Bǎisè hóngchá · thetea.app

Bǎisè Hóngchá (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) ist ein roter Tee aus der bezirksfreien Stadt Bǎisè (百色市) im Westen des Autonomen Gebiets Guangxi der Zhuang, an der Grenze zu Yunnan und Vietnam. Es handelt sich um eine bezirksweite Bezeichnung: Das Schutzgebiet umfasst zehn Kreise und Stadtbezirke, jedoch nicht vollständig, sondern 39 Gemeinden und Großgemeinden sowie 118 Dörfer darin. Das Rohmaterial ist die lokale Sorte Língyún Báiháo (凌云白毫茶), auch als staatliche Sorte Huáchá Nr. 26 bekannt. Seit 2016 ist der Name eine landwirtschaftliche geografische Angabe, 2024 wurde dafür ein Gruppenstandard veröffentlicht, und 2025 wurde er in das Verzeichnis der Produkte mit geografischer Angabe der CNIPA aufgenommen.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Roter Tee (红茶, hóngchá), vollständig oxidiert. Die Klasse wird im Namen und im Titel des Gruppenstandards von 2024 genannt.
Kategorie: Roter Tee auf Bezirksebene aus Guangxi; landwirtschaftliche geografische Angabe (2016) und Produkt mit geografischer Angabe im CNIPA-Verzeichnis (2025).
Herkunft: China, Autonomes Gebiet Guangxi der Zhuang (广西, Guǎngxī), bezirksfreie Stadt Bǎisè (百色, Bǎisè).
Schutzgebiet: Laut Bekanntmachung Nr. 2384 des Landwirtschaftsministeriums (2016) umfasst es 39 Gemeinden und Großgemeinden sowie 118 Verwaltungsdörfer in zehn Kreisen, Städten und Stadtbezirken des Bezirks: Yòujiāng (右江), Píngguǒ (平果), Débǎo (德保), Jìngxī (靖西), Nàpō (那坡), Língyún (凌云), Lèyè (乐业), Tiánlín (田林), Lónglín (隆林) und Xīlín (西林).
Geografische Koordinaten: 104°42′–107°48′ ö. L., 22°53′–25°02′ n. Br.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Frühe Aufzeichnungen. Laut Beschreibung der Angabe beginnen schriftliche Erwähnungen des Teeanbaus im Bezirk mit den Hóngzhì-Jahren (弘治) des Kaisers Xiàozōng aus der Ming-Dynastie, also ab 1488. Dort heißt es außerdem, dass im Bezirk viele wilde alte Teebäume erhalten sind.
- 1970er–1980er Jahre. Laut derselben Beschreibung war Bǎisè eine staatliche Basis für die Produktion von zerkleinertem rotem Tee für den Export (红碎茶).
- 2001. Laut Beschreibung der Angabe erhielt der „Gongfu-Rottee, erste Sorte“ Gold beim III. Internationalen Wettbewerb berühmter Tees.
- 2009–2014. Laut Beschreibung der Angabe gingen bei den VIII.–X. Wettbewerben „Zhōngchá bēi“ (中茶杯) 2009–2013 von 79 höchsten Auszeichnungen in der Gruppe des roten Tees landesweit 15 an Tees aus Bǎisè, und bei den I.–III. Wettbewerben „Guóyǐn bēi“ (国饮杯) 2010–2014 waren es 15 von 42.
- 2016. Das Landwirtschaftsministerium registrierte Bǎisè Hóngchá mit Bekanntmachung Nr. 2384 vom 31. März 2016 in der ersten Partie landwirtschaftlicher geografischer Angaben jenes Jahres. Antragsteller war das bezirkliche Teeentwicklungszentrum (百色市茶叶开发中心); die Nummer der technischen Qualitätsnorm lautet AGI2016-01-1855.
- 2024. Am 21. Mai, dem Internationalen Tag des Tees, veröffentlichte der Teeindustrieverband Guangxi die Gruppenstandards T/TEAGX 006-2024 „Landwirtschaftliches Produkt mit geografischer Angabe. Bǎisè Hóngchá“ und T/TEAGX 007-2024 über dessen Verarbeitungstechnologie; beide gelten seit dem 21. Juni 2024. Den Titeln nach legt der erste Anforderungen an das Produkt fest, der zweite an die Verarbeitungstechnologie. Den Text der Standards habe ich nicht gesehen.
- 2025. Der Name wurde in das Verzeichnis der Produkte mit geografischer Angabe aufgenommen, das durch CNIPA-Bekanntmachung Nr. 640 bestätigt wurde.
Name: „Bǎisè“ (百色) ist der Name der bezirksfreien Stadt; „hóngchá“ (红茶) bedeutet „roter Tee“.
Kulturelle Bedeutung: Eine bezirksweite Marke über den Tees zehn Kreise und Stadtbezirke; in den 1970er–1980er Jahren war der Bezirk laut Beschreibung der Angabe eine staatliche Basis für exportierten zerkleinerten roten Tee.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorte: Língyún Báiháo (凌云白毫茶) wurde 1985 von der staatlichen Kommission für Sorten landwirtschaftlicher Kulturpflanzen in der ersten Partie staatlicher Teesorten unter dem Namen Huáchá Nr. 26 (华茶26号), Nummer GS13026-1985, anerkannt. Laut Beschreibung der Angabe ist das Blatt der Sorte ziemlich dünn und weich, die Behaarung sehr reichlich, die Knospen groß.
Verschiedene Klassen aus einer Sorte. Aus Língyún Báiháo wird sowohl grüner als auch roter Tee hergestellt, siehe Abschnitt 13. Für Bǎisè Hóngchá wird daraus roter Tee gemacht.
Erntestandard und Zeitpunkte: In den gefundenen Quellen keine Angaben.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

Laut Beschreibung der Angabe:

Relief: Übergang vom Yunnan-Guizhou-Hochland zu den Hügeln von Lǐngnán. Im Zentrum liegt das Becken des Yòujiāng-Tals, an den Seiten Berge; im Süden überwiegen Kalksteinberge, im Norden Berge mit weichen Böden.
Anbauhöhe: 600–1800 m.
Klimazonen: Das subtropische Monsunklima teilt sich hier in drei Zonen: das warme und heiße Yòujiāng-Tal, die gemäßigt warmen Berge im Norden und Süden sowie das kühle Hochgebirge. Die Gärten liegen überwiegend in der gemäßigt warmen Zone.
Klima der gemäßigt warmen Zone: Jahresmitteltemperatur 18–20 °C, frostfreie Zeit 340–350 Tage, Sonnenschein 1400–1600 Stunden pro Jahr, Niederschlag 1600–1700 mm. Der Winter ist warm, die tägliche Temperaturschwankung groß.
Wald und Feuchtigkeit: Waldbedeckung etwa 75 %, mittlere jährliche relative Luftfeuchtigkeit 80 %, häufiger Nebel.
Böden: Rote Erden auf Sandsteinen und Schiefern, gelb-rote und gelbe Böden, mächtiger als 1 m, überwiegend Lehme.

Bodenkennwert	Wert
pH	4,5–6,5
Organische Substanz	20–35 g/kg
Gesamtstickstoff	0,6–1,0 g/kg
Gesamtphosphor	0,35–0,80 g/kg
Gesamtkalium	8–15 g/kg
Verfügbares Kalium	40–80 mg/kg

Die Beschreibung der Angabe nennt die Böden selenreich, führt aber keine Zahlen an.

5. Produktionstechnologie

Die Technologie wird durch den Gruppenstandard T/TEAGX 007-2024 festgelegt; dessen Text habe ich nicht gesehen, daher führe ich keine Parameter an. Unten folgt das allgemeine Schema des Gongfu-Rottees, nicht die Beschreibung genau dieses Tees:

Welken (萎凋, wěidiāo): Das Blatt verliert Feuchtigkeit und wird weich.
Rollen (揉捻, róuniǎn): Die Blattzellen werden aufgebrochen, Saft tritt an die Oberfläche.
Oxidation (发酵, fājiào): Das Blatt rötet sich, Theaflavine und Thearubigine entstehen.
Trocknen (干燥, gānzào): Die Oxidation wird gestoppt, das Blatt wird fertig getrocknet.

In den 1970er–1980er Jahren stellte der Bezirk laut Beschreibung der Angabe zerkleinerten roten Tee für den Export her, und die Auszeichnung von 2001 wurde dem Gongfu-Rottee verliehen.

6. Organoleptische Eigenschaften

Laut Beschreibung der Angabe:

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Streifen dicht, groß, Farbe dunkel mit Glanz, goldene Tips gut sichtbar (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
Aroma des trockenen Blattes: In den gefundenen Quellen keine gesonderte Beschreibung.
Aroma des Aufgusses: Süß, mit klarem „Flaum“-Aroma (甜香，浓毫香显).
Geschmack: Voll, kräftig und frisch, weich-süß, mit süßem Nachhall (浓强鲜爽，甜醇回甘). Der Tee verträgt viele Aufgüsse.
Farbe des Aufgusses: Leuchtend rot, klar (红艳明亮).
Teegrund (aufgegossenes Blatt): Rot, leuchtend, gleichmäßig (红亮匀整).

7. Chemische Zusammensetzung

In den gefundenen Quellen gibt es keine physikalisch-chemischen Normen; die Qualitätsanforderungen legt der Gruppenstandard von 2024 fest, den ich nicht gesehen habe. Die Beschreibung der Angabe nennt den Tee reich an Selen und „inneren Substanzen“ (内含物丰富), führt aber keine Zahlen an.

8. Zubereitung

Klassenübliche Praxis für roten Tee.

Wassertemperatur: 90–95 °C.
Teemenge: 3–5 g auf 150 ml.
Gefäß: Gaiwan oder Porzellankanne.
Ablauf:
1. Gefäß vorwärmen.
2. Tee einfüllen.
3. Blatt kurz mit heißem Wasser abspülen und abgießen.
4. Erster Aufguss: 10–20 Sekunden im Gaiwan oder etwa eine Minute in der Kanne.
5. Aufguss vollständig ausgießen.
6. Wiederholen, dabei die Ziehzeit verlängern.

9. Lagerung

Klassenübliche Praxis. An einem trockenen, dunklen Ort bei Zimmertemperatur, in dichter Verpackung, fern von Gerüchen und Feuchtigkeit.

10. Preis und Fälschungen

In den gefundenen Quellen keine Preisangaben.

So vermeiden Sie Fälschungen:
- Auf das Zeichen der landwirtschaftlichen geografischen Angabe achten und prüfen, ob das Rohmaterial aus dem Schutzgebiet stammt, also aus 118 Dörfern zehn Kreise des Bezirks Bǎisè.
- Nicht mit Bezeichnungen auf Kreisebene verwechseln: Língyún Báiháo hat eine eigene Registrierung.
- Das Blatt besteht aus dichten dunklen Streifen mit goldenen Tips, der Aufguss ist leuchtend rot.

11. Interessante Fakten

Die Längenausdehnung des Gebiets beträgt mehr als drei Grad, geschützt sind darin aber nur 118 Dörfer.
Innerhalb des Gebiets liegt der Kreis Língyún, die Heimat der Sorte und einer eigenen geschützten Bezeichnung. Die Angaben schützen unterschiedliche Produkte, nicht eine Aufteilung des Landes.
Die Gruppenstandards der Bezeichnung wurden am 21. Mai 2024, dem Internationalen Tag des Tees, in einem Paket mit dem technischen Regelwerk für die Verarbeitung des dunklen Tees West-Guangxis (桂西黑茶) veröffentlicht.

12. Vergleich mit anderen Tees

Língyún Hóngchá (凌云红茶): Roter Tee aus dem Kreis Língyún aus derselben Sorte; ein Produkt auf Kreisebene, während Bǎisè Hóngchá eine bezirksweite Bezeichnung ist, zu der Língyún als einer von zehn Kreisen gehört.
Língyún Lǜchá (凌云绿茶): Grüner Tee aus derselben Sorte, ein Beispiel dafür, wie Língyún Báiháo in verschiedene Klassen eingeht.
Zhāopíng Hóngchá (昭平红茶): Gongfu-Rottee aus dem Osten Guangxis.
Qímén Hóngchá (祁门红茶): Der bekannteste Gongfu-Rottee Chinas, aus der Provinz Anhui.

Fazit:

Bǎisè Hóngchá ist ein bezirksweiter roter Tee aus dem Westen Guangxis: ein Name für zehn Kreise, 118 Dörfer und Höhen von 600 bis 1800 m, eine Sorte, Língyún Báiháo, und eine Registrierung von 2016. Die Dokumente beschreiben ihn ausführlich auf der Ebene des Landes, Klima, Böden, Koordinaten, und zurückhaltend auf der Ebene der Tasse: dichte dunkle Streifen mit goldenen Tips, leuchtend roter Aufguss, süßer Nachhall. Die Qualitätszahlen stehen im Standard von 2024.