Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Ang Zhenkang Ma’anshan Cha (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) ay tsaa mula sa mga lumang hardin ng nayon ng Ma’anshan (马鞍山村) sa bayan ng Mangbing (忙丙乡) sa kondado ng Zhenkang (镇康县) ng antas-prepektura na lungsod ng Lincang, lalawigan ng Yunnan. Nakuha ng bundok ang pangalan nito dahil sa pagkakahawig nito sa isang siyahan. Ang mga hardin dito ay hindi ligaw at hindi rin sinauna: ayon sa mga paglalarawan, noong 1913 dinala sa nayon ang malalaking-dahong uri ng Mengku mula sa kalapit na Shuangjiang, at ang mga lumang puno ay halos isandaang taon na. Kasama ang kalapit na Yanzitou at Jianshan, ang Ma’anshan ay bumubuo ng halos dalawampung libong mu ng tuloy-tuloy na nilinang na lumang hardin, isang lawak na bihira sa prepektura. Ang Ma’anshan ang unang tsaa mula sa lumang puno sa Lincang na nagkamit ng heograpikong sertipikasyon na marka; kalaunan ay pumasok ito sa pambansang katalogo ng Tsina ng “名特优新”. Hindi nakatakda sa marka ang antas ng produkto.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Hindi nakatakda sa dokumento ng marka. Binabanggit ng paglalarawan ng nayon bilang produkto nito ang pinatuyo-sa-araw na hilaw na materyal (晒青茶, shàiqīngchá), ibig sabihin, hilaw na materyal na may uring puer.
Kategorya: Tsaa ng mga nilinang na lumang hardin ng Lincang; heograpikong sertipikasyon na marka; pambansang katalogo ng “名特优新” (ikatlong labas).
Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Yunnan (云南, Yúnnán), antas-prepektura na lungsod ng Lincang (临沧, Líncāng), kondado ng Zhenkang (镇康县, Zhènkāng Xiàn), bayan ng Mangbing (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), nayon ng Ma’anshan.
Sona ng proteksyon: Tinutukoy ng listahang panlalawigan ang kondado ng Zhenkang bilang administratibong kaakibat ng may-hawak ng marka; hindi ko sinuri ang legal na hangganan ng sona.
Heograpikong koordinado: Ang bayan ng Mangbing ay humigit-kumulang 23.9° hilagang latitud at 99.2° silangang longhitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural

Kasaysayan:
- 1913. Ayon sa mga paglalarawan, dinala sa Ma’anshan ang malalaking-dahong uri ng Mengku (勐库大叶种) mula sa kondado ng Shuangjiang. Ang mga puno sa mga lumang hardin dito, gaya ng isinulat, ay kasing-edad ng mga hardin sa nayon ng Mangfei (忙肺) sa kalapit na kondado ng Yongde; ang edad ng mga lumang puno ay halos isandaang taon.
- 2019. Ang “镇康马鞍山茶” ay nasa listahang panlalawigan ng mga heograpikong marka ng Yunnan noong 28 ng Disyembre 2019.
- Una sa Lincang. Tinatawag ng pamamahayag ng 2024 ang Ma’anshan bilang unang tsaa mula sa lumang puno sa prepektura ng Lincang na nagkamit ng pambansang heograpikong sertipikasyon na marka.
- “名特优新”. Ang tsaa ay pumasok sa ikatlong labas ng pambansang katalogo ng tanyag, espesyal, mataas ang kalidad, at bagong mga produktong agrikultural.
- 2024. Noong Abril, ipinakilala ang “镇康马鞍山茶” sa Beijing, sa Pambansang Sentro ng Eksibisyong Agrikultural ng Tsina, sa pagpapakita ng mga tagsibol na tsaa na may mga heograpikong pahiwatig; ayon sa ulat ng serbisyong pambalita ng Pamantasang Pang-agrikultura ng Tsina, ito lamang ang tanging tatak ng tsaa mula sa Lalawigan ng Yunnan.
- Walang numero ng marka, may-hawak, at taon ng pagpaparehistro sa mga nakitang sanggunian.
Pangalan:
- Ang “Zhenkang” (镇康) ay pangalan ng kondado.
- Ang “Ma’an” (马鞍) ay “siyahan”; ang “shan” (山) ay “bundok”. Pinangalanan ang bundok dahil sa hugis na kahawig ng isang siyahan.
Kahalagahang kultural: Inilalagay ng isang lokal na kasabihan ang tsaa ng Ma’anshan sa tabi ng ashüse (阿数瑟): mabango ang tsaa ng Zhenkang, at ang pinakamainam ay tumutubo sa Ma’anshan; walang mas kaaya-aya sa pandinig kaysa ashüse, at walang mas masarap kaysa tsaa mula sa Ma’anshan (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). Sa kondado kung saan, ayon sa paglalarawan, dalawang-katlo ng 76 na libong mu ng hardin ay luma, ang Ma’anshan ang unang nagkamit ng marka para sa tsaa ng mga lumang puno.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Uri / Kultibar: Malalaking-dahong uri ng Mengku (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), dinala noong 1913.
Puno: Ayon sa paglalarawan, nakaladlad ang korona, malakas ang paglaki. Ang dahon ay eliptiko, nakatiklop papaloob, nakalagay nang pahalang, berde, may nakaumbok na ibabaw, malambot, may bahagyang kulot na gilid. Ang mga usbong ay berde, malalaki, makapal na mabalahibo; marami ang mga supang, at nananatili silang malambot nang matagal, kaya madaling mapitas ang dahon.
Hilaw na materyal: Dahon ng mga nilinang na lumang puno na halos isandaang taon ang edad.
Pagpitas at pamantayan ng pagpitas: Hindi ibinigay sa mga nakitang sanggunian.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

Rehiyon: Kanlurang prepektura ng Lincang, mga bundok ng kondado ng Zhenkang.
Altitud ng pagtutubo: Sa karaniwan mga 1400 m, ayon sa paglalarawan ng nayon.
Klima: Ayon sa paglalarawan ng nayon, ang katamtamang taunang temperatura ay mga 18 °C, mga 1560 mm ng ulan bawat taon, mga 2500 oras ng sikat ng araw bawat taon, at relatibong halumigmig na mga 85 %.
Lupa: Ayon sa parehong paglalarawan, pH 5.6–6.5.
Lawak (ayon sa paglalarawan ng nayon, 2017): Mga hardin ng tsaa, 5020 mu, kung saan luma 3500 mu (mga 230 ektarya); ang pinakaubod ay ang lote ng Dabaobao (大包包茶地), 380 mu. Kasama ang kalapit na Yanzitou (岩子头) at Jianshan (尖山), halos 20 000 mu ng tuloy-tuloy na nilinang na lumang hardin, ayon sa datos ng pamamahayag ng 2024.
Mga naninirahan: Ayon sa paglalarawan, sa nayon nakatira ang mga Han at Wa.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Hindi ko nakita ang mga teknolohiya sa mga dokumento ng marka. Tinatawag ng paglalarawan ng nayon bilang produkto nito ang pinatuyo-sa-araw na hilaw na materyal (晒青茶). Para sa gayong hilaw na materyal, ganito ang karaniwang pagkakasunod-sunod:

Pagpapatuyo sa hangin (摊晾, tānliàng): Inilalatag nang manipis ang sariwang dahon.
Pag-aayos (杀青, shāqīng): Pinapainit ang dahon sa kawali upang itigil ang oksidasyon.
Pagpilipit (揉捻, róuniǎn).
Pagpapatuyo sa araw (晒干, shàigān).

Ito ay pangkalahatang balangkas ng uri, hindi paglalarawan ng teknolohiya ng tsaa ng Ma’anshan.

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Ang mga paglalarawan sa ibaba ay mula sa mga sanaysay tungkol sa nayon at pamamahayag, hindi mula sa dokumento ng marka; hindi binanggit sa mga ito ang antas ng produkto.

Hitsura ng tuyong dahon: Walang paglalarawan sa mga nakitang sanggunian.
Amoy ng tuyong dahon: Walang paglalarawan sa mga nakitang sanggunian.
Amoy ng pinaglagaan: Matagal, masagana, at mataas (香气持久馥郁高扬), may malinis at sariwang tono (清香).
Lasa: Buo at maayos, masagana at sariwa, matamis at makinis; magaan ang pait, mahina ang pakla; sa ilalim ng dila lumalabas ang laway, sa lalamunan ay may mahabang tamis, at matagal ang bumabalik na tamis. Inilalarawan din ng sanaysay ang unang impresyon: sa unang lagok ay tila payak ang tsaa, pagkatapos ay pinupuno ng malamig na lasa ng tsaa ang buong bibig.
Kulay ng pinaglagaan: Malinaw, masagana at matingkad na dilaw (汤色清澈黄浓明亮).
Ilalim ng tsaa (dahong pinaglagaan): Walang paglalarawan sa mga nakitang sanggunian.

7. Komposisyong Kemikal

Pagsusuri ng hilaw na materyal na iniuugnay ng paglalarawan ng nayon sa instituto ng agham ng tsaa (isang usbong na may dalawang dahon, sample na inayos gamit ang singaw):

Mga polyphenol ng tsaa: 30.19 %.
Mga catechin (kabuuan): 134.19 mg/g.
Mga amino acid: 2.90 %.
Caffeine: 3.56 %.
Mga sangkap na natutunaw sa tubig: 45.83 %.

Ito ay katangian ng sample ng hilaw na materyal, hindi ng tapos na tsaa.

8. Pagtitimpla

Praktika ng uri. Hindi nakatakda sa marka ang antas ng produkto; nasa ibaba ang mga gabay para sa pinatuyo-sa-araw na hilaw na materyal at sheng puer.

Temperatura ng tubig: 90–100 °C.
Dami ng tsaa: 5–7 g bawat 100–120 ml.
Kagamitan: Gaiwan o maliit na tsarera ng luad.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan.
2. Ilagay ang tsaa.
3. Saglit na banlawan ang dahon ng mainit na tubig at itapon.
4. Ang mga unang pinaglagaan ay 10–20 segundo.
5. Ibuhos sa chahai, pagkatapos sa mga tasa.
6. Ulitin ang pagbuhos na may unti-unting dagdag na oras.

9. Pag-iimbak

Praktika ng uri para sa sheng puer. Sa tuyo at malinis na lugar na walang liwanag at banyagang amoy, sa siksik ngunit hindi hermetikong balot, walang biglang pagbabago ng halumigmig. Pinapayagan ng sheng puer ang pagpapatanda.

10. Presyo at mga Palsipikado

Mga presyo: Ayon sa paglalarawan ng nayon, noong tagsibol ng 2014 ipinagbili ang tsaa sa 100–200 yuan bawat kilo. Binabanggit ng pamamahayag ng tagsibol ng 2024 ang presyo ng sariwang dahon na mga 120 yuan bawat kilo. Walang kasalukuyang presyo ng tapos na tsaa sa mga nakitang sanggunian.
Paano maiiwasan ang mga palsipikado:
- Hanapin ang markang “镇康马鞍山茶”.
- Suriin na ang prodyuser ay mula sa kondado ng Zhenkang.
- Ang dahon ng lumang puno ay malaki, na may makapal na mabalahibong usbong; ang maliit na dahon ng plantasyon ay hindi ang produktong iyon.
- Ang pangalan ng nayon sa pakete ay hindi pa patunay ng pinagmulan: ang katulad na hilaw na materyal ay ibinibigay ng kalapit na lumang hardin.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

Pinangalanan ang bundok dahil sa pagkakahawig nito sa siyahan.
Ang mga hardin ng Ma’anshan ay hindi ligaw: ang uri ng Mengku ay dinala rito noong 1913, at ang mga lumang puno ay halos isandaang taon na.
Ito ang unang tsaa mula sa lumang puno sa Lincang na may pambansang sertipikasyon na marka.
Noong 2024, sa pagtatanghal sa Beijing, ang Ma’anshan lamang ang tanging tatak ng tsaa mula sa Yunnan.

12. Paghahambing sa mga Kalapit na Tsaa

Yongde (永德): Tsaa ng kalapit na kondado; ang lumang hardin ng nayon ng Mangfei, ayon sa mga paglalarawan, ay itinanim kasabay ng sa Ma’anshan.
Bing Dao (冰岛): Nayon sa Mengku, kung saan nagmula ang kasaysayan ng malalaking-dahong uri na dinala sa Ma’anshan.
Mengku Dayezhong Cha (勐库大叶种茶): Heograpikong pahiwatig para sa mismong uri sa kondado ng Shuangjiang.
Lincang (临沧): Pangkalahatang-ideya ng prepektura na kinabibilangan ng Zhenkang.

Sa pagtatapos:

Ang Zhenkang Ma’anshan Cha ay tsaa ng mga nilinang na harding may isandaang taon, hindi ng sinaunang kagubatan: ang mga puno ng uri ng Mengku, na dinala noong 1913, ay tumutubo sa bundok na hugis-siyahan sa altitud na mga 1400 m, sa isang lawak na halos dalawampung libong mu kasama ang mga kapitbahay nito. Hindi itinatakda ng marka ang uri; isinulat ng mga sanaysay tungkol sa nayon ang tungkol sa matagal at mataas na amoy, dilaw at malinaw na pinaglagaan, magaan na pait, at mahabang bumabalik na tamis.