Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

චෙන්කාං මාආන්ෂාන් චා (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) — යුනාන් පළාතේ, ලින්කාං නගර දිස්ත්‍රික්කයේ, චෙන්කාං ප්‍රාන්තයේ (镇康县), මාංබිං නගරයේ (忙丙乡), මාආන්ෂාන් ගම්මානයේ (马鞍山村) පැරණි උද්‍යානවල තේ ය. කන්දට එම නම ලැබී ඇත්තේ සෑදලයකට ඇති සමානකම නිසා ය. මෙහි උද්‍යාන වල් හෝ පුරාණ ඒවා නොවේ: විස්තරවලට අනුව, 1913 දී ගමට අසල්වැසි ෂුවාංජියාං ප්‍රදේශයෙන් මෙංකු විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදය ගෙන එන ලද අතර, පැරණි ගස්වල වයස අවුරුදු සියයක් පමණ වේ. අසල්වැසි යාන්සිටූ සහ ජියෑන්ෂාන් සමඟ මාආන්ෂාන් අඛණ්ඩ වගා කළ පැරණි උද්‍යාන අක්කර විසිදහසකට ආසන්න ප්‍රමාණයක් සාදයි, එය දිස්ත්‍රික්කයට දුර්ලභ ස්කන්ධයකි. මාආන්ෂාන් යනු ලින්කාංහි පැරණි ගස් වලින් භූගෝලීය සහතික ලකුණක් ලබාගත් පළමු තේ වර්ගයයි; පසුව එය සමස්ත චීන “名特优新” නාමාවලියට ඇතුළත් විය. ලකුණෙන් නිෂ්පාදන පන්තිය සවි කර නොමැත.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය

• වර්ගය: ලකුණු ලේඛනයෙන් සවි කර නොමැත. ගම්මාන විස්තරය එහි නිෂ්පාදනය ලෙස හිරු එළියේ වියළන ලද අමුද්‍රව්‍ය (晒青茶, shàiqīngchá), එනම් පු-අර් වර්ගයේ අමුද්‍රව්‍ය ලෙස නම් කරයි.
• ප්‍රවර්ගය: ලින්කාංහි වගා කළ පැරණි උද්‍යානවල තේ; භූගෝලීය සහතික ලකුණ; සමස්ත චීන “名特优新” නාමාවලිය (තෙවන නිකුතුව).
• සම්භවය: චීනය, යුනාන් පළාත (云南, Yúnnán), ලින්කාං නගර දිස්ත්‍රික්කය (临沧, Líncāng), චෙන්කාං ප්‍රාන්තය (镇康县, Zhènkāng Xiàn), මාංබිං නගරය (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), මාආන්ෂාන් ගම්මානය.
• ආරක්ෂිත කලාපය: පළාත් ලැයිස්තුව ලකුණු දරන්නාගේ පරිපාලන අනුබද්ධතාව ලෙස චෙන්කාං ප්‍රාන්තය දක්වයි; කලාපයේ නෛතික සීමාව මම පරීක්ෂා කර නොමැත.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: මාංබිං නගරය — ආසන්න වශයෙන් 23.9° උතුරු අක්ෂාංශ සහ 99.2° නැගෙනහිර දේශාංශ.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම

• ඉතිහාසය:
  • 1913. විස්තරවලට අනුව, ෂුවාංජියාං ප්‍රාන්තයෙන් මෙංකු විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදය (勐库大叶种) මාආන්ෂාන් වෙත ගෙන එන ලදී. මෙහි පැරණි උද්‍යානවල ගස්, ලියන පරිදි, අසල්වැසි යොංදේ ප්‍රාන්තයේ මාංෆෙයි (忙肺) ගම්මානයේ උද්‍යානවලට සමකාලීන ය; පැරණි ගස්වල වයස අවුරුදු සියයක් පමණ වේ.
  • 2019. “镇康马鞍山茶” 2019 දෙසැම්බර් 28 දිනැති යුනාන් භූගෝලීය ලකුණු පළාත් ලැයිස්තුවේ සිටී.
  • ලින්කාංහි පළමුවැන්න. 2024 මාධ්‍ය වාර්තා මාආන්ෂාන් ලින්කාං දිස්ත්‍රික්කයේ රාජ්‍ය භූගෝලීය සහතික ලකුණක් ලබාගත් පළමු පැරණි ගස් තේ ලෙස හඳුන්වයි.
  • “名特优新”. තේ තුන්වන නිකුතුවේ සමස්ත චීන ප්‍රසිද්ධ, විශේෂ, උසස් තත්ත්වයේ සහ නව කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන නාමාවලියට ඇතුළත් විය.
  • 2024. අප්‍රේල් මාසයේදී “镇康马鞍山茶” බීජිංහිදී, සමස්ත චීන කෘෂිකාර්මික ප්‍රදර්ශන මධ්‍යස්ථානයේදී, භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත වසන්ත තේ ප්‍රදර්ශනයකදී ඉදිරිපත් කරන ලදී; චීන කෘෂිකාර්මික විශ්ව විද්‍යාලයේ පුවත් සේවයට අනුව, එය යුනාන් පළාතෙන් වූ එකම තේ සන්නාමය විය.
  • සොයාගත් මූලාශ්‍රවල ලකුණු අංකය, දරන්නා සහ ලියාපදිංචි වර්ෂය නොමැත.
• නම:
  • “චෙන්කාං” (镇康) — ප්‍රාන්තයේ නම ය.
  • “මාආන්” (马鞍) — “සෑදලය”; “ෂාන්” (山) — “කන්ද”. කන්ද නම් කර ඇත්තේ සෑදලයකට සමාන හැඩය නිසා ය.
• සංස්කෘතික වැදගත්කම: දේශීය කියමනක් මාආන්ෂාන් තේ අෂුසේ (阿数瑟) සමඟ තබයි: චෙන්කාං තේ සුවඳයි, හොඳම තේ වැවෙන්නේ මාආන්ෂාන්හි ය; අෂුසේට වඩා සවනට ප්‍රිය කිසිවක් නැත, මාආන්ෂාන් තේට වඩා රසවත් කිසිවක් නැත (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). අක්කර 76 දහසක උද්‍යානවලින් තුනෙන් දෙකක් පැරණි ඒවා වන ප්‍රාන්තයේ, පැරණි ගස් තේ සඳහා ලකුණක් ලැබූ පළමු ස්ථානය මාආන්ෂාන් ය.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය

• ප්‍රභේදය / වගා ප්‍රභේදය: මෙංකු විශාල පත්‍ර (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), 1913 දී ගෙන එන ලදී.
• ගස: විස්තරයට අනුව, වියන පැතිරුණු, වර්ධනය ශක්තිමත් ය. පත්‍රය ඉලිප්සාකාර, ඇතුළට නැමුණු, තිරස් අතට පිහිටා ඇත, කොළ පැහැති, උත්තල මතුපිටක් සහිත, මෘදු, තරමක් රැළි සහිත දාරයක් ඇත. අංකුර කොළ, විශාල, ඝන ලෙස රෝම සහිත; රිකිලි බොහෝ ය, ඒවා දිගු කාලයක් මෘදුව පවතී, එබැවින් පත්‍රය පහසුවෙන් නෙළාගත හැක.
• අමුද්‍රව්‍ය: අවුරුදු සියයක් පමණ වයසැති වගා කළ පැරණි ගස්වල පත්‍ර.
• නෙළීම සහ නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දක්වා නොමැත.

4. ටෙරොයාර් සහ වගා ලක්ෂණ

• කලාපය: ලින්කාං දිස්ත්‍රික්කයේ බටහිර, චෙන්කාං ප්‍රාන්තයේ කඳු.
• වගා උන්නතාංශය: ගම්මාන විස්තරයට අනුව සාමාන්‍යයෙන් මීටර් 1400 ක් පමණ.
• දේශගුණය: ගම්මාන විස්තරයට අනුව, සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 18 °C පමණ, වර්ෂාපතනය වසරකට මිලිමීටර් 1560 ක් පමණ, හිරු එළිය වසරකට පැය 2500 ක් පමණ, සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාවය 85% ක් පමණ වේ.
• පස: එම විස්තරයට අනුව, pH 5.6–6.5.
• වර්ගඵලය (ගම්මාන විස්තරයට අනුව, 2017): තේ උද්‍යාන — මූ 5020, ඉන් පැරණි — මූ 3500 (හෙක්ටයාර 230 ක් පමණ); හරය — දබාඕබාඕ (大包包茶地) බිම් කොටස, මූ 380. අසල්වැසි යාන්සිටූ (岩子头) සහ ජියෑන්ෂාන් (尖山) සමඟ — 2024 මාධ්‍ය වාර්තාවලට අනුව අඛණ්ඩ වගා කළ පැරණි උද්‍යාන මූ 20,000 කට ආසන්න ප්‍රමාණයක්.
• පදිංචිකරුවන්: විස්තරයට අනුව, ගමේ හන් චීන සහ වා ජනවාර්ගිකයෝ ජීවත් වෙති.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය

ලකුණු ලේඛනවල තාක්ෂණයන් මම දැක නොමැත. ගම්මාන විස්තරය එහි නිෂ්පාදනය ලෙස හිරු එළියේ වියළන ලද අමුද්‍රව්‍ය (晒青茶) නම් කරයි. එවැනි අමුද්‍රව්‍ය සඳහා සාමාන්‍ය අනුපිළිවෙල මෙසේ ය:

1. මැලවීම (摊晾, tānliàng): නැවුම් පත්‍ර තුනී ස්ථරයක අතුරනු ලැබේ.
2. සවි කිරීම (杀青, shāqīng): ඔක්සිකරණය නැවැත්වීමට පත්‍ර වට්ටියක රත් කරනු ලැබේ.
3. ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn).
4. හිරු එළියේ වියළීම (晒干, shàigān).

මෙය පන්තියේ පොදු යෝජනා ක්‍රමයක් මිස මාආන්ෂාන් තේ තාක්ෂණයේ විස්තරයක් නොවේ.

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ

පහත විස්තර ලකුණු ලේඛනයෙන් නොව ගම්මානය සහ මාධ්‍ය පිළිබඳ රචනාවලින්; ඒවායේ නිෂ්පාදන පන්තිය නම් කර නොමැත.

• වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
• කහට සුවඳ: නොනැසී පවතින, පොහොසත් සහ උස් (香气持久馥郁高扬), පිරිසිදු නැවුම් ස්වරයක් සහිත (清香).
• රසය: පූර්ණ සහ සමබර, පොහොසත් සහ නැවුම්, මිහිරි සහ සිනිඳු; තිත්තකම සැහැල්ලු ය, කටුක රසය දුර්වල ය; දිව යට කෙළ මතු වේ, උගුරේ දිගු මිහිරියාවක් ඇත, මිහිරි නැවත පැමිණීම දිගු කාලයක් පවතී. රචනාව පළමු හැඟීම ද විස්තර කරයි: පළමු උගුරේදී තේ සරල බවක් පෙනේ, පසුව මුළු මුඛයම සිසිල් තේ රසයකින් පිරී යයි.
• කහට වර්ණය: පැහැදිලි, තද කහ සහ දීප්තිමත් (汤色清澈黄浓明亮).
• තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය): සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.

7. රසායනික සංයුතිය

ගම්මාන විස්තරය තේ විද්‍යා ආයතනයකට ආරෝපණය කරන අමුද්‍රව්‍ය විශ්ලේෂණය (අංකුර දෙකක් සහිත එක් අංකුරයක්, නියැදිය වාෂ්පයෙන් සවි කර ඇත):

• තේ පොලිෆෙනෝල්: 30.19%.
• කැටචින් (එකතුව): 134.19 mg/g.
• ඇමයිනෝ අම්ල: 2.90%.
• කැෆේන්: 3.56%.
• ජල-ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය: 45.83%.

මෙය නිමි තේ නොව අමුද්‍රව්‍ය නියැදියක ලක්ෂණයකි.

8. පෙරීම

පන්තියේ පුරුද්ද. ලකුණෙන් නිෂ්පාදන පන්තිය සවි කර නොමැත; පහත දැක්වෙන්නේ හිරු එළියේ වියළන ලද අමුද්‍රව්‍ය සහ ෂෙං පු-අර් සඳහා මාර්ගෝපදේශ ය.

• ජල උෂ්ණත්වය: 90–100 °C.
• තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 100–120 කට ග්‍රෑම් 5–7 ක්.
• භාජන: ගයිවාන් හෝ කුඩා මැටි තේ පෝච්චියක්.
• ක්‍රියාවලිය:
  1. භාජනය රත් කරන්න.
  2. තේ දමන්න.
  3. උණු වතුරෙන් කෙටියෙන් සෝදා ඉවත් කරන්න.
  4. පළමු කහට — තත්පර 10–20.
  5. චාහායි එකකට වත් කර, පසුව කෝප්පවලට දමන්න.
  6. කාලය ක්‍රමයෙන් වැඩි කරමින් නැවත වත් කරන්න.

9. ගබඩා කිරීම

ෂෙං පු-අර් සඳහා පන්තියේ පුරුද්ද. ආලෝකය සහ බාහිර ගන්ධ නොමැති වියළි පිරිසිදු ස්ථානයක, තද නමුත් වාතය රහිත නොවන ඇසුරුමක, ආර්ද්‍රතාවයේ හදිසි වෙනස්කම් නොමැතිව. ෂෙං පු-අර් පැසවීමට ඉඩ දෙයි.

10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන

• මිල: ගම්මාන විස්තරයට අනුව, 2014 වසන්තයේදී තේ කිලෝග්‍රෑමයකට යුවාන් 100–200 කට අලෙවි විය. 2024 වසන්ත මාධ්‍ය වාර්තා නැවුම් පත්‍ර මිල කිලෝග්‍රෑමයකට යුවාන් 120 ක් පමණ ලෙස නම් කරයි. නිමි තේ සඳහා වත්මන් මිල සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
• ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • “镇康马鞍山茶” ලකුණ සොයන්න.
  • නිෂ්පාදකයා චෙන්කාං ප්‍රාන්තයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
  • පැරණි ගස්වල පත්‍රය විශාල ය, ඝන රෝම සහිත අංකුර ඇත; කුඩා වැවිලි පත්‍රය එම නිෂ්පාදනය නොවේ.
  • ඇසුරුමේ ගම්මාන නාමය සම්භවය ඔප්පු නොකරයි: අසල්වැසි පැරණි උද්‍යාන සමාන අමුද්‍රව්‍ය ලබා දෙයි.

11. සිත්ගන්නා කරුණු

• කන්ද නම් කර ඇත්තේ සෑදලයකට ඇති සමානකම නිසා ය.
• මාආන්ෂාන් උද්‍යාන වල් නොවේ: මෙංකු ප්‍රභේදය 1913 දී මෙහි ගෙන එන ලද අතර, පැරණි ගස්වල වයස අවුරුදු සියයක් පමණ වේ.
• රාජ්‍ය සහතික ලකුණක් සහිත ලින්කාංහි පළමු පැරණි ගස් තේ මෙයයි.
• 2024 දී බීජිං ඉදිරිපත් කිරීමේදී මාආන්ෂාන් යුනාන් වෙතින් වූ එකම තේ සන්නාමය විය.

12. අසල්වැසි තේ සමඟ සංසන්දනය

• යොංදේ (永德): අසල්වැසි ප්‍රාන්තයේ තේ; මාංෆෙයි ගම්මානයේ පැරණි උද්‍යාන, විස්තරවලට අනුව, මාආන්ෂාන් උද්‍යාන සමඟ එකම කාලයේ සිටුවා ඇත.
• බිං දාඕ (冰岛): මාආන්ෂාන් වෙත ගෙන එන ලද විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදයේ ඉතිහාසය ආරම්භ වන මෙංකු හි ගම්මානය.
• මෙංකු ඩායෙචොං චා (勐库大叶种茶): ෂුවාංජියාං ප්‍රාන්තයේ ප්‍රභේදය සඳහාම භූගෝලීය ඇඟවීම.
• ලින්කාං (临沧): චෙන්කාං අයත් දිස්ත්‍රික්කයේ දළ විශ්ලේෂණය.

අවසාන වශයෙන්:

චෙන්කාං මාආන්ෂාන් චා — පුරාණ වනාන්තරයේ නොව සියවස් පැරණි වගා කළ උද්‍යානවල තේ ය: 1913 දී ගෙන එන ලද මෙංකු ප්‍රභේදයේ ගස් සෑදල හැඩැති කන්දක මීටර් 1400 ක් පමණ උන්නතාංශයක, අසල්වැසියන් සමඟ මූ විසිදහසකට ආසන්න ස්කන්ධයක වැවේ. ලකුණ පන්තිය සවි නොකරයි; ගම්මානය පිළිබඳ රචනා නොනැසී පවතින උස් සුවඳක්, කහ පැහැදිලි කහටක්, සැහැල්ලු තිත්තකමක් සහ දිගු මිහිරි නැවත පැමිණීමක් ගැන ලියයි.