Jūnlián hóngchá

Дзюнлян Хунча (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) — червен чай от окръг Дзюнлян (筠连县) в градски окръг Ибин в южната част на провинция Съчуан. През втората половина на XX век окръгът е главна база на съчуанския червен чай, известен в търговията като „Чуанхун“ (川红, Chuānhóng). Основният сорт е местният Дзаобайдзян (早白尖, Zǎobáijiān). Името е защитено със селскостопанско географско указание от 2014 година и с признаване от Държавното управление за интелектуална собственост (CNIPA) през 2026 година.

1. Класификация и произход

• Тип: Червен чай (红茶, hóngchá) — класът е посочен в името и потвърден от регламента на знака.
• Категория: Гунфу-червен чай (工夫红茶, gōngfu hóngchá) от съчуанската линия Чуанхун; продукт с географско указание.
• Произход: Китай, провинция Съчуан (四川, Sìchuān), градски окръг Ибин (宜宾, Yíbīn), окръг Дзюнлян. Според описанието на окръга — южният край на Съчуанската котловина, северното подножие на Юннан-Гуейджоуското плато, границата между Съчуан и Юннан.
• Защитена зона — две формули:
  • Регламент на селскостопанския знак (2014): 18 селища и общини и 243 села в окръга, защитена площ 9200 ha, годишен добив 5000 t.
  • Признаване от CNIPA (2026): действащата административна територия на окръга като цяло. Тази граница се променя заедно с административната мрежа, а списъкът от 2014 година фиксира селищата поименно.
• Географски координати: Според регламента от 2014 година — 104°17′45″–104°47′20″ и. д., 27°50′37″–28°14′8″ с. ш.

2. История и културно значение

• История:
  • Древност на чая. Сайтът на окръга отнася местното чаепроизводство към епохите Цин и Хан, преди повече от две хиляди години; вестникарска статия от 2009 година говори за „повече от хиляда години“. Източниците не обясняват разминаването.
  • 1951–1957. Според вестник „Джунхуа хъдзо шибао“ (2009) през 1951 година в окръга е открита една от седемте станции за внедряване на технология за червен чай в югозападната част на страната. През 1957 година заработва окръжна фабрика за първична обработка; полуфабрикатът е дообработван в Ибинската чаена фабрика и изпращан в СССР и Източна Европа.
  • Прозвище. Към края на 1950-те местният гунфу-чай, според същия вестник, е наричан „赛祁红“ — „неотстъпващ на Цимънския“.
  • 1959. На 8 септември, в деня на сезона Байлу, са набрани пъпки за чай „Дзинхуан Байлу Яча“ и той е изпратен в Пекин за десетата годишнина на КНР.
  • 1985. Вестникът посочва средата на 1980-те като връх на червения чай в окръга. През същата година, според този вестник, „Чуанхун Гунфу“ получава златен медал на 24-тия световен конкурс за качествени продукти в Лисабон — награда на търговската марка Чуанхун, а не отделно на дзюнлянския чай. Друга статия от същия брой и управлението по селско стопанство на Ибин посочват друга награда от 1985 година — злато от изложение на продукти в Панама; разминаването не е обяснено.
  • 1988–1990-те. Окръгът почти изцяло преминава към зелен чай; към края на 1990-те червеният, според вестника, почти спира да се произвежда.
  • 2000-те. Приемникът на окръжната фабрика възстановява производството под името „Дзюнлян Хун“.
  • 2014. Селскостопанско географско указание AGI01565; регламент — обявление на Министерството на селското стопанство № 2179 от 18 ноември 2014 година, в препечатка на справочен портал.
  • 2026. Признаване по обявление на CNIPA № 687.
• Име: „Дзюнлян“ е името на окръга; „хунча“ означава червен чай.
• Културно значение: Дзюнлян е наричан „родината на Чуанхун“. Справочният портал посочва за името още знак № 7948508 и защита на продукта по обявление от 2011 година № 177; тези документи не съм виждал.

3. Ботаническо описание и суровина

• Сорт: Регламентът на знака посочва като основен сорт местния „筠连早白尖“. Според вестник от 2009 година това е местна популация, в древността — „Хуан Яча“, „чай с жълти пъпки“; през 1985 година Съчуан го признава за подобрен сорт, след което той получава държавен статут. Управлението по селско стопанство на Ибин го нарича клонов сорт — източниците се разминават.
• Признаци на сорта: Вестникът го описва с думите „ранен, нежен, свеж“: преди празника Цинмин пъпките са жълто-бели.
• Стандарт за бране: Една пъпка с един-два листа; листът цял, равен, свеж и чист (според регламента).
• Време за бране: Регламентът не задава срок; вестникът пише, че първият пролетен чай е готов в началото на април.

4. Тероар и особености на отглеждане

• Регион: Планината Умъншан (乌蒙山, Wūméngshān) в южния край на Съчуанската котловина; релефът се понижава от юг на север.
• Надморска височина: Регламентът посочва за района 368–1777 m, вестникът — 760–1200 m за градините. Документът не дава точна височина на градините.
• Почви: Жълти и пурпурни (黄壤、紫色土), pH 5,5–6,5. Регламентът отнася района към чаена зона с повишено съдържание на селен, без да дава числа.
• Климат: Влажен субтропичен мусонен. Според регламента: средна годишна температура 17,6 °C, валежи 1200,9 mm, беззамръзен период 344 дни, средна относителна влажност 81 %.
• Агротехника: Регламентът изисква засаждане в двойни редове, сламена мулч в плододаващите градини и ръчно плевене без хербициди в младите; производството следва местния стандарт DB511500/T/34-2011.

5. Технология на производство

Текста на местния стандарт не съм виждал. Обща схема на гунфу-червен чай, а не описание именно на този чай:

1. Завяхване (萎凋, wěidiāo).
2. Усукване (揉捻, róuniǎn).
3. Окисление (发酵, fājiào): Листът потъмнява до медночервено.
4. Сушене на два огъня: първично (毛火, máohuǒ) и окончателно (足火, zúhuǒ).

За този чай окръгът пише така: листът е свеж, окислението умерено, първичното сушене е бързо и горещо, охлаждането е бързо и пълно, „до сърцевината“, а окончателното сушене е дълго. Бързото окончателно сушене се смята за грешка: отвън листът е сух, отвътре влажен. Със силния огън окръгът свързва „наситения, плътен и свеж“ характер на чая. Според вестник от 2009 година при възраждането е възстановено естественото завяхване и е въведено окисление с контрол на температурата.

6. Органолептични характеристики

Описание по регламента на знака (2014):

• Външен вид на сухия лист: Плътно усукан, черен с блясък, равномерен (紧结乌润、匀整).
• Аромат на сухия лист: В намерените източници няма отделно описание.
• Аромат на настоя: Сладък, плътен, устойчив (甜香浓郁、持久). Окръгът го нарича портокалово-карамелен (橘糖香, jútáng xiāng).
• Вкус: Свеж и мек, със сладък послевкус (鲜醇回甘).
• Цвят на настоя: Червен, ярък, прозрачен, със златист ръб (红亮清澈带金边).
• Чайно дъно (заварен лист): Равномерно червено и ярко (红匀亮).

7. Химичен състав

Регламентът на знака задава долни прагове за готовия чай:

Показател	Изискване
Чаени полифеноли	не по-малко от 9 %
Водоразтворими екстрактивни вещества	не по-малко от 35 %

В намерените източници няма други физико-химични данни.

8. Запарване

Практика на класа.

• Температура на водата: 90–95 °C.
• Количество чай: 3 g на 150 ml.
• Съдове: Гайван или порцеланов чайник; в бяла чаша се вижда златистият ръб.
• Процес:
  1. Загрява се съдът.
  2. Чаят се залива с вода.
  3. Първата запарка — около една минута.
  4. Настойката се отцежда напълно.
  5. Повтаря се, като времето постепенно се удължава.

9. Съхранение

Практика на класа. На сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна опаковка, далеч от миризми.

10. Цена и фалшификации

В намерените източници няма данни за цени.

• Как да избегнем фалшификации:
  • Да се търси знакът за географско указание: името „筠连红茶“ заедно с общия знак за селскостопанско указание.
  • Да се проверява дали производителят е от окръг Дзюнлян.
  • Листът — плътен, черен с блясък; настойката — червена, прозрачна, със златист ръб.

11. Интересни факти

• Окръгът цитира поговорката: „天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花“ — докато Синът на небето не е опитал „чая с жълти пъпки“, тревите не смеят да цъфнат. Според преданието този чай е бил доставян в двореца.
• Според вестник от 2009 година през 1957 година фабриката съкратила завяхването и успяла да направи експортен натрошен червен чай от груб лист шести-седми сорт — противно на мнението, че от летен и есенен лист добър чай не става.
• В средата на 1980-те същата фабрика произвеждала и тъмен пресован чай канчуан (康砖, kāngzhuān).
• В две статии от един и същи брой на вестника думите „Дзюнлян — родината на Чуанхун“ са приписани на професор Лю, но името е записано различно: 吕元福 и 吕允福.

12. Сравнение с други червени чаеве

• Чуанхун Гун Фу (川红工夫): Съчуанска търговска марка, за която Дзюнлян е бил главна база; Дзюнлян Хунча е окръжен продукт със собствена зона и регламент.
• Ци Мън Хун Ча (祁门红茶): Еталонът от прозвището „сай Цихун“.
• Дзян Хун Гунфу (滇红工夫): Юннански гунфу от едролистна суровина.
• Ибин Дзао Ча (宜宾早茶): Ранен зелен чай от същия градски окръг Ибин.

В заключение:

Дзюнлян Хунча е червен чай от окръг, който половин век е давал суровина за съчуанския износ под общото име Чуанхун, почти губи червения чай през 1990-те и го връща през 2000-те. Регламентът на знака го описва точно: местен сорт Дзаобайдзян, пъпка с един-два листа, плътен черен лист, сладък устойчив аромат и червена прозрачна настойка със златист ръб. Историята му е известна главно по вестникарски и окръжни текстове.

Източници

Географско указание

• CNIPA 地理标志产品认定 №687

Пълният списък — на страницата „Източници“