茶“ staat op de provinciale lijst van geografische keurmerken van Yunnan van 28 december 2019.
- Eerste in Lincang. De pers van 2024 noemt Ma’anshan de eerste thee van oude bomen in het district Lincang die een nationaal geografisch certificeringskeurmerk ontving.
- „名特优新“. De thee werd opgenomen in de derde uitgave van de nationale catalogus van beroemde, bijzondere, hoogwaardige en nieuwe landbouwproducten.
- 2024. In april werd „镇康马鞍山茶“ in Beijing gepresenteerd in het nationale landbouwtentoonstellingscentrum tijdens een presentatie van lentetheeën met geografische aanduidingen; volgens de nieuwsdienst van de Chinese landbouwuniversiteit was dit het enige theemerk uit de provincie Yunnan.
- Keurmerknummers, houder en jaar van registratie zijn in de gevonden bronnen niet vermeld.
Naam:
- „Zhenkang“ (镇康) is de naam van het arrondissement.
- „Ma’an“ (马鞍) betekent „zadel“; „shan“ (山) betekent „berg“. De berg werd genoemd naar zijn zadelachtige vorm.
Culturele betekenis: Een lokaal gezegde plaatst de thee van Ma’anshan naast de ashuse (阿数瑟): de thee van Zhenkang is geurig en de beste groeit op Ma’anshan; niets is aangenamer voor het gehoor dan ashuse en niets smaakt beter dan thee van Ma’anshan (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). In een arrondissement waar volgens beschrijvingen twee derde van de 76 duizend mu tuinen oud is, kreeg juist Ma’anshan als eerste een keurmerk voor oude-bomenthee.

3. Botanische beschrijving en ruw materiaal

Ras / cultivar: Mengku grootbladig (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), geïntroduceerd in 1913.
Boom: Volgens beschrijvingen is de kroon breed uitgroeiend en de groei krachtig. Het blad is elliptisch, naar binnen gevouwen, horizontaal geplaatst, groen, met een gewelfd oppervlak, zacht, met een licht golvende rand. De knoppen zijn groen, groot en dicht behaard; er zijn veel scheuten en die blijven lang zacht, zodat het blad gemakkelijk te plukken is.
Ruw materiaal: Blad van culturele oude bomen van ongeveer honderd jaar oud.
Pluk en plukstandaard: In de gevonden bronnen niet vermeld.

4. Terroir en teeltkenmerken

Regio: Westen van het district Lincang, bergen van het arrondissement Zhenkang.
Hoogte: Gemiddeld ongeveer 1400 m, volgens de dorpsbeschrijving.
Klimaat: Volgens de dorpsbeschrijving bedraagt de gemiddelde jaartemperatuur ongeveer 18 °C, de neerslag ongeveer 1560 mm per jaar, de zonneschijn ongeveer 2500 uur per jaar en de relatieve luchtvochtigheid ongeveer 85 %.
Bodem: Volgens dezelfde beschrijving is de pH 5,6–6,5.
Oppervlakte (volgens dorpsbeschrijving, 2017): Theetuinen 5020 mu, waarvan oude tuinen 3500 mu (ongeveer 230 ha); de kern is het perceel Dabaobao (大包包茶地), 380 mu. Samen met de naburige Yanzi Tou (岩子头) en Jianshan (尖山) vormt dit bijna 20 000 mu aaneengesloten culturele oude tuinen, volgens persgegevens uit 2024.
Bevolking: Volgens de beschrijving wonen in het dorp Han-Chinezen en Wa.

5. Productietechnologie

Technologieën in de keurmerkdocumenten heb ik niet gezien. De dorpsbeschrijving noemt als product in de zon gedroogd ruw blad (晒青茶). Voor dergelijk ruw materiaal is de gebruikelijke volgorde als volgt:

Verflensen (摊晾, tānliàng): Het verse blad wordt in een dunne laag uitgespreid.
Fixatie (杀青, shāqīng): Het blad wordt in een wok verhit om oxidatie te stoppen.
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Drogen in de zon (晒干, shàigān).

Dit is een algemeen schema van de klasse en geen beschrijving van de technologie van Ma’anshan-thee.

6. Organoleptische kenmerken

De beschrijvingen hieronder komen uit dorpschetsen en persberichten en niet uit het keurmerkdocument; de productklasse wordt daarin niet genoemd.

Uiterlijk droog blad: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
Aroma droog blad: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
Aroma infusie: Aanhoudend, vol en hoog oplopend (香气持久馥郁高扬), met een zuivere frisse toon (清香).
Smaak: Vol en harmonieus, rijk en fris, zoet en glad; de bitterheid is licht, de wrangheid zwak; onder de tong komt speeksel vrij, in de keel een lange zoetheid, de zoete terugkeer houdt lang aan. Een schets beschrijft ook de eerste indruk: bij de eerste slok lijkt de thee eenvoudig en daarna vult een koele theesmaak de hele mond.
Kleur infusie: Helder, verzadigd geel en glanzend (汤色清澈黄浓明亮).
Nat blad (gebruikt blad): Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.

7. Chemische samenstelling

Analyse van ruw materiaal die de dorpsbeschrijving toeschrijft aan een theeonderzoeksinstituut (één knop met twee bladeren, monster met stoom gefixeerd):

Theepolyfenolen: 30,19 %.
Catechinen (totaal): 134,19 mg/g.
Aminozuren: 2,90 %.
Cafeïne: 3,56 %.
Wateroplosbare stoffen: 45,83 %.

Dit is een kenmerk van een monster ruw materiaal en niet van afgewerkte thee.

8. Zetten

Praktijk van de klasse. De productklasse is niet vastgelegd in het keurmerk; hieronder staan richtwaarden voor in de zon gedroogd ruw blad en sheng pu’er.

Watertemperatuur: 90–100 °C.
Hoeveelheid thee: 5–7 g per 100–120 ml.
Serveerservies: Gaiwan of kleine kleieren theepot.
Werkwijze:
1. Verwarm het servies voor.
2. Doe de thee erin.
3. Spoel het blad kort met heet water en giet af.
4. Eerste infusies 10–20 seconden.
5. Schenk uit in een chahai en daarna in kopjes.
6. Herhaald opgieten met geleidelijk langere tijden.

9. Bewaren

Praktijk van de klasse voor sheng pu’er. Op een droge, schone plaats zonder licht en vreemde geuren, in een dichte maar niet hermetische verpakking, zonder sterke wisselingen in luchtvochtigheid. Sheng pu’er laat veroudering toe.

10. Prijs en vervalsingen

Prijzen: Volgens de dorpsbeschrijving werd de thee in het voorjaar van 2014 verkocht voor 100–200 yuan per kilogram. De pers van voorjaar 2024 noemt een prijs voor vers blad van ongeveer 120 yuan per kilogram. Actuele prijzen voor afgewerkte thee zijn in de gevonden bronnen niet vermeld.
Hoe vervalsingen vermijden:
- Zoek het keurmerk „镇康马鞍山茶“.
- Controleer dat de producent uit het arrondissement Zhenkang komt.
- Blad van oude bomen is groot, met dicht behaarde knoppen; klein plantageblad is niet het juiste product.
- De dorpsnaam op de verpakking bewijst nog geen herkomst: naburige oude tuinen leveren vergelijkbaar ruw materiaal.

11. Interessante feiten

De berg is genoemd naar zijn gelijkenis met een zadel.
De tuinen van Ma’anshan zijn niet wild: het ras Mengku werd hier in 1913 geïntroduceerd en de oude bomen zijn ongeveer honderd jaar oud.
Dit is de eerste oude-bomenthee in Lincang met een nationaal certificeringskeurmerk.
In 2024 was Ma’anshan op de presentatie in Beijing het enige theemerk uit Yunnan.

12. Vergelijking met naburige theeën

Yongde (永德): Thee uit het naburige arrondissement; de oude tuinen van het dorp Mangfei zijn volgens beschrijvingen in dezelfde tijd aangeplant als die van Ma’anshan.
Bing Dao (冰岛): Dorp in Mengku van waaruit de geschiedenis van het grootbladige ras dat naar Ma’anshan werd gebracht, wordt herleid.
Mengku Dayezhong Cha (勐库大叶种茶): Geografische aanduiding voor het ras zelf in het arrondissement Shuangjiang.
Lincang (临沧): Overzicht van het district waartoe Zhenkang behoort.

Ter afsluiting:

Zhenkang Ma’anshan Cha is thee van honderdjarige culturele tuinen en niet van oud bos: bomen van het ras Mengku, geïntroduceerd in 1913, groeien op een zadelvormige berg op een hoogte van ongeveer 1400 m, in een areaal van bijna twintigduizend mu samen met de buren. Het keurmerk legt de klasse niet vast; schetsen over het dorp spreken van een aanhoudend hoog aroma, een gele heldere infusie, lichte bitterheid en een lange zoete terugkeer.