Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

A Zhenkang Ma’anshan Cha (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) Ma’anshan falu (马鞍山村) régi kertjeinek teája, amely a Mangbingi járásban (忙丙乡), Zhenkang megyében (镇康县), Lincang prefektúrai szintű városban, Yunnan tartományban található. A hegy a nyereghez való hasonlóságáról kapta a nevét. Az itteni kertek nem vadon nőtt és nem is ősi kertek: a leírások szerint 1913-ban a szomszédos Shuangjiangból telepítették be a Mengku nagylevelű fajtát, és az öreg fák körülbelül százévesek. A szomszédos Yanzitouval és Jianshannal együtt Ma’anshan közel húszezer mu összefüggő, művelt öreg kertet alkot, ami ritka tömbnek számít a prefektúrában. Ma’anshan volt Lincangban az első öreg fákról származó tea, amely földrajzi tanúsító védjegyet kapott; később bekerült az országos „名特优新” katalógusba is. A termék osztályát a védjegy nem rögzíti.

1. Osztályozás és származás

• Típus: A védjegy dokumentuma nem rögzíti. A falu leírása termékeként a napon szárított nyersanyagot (晒青茶, shàiqīngchá) nevezi meg, azaz puer típusú nyersanyagot.
• Kategória: Lincang művelt öreg kertjeinek teája; földrajzi tanúsító védjegy; országos „名特优新” katalógus (harmadik kiadás).
• Származás: Kína, Yunnan tartomány (云南, Yúnnán), Lincang prefektúrai szintű város (临沧, Líncāng), Zhenkang megye (镇康县, Zhènkāng Xiàn), Mangbingi járás (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), Ma’anshan falu.
• Védett terület: A tartományi lista Zhenkang megyét tünteti fel a védjegy jogosultjának közigazgatási hovatartozásaként; a terület jogi határát nem ellenőriztem.
• Földrajzi koordináták: Mangbingi járás körülbelül é. sz. 23,9° és k. h. 99,2°.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • 1913. A leírások szerint Ma’anshanba a Shuangjiang megyéből telepítették be a Mengku nagylevelű fajtát (勐库大叶种). Az itteni öreg kertek fái, ahogy írják, egyidősek a szomszédos Yongde megye Manggafei (忙肺) kertjeinek fáival; az öreg fák kora körülbelül száz év.
  • 2019. A „镇康马鞍山茶” szerepel Yunnan tartomány földrajzi védjegyeinek tartományi listáján, 2019. december 28-án.
  • Első Lincangban. A 2024-es sajtó Ma’anshant nevezi Lincang prefektúrában az első öreg fákról származó teának, amely állami földrajzi tanúsító védjegyet kapott.
  • „名特优新”. A tea bekerült a híres, különleges, kiváló minőségű és új mezőgazdasági termékek országos katalógusának harmadik kiadásába.
  • 2024. Áprilisban a „镇康马鞍山茶”-t Pekingben, az Országos Mezőgazdasági Kiállítási Központban mutatták be a földrajzi árujelzős tavaszi teák szemléjén; a Kínai Agrártudományi Egyetem hírszolgálatának közlése szerint ez volt az egyetlen teázó márka Yunnan tartományból.
  • A védjegy száma, jogosultja és a regisztráció éve a talált forrásokban nem szerepel.
• Elnevezés:
  • A „Zhenkang” (镇康) a megye neve.
  • A „ma’an” (马鞍) nyerget jelent; a „shan” (山) hegyet. A hegyet a nyereghez hasonló alakjáról nevezték el.
• Kulturális jelentőség: Egy helyi mondás Ma’anshan teáját az ashuse (阿数瑟) mellé helyezi: Zhenkang teája illatos, a legjobb pedig Ma’anshanon terem; semmi sem kellemesebb a fülnek, mint az ashuse, és semmi sem ízletesebb, mint a ma’anshani tea (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). Abban a megyében, ahol a leírás szerint a 76 ezer mu kertből kétharmad öreg kert, éppen Ma’anshan kapta meg elsőként a védjegyet öreg fákról származó teára.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta / kultivár: Mengku nagylevelű (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), amelyet 1913-ban telepítettek be.
• Fa: A leírás szerint a korona terpedt, a növekedés erőteljes. A levél elliptikus, befelé hajló, vízszintesen áll, zöld, domború felületű, puha, enyhén hullámos éllel. A rügyek zöldek, nagyok, sűrűn pelyhesek; a hajtások számosak, és sokáig zsengék maradnak, így a levelet könnyű szedni.
• Nyersanyag: Körülbelül százéves művelt öreg fák levele.
• Szedés és szedési szabvány: A talált forrásokban nem szerepel.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: Lincang prefektúra nyugati része, Zhenkang megye hegyei.
• Termőmagasság: Átlagosan körülbelül 1400 m, a falu leírása szerint.
• Éghajlat: A falu leírása szerint az évi középhőmérséklet körülbelül 18 °C, a csapadék körülbelül 1560 mm évente, a napsütés körülbelül 2500 óra évente, a relatív páratartalom körülbelül 85 %.
• Talaj: Ugyanezen leírás szerint a pH 5,6–6,5.
• Terület (a falu leírása szerint, 2017): Teáskertek összesen 5020 mu, ebből öreg kert 3500 mu (körülbelül 230 ha); a mag a Dabaobao (大包包茶地) parcellája, 380 mu. A szomszédos Yanzitouval (岩子头) és Jianshannal (尖山) együtt közel 20 000 mu összefüggő művelt öreg kert, a 2024-es sajtó adatai szerint.
• Lakosok: A leírás szerint a faluban hanok és va nemzetiségűek élnek.

5. Gyártástechnológia

A védjegy dokumentumaiban nem láttam technológiát. A falu leírása termékeként a napon szárított nyersanyagot (晒青茶) nevezi meg. Az ilyen nyersanyag szokásos sorrendje a következő:

1. Hervasztás (摊晾, tānliàng): A friss levelet vékony rétegben terítik ki.
2. Fixálás (杀青, shāqīng): A levelet üstben hevítik, hogy megállítsák az oxidációt.
3. Sodrás (揉捻, róuniǎn).
4. Szárítás napon (晒干, shàigān).

Ez az osztály általános sémája, nem a ma’anshani tea technológiájának leírása.

6. Érzékszervi jellemzők

Az alábbi leírások falueszszékből és sajtóból származnak, nem a védjegy dokumentumából; a termék osztályát ezek nem nevezik meg.

• A száraz levél külleme: A talált forrásokban nincs leírás.
• A száraz levél illata: A talált forrásokban nincs leírás.
• A főzet illata: Tartós, telített és magas (香气持久馥郁高扬), tiszta friss tónussal (清香).
• Íz: Telt és harmonikus, telített és friss, édes és selymes; a keserűség enyhe, a fanyarság gyenge; a nyelv alatt nyálképződés indul, a torokban hosszan megmaradó édesség, az édes visszatérés sokáig tart. Az esszé az első benyomást is leírja: az első kortyban a tea egyszerűnek tűnik, majd az egész szájat hűvös teaíz tölti be.
• A főzet színe: Tiszta, telítetten sárga és fényes (汤色清澈黄浓明亮).
• Tealevél-alap (főzött levél): A talált forrásokban nincs leírás.

7. Kémiai összetétel

A nyersanyag elemzése, amelyet a falu leírása a teakutató intézetnek tulajdonít (egy rügy két levéllel, a minta gőzzel fixálva):

• Teapolifenolok: 30,19 %.
• Katekinek (összes): 134,19 mg/g.
• Aminosavak: 2,90 %.
• Koffein: 3,56 %.
• Vízben oldódó anyagok: 45,83 %.

Ez a nyersanyagminta jellemzője, nem a kész teáé.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata. A termék osztályát a védjegy nem rögzíti; az alábbi irányelvek a napon szárított nyersanyagra és a sheng puerra vonatkoznak.

• Vízhőmérséklet: 90–100 °C.
• Teamennyiség: 5–7 g 100–120 ml-hez.
• Edény: Gaiwan vagy kis agyagkanna.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát.
  3. Röviden öblítsük le a levelet forró vízzel, és öntsük ki.
  4. Az első főzetek 10–20 másodpercesek legyenek.
  5. Öntsük át chahaiba, majd csészékbe.
  6. Az újrafőzéseknél fokozatosan növeljük az időt.

9. Tárolás

A sheng puer osztályának gyakorlata. Száraz, tiszta helyen, fénytől és idegen szagoktól védve, zárt, de nem légmentes csomagolásban, hirtelen páratartalom-ingadozások nélkül. A sheng puer érlelése lehetséges.

10. Ár és hamisítások

• Árak: A falu leírása szerint 2014 tavaszán a teát 100–200 jüanért adták el kilogrammonként. A 2024 tavaszi sajtó a friss levél árát körülbelül 120 jüanra teszi kilogrammonként. A kész tea aktuális ára a talált forrásokban nem szerepel.
• Hogyan kerüljük el a hamisításokat:
  • Keressük a „镇康马鞍山茶” védjegyet.
  • Ellenőrizzük, hogy a gyártó Zhenkang megyéből való-e.
  • Az öreg fák levele nagy, sűrűn pelyhes rügyekkel; a kis ültetvényi levél nem az a termék.
  • A falu neve a csomagoláson önmagában nem bizonyítja a származást: hasonló nyersanyagot adnak a szomszédos öreg kertek.

11. Érdekes tények

• A hegyet a nyereghez való hasonlóságáról nevezték el.
• Ma’anshan kertjei nem vadon nőttek: a Mengku fajtát 1913-ban telepítették ide, és az öreg fák körülbelül százévesek.
• Ez volt Lincangban az első öreg fákról származó tea állami tanúsító védjeggyel.
• 2024-ben a pekingi bemutatón Ma’anshan volt az egyetlen teázó márka Yunnanból.

12. Összehasonlítás a szomszédos teákkal

• Yongde (永德): A szomszédos megye teája; Manggafei falu öreg kertjeit a leírások szerint ugyanakkor telepítették, mint a ma’anshaniakat.
• Bing Dao (冰岛): Falu Mengkuban, ahonnan a Ma’anshanba telepített nagylevelű fajta története ered.
• Mengku Dayezhong Cha (勐库大叶种茶): Magának a fajtának a földrajzi árujelzője Shuangjiang megyében.
• Lincang (临沧): A prefektúra áttekintése, amelyhez Zhenkang tartozik.

Összegzésként:

A Zhenkang Ma’anshan Cha százéves művelt kertek teája, nem ősi erdőé: az 1913-ban betelepített Mengku fajta fái a nyereg alakú hegyen, körülbelül 1400 m magasságban nőnek, a szomszédokkal együtt csaknem húszezer mu nagyságú tömbben. A védjegy nem rögzíti az osztályt; a falueszszék tartós, magas illatról, sárga áttetsző főzetről, enyhe keserűségről és hosszú édes visszatérésről írnak.