Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

नानजियान उलियांगशान होंगचा (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — नानजियान-यी स्वायत्त काउंटी (南涧彝族自治县) के दाली-बाई स्वायत्त प्रान्त, युन्नान प्रान्त के लाल चाय ह। नाम काउंटी आ उलियांगशान (无量山) पहाड़न के जोड़ेला, जहाँ एकर बागान बाड़ें, आ एकर रक्षा भौगोलिक चिन्ह संख्या 26450753 से होला। चिन्ह के विवरण चाय के अइसन बतावेला: घन सुनहरा मरोड़, साफ सुनहरा किनारा वाला लाल चमकीला अर्क, भरपूर आ पूरा स्वाद, जेमें कड़वाहट मीठ बाद के स्वाद में बदल जाला, फल के सुगंध आ कई बेर पानी चढ़ावे पर टिके वाला गुण। काउंटी के दू गो चाय के भौगोलिक चिन्ह बाड़ें: दूसरा हरियर नानजियान ल्युचा ह।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá), पूरा ऑक्सीकृत। नाम मेंहें वर्ग के नाम बा, आ रूप के विवरण — सुनहरा मरोड़, लाल अर्क — एकरा से मेल खाला। तकनीक के दस्तावेज हम ना देखल बानी।
• श्रेणी: युन्नानी लाल चाय; भौगोलिक प्रमाणन चाहे सामूहिक चिन्ह।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रान्त (云南, Yúnnán), दाली-बाई स्वायत्त प्रान्त (大理, Dàlǐ), नानजियान-यी स्वायत्त काउंटी (南涧, Nánjiàn), उलियांगशान पहाड़।
• चिन्ह के क्षेत्र: जीआई मंच के विवरण अनुसार — नानजियान काउंटी के वर्तमान प्रशासनिक क्षेत्र (南涧县现辖行政区域内)। प्रान्तीय सूची में भी काउंटी के धारक के पता बतावल गइल बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: काउंटी मुख्यालय — लगभग 25.0° उ. अ. आ 100.5° पू. दे.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • तांग के जड़। «युन्नान रिबाओ» (2019) अनुसार उलियांगशान पहाड़ के चाय उगावे के दर्ज इतिहास तांग काल तक जाला: तांग ग्रंथ «मान्शु» (蛮书) बतावेला कि नानझाओ (南诏) राज्य में चाय कइसे उगावल आ पीयल जात रहे।
  • उलियांगशान पहाड़। ओही अखबार अनुसार नानझाओ राज्य उलियांगशान के «दक्खिन शिखर» (南岳) के उपाधि दिहले रहे।
  • व्यापार मार्ग। 2022 के प्रकाशन अनुसार नानजियान के चाय पुरान चाय-घोड़ा मार्ग से तिब्बत आ दक्खिन-पूरबी एशिया के देसन में जात रहे।
  • चिन्ह। चिन्ह संख्या 26450753 के 28 दिसंबर 2019 के युन्नान के प्रान्तीय भौगोलिक चिन्ह सूची में डालल गइल। पंजीकरण के साल आ धारक मिलल स्रोतन में नइखे। «युन्नान रिबाओ» ओही 2019 में लिखले रहे कि काउंटी में दू गो उत्पाद भौगोलिक चिन्ह वाला बाड़ें।
• नाम: 南涧 (Nánjiàn) — काउंटी के नाम; 无量山 (Wúliàngshān) — उलियांगशान पहाड़, 无量 के मतलब «बेमेल» होला; 红茶 (hóngchá) — लाल चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: चाय काउंटी के मुख्य उद्योगन में से एक ह। «युन्नान रिबाओ» (2019) अनुसार चाय 26 हजार किसान परिवार उगावेलन, काउंटी में 56 चाय कंपनी आ 35 सहकारी समिति बाड़ीं, आ उद्योग के सालाना उत्पाद मूल्य 1 अरब युआन पहुँच गइल। «युन्नान वांग» (2021) उही 26 हजार परिवारन के बात करेला — इहे 110 हजार लोग ह — आ प्रति म्यू बागान (亩产值) उत्पाद मूल्य 5800 युआन से ढेर बतावेला।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: मिलल स्रोतन में किसिम के नाम नइखे।
• पुरान पेड़: «युन्नान रिबाओ» (2019) अनुसार काउंटी में 30 हजार से ढेर पुरान चाय पेड़ बाड़ें, आँकड़ा 11 700 पर एकट्ठा कइल गइल बा। «युन्नान वांग» (2021) 37 हजार सदी पुरान पेड़ आ 11.7 हजार पर डेटाबेस बतावेला; उलियांगशान पहाड़ में ओही प्रकाशन अनुसार ढेर पुरान पेड़ बाड़ें, जंगली आ खेती वाला दुनो किसिम के। संख्या में फर्क बा, आ पुरान पेड़ लाल चाय खातिर कच्चा माल के केतना हिस्सा देवेलन, स्रोत ना बतावेलन।
• तोड़ाई के मानक: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
• तोड़ाई के समय: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: काउंटी दाली, लिनकांग आ पुअर प्रान्तन के जोड़ पर, उलियांगशान पहाड़ में बा; काउंटी से लानकांगजियांग (澜沧江) के घाटी गुजरेला। काउंटी के रकबा — लगभग 1.7 हजार किमी²।
• ऊँचाई: «युन्नान रिबाओ» (2019) अनुसार काउंटी के ऊँच पहाड़ी बागान 1800–2500 मी पर बाड़ें। ओही काउंटी के हरियर चाय के विवरण में 1700–2500 मी कहल गइल बा। लाल चाय खातिर अलग आँकड़ा नइखे।
• जलवायु: सूखा जाड़ा वाला नम उपोष्णकटिबंधीय। काउंटी मुख्यालय खातिर 1377 मी ऊँचाई पर औसत तापमान — जनवरी में 12.3 °C से जून में 24.8 °C, बरखा लगभग 740 मिमी सालाना। बागान ढेर ऊँचाई पर बाड़ें, एहसे इहे संख्या खाली संकेत ह।
• माटी: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
• बागान: «युन्नान रिबाओ» (2019) 110 हजार म्यू ऊँच पहाड़ी बागान बतावेला (1 म्यू — लगभग 667 मी²), जेमें से 31 हजार म्यू «हरियर» चाहे जैविक प्रमाणित बा। «युन्नान वांग» (2021) — 120 हजार म्यू ऊँच पहाड़ी बागान, 100 हजार म्यू पुरान चाय पहाड़ आ लगभग 72 हजार म्यू «हरियर» आ जैविक बागान; 2020 के उत्पादन — लगभग 7.5 हजार टन हर किसिम के चाय।

5. उत्पादन तकनीक

एह चाय के तकनीक आ ओकर पैमाना मिलल स्रोतन में नइखे। लाल चाय खातिर साधारण क्रम अइसन बा:

1. मुरझाई (萎凋, wěidiāo): पत्ती कुछ नमी गँवावेला आ नरम हो जाला।
2. मरोड़ (揉捻, róuniǎn): पत्ती के कोशिका टूटेलीं, रस सतह पर आ जाला।
3. किण्वन (发酵, fājiào): ऑक्सीकरण, जेकरा से पत्ती आ अर्क लाल हो जाला।
4. सुखाई (干燥, gānzào): गरमी ऑक्सीकरण रोकेला आ सुगंध पक्का करेला।

इहे वर्ग के साधारण योजना ह, नानजियान उलियांगशान होंगचा के तकनीक के विवरण ना।

6. संवेदी विशेषता

नीचे के विवरण जीआई मंच पर चिन्ह के विवरण से ह।

• सूखा पत्ती के रूप: घन सुनहरा रंग के मरोड़ (条索紧结金黄)।
• सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
• अर्क के सुगंध: फलदार (闻有果香); विवरण ना बतावेला कि सूखा पत्ती के बात हो रहल बा चाहे अर्क के।
• स्वाद: नरम आ भरपूर, समृद्ध आ पूरा; कड़वाहट मीठ बाद के स्वाद में बदल जाला (滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘)। चाय कई बेर पानी चढ़ावे पर टिकेला (经久耐泡)।
• अर्क के रंग: लाल आ चमकीला, साफ सुनहरा किनारा वाला (汤色红亮，金圈突出)।
• चाय के तली (भीगल पत्ती): मिलल स्रोतन में विवरण नइखे।

7. रासायनिक संरचना

चिन्ह के लाल चाय के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे। «युन्नान रिबाओ» (2019) उलियांगशान पहाड़ के चाय के सामान्य रूप से लिखेला: जलीय अर्क आमतौर पर 40 % से ढेर, पॉलीफेनोल आमतौर पर 30 % से ढेर, एमिनो एसिड — 3 % से ढेर। तरीका, नमूना आ ई कि कच्चा माल के बात हो रहल बा चाहे तइयार चाय के, अखबार ना बतावेला, एहसे चिन्ह के लाल चाय पर इहे संख्या सीधे लागू ना होखे।

8. बनावे के तरीका

लाल चाय खातिर वर्ग के व्यवहार।

• पानी के तापमान: 90–95 °C।
• चाय के मात्रा: 3–5 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: सफेद चीनी माटी के गाइवान चाहे चायदानी — सफेद में अर्क के सुनहरा किनारा नीमन देखाई पड़ेला।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. गरम पानी से पत्ती छोट में भिगोईं आ फेंक दीं।
  4. पहिला अर्क — गाइवान में 15–30 सेकंड।
  5. पूरा उड़ेल दीं।
  6. दोबारा पानी चढ़ावे पर 10–15 सेकंड बढ़ाईं।

9. भंडारण

वर्ग के व्यवहार। घन पैकिंग में, सूखा ठंढा अँधेरा जगह पर, बाहरी गंध से दूर। फ्रिज के जरूरत नइखे।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक चिन्ह «南涧无量山红茶» (संख्या 26450753) खोजीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक नानजियान काउंटी के होखे।
  • मरोड़ — घन आ सुनहरा, अर्क — लाल आ चमकीला, सुनहरा किनारा वाला।
  • उलियांगशान पहाड़ काउंटी से बाहर भी फइलल बाड़ें: पहाड़ के नाम बिना काउंटी के नाम के चिन्ह के क्षेत्र के बारे में कुछ ना बतावेला।

11. दिलचस्प तथ्य

• काउंटी दू गो चाय चिन्ह रखेला — लाल आ हरियर — आ «युन्नान वांग» (2021) लिखेला कि इहाँ पाँच वर्ग के चाय बनेला: हरियर, पुअर, उलोंग, लाल आ सफेद।
• सुनहरा किनारा (金圈) — कप में अर्क के किनारा के छल्ला — चिन्ह के विवरण एकरा के खास साफ बतावेला (金圈突出)।
• 2022 के प्रकाशन अनुसार नानजियान के एगो कारखाना के पुअर सीरीज 2008 में बीजिंग ओलंपिक के स्मारक संग्रहणीय चाय बनल रहे।
• 2022 के प्रकाशन अनुसार «उलियांगशान चाय भंडार घाटी» (无量山藏茶谷) परियोजना में (चित्रलिपि 藏 के मतलब «राखल» आ «लुकवल» दुनो होला) गोंगलांग (公郎) कस्बा के लगे चाय खेतन से होके 38 किलोमीटर के सुंदर गोल सड़क बनावल गइल बा।

12. अन्य युन्नानी लाल चायन से तुलना

• नानजियान ल्युचा (南涧绿茶): ओही काउंटी के हरियर चाय, नानजियान के दूसरा भौगोलिक चिन्ह।
• युन्नान उलियांग होंगचा (云南无量红茶): उलियांगशान पहाड़ के लाल चाय; संग्रह में पड़ोसी काउंटी जिंगदोंग अनुसार बर्णित बा आ नानजियान चिन्ह से जुड़ल नइखे।
• दियान होंग गोंगफू (滇红工夫): क्लासिक युन्नानी लाल चाय, जेकरा से प्रान्त के सब लाल चायन के तुलना कइल जाला।
• चांगनिंग होंगचा (昌宁红茶): बाओशान शहर जिला के चांगनिंग काउंटी के भौगोलिक चिन्ह वाला लाल चाय, इहो लानकांगजियांग बेसिन से।

निष्कर्ष:

नानजियान उलियांगशान होंगचा — दाली, लिनकांग आ पुअर के जोड़ पर पहाड़ी काउंटी के लाल चाय ह, जहाँ बागान 2500 मी तक चढ़ेलन। एकरा बारे में दस्तावेज कम बाड़ें: चिन्ह के संख्या, काउंटी के सीमा में क्षेत्र आ रूप के छोट विवरण — सुनहरा मरोड़, सुनहरा किनारा वाला लाल अर्क, फल के सुगंध आ कड़वाहट जे मिठास में बदल जाला। किसिम, तोड़ाई के समय आ तकनीक मिलल स्रोत ना बतावेलन, एहसे बिस्तार खातिर काउंटी के उत्पादक के लगे जाए के चाहीं।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №26450753

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