Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Dženkang Maanšan Ča (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) — senų sodų arbata iš Maanšan kaimo (马鞍山村), Mangbin valsčiaus (忙丙乡), Dženkang apskrities (镇康县), Linčango miesto apygardos, Junanio provincijos. Kalnas gavo vardą dėl panašumo į balną. Sodai čia nėra nei laukiniai, nei senoviniai: pagal aprašymus, 1913 metais į kaimą buvo atvežta stambialapė Mengku veislė iš kaimyninės Šuangdziango apskrities, ir seniems medžiams yra apie šimtą metų. Kartu su kaimyniniais Jandzytou ir Džianšanės sodais Maanšan sudaro beveik dvidešimt tūkstančių mu ištisinių kultūrinių senų sodų — masyvą, retą šiai apygardai. Maanšan — pirmoji Linčange arbata iš senų medžių, gavusi geografinį sertifikavimo ženklą; vėliau ji pateko į visos Kinijos katalogą „名特优新”. Produkto klasė ženklu nėra įtvirtinta.

1. Klasifikacija ir Kilmė

Tipas: Dokumentu ženklu neįtvirtintas. Kaimo aprašyme jos produkcija vadinama saulėje džiovinta žaliava (晒青茶, shàiqīngchá), tai yra puer tipo žaliava.
Kategorija: Kultūrinių senų Linčango sodų arbata; geografinis sertifikavimo ženklas; visos Kinijos katalogas „名特优新” (trečiasis leidimas).
Kilmė: Kinija, Junanio provincija (云南, Yúnnán), Linčango miesto apygarda (临沧, Líncāng), Dženkang apskritis (镇康县, Zhènkāng Xiàn), Mangbin valsčius (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), Maanšan kaimas.
Saugoma zona: Provincijos sąrašas nurodo Dženkang apskritį kaip ženklo turėtojo administracinę priklausomybę; teisinės zonos ribų netikrinau.
Geografinės koordinatės: Mangbin valsčius — apie 23,9° š. pl. ir 99,2° r. ilg.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

Istorija:
- 1913. Pagal aprašymus, į Maanšan buvo atvežta stambialapė Mengku veislė (勐库大叶种) iš Šuangdziango apskrities. Vietinių senų sodų medžiai, kaip rašoma, yra bendraamžiai su Manfėjaus (忙肺) kaimo sodais kaimyninėje Jongde apskrityje; senų medžių amžius — apie šimtą metų.
- 2019. „镇康马鞍山茶” įrašyta į Junanio provincijos geografinių ženklų sąrašą 2019 m. gruodžio 28 d.
- Pirmoji Linčange. 2024 m. spauda Maanšan vadina pirmąja arbata iš senų medžių Linčango apygardoje, gavusia valstybinį geografinį sertifikavimo ženklą.
- „名特优新”. Arbata pateko į trečiąjį visos Kinijos garsių, ypatingų, aukštos kokybės ir naujų žemės ūkio produktų katalogą.
- 2024. Balandį „镇康马鞍山茶” buvo pristatyta Pekine, Visos Kinijos žemės ūkio parodų centre, pavasarinių arbatų su geografinėmis nuorodomis pristatyme; pagal Kinijos žemės ūkio universiteto naujienų tarnybos pranešimą, tai buvo vienintelis arbatos prekės ženklas iš Junanio provincijos.
- Ženklo numerio, turėtojo ir registracijos metų rastuose šaltiniuose nėra.
Pavadinimas:
- „Dženkang” (镇康) — apskrities vardas.
- „Maan” (马鞍) — „balnas”; „šan” (山) — „kalnas”. Kalnas pavadintas dėl formos, panašios į balną.
Kultūrinė reikšmė: Vietinis posakis gretina Maanšan arbatą su ašusė (阿数瑟): Dženkango arbata kvepianti, o geriausia auga Maanšane; nėra nieko malonesnio ausiai už ašusę ir nieko skanesnio už arbatą iš Maanšan (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). Apskrityje, kur, pagal aprašymą, du trečdaliai iš 76 tūkstančių mu sodų — seni, būtent Maanšan pirmoji gavo ženklą senų medžių arbatai.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

Veislė / Kultivaras: Mengku stambialapė (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), atvežta 1913 metais.
Medis: Pagal aprašymą, laja išsikerojusi, augimas stiprus. Lapas elipsiškas, sulenktas į vidų, išsidėstęs horizontaliai, žalias, iškiliu paviršiumi, minkštas, šiek tiek banguotu kraštu. Pumpurai žali, stambūs, tankiai pūkuoti; ūglių daug, ir jie ilgai išlieka švelnūs, todėl lapą lengva rinkti.
Žaliava: Kultūrinių senų medžių, maždaug šimto metų amžiaus, lapas.
Rinkimas ir rinkimo standartas: Rastuose šaltiniuose nenurodyti.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai

Regionas: Linčango apygardos vakarinė dalis, Dženkang apskrities kalnai.
Auginimo aukštis: Vidutiniškai apie 1400 m, pagal kaimo aprašymą.
Klimatas: Pagal kaimo aprašymą, vidutinė metinė temperatūra apie 18 °C, kritulių apie 1560 mm per metus, saulės apie 2500 valandų per metus, santykinė drėgmė apie 85 %.
Dirvožemiai: Pagal tą patį aprašymą, pH 5,6–6,5.
Plotas (pagal kaimo aprašymą, 2017): Arbatos sodų — 5020 mu, iš jų senų — 3500 mu (apie 230 ha); branduolys — Dabaobao sklypas (大包包茶地), 380 mu. Kartu su kaimyniniais Jandzytou (岩子头) ir Džianšanės (尖山) sodais — beveik 20 000 mu ištisinių kultūrinių senų sodų, 2024 m. spaudos duomenimis.
Gyventojai: Pagal aprašymą, kaime gyvena haniai ir va.

5. Gamybos Technologija

Ženklo dokumentų technologijų nemačiau. Kaimo aprašyme jos produkcija vadinama saulės žaliava (晒青茶). Tokiai žaliavai įprasta seka yra tokia:

Vytinimas (摊晾, tānliàng): Šviežias lapas paskleidžiamas plonu sluoksniu.
Fiksavimas (杀青, shāqīng): Lapas kaitinamas katile, kad sustotų oksidacija.
Sukimas (揉捻, róuniǎn).
Džiovinimas saulėje (晒干, shàigān).

Tai bendra klasės schema, o ne Maanšan arbatos technologijos aprašymas.

6. Organoleptinės Savybės

Žemiau pateikti aprašymai — iš kaimo apybraižų ir spaudos, o ne iš ženklo dokumento; produkto klasė juose neįvardyta.

Sauso lapo išvaizda: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Patvarus, sodrus ir aukštas (香气持久馥郁高扬), su švariu gaiviu tonu (清香).
Skonis: Pilnas ir harmoningas, sodrus ir gaivus, saldus ir glotnus; kartumas lengvas, sutraukiamumas silpnas; po liežuviu išsiskiria seilės, gerklėje — ilgas saldumas, saldus sugrįžimas išlieka ilgai. Apybraiža aprašo ir pirmą įspūdį: pirmuoju gurkšniu arbata atrodo paprasta, o paskui visą burną užpildo vėsus arbatos skonis.
Užpilo spalva: Skaidri, sodriai geltona ir ryški (汤色清澈黄浓明亮).
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.

7. Cheminė Sudėtis

Žaliavos analizė, kurią kaimo aprašymas priskiria arbatos mokslo institutui (vienas pumpuras su dviem lapais, mėginys fiksuotas garais):

Arbatos polifenoliai: 30,19 %.
Katechinai (suma): 134,19 mg/g.
Aminorūgštys: 2,90 %.
Kofeinas: 3,56 %.
Vandenyje tirpios medžiagos: 45,83 %.

Tai žaliavos mėginio charakteristika, o ne paruoštos arbatos.

8. Užplikymas

Klasės praktika. Produkto klasė ženklu neįtvirtinta; žemiau pateikti orientyrai saulės žaliavai ir šeng puerui.

Vandens temperatūra: 90–100 °C.
Arbatos kiekis: 5–7 g 100–120 ml.
Indas: Gaivanė arba nedidelis molinis arbatinukas.
Procesas:
1. Pašildyti indą.
2. Įdėti arbatą.
3. Trumpai perplauti lapą karštu vandeniu ir išpilti.
4. Pirmieji užpilai — 10–20 sekundžių.
5. Išpilti į čahajų, tada į puodelius.
6. Pakartotiniai užpylimai palaipsniui ilginant laiką.

9. Laikymas

Klasės praktika šeng puerui. Sausoje švarioje vietoje be šviesos ir pašalinių kvapų, tankioje, bet ne hermetiškoje pakuotėje, be staigių drėgmės svyravimų. Šeng pueras tinka brandinimui.

10. Kaina ir Klastotės

Kainos: Pagal kaimo aprašymą, 2014 m. pavasarį arbata buvo parduodama po 100–200 juanių už kilogramą. 2024 m. pavasario spauda nurodo šviežio lapo kainą apie 120 juanių už kilogramą. Dabartinių paruoštos arbatos kainų rastuose šaltiniuose nėra.
Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti ženklo „镇康马鞍山茶”.
- Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Dženkang apskrities.
- Senų medžių lapas — stambus, su tankiai pūkuotais pumpurais; smulkus plantacinis lapas — ne tas produktas.
- Kaimo vardas ant pakuotės dar neįrodo kilmės: panašią žaliavą duoda kaimyniniai seni sodai.

11. Įdomūs Faktai

Kalnas pavadintas dėl panašumo į balną.
Maanšan sodai nėra laukiniai: Mengku veislė čia atvežta 1913 metais, ir seniems medžiams yra apie šimtą metų.
Tai pirmoji Linčange arbata iš senų medžių su valstybiniu sertifikavimo ženklu.
2024 m. Pekino pristatyme Maanšan buvo vienintelis arbatos prekės ženklas iš Junanio.

12. Palyginimas su Kaimyninėmis Arbatomis

Jongde (永德): Kaimyninės apskrities arbata; seni Manfėjaus kaimo sodai, pagal aprašymus, pasodinti tuo pačiu metu kaip ir Maanšan sodai.
Bin Dao (冰岛): Kaimas Mengku, iš kurio kildinama stambialapės veislės, atvežtos į Maanšan, istorija.
Mengku Daječžong Ča (勐库大叶种茶): Geografinė nuoroda pačiai veislei Šuangdziango apskrityje.
Linčang (临沧): Apygardos, kuriai priklauso Dženkang, apžvalga.

Apibendrinant:

Dženkang Maanšan Ča — šimtamečių kultūrinių sodų, o ne senovinio miško arbata: Mengku veislės medžiai, atvežti 1913 metais, auga ant balno formos kalno apie 1400 m aukštyje, beveik dvidešimties tūkstančių mu masyve kartu su kaimynais. Ženklas neįtvirtina klasės; kaimo apybraižos rašo apie patvarų aukštą aromatą, geltoną skaidrų užpilą, lengvą kartumą ir ilgą saldų sugrįžimą.