Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhenkang Ma’anshan Cha (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) är te från gamla odlingar i byn Ma’anshan (马鞍山村) i socknen Mangbing (忙丙乡) i häradet Zhenkang (镇康县) i stadsdistriktet Lincang i provinsen Yunnan. Berget fick sitt namn av att det liknar en sadel. Odlingarna här är varken vilda eller uråldriga: enligt beskrivningar fördes 1913 den storbladiga sorten Mengku in i byn från grannhäradet Shuangjiang, och de gamla träden är omkring hundra år gamla. Tillsammans med grannarna Yanzitou och Jianshan bildar Ma’anshan nästan tjugo tusen mu sammanhängande kultiverade gamla odlingar, ett bestånd som är sällsynt i distriktet. Ma’anshan är det första teet från gamla träd i Lincang som fått ett geografiskt certifieringsmärke; senare togs det upp i den rikstäckande katalogen ”名特优新”. Produktklassen är inte fastställd i märket.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Inte fastställd i märkesdokumentet. Byns beskrivning anger soltorkat råmaterial (晒青茶, shàiqīngchá) som produkt, det vill säga råmaterial av puertyp.
Kategori: Te från kultiverade gamla odlingar i Lincang; geografiskt certifieringsmärke; rikstäckande katalog ”名特优新” (tredje utgåvan).
Ursprung: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), stadsdistriktet Lincang (临沧, Líncāng), häradet Zhenkang (镇康县, Zhènkāng Xiàn), socknen Mangbing (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), byn Ma’anshan.
Skyddsområde: Provinsförteckningen anger häradet Zhenkang som administrativ tillhörighet för märkesinnehavaren; jag har inte kontrollerat den juridiska gränsen för området.
Geografiska koordinater: Socknen Mangbing ligger omkring 23,9° N och 99,2° Ö.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- 1913. Enligt beskrivningar fördes den storbladiga sorten Mengku (勐库大叶种) in i Ma’anshan från häradet Shuangjiang. Träden i de gamla odlingarna här sägs vara jämngamla med odlingarna i byn Mangfei (忙肺) i grannhäradet Yongde; de gamla trädens ålder är omkring hundra år.
- 2019. ”镇康马鞍山茶” finns med i Yunnans provinsförteckning över geografiska märken per den 28 december 2019.
- Först i Lincang. Pressen 2024 kallar Ma’anshan för det första teet från gamla träd i distriktet Lincang som fått ett statligt geografiskt certifieringsmärke.
- ”名特优新”. Teet togs upp i den tredje utgåvan av den rikstäckande katalogen över berömda, särskilda, högkvalitativa och nya jordbruksprodukter.
- 2024. I april presenterades ”镇康马鞍山茶” i Peking, i Allkinesiska jordbruksutställningscentret, vid visningen av vårteer med geografiska angivelser; enligt nyhetstjänsten vid Kinas jordbruksuniversitet var det det enda tevarumärket från provinsen Yunnan.
- Nummer för märke, innehavare och registreringsår saknas i de hittade källorna.
Namn:
- ”Zhenkang” (镇康) är häradets namn.
- ”Ma’an” (马鞍) betyder ”sadel”; ”shan” (山) betyder ”berg”. Berget fick sitt namn av att formen liknar en sadel.
Kulturell betydelse: Ett lokalt talesätt ställer teet från Ma’anshan jämte ashuse (阿数瑟): Zhenkangs te doftar gott, och det bästa växer på Ma’anshan; inget är behagligare för örat än ashuse, och inget smakar bättre än te från Ma’anshan (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). I ett härad där enligt beskrivningen två tredjedelar av 76 tusen mu odlingar är gamla, var det just Ma’anshan som först fick ett märke för te från gamla träd.

3. Botanisk beskrivning och råmaterial

Sort / kultivar: Mengku storbladig (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), införd 1913.
Träd: Enligt beskrivningen är kronan utbredd och tillväxten kraftig. Bladet är elliptiskt, vikt inåt, horisontellt ställt, grönt, med välvd yta, mjukt och med lätt vågig kant. Knopparna är gröna, stora och tätt behårade; skotten är många och förblir länge späda, så bladet är lätt att plocka.
Råmaterial: Blad från kultiverade gamla träd som är omkring hundra år gamla.
Plockning och plockningsstandard: Anges inte i de hittade källorna.

4. Terroar och odlingsförhållanden

Region: Västra delen av distriktet Lincang, bergen i häradet Zhenkang.
Odlingshöjd: I genomsnitt omkring 1400 m, enligt byns beskrivning.
Klimat: Enligt byns beskrivning är årsmedeltemperaturen omkring 18 °C, nederbörden omkring 1560 mm per år, solskenstiden omkring 2500 timmar per år och den relativa luftfuktigheten omkring 85 %.
Jordmån: Enligt samma beskrivning är pH 5,6–6,5.
Areal (enligt byns beskrivning, 2017): Teodlingar 5020 mu, varav gamla 3500 mu (omkring 230 ha); kärnan är området Dabaobao (大包包茶地), 380 mu. Tillsammans med grannarna Yanzitou (岩子头) och Jianshan (尖山) finns nästan 20 000 mu sammanhängande kultiverade gamla odlingar, enligt pressuppgifter från 2024.
Invånare: Enligt beskrivningen bor det hankineser och wa i byn.

5. Produktionsteknik

Jag har inte sett tekniken i märkesdokumenten. Byns beskrivning anger soltorkat råmaterial (晒青茶) som produkt. För sådant råmaterial är den vanliga ordningen följande:

Vissning (摊晾, tānliàng): Färskt blad läggs ut i ett tunt lager.
Fixering (杀青, shāqīng): Bladet hettas upp i en panna för att stoppa oxidationen.
Rullning (揉捻, róuniǎn).
Soltorkning (晒干, shàigān).

Detta är ett allmänt schema för klassen, inte en beskrivning av tekniken för Ma’anshan-te.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningarna nedan kommer från byskildringar och press, inte från märkesdokumentet; produktklassen anges inte i dem.

Torrt blads utseende: Beskrivningar saknas i de hittade källorna.
Torrt blads arom: Beskrivningar saknas i de hittade källorna.
Infusionens arom: Långvarig, mättad och hög (香气持久馥郁高扬), med en ren frisk ton (清香).
Smak: Fyllig och harmonisk, mättad och frisk, söt och mjuk; beskan är lätt och strävheten svag; under tungan bildas saliv, i svalget finns lång sötma, och den söta återklangen varar länge. Skildringen beskriver också första intrycket: i första klunken verkar teet enkelt, och sedan fylls hela munnen av en sval tesmak.
Infusionens färg: Klar, mättat gul och ljus (汤色清澈黄浓明亮).
Bladbotten (bryggt blad): Beskrivningar saknas i de hittade källorna.

7. Kemisk sammansättning

Analys av råmaterial, som byns beskrivning tillskriver ett tevetenskapligt institut (en knopp med två blad, prov ångfixerat):

Tepolyfenoler: 30,19 %.
Katekiner (summa): 134,19 mg/g.
Aminosyror: 2,90 %.
Koffein: 3,56 %.
Vattenlösliga ämnen: 45,83 %.

Detta är en egenskap hos ett råvaruprov, inte hos färdigt te.

8. Bryggning

Praxis för klassen. Produktklassen är inte fastställd i märket; nedan följer riktmärken för soltorkat råmaterial och sheng-puer.

Vattentemperatur: 90–100 °C.
Mängd te: 5–7 g per 100–120 ml.
Kärl: Gaiwan eller liten lerkanna.
Process:
1. Värm kärlet.
2. Lägg i teet.
3. Skölj bladet kort med varmt vatten och häll bort.
4. Första infusionerna 10–20 sekunder.
5. Häll upp i chahai och sedan i koppar.
6. Upprepade infusioner med gradvis längre tid.

9. Förvaring

Praxis för klassen för sheng-puer. På torr och ren plats utan ljus och främmande lukter, i tät men inte hermetic förpackning, utan kraftiga växlingar i luftfuktighet. Sheng-puer tål lagring.

10. Pris och förfalskningar

Priser: Enligt byns beskrivning såldes teet våren 2014 för 100–200 yuan per kilogram. Pressen våren 2024 anger priset på färskt blad till omkring 120 yuan per kilogram. Aktuella priser på färdigt te saknas i de hittade källorna.
Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter märket ”镇康马鞍山茶”.
- Kontrollera att producenten kommer från häradet Zhenkang.
- Blad från gamla träd är stort, med tätt behårade knoppar; små plantageblad är inte samma produkt.
- Byns namn på förpackningen bevisar inte ursprunget: liknande råmaterial kommer från närliggande gamla odlingar.

11. Intressanta fakta

Berget är uppkallat efter sin likhet med en sadel.
Odlingarna i Ma’anshan är inte vilda: sorten Mengku fördes hit 1913, och de gamla träden är omkring hundra år gamla.
Detta är det första teet från gamla träd i Lincang med statligt certifieringsmärke.
Vid presentationen i Peking 2024 var Ma’anshan det enda tevarumärket från Yunnan.

12. Jämförelse med närliggande teer

Yongde (永德): Te från grannhäradet; de gamla odlingarna i byn Mangfei planterades enligt beskrivningar samtidigt som dem i Ma’anshan.
Bing Dao (冰岛): Byn i Mengku, varifrån den storbladiga sort som infördes till Ma’anshan har sin historia.
Mengku Dayezhong Cha (勐库大叶种茶): Geografisk angivelse för själva sorten i häradet Shuangjiang.
Lincang (临沧): Översikt över det distrikt som Zhenkang tillhör.

Sammanfattningsvis:

Zhenkang Ma’anshan Cha är te från hundraåriga kultiverade odlingar, inte från gammal skog: träd av sorten Mengku, införd 1913, växer på ett sadelformat berg på omkring 1400 m höjd, i ett bestånd på nästan tjugo tusen mu tillsammans med grannarna. Märket fastställer inte klassen; byskildringar skriver om långvarig hög arom, gul klar infusion, lätt beska och lång söt återklang.