Guóshèng chá

Гошэн Ча (Guóshèng chá, 国胜茶) — горны зялёны чай воласці Гошэн (国胜乡) павета Яньбянь (盐边县) гарадской акругі Паньчжыхуа на поўдні правінцыі Сычуань, на стыку з Юньнанем. Сады ляжаць каля падножжа гары Байліньшань на вышыні 1600–2500 м. Паводле апісання павета, доўгае сонца, вялікая розніца дзённых і начных тэмператур і высокая лясістасць надаюць гэтаму чаю прыродны архідэйны водар, якім ён вядомы ў раёне Паньчжыхуа і Січана. З 2008 года Гошэн Ча — прадукт з геаграфічным указаннем; павет называе яго сваім першым такім прадуктам.

1. Класіфікацыя і Паходжанне

• Тып: Зялёны чай (绿茶, lǜchá). Апісанні называюць яго высакагорным арганічным зялёным чаем; дакумента аб ахове з указаннем класа я не бачыў.
• Катэгорыя: Горны зялёны чай паўднёвай Сычуані; прадукт з геаграфічным указаннем (2008).
• Паходжанне: Кітай, правінцыя Сычуань (四川, Sìchuān), гарадская акруга Паньчжыхуа (攀枝花, Pānzhīhuā), павет Яньбянь, воласць Гошэн.
• Зона аховы: Пяць адзінак павета Яньбянь: пасёлак Юнсін (永兴镇) і воласці Гошэн (国胜乡), Хунбаа (红宝乡), Цынхэ (箐河乡) і Вэньцюань (温泉乡). Пералік узяты з перадрука аб’явы; з першакрыніцай я яго не зверыў.
• Геаграфічныя каардынаты: Каля 26–27° пн. ш. і 101–102° у. д.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне

• Гісторыя:
  • 2001. Паводле даведачнага апісання, Гошэн Ча атрымаў правінцыйную прэмію за якасны зялёны чай на VI конкурсе «Эмэй».
  • 2002. Залаты медаль міжнароднага конкурсу знакамітых чаёў «Мэндыншань» і сертыфікат «зялёнага прадукту» класа А.
  • 2005. Сертыфікат арганічнага чаю.
  • 2008. Галоўнае ўпраўленне па наглядзе за якасцю, інспекцыі і каранціне (AQSIQ) аб’явай № 136 узяло Гошэн Ча пад ахову як прадукт з геаграфічным указаннем; даведнік датуе рашэнне 10 снежня 2008 года. Прэса называе годам прызнання 2010-ы; разыходжанне я не вырашыў. Павет Яньбянь называе Гошэн Ча сваім першым прадуктам з геаграфічным указаннем; даведачныя апісанні — першым ва ўсёй гарадской акрузе Паньчжыхуа.
  • 2023. У шосты правінцыйны спіс нематэрыяльнай спадчыны Сычуані ўнесена «тэхналогія вырабу чаю Яньбяня» (盐边茶制作技艺) — як галіна сычуаньскай тэхналогіі зялёнага чаю.
  • 2024. Павет паведаміў, што на XIII Сычуаньскай міжнароднай чайнай выставе званне «залатога чаю» атрымаў мясцовы прадукт пад імем «国胜白茶»; да якога класа ён адносіцца, у паведамленні не сказана.
• Назва: «Гошэн» (国胜) — імя воласці, дзе ляжаць галоўныя сады.
• Культурнае значэнне: Паводле паведамлення павета, воласць Гошэн зрабіла чай вядучай галіной і будуе на ім публічны брэнд «国胜茶» і сучасны чайны аграпарк.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна

• Гатункі / Культывары: У сучасных садах апісаны 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131), 名山213 (Míngshān 213) і юньнаньскі буйналісты чай. Больш раннія апісанні гавораць пра традыцыйныя дробналістыя мясцовыя гатункі.
• Сыравіна: Далікатныя верхавіны і пупышкі (嫩尖、嫩芽) — паводле даведачнага апісання.
• Стандарт збору: Дакладнага стандарту ў знойдзеных крыніцах няма.
• Час збору: Дакладных тэрмінаў у знойдзеных крыніцах няма.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання

• Рэгіён: Поўдзень Сычуані, стык з Юньнанем — паміж Паньчжыхуа і Ліцзянам. Галоўныя сады ляжаць у глыбіні горнага масіву Байліньшань (柏林山; сустракаецца і напісанне 百灵山).
• Вышыня вырошчвання: 1600–2500 м — паводле апісання павета. Даведачнае апісанне гаворыць пра сады старых кустоў на гары Байліньшань «каля 3000 м»; гэтую лічбу я лічу непацверджанай.
• Клімат: Паводле апісанняў — рассеянае сонечнае святло круглы год, туманы, багатыя дажджы, цёплае і вільготнае надвор’е. Сутачны перапад тэмператур вялікі.
• Глебы: У апісаннях — урадлівыя; дакладнага тыпу ў знойдзеных крыніцах няма.

5. Тэхналогія Вытворчасці

Даведачнае апісанне гаворыць пра сучаснае машыннае абсталяванне. Падрабязнай тэхналогіі і параметраў у знойдзеных крыніцах няма. Для горнага зялёнага чаю гэтага аблічча звычайная паслядоўнасць такая:

1. Завяльванне (摊放, tānfàng): Кароткае, каб сышла частка вільгаці.
2. Фіксацыя (杀青, shāqīng): Нагрэў спыняе акісленне.
3. Скручванне (揉捻, róuniǎn).
4. Сушка (干燥, gānzào).

Гэта агульная схема класа, а не апісанне тэхналогіі Гошэн Ча.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі

• Знешні выгляд сухога ліста: Ліст прыгожай формы, тонкі і далікатны, ізумрудна-зялёны (叶形秀美，细嫩翠绿).
• Водар сухога ліста: Асобнага апісання няма; даведачнае апісанне называе водар прыемным (香气怡人), не ўдакладняючы, сухога ліста ці настою.
• Водар настою: Прыродны архідэйны (纯天然兰花香) — галоўная рыса гэтага чаю.
• Смак: Свежы, бадзёры, салодкі і мяккі (滋味鲜爽甘醇), з салодкім вяртаннем (回甜).
• Колер настою: Ізумрудна-зялёны, празрысты і яркі (汤色碧绿明亮).
• Чайнае дно (завараны ліст): Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.

Мясцовыя апісанні зводзяць аблічча да шасці слоў: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 — прыгожая форма, далікатны ліст, чысты настой, мяккі смак, салодкае вяртанне, доўгі водар.

Іншая даведка апісвае чай інакш: тоўстыя пупышкі і лісце, буйныя цёмныя скруткі, светла-зялёны яркі настой, насычаны бадзёры смак. Дакумента з патрабаваннямі да аблічча я не бачыў, і якое апісанне бліжэй да ахоўванага прадукту, сказаць не магу.

7. Хімічны Склад

Фізіка-хімічных даных у знойдзеных крыніцах няма.

8. Заварванне

Практыка класа для зялёнага чаю.

• Тэмпература вады: 80–85 °C.
• Колькасць чаю: 3 г на 150 мл.
• Посуд: Шкляны стакан або белы гайвань.
• Працэс:
  1. Прагрэць посуд.
  2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
  3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
  4. Піць, пакідаючы частку настою.
  5. Даліць ваду.
  6. Два-тры паўторныя залівы.

9. Захоўванне

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Архідэйны водар сыходзіць першым, таму чай лепш выпіць на працягу года.

10. Кошт і Падробкі

Даных пра кошты ў знойдзеных крыніцах няма.

• Як пазбегнуць падробак:
  • Шукаць знак геаграфічнага ўказання.
  • Правяраць, што вытворца з павета Яньбянь.
  • Ліст — тонкі і ізумрудны, настой — ізумрудны і празрысты, водар — архідэйны.

11. Цікавыя Факты

• Павет Яньбянь называе Гошэн Ча сваім першым прадуктам з геаграфічным указаннем.
• Тэхналогія вырабу яньбяньскага чаю з 2023 года — у правінцыйным спісе нематэрыяльнай спадчыны.
• Сады ляжаць на стыку дзвюх правінцый, побач з Юньнанем, і ў іх расце юньнаньскі буйналісты чай.
• Першую правінцыйную прэмію чай атрымаў яшчэ ў 2001 годзе — за сем гадоў да аховы.

12. Параўнанне з іншымі сычуаньскімі зялёнымі чаямі

• Чжуецын (竹叶青): Плоскі чай гары Эмэй; у Гошэн Ча ліст тонкі і далікатны, а ўпор зроблены на архідэйны водар.
• Мэндын Ганьлу (蒙顶甘露): Скручаны чай гары Мэндыншань, аднаго з найстарэйшых чайных раёнаў Сычуані.
• Цыфо Гунча (七佛贡茶): Плоскі горны чай паўночнага ўсходу правінцыі, на супрацьлеглым канцы Сычуані.

У заключэнне:

Гошэн Ча — горны зялёны чай паўднёвай Сычуані з садамі на вышыні 1600–2500 м, архідэйным водарам, ізумрудным настоем і салодкім вяртаннем. Дакументаў пра яго няшмат, але яны паслядоўныя: узнагароды з 2001 года, ахова з 2008-га і правінцыйная спадчына ў тэхналогіі з 2023-га.

Крыніцы

Геаграфічнае ўказанне

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第136号

Поўны спіс — на старонцы «Крыніцы»