Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhènkāng Mǎ’ānshān chá (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) — యున్నాన్ ప్రావిన్స్‌లోని లిన్‌కాంగ్ నగర పాలనా ప్రాంతం, చెన్‌కాంగ్ కౌంటీ, మాంగ్‌బింగ్ టౌన్‌షిప్‌లోని మాన్షాన్ గ్రామంలోని పాత తోటల నుండి వచ్చే టీ. ఈ పర్వతానికి జీను ఆకారం పోలి ఉండటం వల్ల ఆ పేరు వచ్చింది. ఇక్కడి తోటలు అడవి లేదా ప్రాచీనమైనవి కావు: వివరణల ప్రకారం, 1913లో పొరుగున ఉన్న షువాంగ్‌జియాంగ్ నుండి మెంగ్‌కు పెద్ద-ఆకు రకాన్ని ఈ గ్రామానికి తీసుకువచ్చారు, మరియు పాత చెట్లు సుమారు వంద సంవత్సరాల వయస్సు కలిగి ఉన్నాయి. పొరుగున ఉన్న యాంజిటౌ మరియు జియాన్‌షాన్‌తో కలిసి, మాన్షాన్ దాదాపు ఇరవై వేల మ్యూ విస్తీర్ణంలో నిరంతర సాంస్కృతిక పాత తోటలను ఏర్పరుస్తుంది; ఈ పరిధి ఈ జిల్లాకు అరుదైనది. లిన్‌కాంగ్‌లో పాత చెట్ల నుండి భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు పొందిన మొదటి టీ మాన్షాన్; తరువాత ఇది జాతీయ కేటలాగ్ “名特优新”లోకి ప్రవేశించింది. ఉత్పత్తి తరగతి గుర్తు ద్వారా నిర్ణయించబడలేదు.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: గుర్తు పత్రం ద్వారా నిర్ణయించబడలేదు. గ్రామ వివరణ దాని ఉత్పత్తులను ఎండలో ఎండబెట్టిన ముడి పదార్థం (晒青茶, shàiqīngchá) గా పేర్కొంది, అనగా పు-ఎర్ రకం ముడి పదార్థం.
• వర్గం: లిన్‌కాంగ్ సాంస్కృతిక పాత తోటల టీ; భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు; జాతీయ కేటలాగ్ “名特优新” (మూడవ ఎడిషన్).
• మూలం: చైనా, యున్నాన్ ప్రావిన్స్ (云南, Yúnnán), లిన్‌కాంగ్ నగర పాలనా ప్రాంతం (临沧, Líncāng), చెన్‌కాంగ్ కౌంటీ (镇康县, Zhènkāng Xiàn), మాంగ్‌బింగ్ టౌన్‌షిప్ (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), మాన్షాన్ గ్రామం.
• రక్షణ ప్రాంతం: గుర్తు హోల్డర్ యొక్క పరిపాలనా అనుబంధంగా చెన్‌కాంగ్ కౌంటీని ప్రావిన్షియల్ జాబితా సూచిస్తుంది; ప్రాంతం యొక్క చట్టపరమైన సరిహద్దును నేను ధృవీకరించలేదు.
• భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: మాంగ్‌బింగ్ టౌన్‌షిప్ — సుమారు 23.9° ఉత్తర అక్షాంశం మరియు 99.2° తూర్పు రేఖాంశం.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర:
  • 1913. వివరణల ప్రకారం, షువాంగ్‌జియాంగ్ కౌంటీ నుండి మెంగ్‌కు పెద్ద-ఆకు రకం (勐库大叶种) ను మాన్షాన్‌కు తీసుకువచ్చారు. ఇక్కడి పాత తోటల చెట్లు, రచనల ప్రకారం, పొరుగున ఉన్న యోంగ్‌డే కౌంటీలోని మాంగ్‌ఫీ గ్రామ తోటల సమకాలీనుడు; పాత చెట్ల వయస్సు సుమారు వంద సంవత్సరాలు.
  • 2019. “镇康马鞍山茶” డిసెంబర్ 28, 2019 నాటి యున్నాన్ భౌగోళిక గుర్తుల ప్రావిన్షియల్ జాబితాలో ఉంది.
  • లిన్‌కాంగ్‌లో మొదటిది. 2024 ప్రెస్ మాన్షాన్‌ను లిన్‌కాంగ్ జిల్లాలో రాష్ట్ర భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు పొందిన పాత చెట్ల నుండి వచ్చిన మొదటి టీగా పేర్కొంది.
  • “名特优新”. ఈ టీ ప్రసిద్ధ, ప్రత్యేక, అధిక-నాణ్యత మరియు కొత్త వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల జాతీయ కేటలాగ్ యొక్క మూడవ ఎడిషన్‌లోకి ప్రవేశించింది.
  • 2024. ఏప్రిల్‌లో, భౌగోళిక సూచనలతో కూడిన వసంత టీల ప్రదర్శనలో “镇康马鞍山茶” ను బీజింగ్‌లోని జాతీయ వ్యవసాయ ప్రదర్శన కేంద్రంలో ప్రదర్శించారు; చైనా వ్యవసాయ విశ్వవిద్యాలయం వార్తా సేవ ప్రకారం, ఇది యున్నాన్ ప్రావిన్స్ నుండి ఏకైక టీ బ్రాండ్.
  • గుర్తు సంఖ్య, హోల్డర్ మరియు నమోదు సంవత్సరం కనుగొన్న మూలాలలో లేవు.
• పేరు:
  • “Zhènkāng” (镇康) — కౌంటీ పేరు.
  • “Mǎ’ān” (马鞍) — “జీను”; “shān” (山) — “పర్వతం”. ఈ పర్వతానికి జీను ఆకారం పోలి ఉండటం వల్ల ఆ పేరు పెట్టారు.
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: స్థానిక సామెత మాన్షాన్ టీని ఆశుసే (阿数瑟) తో పోలుస్తుంది: చెన్‌కాంగ్ టీ సువాసనగా ఉంటుంది, ఉత్తమ టీ మాన్షాన్‌లో పెరుగుతుంది; చెవికి ఆశుసే కంటే ఆహ్లాదకరమైనది లేదు, మాన్షాన్ టీ కంటే రుచికరమైనది లేదు (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). 76 వేల మ్యూలలో మూడింట రెండు వంతుల తోటలు పాతవిగా వివరించబడిన ఈ కౌంటీలో, పాత చెట్ల టీకి గుర్తు పొందిన మొదటిది మాన్షాన్.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• రకం / కల్టివర్: మెంగ్‌కు పెద్ద-ఆకు రకం (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), 1913లో తీసుకువచ్చారు.
• చెట్టు: వివరణ ప్రకారం, కిరీటం విశాలంగా ఉంటుంది, బలమైన పెరుగుదల. ఆకు దీర్ఘవృత్తాకారంలో లోపలికి మడతపెట్టి, సమాంతరంగా అమరి, ఆకుపచ్చగా, ఉబ్బెత్తు ఉపరితలంతో, మృదువుగా, కొద్దిగా అలల అంచుతో ఉంటుంది. మొగ్గలు ఆకుపచ్చగా, పెద్దవిగా, దట్టంగా రోమాలతో ఉంటాయి; రెమ్మలు ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు ఎక్కువ కాలం లేతగా ఉంటాయి, తద్వారా ఆకును సులభంగా సేకరించవచ్చు.
• ముడి పదార్థం: సుమారు వంద సంవత్సరాల వయస్సు గల సాంస్కృతిక పాత చెట్ల ఆకు.
• సేకరణ మరియు సేకరణ ప్రమాణం: కనుగొన్న మూలాలలో ఇవ్వబడలేదు.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు

• ప్రాంతం: లిన్‌కాంగ్ జిల్లా పశ్చిమ భాగం, చెన్‌కాంగ్ కౌంటీ పర్వతాలు.
• పెరుగుదల ఎత్తు: సగటున సుమారు 1400 మీ, గ్రామ వివరణ ప్రకారం.
• వాతావరణం: గ్రామ వివరణ ప్రకారం, సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత సుమారు 18 °C, వర్షపాతం సంవత్సరానికి సుమారు 1560 మిమీ, ఎండ సుమారు 2500 గంటలు సంవత్సరానికి, సాపేక్ష ఆర్ద్రత సుమారు 85 %.
• నేలలు: అదే వివరణ ప్రకారం, pH 5.6–6.5.
• విస్తీర్ణం (గ్రామ వివరణ ప్రకారం, 2017): టీ తోటలు — 5020 మ్యూ, అందులో పాతవి — 3500 మ్యూ (సుమారు 230 హెక్టార్లు); కేంద్రం — దబావోబావో ప్లాట్ (大包包茶地), 380 మ్యూ. పొరుగున ఉన్న యాంజిటౌ (岩子头) మరియు జియాన్‌షాన్ (尖山) తో కలిసి — 2024 ప్రెస్ డేటా ప్రకారం దాదాపు 20,000 మ్యూ నిరంతర సాంస్కృతిక పాత తోటలు.
• నివాసులు: వివరణ ప్రకారం, గ్రామంలో హాన్ చైనీయులు మరియు వా ప్రజలు నివసిస్తున్నారు.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

గుర్తు పత్రాలలో సాంకేతికతలు నాకు కనబడలేదు. గ్రామ వివరణ దాని ఉత్పత్తిని ఎండలో ఎండబెట్టిన ముడి పదార్థం (晒青茶) గా పేర్కొంది. అటువంటి ముడి పదార్థానికి సాధారణ ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

1. వాడిపోవడం (摊晾, tānliàng): తాజా ఆకును పలుచని పొరలో పరుస్తారు.
2. స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng): ఆక్సీకరణను ఆపడానికి ఆకును కడాయిలో వేడి చేస్తారు.
3. చుట్టడం (揉捻, róuniǎn).
4. ఎండలో ఎండబెట్టడం (晒干, shàigān).

ఇది తరగతి యొక్క సాధారణ పథకం, మాన్షాన్ టీ సాంకేతికత వివరణ కాదు.

6. ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలు

క్రింది వివరణలు గ్రామం మరియు ప్రెస్ గురించిన వ్యాసాల నుండి వచ్చినవి, గుర్తు పత్రం నుండి కాదు; వాటిలో ఉత్పత్తి తరగతి పేర్కొనబడలేదు.

• పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: కనుగొన్న మూలాలలో వివరణలు లేవు.
• పొడి ఆకు సువాసన: కనుగొన్న మూలాలలో వివరణలు లేవు.
• కషాయ సువాసన: స్థిరమైన, సంతృప్త మరియు ఉన్నతమైన (香气持久馥郁高扬), స్వచ్ఛమైన తాజా స్వరంతో (清香).
• రుచి: పూర్తి మరియు సామరస్యపూర్వకమైన, సంతృప్త మరియు తాజా, తీపి మరియు మృదువైన; చేదు తేలికపాటిది, వగరు బలహీనమైనది; నాలుక కింద లాలాజలం స్రవిస్తుంది, గొంతులో దీర్ఘకాల తీపి, తీపి తిరిగిరావడం ఎక్కువసేపు ఉంటుంది. వ్యాసం మొదటి ముద్రను కూడా వివరిస్తుంది: మొదటి గుక్కలో టీ సాధారణంగా అనిపిస్తుంది, ఆపై మొత్తం నోరు చల్లని టీ రుచితో నిండిపోతుంది.
• కషాయ రంగు: పారదర్శకమైన, సంతృప్త పసుపు మరియు ప్రకాశవంతమైన (汤色清澈黄浓明亮).
• టీ అడుగు (ఉడికించిన ఆకు): కనుగొన్న మూలాలలో వివరణలు లేవు.

7. రసాయన కూర్పు

గ్రామ వివరణ టీ సైన్స్ ఇన్‌స్టిట్యూట్‌కు ఆపాదించిన ముడి పదార్థ విశ్లేషణ (ఒక మొగ్గతో రెండు ఆకులు, నమూనా ఆవిరితో స్థిరీకరించబడింది):

• టీ పాలీఫెనాల్స్: 30.19 %.
• కాటెచిన్లు (మొత్తం): 134.19 మి.గ్రా/గ్రా.
• అమైనో ఆమ్లాలు: 2.90 %.
• కెఫిన్: 3.56 %.
• నీటిలో కరిగే పదార్థాలు: 45.83 %.

ఇది ముడి పదార్థ నమూనా లక్షణం, పూర్తయిన టీ కాదు.

8. కాచడం

తరగతి అభ్యాసం. ఉత్పత్తి తరగతి గుర్తు ద్వారా నిర్ణయించబడలేదు; క్రింద ఎండలో ఎండబెట్టిన ముడి పదార్థం మరియు షెంగ్-పు-ఎర్ కోసం మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి.

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 90–100 °C.
• టీ పరిమాణం: 100–120 మి.లీ కు 5–7 గ్రా.
• పాత్ర: గైవాన్ లేదా చిన్న మట్టి టీపాట్.
• ప్రక్రియ:
  1. పాత్రను వేడి చేయండి.
  2. టీని వేయండి.
  3. వేడి నీటితో ఆకును క్లుప్తంగా కడిగి పారబోయండి.
  4. మొదటి కషాయాలు — 10–20 సెకన్లు.
  5. చాహైలో పోసి, ఆపై కప్పుల్లో పోయండి.
  6. క్రమంగా సమయాన్ని పెంచుతూ మళ్లీ నీరు పోయండి.

9. నిల్వ

షెంగ్-పు-ఎర్ కోసం తరగతి అభ్యాసం. వెలుతురు మరియు బాహ్య వాసనలు లేని పొడి, శుభ్రమైన ప్రదేశంలో, దట్టమైన కానీ గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, తేమలో ఆకస్మిక మార్పులు లేకుండా. షెంగ్-పు-ఎర్ వృద్ధాప్యాన్ని అనుమతిస్తుంది.

10. ధర మరియు నకిలీలు

• ధరలు: గ్రామ వివరణ ప్రకారం, 2014 వసంతంలో టీని కిలోకు 100–200 యువాన్లకు అమ్మారు. 2024 వసంత ప్రెస్ తాజా ఆకు ధరను కిలోకు సుమారు 120 యువాన్లుగా పేర్కొంది. పూర్తయిన టీ ప్రస్తుత ధరలు కనుగొన్న మూలాలలో లేవు.
• నకిలీలను నివారించడం ఎలా:
  • “镇康马鞍山茶” గుర్తును వెతకండి.
  • ఉత్పత్తిదారు చెన్‌కాంగ్ కౌంటీకి చెందినవాడని తనిఖీ చేయండి.
  • పాత చెట్ల ఆకు — పెద్దది, దట్టంగా రోమాలతో కూడిన మొగ్గలతో; చిన్న తోటల ఆకు — అది కాదు.
  • ప్యాకేజింగ్‌పై గ్రామం పేరు మూలాన్ని నిరూపించదు: పొరుగున ఉన్న పాత తోటలు ఇలాంటి ముడి పదార్థాన్ని ఇస్తాయి.

11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• ఈ పర్వతానికి జీను ఆకారం పోలి ఉండటం వల్ల పేరు వచ్చింది.
• మాన్షాన్ తోటలు అడవి కావు: మెంగ్‌కు రకాన్ని 1913లో ఇక్కడికి తీసుకువచ్చారు, మరియు పాత చెట్లు సుమారు వంద సంవత్సరాల వయస్సు కలిగి ఉన్నాయి.
• రాష్ట్ర ధృవీకరణ గుర్తుతో పాత చెట్ల నుండి వచ్చిన లిన్‌కాంగ్‌లో మొదటి టీ ఇది.
• 2024లో బీజింగ్ ప్రదర్శనలో మాన్షాన్ యున్నాన్ నుండి ఏకైక టీ బ్రాండ్.

12. పొరుగు టీలతో పోలిక

• యోంగ్‌డే (永德): పొరుగు కౌంటీ టీ; మాంగ్‌ఫీ గ్రామంలోని పాత తోటలు, వివరణల ప్రకారం, మాన్షాన్ తోటల మాదిరిగానే అదే సమయంలో నాటబడ్డాయి.
• బింగ్ డావో (冰岛): మెంగ్‌కులోని గ్రామం, ఇక్కడి నుండి మాన్షాన్‌కు తీసుకువచ్చిన పెద్ద-ఆకు రకం చరిత్ర ప్రారంభమవుతుంది.
• మెంగ్‌కు డేయేచోంగ్ చా (勐库大叶种茶): షువాంగ్‌జియాంగ్ కౌంటీలో ఈ రకానికే భౌగోళిక సూచన.
• లిన్‌కాంగ్ (临沧): చెన్‌కాంగ్ చెందిన జిల్లా అవలోకనం.

ముగింపు:

Zhènkāng Mǎ’ānshān chá — వందేళ్ల సాంస్కృతిక తోటల టీ, ప్రాచీన అడవి కాదు: 1913లో తీసుకువచ్చిన మెంగ్‌కు రకం చెట్లు, సముద్ర మట్టానికి సుమారు 1400 మీ ఎత్తులో జీను ఆకారపు పర్వతంపై, పొరుగు వాటితో కలిసి దాదాపు ఇరవై వేల మ్యూ విస్తీర్ణంలో పెరుగుతాయి. గుర్తు తరగతిని నిర్ణయించలేదు; గ్రామం గురించిన వ్యాసాలు స్థిరమైన ఉన్నత సువాసన, పసుపు పారదర్శక కషాయం, తేలికపాటి చేదు మరియు దీర్ఘకాల తీపి తిరిగిరావడం గురించి రాశాయి.