උයුවාන් ල්යුචා (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) යනු ජියැංසි පළාතේ ඊසාන දෙසින් පිහිටි ෂැංරාඕ නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ උයුවාන් ප්‍රාන්තයේ (婺源县) හරිත තේ වර්ගයකි. මෙය තනි තේ වර්ගයක් නොව, ආරක්ෂිත නාමයක් යටතේ ඇති සමස්ත පවුලකි: පළාත් ප්‍රමිතියට අනුව එයට විශේෂිත “ප්‍රසිද්ධ” තේ වර්ග වන උයුවාන් මිංමෙයි සහ උයුවාන් තේගොං මෙන්ම අපනයන පිරිපහදු කළ චෙන්මෙයි ද ඇතුළත් වේ. 2008 සිට භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස නාමය ආරක්ෂා කර ඇත; 2025 CNIPA ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා පළාත් ප්‍රමිතියෙන් කරුණු කිහිපයකදී වෙනස් වේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá): නාමයෙන් පන්තිය සඳහන් වන අතර, ප්‍රමිතියට අනුව තාක්ෂණය වන්නේ සවිකිරීම, ඇඹරීම, වියළීම ය.
- ප්‍රවර්ගය: ප්‍රාන්තයේ ආරක්ෂිත නාමය: ප්‍රමිතියට අනුව — “උල්යු ප්‍රසිද්ධ තේ” (婺绿名茶) සහ “උල්යු පිරිපහදු කළ තේ” (婺绿精制茶).
- සම්භවය: චීනය, ජියැංසි පළාත (江西, Jiāngxī), ෂැංරාඕ නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (上饶, Shàngráo), උයුවාන් ප්‍රාන්තය (婺源, Wùyuán).
- ආරක්ෂණ කලාපය: උයුවාන් ප්‍රාන්තයේ වත්මන් පරිපාලන භූමිය. ජාතික බුද්ධිමය දේපළ පරිපාලනයේ (CNIPA) අංක 640 දැන්වීම සහ පළාත් ප්‍රමිතිය එසේ විස්තර කරයි; ගම්මාන ලැයිස්තුවක් හෝ ඛණ්ඩාංක දෙකෙහිම නොමැත, ප්‍රමිතියට අමුණා ඇත්තේ සිතියමක් පමණි.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නිශ්චිත රාමුවක් නොමැත.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- පුරාණ සඳහන්. යුරෝපා සංගමයේ චීන නියෝජිත කාර්යාලය නිෂ්පාදන ඉදිරිපත් කිරීමේදී ලූ යුගේ “තේ කැනනය” (茶经) ග්‍රන්ථයේ පේළිය උපුටා දක්වයි: «歙州茶生于婺源山谷» — “ෂේචෞ තේ උයුවාන් කඳුකර නිම්නවල වැඩෙයි”. එම ප්‍රකාශනයේම සඳහන් වන්නේ “සොං ඉතිහාසය” උයුවාන් ෂියෙයුවාන් තේ (谢源茶) රටේ “අසමසම” (绝品) තේ හය අතරට ගණන් ගන්නා බවත්, මිං සහ චිං රාජවංශ සමයේ උයුවාන් හරිත තේ මාලිගයට පඬුරු ලෙස ගිය බවත් ය.
- අපනයනය. එම ප්‍රකාශනයට අනුව, උයුවාන් හරිත තේ 18 වන සියවසේදීම විදේශ වෙළඳපොළට ඇතුළු විය: චියැන්ලොං සමයේ එය එංගලන්තයට අපනයනය කරන ලද අතර, ෂියැන්ෆෙං සමයේ උයුවාන් තේ සමාගම් හතරක්, ඒ අතර “යු දේචාං” (俞德昌), හොංකොං වෙත හරිත තේ පෙට්ටි දහස් ගණනක් යවා ඇත.
- 2008. ගුණාත්මකභාවය, පරීක්ෂණ සහ නිරෝධායන පිළිබඳ ප්‍රධාන පරිපාලනය (AQSIQ) අංක 122 දැන්වීමෙන් උයුවාන් ල්යුචා භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂාවට ගත්තේය.
- කෘෂි නිෂ්පාදන ලේඛනය. කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත කෘෂි නිෂ්පාදන ලේඛනයේ AGI00242 අංකය යටතේ ද නාමය ඇතුළත් කර ඇත — ලේඛනයේ පළමු සියය අතරින් එකකි.
- 2013 සහ 2024. පළමු පළාත් ප්‍රමිතිය — DB36/T 752-2013; එය වෙනුවට DB36/T 752-2024 ප්‍රමිතිය 2024 මාර්තු 26 දින ප්‍රකාශයට පත් කර 2024 සැප්තැම්බර් 1 සිට බලාත්මක විය. නව සංස්කරණය ගුණාත්මක අවශ්‍යතා එකතු කර භෞතික රසායනික දර්ශක පැහැදිලි කළේය.
- යුරෝපා සංගමය සමඟ ගිවිසුම. භූගෝලීය ඇඟවීම් පිළිබඳ චීනය සහ යුරෝපා සංගමය අතර ගිවිසුම යටතේ ආරක්ෂාවට ගත් පළමු චීන නම් සියය අතරට උයුවාන් ල්යුචා ඇතුළත් වේ. ඉදිරිපත් කිරීමේ දත්ත අනුව, තේ රටවල් සහ කලාප 60කට වැඩි ගණනකට අලෙවි වේ.
- 2025. CNIPA අංක 640 දැන්වීම (627 පේළිය) උයුවාන් ල්යුචා භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගත්තේය; අයදුම්කරු — උයුවාන් ප්‍රාන්තයේ මහජන රජය. අනුමත ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා 2008 දැන්වීමේ ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ කොටස සහ උපග්‍රන්ථය ප්‍රතිස්ථාපනය කළේය.
- නාමය: “උයුවාන්” (婺源) — ප්‍රාන්තයේ නම, “ල්යුචා” (绿茶) — හරිත තේ. ඓතිහාසික වෙළඳ නාමය — “උල්යු” (婺绿, wùlǜ), ප්‍රාන්තයේ පළමු අක්ෂරයෙනි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: උයුවාන් ඓතිහාසිකව හුයිචෞ ප්‍රදේශයට අයත් වූ අතර, “උල්යු” අපනයන නාමකරණයේ අන්හුයි ටුන්ල්යු (屯绿) අසල පිහිටයි.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේද / වගාවන්: ලේඛන දෙකක් වෙනස් දේ සඳහන් කරයි. ප්‍රමිතියට අනුව ප්‍රධාන ප්‍රභේද වන්නේ උයුවාන් ප්‍රාදේශීය ගහණය (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) සහ ඉන් ව්‍යුත්පන්න ක්ලෝන වන ෂැංමෙයිචෞ (上梅州, Shàngméizhōu), ගාන්චා අංක 2 (赣茶2号, Gànchá 2) සහ උල්යු අංක 1 (婺绿1号, Wùlǜ 1) මෙන්ම වෙනත් සුදුසු ප්‍රභේද වේ. 2025 CNIPA ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා ෂැංමෙයිචෞ (මෙහි — 上梅洲), චාංකේ අංක 1 (鄣科1号, Zhāngkē 1), උචා අංක 1, 2, 34 සහ 43 (婺茶, Wùchá) සහ ෂැංෂිසාඕ (上溪早, Shàngxīzǎo), “සහ වෙනත්” ලෙස ලැයිස්තුගත කරයි; මෙම ලැයිස්තුවේ ප්‍රාදේශීය ගහණය නොමැත.
- නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: ප්‍රමිතියට අනුව විශේෂිත තේ සඳහා අවශ්‍ය අංකුරවල අනුපාතය නැවුම් කොළවල පහත පරිදි වේ:
| වර්ගය | ශ්‍රේණිය | නැවුම් කොළ අවශ්‍යතාව |
|---|---|---|
| උයුවාන් මිංමෙයි | ගොංපින් (贡品) | තනි අංකුර — 80 % ට වැඩි |
| උයුවාන් මිංමෙයි | චෙන්පින් (珍品) | අංකුරය සහ එක් කොළයක් සහිත අංකුරය — 80 % ට වැඩි |
| උයුවාන් තේගොං | ඉහළම (特级) | එක්-දෙකක් කොළ සහිත අංකුරය — 60 % ට වැඩි |
| උයුවාන් තේගොං | පළමු (一级) | දෙකක්-තුනක් කොළ සහිත අංකුරය — 60 % ට වැඩි |
- චෙන්මෙයි සඳහා අමුද්‍රව්‍ය: වසන්ත, ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවල මෘදු අංකුර.
- CNIPA අවශ්‍යතා අනුව: අංකුරය, එක්, දෙකක් හෝ තුනක් කොළ සහිත අංකුරය — සාදන තේ අනුව.
- නෙළීමේ කාලය: ප්‍රමිතියෙන් හෝ CNIPA අවශ්‍යතාවලින් නිශ්චිත කාලයක් සඳහන් නොවේ.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා විශේෂතා
- කලාපය: ජියැංසි හි ඊසාන දෙස. යුරෝපා සංගමයේ චීන නියෝජිත කාර්යාලය ප්‍රාන්තය හුවායුෂාන් (怀玉山) සහ හුවාංෂාන් (黄山) කඳුවලින් වටවී ඇති බවත්, මෘදු දේශගුණයක්, බහුල වර්ෂාවක් සහ මීදුමක් ඇති බවත් විස්තර කරයි.
- වන ආවරණය: එම ප්‍රකාශනයට අනුව, භූමියෙන් 82.64 % ක් වනයෙන් වැසී ඇත.
- පස: ප්‍රමිතියට අනුව pH 4.5–6.5 ආම්ලිකතාවයක් සහිත, ගැඹුරු පාංශු ස්ථරයක් සහ 1.0 % ට නොඅඩු කාබනික ද්‍රව්‍ය සහිත පස් අවශ්‍ය වේ. CNIPA අවශ්‍යතා — එම pH සහ කාබනික ද්‍රව්‍ය, ස්ථරය 0.3 m ට නොඅඩු, බෑවුම 35° ට නොවැඩි.
- වගා උන්නතාංශය: CNIPA ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා පවසන්නේ “100 m ට වැඩි” පමණි; සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නිශ්චිත දත්ත නොමැත.
- සිටුවීම: CNIPA අවශ්‍යතා අනුව — දඩු මගින් ලබාගත් පැළ, මූ එකකට පේළි එකක පඳුරු 2500 ට නොවැඩි සහ පේළි දෙකක 5000 ට නොවැඩි.
- සාමාන්‍ය සහ කාබනික වතු: එක් එක් නිෂ්පාදනය සඳහා ප්‍රමිතිය තමන්ගේම පළාත් රෙගුලාසි වෙත යොමු කරයි.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
දාමය ප්‍රමිතියෙන් නියම කරයි — මෙය හරියටම උයුවාන් ල්යුචා පිළිබඳ විස්තරය මිස පන්තියේ පොදු යෝජනා ක්‍රමය නොවේ. මිංමෙයි සහ තේගොං:
- නැවුම් කොළ හෙළීම (摊青, tānqīng).
- සවිකිරීම (杀青, shāqīng) සහ සිසිලනය.
- ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn).
- දෙවන බැදීම (炒二青, chǎo èrqīng): අමුද්‍රව්‍ය බැදීම සහ නූල් හැඩගැස්වීම (炒坯、理条), ඉන්පසු සිසිලනය.
- තෙවන බැදීම (炒三青, chǎo sānqīng): හැඩය ලබා දීම, ඉන්පසු සිසිලනය.
- අවසන් වියළීම (足干, zúgān) උදුනක හෝ කටාරමක.
එම දාමය, අවසානයේ තෝරා ගැනීම සහ ඇසුරුම් කිරීම සමඟ, 2025 CNIPA ආරක්ෂණ අවශ්‍යතාවල ද සටහන් කර ඇත.
චෙන්මෙයි අදියර දෙකකින් සාදනු ලැබේ: එම ප්‍රාථමික සැකසුම බැදපු අමු තේ (炒青毛茶) ලබා දෙන අතර, පසුව පිරිපහදු කිරීම සිදු වේ — ශ්‍රේණි අනුව පෙරන ලද වර්ග කිරීම, නටු ඉවත් කිරීම, පිඹීම, වර්ණ අනුව වර්ග කිරීම, වර්ණය සකස් කරමින් වියළීම සහ කාණ්ඩ මිශ්‍ර කිරීම (匀堆, yúnduī).
6. කාබනික සංවේදී ලක්ෂණ
ප්‍රමිතිය එක් එක් වර්ගය සහ ශ්‍රේණිය සඳහා පෙනුම නියම කරයි. පහත දැක්වෙන්නේ උයුවාන් මිංමෙයි හි ඉහළම ශ්‍රේණියයි.
- වියළි කොළවල පෙනුම: සැහැල්ලුවෙන් වක්‍ර, “බැම මෙන්”, සිහින් සහ ඝන, පැහැදිලිව පෙනෙන සුදු ලොම් සහිත, මෘදු කොළ පැහැති දීප්තියක් සහිත, ඒකාකාර සහ පිරිසිදු (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
- වියළි කොළවල සුවඳ: ප්‍රමිතිය එය විස්තර නොකරයි; සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- කහට සුවඳ: මෘදු හෝ මල් සුවඳ, දිගු (嫩香或花香持久).
- රසය: නැවුම් සහ ප්‍රබෝධමත් (鲜爽).
- කහට වර්ණය: මෘදු කොළ, පිරිසිදු සහ දීප්තිමත් (嫩绿清亮).
- තේ පත්ල (පෙරන ලද කොළ): මෘදු, ඒකාකාර, ජීවමාන, පැහැදිලි අංකුර සහිත (嫩匀鲜活，显芽).
උයුවාන් තේගොං පළමු ශ්‍රේණිය පිරිසිදු හෝ චෙස්නට් සුවඳක් (清香或栗香) දනවන අතර, එහි කහට කහ-කොළ පැහැති වේ. චෙන්මෙයි ඉහළම ශ්‍රේණිය — සිහින් සහ ඝන කොළ, තියුණු අග සහිත, කොළ පැහැති නිල් පැහැ ආලේපයක් සහිත (细紧显锋苗，绿润起霜), මෘදු දිගු සුවඳක් සහ නැවුම් පොහොසත් රසයක් සහිත වේ.
2025 CNIPA අවශ්‍යතා තේ වෙනස් ආකාරයකින් බෙදයි — මිංමෙයි, ඉහළම ශ්‍රේණිය, පළමු ශ්‍රේණිය සහ චෙන්මෙයි — සහ මිංමෙයි තමන්ගේම වචනවලින් විස්තර කරයි: පූර්ණ අංකුර සහිත සිහින් ඝන ඇඹරුමක්, තෙල් සහිත දීප්තියක් සහිත මෘදු කොළ පැහැයක්, ඉහළ දිගු සුවඳක්, පැණි රස පසු රසයක් සහිත නැවුම් රසයක්, විනිවිද පෙනෙන මෘදු කොළ පැහැති කහටක්.
7. රසායනික සංයුතිය
2024 ප්‍රමිතිය පහත සීමාවන් නියම කරයි. මේවා නිශ්චිත කාණ්ඩයක මිනුම් නොව සම්මතයන් වේ.
| දර්ශකය | මිංමෙයි සහ තේගොං | චෙන්මෙයි |
|---|---|---|
| තෙතමනය | 7.0 % ට වැඩි නොවේ | 7.0 % ට වැඩි නොවේ |
| කුඩා කැබලි සහ දූවිලි | 1.0 % ට වැඩි නොවේ | 1.0 % ට වැඩි නොවේ |
| සම්පූර්ණ අළු | 6.5 % ට වැඩි නොවේ | 7.0 % ට වැඩි නොවේ |
| ජලයේ ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 38 % ට අඩු නොවේ | 36 % ට අඩු නොවේ |
| තේ පොලිෆෙනෝල් | 13 % ට අඩු නොවේ | 13 % ට අඩු නොවේ |
2025 CNIPA අවශ්‍යතා වඩා ලිහිල් ය: මිංමෙයි, ඉහළම සහ පළමු ශ්‍රේණිය සඳහා — අළු 7.0 % දක්වා, නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය 36.0 % සිට, චෙන්මෙයි සඳහා — 34.0 % සිට, කුඩා කැබලි 1.5 % දක්වා; තෙතමනය — කර්මාන්තශාලාවෙන් පිටවන විට 6.5 % සහ විකිණීමේදී 7.0–7.5 %. එහි පොලිෆෙනෝල් නොමැත. වෙළඳපොළේ කුමන ලේඛනය ප්‍රමුඛ දැයි විවෘත මූලාශ්‍ර නොකියයි.
ඇමයිනෝ අම්ල සහ කැෆේන් මිනුම් සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
8. පෙරීම
හරිත තේ පන්තිය සඳහා පුරුදු ප්‍රායෝගික ක්‍රමය.
- උයුවාන් මිංමෙයි සහ තේගොං: 80–85 °C, 150 ml සඳහා 3 g, වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන්; පළමු කහට තත්පර 40–60 කට පසු, කහට කොටසක් ඉතිරි කර දෙකක්-තුනක් නැවත වත් කිරීම්.
- චෙන්මෙයි: 85 °C, පළමු කහට මිනිත්තුවක් පමණ.
9. ගබඩා කිරීම
පන්තියේ පුරුද්ද: වාතය රහිත ඇසුරුමක, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධ නොමැතිව, වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය. ප්‍රමිතියට පිරිසිදු, වියළි, සිසිල්, ගන්ධ රහිත ගබඩාවක් අවශ්‍ය වන අතර කර්මාන්ත රෙගුලාසි NY/T 3913 අනුව අඩු උෂ්ණත්ව ගබඩා කිරීම නියම කරයි.
10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත. නාමය එකකි, නමුත් අමුද්‍රව්‍ය වෙනස් ය: මිංමෙයි ගොංපින් හි තනි අංකුරවල සිට චෙන්මෙයි හි ගිම්හාන සහ සරත් කොළ දක්වා.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය ඇඟවීම් විශේෂ ලකුණ සෙවීම: ප්‍රාන්තයේ නිෂ්පාදකයෙකුට එයට ඇති අයිතිය ලැබෙන්නේ ප්‍රාන්තයේ සහ පළාතේ පරීක්ෂාවෙන් පසු CNIPA අනුමැතියෙනි.
- නිෂ්පාදකයා උයුවාන් ප්‍රාන්තයේ දැයි පරීක්ෂා කිරීම.
- ඇසුරුමේ වර්ගය සහ ශ්‍රේණිය කොළවල පෙනුම සමඟ සැසඳීම.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- එක් ආරක්ෂිත නාමයක් තනි අංකුර තේ සහ පිරිපහදු කළ චෙන්මෙයි යන දෙකම ආවරණය කරයි, ප්‍රමිතිය ඉංග්‍රීසියෙන් “Chunmee tea” ලෙස හඳුන්වයි.
- ප්‍රමිතියට අනුව මිංමෙයි හි ඉහළම ශ්‍රේණිය “ගොංපින්” (贡品) ලෙස හඳුන්වයි — මාලිගයට පඬුරු ලෙස යවන දෙය හැඳින්වීමට භාවිතා කරන එම වචනයමයි.
12. වෙනත් තේ සමඟ සැසඳීම
- උයුවාන් ෂියැන් චි (婺源仙枝): එම ප්‍රාන්තයේම තේ, සංග්‍රහයේ විස්තර කර ඇත; 2024 ප්‍රමිතිය එය නම් නොකරයි, නමුත් එහි වර්ග ලැයිස්තුව විවෘත ය (等, “සහ වෙනත්”).
- ටුන්ල්යු (屯绿): පැරණි හුයිචෞ ප්‍රදේශයේ අන්හුයි අපනයන හරිත තේ.
- යාඕලි නෙන්රුයි (瑶里嫩蕊): එම පළාතේම ඊසාන දෙසින් පිහිටි අසල්වැසි ජිංදේචෙන් නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ හරිත තේ.
අවසාන වශයෙන්:
උයුවාන් ල්යුචා යනු සමස්ත ප්‍රාන්ත හරිත තේ පවුලක ආරක්ෂිත නාමයකි: බැමක් මෙන් සැහැල්ලුවෙන් වක්‍ර වූ, අංකුරවලින් සැදි උයුවාන් මිංමෙයි, ඝන උයුවාන් තේගොං සහ පිරිපහදු කළ අපනයන චෙන්මෙයි. 2024 ප්‍රමිතිය එක් එක් වර්ගය ශ්‍රේණි අනුව විස්තර කරයි, 2025 CNIPA අවශ්‍යතා තමන්ගේම ආකාරයෙන් විස්තර කරයි, ඒවායේ ප්‍රභේද සහ සීමාවන් නොගැලපේ; “උල්යු” යන නාමය උයුවාන් තේ වල දිගුකාලීන අපනයනය සිහිපත් කරයි.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
- NY/T 3913
- DB36/T 752-2013
- DB36/T 752-2024
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ