Wùyuán lǜchá

Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) is een groene thee uit het district Wuyuan (婺源县) in de stadsprefectuur Shangrao, in het noordoosten van de provincie Jiangxi. Het is niet één thee, maar een beschermde naam voor een hele familie: de provinciale standaard rekent er zowel kleinschalige “beroemde” theeën toe, Wuyuan Mingmei en Wuyuan Tegong, als de geraffineerde exportthee Zhenmei. De naam wordt sinds 2008 beschermd als product met geografische aanduiding; de beschermingseisen van CNIPA uit 2025 wijken op meerdere punten af van de provinciale standaard.

1. Classificatie en Herkomst

Type: Groene thee (绿茶, lǜchá): de klasse wordt in de naam genoemd, de technologie volgens de standaard is fixeren, rollen en drogen.
Categorie: Beschermde districtsnaam: volgens de standaard “beroemde Wülü-theeën” (婺绿名茶) en “geraffineerde Wülü-theeën” (婺绿精制茶).
Herkomst: China, provincie Jiangxi (江西, Jiāngxī), stadsprefectuur Shangrao (上饶, Shàngráo), district Wuyuan (婺源, Wùyuán).
Beschermd gebied: Het huidige administratieve grondgebied van het district Wuyuan. Zo beschrijven de aankondiging nr. 640 van de nationale dienst voor intellectuele eigendom (CNIPA) en de provinciale standaard het; een lijst van gemeenten en coördinaten ontbreekt in beide, de standaard voegt alleen een kaart toe.
Geografische coördinaten: Een exact kader is in de gevonden bronnen niet aanwezig.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

Geschiedenis:
- Oude vermeldingen. De vertegenwoordiging van China bij de Europese Unie citeert in de productpresentatie een regel uit de “Klassieker van de thee” (茶经) van Lu Yu: “歙州茶生于婺源山谷” — “de thee van Shezhou groeit in de bergdalen van Wuyuan”. Dezelfde publicatie schrijft dat de “Geschiedenis van de Song” de Wuyuan-thee Xieyuan (谢源茶) rekent tot de zes “onvergelijkelijke” (绝品) theeën van het land, en dat de groene thee uit Wuyuan onder de Ming en Qing als tribuut aan het hof werd geleverd.
- Export. Volgens dezelfde publicatie bereikte de groene thee uit Wuyuan al in de achttiende eeuw de buitenlandse markt: onder Qianlong werd hij naar Engeland uitgevoerd, en onder Xianfeng stuurden vier Wuyuan-theefirma’s, waaronder “Yu Dechang” (俞德昌), enkele duizenden kisten groene thee naar Hongkong.
- 2008. Het hoofdtoezicht voor kwaliteit, inspectie en quarantaine (AQSIQ) plaatste Wuyuan Lücha bij aankondiging nr. 122 onder bescherming als product met geografische aanduiding.
- Landbouwproductenregister. De naam is ook opgenomen in het register van geografische aanduidingen voor landbouwproducten van het ministerie van Landbouw onder nummer AGI00242, een van de eerste honderden in het register.
- 2013 en 2024. De eerste provinciale standaard was DB36/T 752-2013; deze werd vervangen door DB36/T 752-2024, gepubliceerd op 26 maart 2024 en van kracht sinds 1 september 2024. De nieuwe versie voegde kwaliteitseisen toe en verfijnde de fysisch-chemische parameters.
- Overeenkomst met de Europese Unie. Wuyuan Lücha behoort tot de eerste honderd Chinese namen die beschermd zijn onder de overeenkomst tussen China en de Europese Unie over geografische aanduidingen. Volgens de presentatie wordt de thee in meer dan zestig landen en regio’s verkocht.
- 2025. CNIPA-aankondiging nr. 640 (regel 627) erkende Wuyuan Lücha als product met geografische aanduiding; aanvrager is de volksregering van het district Wuyuan. De goedgekeurde beschermingseisen vervingen het kwaliteitshoofdstuk en de bijlage uit de aankondiging van 2008.
Naam: “Wuyuan” (婺源) is de districtsnaam, “lücha” (绿茶) betekent groene thee. De historische handelsnaam is “Wülü” (婺绿, wùlǜ), naar het eerste teken van het district.
Culturele betekenis: Wuyuan behoorde historisch tot het Huizhou-gebied, en “Wülü” staat in de exportnomenclatuur naast de Anhui-thee Tunlü (屯绿).

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

Cultivars: Twee documenten noemen verschillende. Volgens de standaard zijn de belangrijkste cultivars de lokale populatie van Wuyuan (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) en de daaruit ontwikkelde klonen Shangmeizhou (上梅州, Shàngméizhōu), Gancha nr. 2 (赣茶2号, Gànchá 2) en Wülü nr. 1 (婺绿1号, Wùlǜ 1), plus andere geschikte cultivars. De CNIPA-beschermingseisen van 2025 noemen Shangmeizhou (hier als 上梅洲), Zhangke nr. 1 (鄣科1号, Zhāngkē 1), Wucha nr. 1, 2, 34 en 43 (婺茶, Wùchá) en Shangxizao (上溪早, Shàngxīzǎo), “en andere”; de lokale populatie ontbreekt in deze lijst.
Plukstandaard: Volgens de standaard is het aandeel vereiste scheuten in het verse blad voor kleinschalige theeën als volgt:

Soort	Kwaliteit	Eis aan het verse blad
Wuyuan Mingmei	Gongpin (贡品)	Enkelvoudige knoppen, meer dan 80 %
Wuyuan Mingmei	Zhenpin (珍品)	Knop en knop met één blad, meer dan 80 %
Wuyuan Tegong	Hoogste (特级)	Knop met één tot twee bladeren, meer dan 60 %
Wuyuan Tegong	Eerste (一级)	Knop met twee tot drie bladeren, meer dan 60 %

Grondstof voor Zhenmei: Jonge scheuten uit lente, zomer en herfst.
Volgens CNIPA-eisen: Knop, knop met één, twee of drie bladeren, afhankelijk van welke thee wordt gemaakt.
Pluktijd: Exacte perioden noemen de standaard noch de CNIPA-eisen.

4. Terroir en Teeltkenmerken

Regio: Noordoost-Jiangxi. De vertegenwoordiging van China bij de Europese Unie beschrijft het district als omringd door de bergen Huaiyushan (怀玉山) en Huangshan (黄山), met een zacht klimaat, overvloedige regen en mist.
Bosbedekking: Volgens dezelfde publicatie is 82,64 % van het grondgebied met bos bedekt.
Bodems: De standaard vereist bodems met een zuurgraad van pH 4,5–6,5, een diepe bodemlaag en minstens 1,0 % organische stof. De CNIPA-eisen hanteren dezelfde pH en organische stof, een laag van minstens 0,3 m en een helling van niet meer dan 35°.
Teelthoogte: De CNIPA-beschermingseisen spreken alleen van “hoger dan 100 m”; preciezere gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.
Aanplant: Volgens de CNIPA-eisen stekjonggoed, niet meer dan 2500 struiken per mu in enkele rij en 5000 in dubbele rij.
Gangbare en biologische tuinen: Voor elke productie verwijst de standaard naar de eigen provinciale reglementen.

5. Productietechnologie

Het proces wordt bepaald door de standaard; dit is de beschrijving van Wuyuan Lücha zelf en niet een algemeen schema van de klasse. Mingmei en Tegong:

Uitspreiden van het verse blad (摊青, tānqīng).
Fixeren (杀青, shāqīng) en afkoelen.
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Tweede branding (炒二青, chǎo èrqīng): Het halffabricaat branden en de draadvorm corrigeren (炒坯、理条), daarna afkoelen.
Derde branding (炒三青, chǎo sānqīng): Vormgeven, daarna afkoelen.
Nadrogen (足干, zúgān) in de oven of in de pan.

Datzelfde proces, met selectie en verpakking aan het einde, staat in de CNIPA-beschermingseisen van 2025.

Zhenmei wordt in twee fasen gemaakt: dezelfde primaire verwerking levert gebrande ruwe thee (炒青毛茶), waarna het raffineren volgt: sorteren op zeven naar graad, verwijderen van steeltjes, wannen, sorteren op kleur, nadrogen met kleurcorrectie en mengen van partijen (匀堆, yúnduī).

6. Organoleptische Kenmerken

De standaard legt het uiterlijk per soort en kwaliteit vast. Hieronder de hoogste kwaliteit Wuyuan Mingmei.

Uiterlijk van het droge blad: Licht gebogen, “als een wenkbrauw”, fijn en compact, met duidelijk zichtbare witte dons, zachtgroen met glans, gelijkmatig en schoon (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
Aroma van het droge blad: Wordt door de standaard niet beschreven; gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.
Aroma van de infusie: Zacht of bloemig, lang aanhoudend (嫩香或花香持久).
Smaak: Fris en levendig (鲜爽).
Kleur van de infusie: Zachtgroen, schoon en helder (嫩绿清亮).
Theeblad na het zetten: Zacht, gelijkmatig, levendig, met zichtbare knoppen (嫩匀鲜活，显芽).

Wuyuan Tegong van de eerste kwaliteit ruikt schoon of naar kastanje (清香或栗香), de infusie is geelgroen. Zhenmei van de hoogste kwaliteit is fijn en compact blad met scherpe punten, groen met een blauwachtige waas (细紧显锋苗，绿润起霜), met een zacht lang aroma en een frisse volle smaak.

De CNIPA-eisen van 2025 delen de thee anders in: Mingmei, hoogste kwaliteit, eerste kwaliteit en Zhenmei, en beschrijven Mingmei in eigen woorden: fijne compacte draaiing met volle knoppen, zachtgroene kleur met vettige glans, hoog en lang aanhoudend aroma, frisse smaak met zoete nasmaak, heldere zachtgroene infusie.

7. Chemische Samenstelling

De standaard van 2024 stelt de volgende grenzen. Dit zijn normen, geen metingen van een specifieke partij.

Parameter	Mingmei en Tegong	Zhenmei
Vochtgehalte	niet meer dan 7,0 %	niet meer dan 7,0 %
Klein breuk en stof	niet meer dan 1,0 %	niet meer dan 1,0 %
Totale as	niet meer dan 6,5 %	niet meer dan 7,0 %
In water oplosbare extractstoffen	niet minder dan 38 %	niet minder dan 36 %
Theepolyfenolen	niet minder dan 13 %	niet minder dan 13 %

De CNIPA-eisen van 2025 zijn soepeler: voor Mingmei, hoogste en eerste kwaliteit as tot 7,0 %, extractstoffen vanaf 36,0 %, voor Zhenmei vanaf 34,0 %, klein breuk tot 1,5 %; vochtgehalte 6,5 % bij de fabriek en 7,0–7,5 % in de handel. Polyfenolen ontbreken daar. Welk document op de markt leidend is, zeggen de open bronnen niet.

Metingen van aminozuren en cafeïne zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

8. Zetten

Gebruikelijke praktijk van de klasse voor groene thee.

Wuyuan Mingmei en Tegong: 80–85 °C, 3 g op 150 ml, glazen beker of witte gaiwan; eerste infusie na 40–60 seconden, twee tot drie hergebruiken met een deel van de infusie overlatend.
Zhenmei: 85 °C, eerste infusie ongeveer een minuut.

9. Bewaring

Gebruikelijke praktijk van de klasse: luchtdicht verpakt, zonder licht, vocht en geuren, bij voorkeur binnen een jaar opdrinken. De standaard vereist een schoon, droog, koel magazijn zonder geuren en schrijft lage-temperatuurbewaring voor volgens de sectorspecificatie NY/T 3913.

10. Prijs en Vervalsingen

Prijsgegevens zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig. De naam is één, maar de grondstof verschilt: van enkelvoudige knoppen bij Mingmei gongpin tot zomer- en herfstblad bij Zhenmei.

Hoe vervalsingen te vermijden:
- Zoek naar het speciale teken van geografische aanduiding: het recht daarop krijgt een producent uit het district pas na controle in het district en de provincie en goedkeuring door CNIPA.
- Controleer of de producent uit het district Wuyuan komt.
- Vergelijk soort en kwaliteit op de verpakking met het uiterlijk van het blad.

11. Interessante Feiten

Eén beschermde naam dekt zowel thee van enkelvoudige knoppen als de geraffineerde Zhenmei, die de standaard in het Engels “Chunmee tea” noemt.
De hoogste kwaliteit Mingmei heet volgens de standaard “gongpin” (贡品), hetzelfde woord als tribuut aan het hof.

12. Vergelijking met andere theeën

Wuyuan Xian Zhi (婺源仙枝): Thee uit hetzelfde district, beschreven in het corpus; de standaard van 2024 noemt hem niet, maar de soortnaamlijst is open (等, “en andere”).
Tunlü (屯绿): Anhui exportgroene thee uit het vroegere Huizhou-gebied.
Yaoli Nenrui (瑶里嫩蕊): Groene thee uit de naburige stadsprefectuur Jingdezhen in het noordoosten van dezelfde provincie.

Tot slot:

Wuyuan Lücha is een beschermde naam voor een hele districtsfamilie groene theeën: de licht gebogen, als een wenkbrauw gevormde Wuyuan Mingmei van knoppen, de compacte Wuyuan Tegong en de geraffineerde exportthee Zhenmei. De standaard van 2024 beschrijft elke soort per kwaliteit, de CNIPA-eisen van 2025 doen dat op eigen wijze, en hun cultivars en grenzen komen niet overeen; de naam “Wülü” herinnert aan de lange export van Wuyuan-thee.