Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

ಝೆಂಕಾಂಗ್ ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ ಚಾ (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) — ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ ನಗರದ ಝೆಂಕಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಮಾಂಗ್ಬಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಣದ ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ ಗ್ರಾಮದ ಹಳೆಯ ತೋಟಗಳ ಚಹಾ. ಪರ್ವತಕ್ಕೆ ತಡಿ ಹೋಲುವ ಆಕಾರದಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ತೋಟಗಳು ಕಾಡು ಅಥವಾ ಅತಿ ಪ್ರಾಚೀನವಲ್ಲ: ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 1913 ರಲ್ಲಿ ನೆರೆಯ ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ನಿಂದ ಮೆಂಗ್ಕು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ತಳಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮರಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು ನೂರು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸು. ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್, ಪಕ್ಕದ ಯಾನ್ಝಿಟೌ ಮತ್ತು ಜಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ಸಾವಿರ ಮು ವಿಸ್ತೀರ್ಣದ ಅವಿಚ್ಛಿನ್ನ ಕೃಷಿ ಹಳೆಯ ತೋಟಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ — ಈ ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ಅಪರೂಪದ ಸಮೂಹ. ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಚಿಹ್ನೆ ಪಡೆದ ಮೊದಲ ಹಳೆಯ-ಮರ ಚಹಾ ಎಂಬ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆ ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ; ನಂತರ ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಟ್ಟಿ «名特优新» ಗೆ ಸೇರಿತು. ಚಿಹ್ನೆಯ ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ವರ್ಗವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿಲ್ಲ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ

ಪ್ರಕಾರ: ಚಿಹ್ನೆಯ ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿಲ್ಲ. ಗ್ರಾಮದ ವಿವರಣೆಯು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು (晒青茶, shàiqīngchá) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಪು-ಎರ್ ಪ್ರಕಾರದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು.
ವರ್ಗ: ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ನ ಕೃಷಿ ಹಳೆಯ ತೋಟಗಳ ಚಹಾ; ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಚಿಹ್ನೆ; ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಟ್ಟಿ «名特优新» (ಮೂರನೇ ಸಂಚಿಕೆ).
ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (云南, Yúnnán), ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ ನಗರ (临沧, Líncāng), ಝೆಂಕಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿ (镇康县, Zhènkāng Xiàn), ಮಾಂಗ್ಬಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಣ (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ ಗ್ರಾಮ.
ಸಂರಕ್ಷಿತ ವಲಯ: ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪಟ್ಟಿಯು ಚಿಹ್ನೆಯ ಹೊಂದಿರುವವರ ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಸೇರಿದ ಸ್ಥಳವಾಗಿ ಝೆಂಕಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; ವಲಯದ ಕಾನೂನಾತ್ಮಕ ಗಡಿಯನ್ನು ನಾನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿಲ್ಲ.
ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಮಾಂಗ್ಬಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಣ — ಸುಮಾರು 23,9° ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ ಮತ್ತು 99,2° ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ

ಇತಿಹಾಸ:
- 1913. ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯಿಂದ ಮೆಂಗ್ಕು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ತಳಿಯನ್ನು (勐库大叶种) ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿನ ಹಳೆಯ ತೋಟಗಳ ಮರಗಳು, ಬರಹಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೆರೆಯ ಯೊಂಗ್ಡೆ ಕೌಂಟಿಯ ಮಾಂಗ್ಫೇ ಗ್ರಾಮದ ತೋಟಗಳ ಸಮಕಾಲೀನ; ಹಳೆಯ ಮರಗಳ ವಯಸ್ಸು ಸುಮಾರು ನೂರು ವರ್ಷ.
- 2019. «镇康马鞍山茶» ಡಿಸೆಂಬರ್ 28, 2019 ರ ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ.
- ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು. 2024 ರ ಪತ್ರಿಕಾ ವರದಿಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಚಿಹ್ನೆ ಪಡೆದ ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಮೊದಲ ಹಳೆಯ-ಮರ ಚಹಾ ಎಂದು ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
- «名特优新». ಚಹಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ವಿಶೇಷ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಟ್ಟಿಯ ಮೂರನೇ ಸಂಚಿಕೆಗೆ ಸೇರಿತು.
- 2024. ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ «镇康马鞍山茶» ಅನ್ನು ಬೀಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೃಷಿ ಪ್ರದರ್ಶನ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ, ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳಿರುವ ವಸಂತ ಚಹಾಗಳ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು; ಚೀನಾ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸುದ್ದಿ ಸೇವೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಬಂದ ಏಕೈಕ ಚಹಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಗಿತ್ತು.
- ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಹ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ, ಹೊಂದಿರುವವರು ಮತ್ತು ನೋಂದಣಿ ವರ್ಷ ಇಲ್ಲ.
ಹೆಸರು:
- «ಝೆಂಕಾಂಗ್» (镇康) — ಕೌಂಟಿಯ ಹೆಸರು.
- «ಮಾ’ಆನ್» (马鞍) — «ತಡಿ»; «ಶಾನ್» (山) — «ಪರ್ವತ». ತಡಿಯಂತಹ ಆಕಾರದಿಂದ ಪರ್ವತಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಸ್ಥಳೀಯ ಗಾದೆಯು ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಅಶುಸೆ (阿数瑟) ಜೊತೆ ಇಡುತ್ತದೆ: ಝೆಂಕಾಂಗ್ ಚಹಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಹಾ ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ; ಕಿವಿಗೆ ಅಶುಸೆಗಿಂತ ಇಂಪಾದುದು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದುದು ಇಲ್ಲ (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ 76 ಸಾವಿರ ಮು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಹಳೆಯವಿರುವ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ-ಮರ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಚಿಹ್ನೆ ಪಡೆದ ಮೊದಲನೆಯದು ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು

ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: ಮೆಂಗ್ಕು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), 1913 ರಲ್ಲಿ ತರಲಾಯಿತು.
ಮರ: ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹರಡಿದ ಮೇಲ್ಛಾವಣಿ, ಬಲವಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ. ಎಲೆ ಅಂಡಾಕಾರ, ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಮಡಚಿದ, ಸಮತಲವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಹಸಿರು, ಉಬ್ಬಿದ ಮೇಲ್ಮೈ, ಮೃದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲೆಗಳ ಅಂಚು. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹಸಿರು, ದೊಡ್ಡ, ದಟ್ಟವಾದ ನಯವಾದ ರೋಮಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ; ಚಿಗುರುಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಎಲೆ ಕೀಳಲು ಸುಲಭ.
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು: ಸುಮಾರು ನೂರು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಕೃಷಿ ಹಳೆಯ ಮರಗಳ ಎಲೆ.
ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡ: ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

4. ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಪ್ರದೇಶ: ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪಶ್ಚಿಮ, ಝೆಂಕಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಪರ್ವತಗಳು.
ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ಸರಾಸರಿ 1400 ಮೀ, ಗ್ರಾಮದ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ.
ಹವಾಮಾನ: ಗ್ರಾಮದ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ 18 °C, ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ 1560 ಮಿಮೀ, ವಾರ್ಷಿಕ ಬಿಸಿಲು ಸುಮಾರು 2500 ಗಂಟೆ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ ಸುಮಾರು 85 %.
ಮಣ್ಣು: ಅದೇ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, pH 5,6–6,5.
ವಿಸ್ತೀರ್ಣ (ಗ್ರಾಮದ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 2017): ಚಹಾ ತೋಟಗಳು — 5020 ಮು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಳೆಯವು — 3500 ಮು (ಸುಮಾರು 230 ಹೆ); ಕೇಂದ್ರ — ದಬಾವೊಬಾವೊ (大包包茶地) ಭಾಗ, 380 ಮು. 2024 ರ ಪತ್ರಿಕಾ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೆರೆಯ ಯಾನ್ಝಿಟೌ (岩子头) ಮತ್ತು ಜಿಯಾನ್ಶಾನ್ (尖山) ಜೊತೆಗೆ — ಸುಮಾರು 20 000 ಮು ಅವಿಚ್ಛಿನ್ನ ಕೃಷಿ ಹಳೆಯ ತೋಟಗಳು.
ನಿವಾಸಿಗಳು: ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಹಾನ್ ಮತ್ತು ವಾ ಜನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಚಿಹ್ನೆಯ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿಲ್ಲ. ಗ್ರಾಮದ ವಿವರಣೆಯು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು (晒青茶) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನುಕ್ರಮ ಹೀಗಿದೆ:

ಬಾಡಿಸುವುದು (摊晾, tānliàng): ತಾಜಾ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng): ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಎಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೊರಳಿಸುವುದು (揉捻, róuniǎn).
ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು (晒干, shàigān).

ಇದು ವರ್ಗದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆ, ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ ಚಹಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲ.

6. ಇಂದ್ರಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಣೆಗಳು — ಗ್ರಾಮದ ಕುರಿತ ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ವರದಿಗಳಿಂದ, ಚಿಹ್ನೆಯ ದಾಖಲೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ವರ್ಗವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಎಲೆಯ ಹೊರನೋಟ: ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ.
ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ.
ಸಾರದ ಪರಿಮಳ: ಸ್ಥಿರ, ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ (香气持久馥郁高扬), ಶುದ್ಧ ತಾಜಾ ಟೋನ್ ಜೊತೆ (清香).
ರುಚಿ: ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ, ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ; ಕಹಿ ಹಗುರ, ಒಗರು ದುರ್ಬಲ; ನಾಲಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಜೊಲ್ಲು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಗಂಟಲಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಮರಳುವಿಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಗುಟುಕಿನ ಅನುಭವವನ್ನು ಲೇಖನ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ಗುಟುಕಿನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸರಳವೆನಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇಡೀ ಬಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಚಹಾ ರುಚಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
ಸಾರದ ಬಣ್ಣ: ಪಾರದರ್ಶಕ, ದಟ್ಟ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (汤色清澈黄浓明亮).
ಚಹಾ ತಳ (ನೆನೆಸಿದ ಎಲೆ): ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಗ್ರಾಮದ ವಿವರಣೆಯು ಚಹಾ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಆರೋಪಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ (ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಎರಡು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ):

ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು: 30,19 %.
ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು (ಮೊತ್ತ): 134,19 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಗ್ರಾಂ.
ಅಮಿನೊ ಆಮ್ಲಗಳು: 2,90 %.
ಕೆಫೀನ್: 3,56 %.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳು: 45,83 %.

ಇದು ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದಲ್ಲ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮಾದರಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣ.

8. ಕುದಿಸುವುದು

ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಚಿಹ್ನೆಯ ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ವರ್ಗವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿಲ್ಲ; ಕೆಳಗಿನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಶೆಂಗ್ ಪು-ಎರ್ಗೆ.

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 90–100 °C.
ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 100–120 ಮಿಲಿಗೆ 5–7 ಗ್ರಾಂ.
ಪಾತ್ರೆ: ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮಣ್ಣಿನ ಚಹಾಪಾತ್ರೆ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ.
2. ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸುರಿದುಬಿಡಿ.
4. ಮೊದಲ ಸಾರಗಳು — 10–20 ಸೆಕೆಂಡು.
5. ಚಹಾಯ್ಗೆ ಸುರಿದು, ನಂತರ ಕಪ್ಗಳಿಗೆ.
6. ಕ್ರಮೇಣ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿತಗಳು.

9. ಶೇಖರಣೆ

ಶೆಂಗ್ ಪು-ಎರ್ಗೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದ ಶುಷ್ಕ ಶುದ್ಧ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಆದರೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶದ ತೀವ್ರ ಏರಿಳಿತಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಶೆಂಗ್ ಪು-ಎರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು

ಬೆಲೆಗಳು: ಗ್ರಾಮದ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 2014 ರ ವಸಂತದಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ಗೆ 100–200 ಯುವಾನ್ಗೆ ಮಾರಲಾಯಿತು. 2024 ರ ವಸಂತದ ಪತ್ರಿಕಾ ವರದಿಯು ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ಬೆಲೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ಗೆ ಸುಮಾರು 120 ಯುವಾನ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದ ಪ್ರಸ್ತುತ ಬೆಲೆಗಳು ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- «镇康马鞍山茶» ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ.
- ಉತ್ಪಾದಕರು ಝೆಂಕಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯಿಂದ ಬಂದವರೆಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಹಳೆಯ ಮರಗಳ ಎಲೆ — ದೊಡ್ಡದು, ದಟ್ಟವಾದ ನಯವಾದ ರೋಮಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ; ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಂಟೇಶನ್ ಎಲೆ — ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ.
- ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಮದ ಹೆಸರು ಇದ್ದರೂ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ನೆರೆಯ ಹಳೆಯ ತೋಟಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ.

11. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು

ಪರ್ವತಕ್ಕೆ ತಡಿ ಹೋಲುವ ಆಕಾರದಿಂದ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.
ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ ತೋಟಗಳು ಕಾಡು ಅಲ್ಲ: ಮೆಂಗ್ಕು ತಳಿಯನ್ನು 1913 ರಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮರಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು ನೂರು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸು.
ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಚಿಹ್ನೆ ಪಡೆದ ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ನ ಮೊದಲ ಹಳೆಯ-ಮರ ಚಹಾ.
2024 ರ ಬೀಜಿಂಗ್ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಯುನ್ನಾನ್ನಿಂದ ಬಂದ ಏಕೈಕ ಚಹಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ ಆಗಿತ್ತು.

12. ನೆರೆಯ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ

ಯೊಂಗ್ಡೆ (永德): ನೆರೆಯ ಕೌಂಟಿಯ ಚಹಾ; ಮಾಂಗ್ಫೇ ಗ್ರಾಮದ ಹಳೆಯ ತೋಟಗಳು, ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ ತೋಟಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲೇ ನೆಡಲ್ಪಟ್ಟವು.
ಬಿಂಗ್ ದಾವೊ (冰岛): ಮೆಂಗ್ಕುದ ಗ್ರಾಮ, ಇಲ್ಲಿಂದ ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ಗೆ ತಂದ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ತಳಿಯ ಇತಿಹಾಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಂಗ್ಕು ದಯೆಝೊಂಗ್ ಚಾ (勐库大叶种茶): ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ತಳಿಗೆ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ.
ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ (临沧): ಝೆಂಕಾಂಗ್ ಸೇರಿರುವ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಅವಲೋಕನ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:

ಝೆಂಕಾಂಗ್ ಮಾ’ಆನ್ಶಾನ್ ಚಾ — ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಡಿನಲ್ಲ, ನೂರು ವರ್ಷದ ಕೃಷಿ ತೋಟಗಳ ಚಹಾ: 1913 ರಲ್ಲಿ ತಂದ ಮೆಂಗ್ಕು ತಳಿಯ ಮರಗಳು ತಡಿ ಆಕಾರದ ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1400 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ನೆರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ಸಾವಿರ ಮು ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಚಿಹ್ನೆಯು ವರ್ಗವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಗ್ರಾಮದ ಕುರಿತ ಲೇಖನಗಳು ಸ್ಥಿರವಾದ ಎತ್ತರದ ಪರಿಮಳ, ಹಳದಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರ, ಹಗುರ ಕಹಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಿಹಿ ಮರಳುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತವೆ.