Wùyuán lǜchá · thetea.app

Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) ist ein grüner Tee aus dem Kreis Wuyuan (婺源县) der bezirksfreien Stadt Shangrao im Nordosten der Provinz Jiangxi. Es handelt sich nicht um einen einzigen Tee, sondern um einen geschützten Namen für eine ganze Familie: Der Provinzstandard zählt dazu sowohl die einzelnen „berühmten“ Tees Wuyuan Mingmei und Wuyuan Tegong als auch den exportorientierten veredelten Zhenmei. Der Name ist seit 2008 als Produkt mit geografischer Angabe geschützt; die Schutzanforderungen der CNIPA von 2025 weichen in mehreren Punkten vom Provinzstandard ab.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá): Die Klasse ist im Namen genannt, die Technologie gemäß Standard umfasst Fixieren, Rollen und Trocknen.
Kategorie: Geschützter Name des Kreises: gemäß Standard „berühmte Tees von Wülü“ (婺绿名茶) und „veredelte Tees von Wülü“ (婺绿精制茶).
Herkunft: China, Provinz Jiangxi (江西, Jiāngxī), bezirksfreie Stadt Shangrao (上饶, Shàngráo), Kreis Wuyuan (婺源, Wùyuán).
Schutzgebiet: Das heutige Verwaltungsgebiet des Kreises Wuyuan. So beschreiben es die Bekanntmachung Nr. 640 der Staatlichen Behörde für geistiges Eigentum (CNIPA) und der Provinzstandard; eine Liste der Gemeinden und Koordinaten gibt es weder dort noch dort, der Standard fügt lediglich eine Karte bei.
Geografische Koordinaten: In den gefundenen Quellen ist kein genauer Rahmen angegeben.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Alte Erwähnungen. Die Vertretung Chinas bei der Europäischen Union führt in der Produktpräsentation eine Zeile aus dem „Klassiker des Tees“ (茶经) von Lu Yu an: „歙州茶生于婺源山谷“ — „Der Tee von Shezhou wächst in den Gebirgstälern von Wuyuan.“ Dieselbe Veröffentlichung schreibt, dass die „Geschichte der Song“ den Wuyuaner Tee Xeyuan (谢源茶) unter den sechs „unvergleichlichen“ (绝品) Tees des Landes führt, und dass der grüne Tee von Wuyuan in der Ming- und Qing-Zeit als Tribut an den Hof geliefert wurde.
- Export. Laut derselben Veröffentlichung gelangte der grüne Tee von Wuyuan bereits im 18. Jahrhundert auf den Außenmarkt: Unter Qianlong wurde er nach England ausgeführt, und unter Xianfeng verschifften vier Wuyuaner Teefirmen, darunter „Yu Dechang“ (俞德昌), mehrere tausend Kisten grünen Tee nach Hongkong.
- 2008. Die Hauptverwaltung für Qualitätsaufsicht, Inspektion und Quarantäne (AQSIQ) stellte Wuyuan Lücha mit der Bekanntmachung Nr. 122 als Produkt mit geografischer Angabe unter Schutz.
- Register für Agrarprodukte. Der Name ist außerdem im Register für geografische Angaben landwirtschaftlicher Produkte des Landwirtschaftsministeriums unter der Nummer AGI00242 eingetragen — aus den ersten hundert Einträgen des Registers.
- 2013 und 2024. Der erste Provinzstandard war DB36/T 752-2013; er wurde durch DB36/T 752-2024 ersetzt, der am 26. März 2024 veröffentlicht wurde und seit dem 1. September 2024 gilt. Die neue Fassung ergänzte Qualitätsanforderungen und präzisierte physikalisch-chemische Kennwerte.
- Abkommen mit der Europäischen Union. Wuyuan Lücha gehört zu den ersten hundert chinesischen Namen, die nach dem Abkommen zwischen China und der Europäischen Union über geografische Angaben geschützt sind. Nach Angaben der Präsentation wird der Tee in mehr als 60 Länder und Regionen verkauft.
- 2025. Die Bekanntmachung Nr. 640 der CNIPA (Zeile 627) anerkannte Wuyuan Lücha als Produkt mit geografischer Angabe; Antragsteller ist die Volksregierung des Kreises Wuyuan. Die genehmigten Schutzanforderungen ersetzten den Qualitätsabschnitt und den Anhang der Bekanntmachung von 2008.
Name: „Wuyuan“ (婺源) ist der Name des Kreises, „lücha“ (绿茶) bedeutet grüner Tee. Der historische Handelsname lautet „Wülü“ (婺绿, wùlǜ), nach dem ersten Schriftzeichen des Kreises.
Kulturelle Bedeutung: Wuyuan gehörte historisch zum Gebiet Huizhou, und „Wülü“ steht in der Exportnomenklatur neben dem anhuischen Tunlü (屯绿).

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorten / Kultivare: Zwei Dokumente nennen Unterschiedliches. Nach dem Standard sind die wichtigsten Sorten die lokale Population von Wuyuan (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) sowie die daraus gezüchteten Klone Shangmeizhou (上梅州, Shàngméizhōu), Gancha Nr. 2 (赣茶2号, Gànchá 2) und Wülü Nr. 1 (婺绿1号, Wùlǜ 1) sowie andere geeignete Sorten. Die CNIPA-Schutzanforderungen von 2025 nennen Shangmeizhou (hier 上梅洲), Zhangke Nr. 1 (鄣科1号, Zhāngkē 1), Wucha Nr. 1, 2, 34 und 43 (婺茶, Wùchá) und Shangxizao (上溪早, Shàngxīzǎo) „und andere“; die lokale Population fehlt in dieser Liste.
Pflückstandard: Nach dem Standard gilt für die berühmten Tees folgender Anteil der gewünschten Triebe im frischen Blatt:

Art	Sorte	Anforderung an das frische Blatt
Wuyuan Mingmei	Gongpin (贡品)	Einzelne Knospen — über 80 %
Wuyuan Mingmei	Zhenpin (珍品)	Knospe und Knospe mit einem Blatt — über 80 %
Wuyuan Tegong	Höchste Stufe (特级)	Knospe mit ein bis zwei Blättern — über 60 %
Wuyuan Tegong	Erste Stufe (一级)	Knospe mit zwei bis drei Blättern — über 60 %

Rohmaterial für Zhenmei: Zarte Triebe aus Frühling, Sommer und Herbst.
Nach den CNIPA-Anforderungen: Knospe, Knospe mit einem, zwei oder drei Blättern — je nachdem, welcher Tee hergestellt wird.
Erntezeit: Genaue Zeiträume nennen weder der Standard noch die CNIPA-Anforderungen.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

Region: Nordosten von Jiangxi. Die Vertretung Chinas bei der Europäischen Union beschreibt den Kreis als umgeben von den Bergen Huaiyushan (怀玉山) und Huangshan (黄山), mit mildem Klima, reichlich Regen und Nebel.
Bewaldung: Nach derselben Veröffentlichung sind 82,64 % des Gebiets bewaldet.
Böden: Der Standard verlangt Böden mit einem pH-Wert von 4,5–6,5, einer tiefen Bodenschicht und mindestens 1,0 % organischer Substanz. Die CNIPA-Anforderungen nennen denselben pH-Wert und dieselbe organische Substanz, eine Schicht von mindestens 0,3 m und eine Neigung von höchstens 35°.
Anbauhöhe: Die CNIPA-Schutzanforderungen sprechen nur von „über 100 m“; genauere Angaben finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
Pflanzung: Nach den CNIPA-Anforderungen Stecklingspflanzen, nicht mehr als 2500 Sträucher pro Mu in einer Reihe und 5000 in zwei Reihen.
Konventionelle und biologische Gärten: Für jede Produktion verweist der Standard auf die jeweiligen Provinzregelungen.

5. Herstellungstechnologie

Die Kette gibt der Standard vor — dies ist eine Beschreibung speziell für Wuyuan Lücha, kein allgemeines Schema der Klasse. Mingmei und Tegong:

Ausbreiten des frischen Blattes (摊青, tānqīng).
Fixieren (杀青, shāqīng) und Abkühlen.
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Zweite Röstung (炒二青, chǎo èrqīng): Rösten des Materials und Ausrichten des Strangs (炒坯、理条), danach Abkühlen.
Dritte Röstung (炒三青, chǎo sānqīng): Formgebung, danach Abkühlen.
Fertigstellungstrocknung (足干, zúgān) im Ofen oder im Kessel.

Dieselbe Kette, mit Auslese und Verpackung am Ende, steht in den CNIPA-Schutzanforderungen von 2025.

Zhenmei wird in zwei Stufen hergestellt: Die gleiche Primärverarbeitung ergibt das geröstete Rohmaterial (炒青毛茶), danach folgt die Veredelung — Sortierung auf Sieben nach Graden, Entfernen der Stiele, Verlesen, Sortieren nach Farbe, Nachtrocknung mit Farbveredelung und Vermischen der Partien (匀堆, yúnduī).

6. Organoleptische Eigenschaften

Der Standard legt das Erscheinungsbild für jede Art und Sorte fest. Unten die höchste Sorte von Wuyuan Mingmei.

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Leicht gebogen, „wie eine Augenbraue“, fein und dicht, mit deutlich sichtbarem weißem Flaum, zartgrün mit Glanz, gleichmäßig und rein (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
Aroma des trockenen Blattes: Der Standard beschreibt es nicht; in den gefundenen Quellen gibt es keine Angaben.
Aroma des Aufgusses: Zart oder blumig, anhaltend (嫩香或花香持久).
Geschmack: Frisch und belebend (鲜爽).
Farbe des Aufgusses: Zartgrün, klar und hell (嫩绿清亮).
Teeblatt (nasses Blatt): Zart, gleichmäßig, lebendig, mit deutlichen Knospen (嫩匀鲜活，显芽).

Wuyuan Tegong der ersten Sorte duftet rein oder nach Kastanie (清香或栗香), sein Aufguss ist gelbgrün. Zhenmei der höchsten Sorte ist ein feines und dichtes Blatt mit spitzen Enden, grün mit bläulichem Schimmer (细紧显锋苗，绿润起霜), mit zartem anhaltendem Aroma und frischem, vollem Geschmack.

Die CNIPA-Anforderungen von 2025 teilen den Tee anders ein — Mingmei, höchste Sorte, erste Sorte und Zhenmei — und beschreiben Mingmei mit eigenen Worten: feine, dichte Rollung mit vollen Knospen, zartgrüne Farbe mit öligem Glanz, hohes anhaltendes Aroma, frischer Geschmack mit süßem Nachgeschmack, klarer zartgrüner Aufguss.

7. Chemische Zusammensetzung

Der Standard von 2024 legt folgende Grenzwerte fest. Dies sind Normen, keine Messwerte einer konkreten Partie.

Kennwert	Mingmei und Tegong	Zhenmei
Feuchtigkeit	nicht über 7,0 %	nicht über 7,0 %
Bruch und Staub	nicht über 1,0 %	nicht über 1,0 %
Gesamtasche	nicht über 6,5 %	nicht über 7,0 %
Wasserlösliche Extraktstoffe	nicht unter 38 %	nicht unter 36 %
Tee-Polyphenole	nicht unter 13 %	nicht unter 13 %

Die CNIPA-Anforderungen von 2025 sind weicher: Für Mingmei, höchste und erste Sorte Asche bis 7,0 %, Extraktstoffe ab 36,0 %, für Zhenmei ab 34,0 %, Bruch bis 1,5 %; Feuchtigkeit 6,5 % ab Werk und 7,0–7,5 % im Handel. Polyphenole fehlen dort. Welches Dokument auf dem Markt maßgeblich ist, sagen offene Quellen nicht.

Messwerte für Aminosäuren und Koffein finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

8. Zubereitung

Übliche Praxis der Klasse für grünen Tee.

Wuyuan Mingmei und Tegong: 80–85 °C, 3 g auf 150 ml, Glasgefäß oder weißes Gaiwan; erster Aufguss nach 40–60 Sekunden, zwei bis drei Nachgüsse mit einem Teil des Aufgusses.
Zhenmei: 85 °C, erster Aufguss etwa eine Minute.

9. Lagerung

Übliche Praxis der Klasse: luftdicht verpackt, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche, am besten innerhalb eines Jahres zu trinken. Der Standard verlangt ein sauberes, trockenes, kühles Lager ohne Gerüche und schreibt eine Tieftemperaturlagerung nach der Branchenregelung NY/T 3913 vor.

10. Preis und Fälschungen

Angaben zu Preisen finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Der Name ist einer, aber das Rohmaterial ist unterschiedlich: von einzelnen Knospen bei Mingmei Gongpin bis zu Sommer- und Herbstblatt bei Zhenmei.

So vermeiden Sie Fälschungen:
- Auf das besondere Zeichen für geografische Angaben achten: Das Recht darauf erhält ein Hersteller aus dem Kreis nach Prüfung im Kreis und in der Provinz und Genehmigung durch die CNIPA.
- Prüfen, dass der Hersteller aus dem Kreis Wuyuan stammt.
- Art und Sorte auf der Verpackung mit dem Erscheinungsbild des Blattes abgleichen.

11. Interessante Fakten

Ein geschützter Name deckt sowohl Tee aus einzelnen Knospen als auch den veredelten Zhenmei ab, den der Standard auf Englisch „Chunmee tea“ nennt.
Die höchste Sorte Mingmei heißt laut Standard „Gongpin“ (贡品) — dasselbe Wort wie die Tributgabe, die dem Hof dargebracht wurde.

12. Vergleich mit anderen Tees

Wuyuan Xianzhi (婺源仙枝): Tee aus demselben Kreis, im Korpus beschrieben; der Standard von 2024 nennt ihn nicht, aber die Liste der Arten ist offen (等, „und andere“).
Tunlü (屯绿): Exportgrüner Tee aus Anhui aus dem früheren Gebiet Huizhou.
Yaoli Nenrui (瑶里嫩蕊): Grüner Tee aus der benachbarten bezirksfreien Stadt Jingdezhen im Nordosten derselben Provinz.

Zum Schluss:

Wuyuan Lücha ist ein geschützter Name für eine ganze Kreisfamilie grüner Tees: der leicht gebogene, augenbrauenförmige Wuyuan Mingmei aus Knospen, der dichte Wuyuan Tegong und der veredelte Export-Zhenmei. Der Standard von 2024 beschreibt jede Art nach Sorten, die CNIPA-Anforderungen von 2025 auf eigene Weise, und ihre Sorten und Grenzwerte stimmen nicht überein; der Name „Wülü“ erinnert an den langen Export des Wuyuaner Tees.