Gùshǐ yúnwù

Quşi Yunyu (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «Quşi buludları və dumanları»: Henan əyalətinin cənubundakı Xinyan şəhər dairəsinin Quşi qəzasının (固始县) çayının adı. Ad 5124386 nömrəli coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur, sahibi Quşi qəzası Çay Assosiasiyasıdır (固始县茶叶协会); nişan 31 dekabr 2009-cu il tarixində qeydiyyata alınmış coğrafi göstəricilərin dövlət siyahısındadır. Çayın özü haqqında sənədlər az tapılıb: nə sinfi, nə texnologiyası, nə də görünüşünə dair tələblər ilkin mənbələrdə göstərilmir.

1. Təsnifat və Mənşəyi

• Növü: Müəyyən edilməyib. «云雾» (yúnwù, «buludlar və dumanlar») sözü — dağlıq yerin obrazıdır, sinif göstəricisi deyil. Dövlət İnkişaf və İslahat Komitəsinin məlumatına görə (2021), qəza Xinyan Mao Czyan, yerli adlı çaylar, qovrulmuş yaşıl çay (炒青绿茶), Xinyan qırmızı çayı və mattya istehsal edir; nişanın malı bunlardan hansına aid olduğunu heç bir tapılan sənəd demir. 2025-ci il populyar nəşri yaşıl çay texnologiyasını təsvir edir, lakin bu etibarsız mənbədir (bölmə 5) və mən sinfi ona görə təyin etmirəm.
• Kateqoriya: Qəzanın coğrafi sertifikat nişanı; qeydiyyata görə mal — «çay» (茶).
• Mənşəyi: Çin, Henan əyaləti (河南, Hénán), Xinyan şəhər dairəsi (信阳, Xìnyáng), Quşi qəzası (固始, Gùshǐ).
• Nişanın zonası: Yoxlanılmayıb. Qəza nişan sahibinə görə göstərilib; nişanın hüquqi sərhədini görməmişəm. Dövlət Komitəsinin məlumatına görə, qəzanın çay bazaları cənub dağlıq volost və qəsəbələrində yerləşir: Çenlin (陈淋), Dzüşi (祖师), Umyao (武庙), Duançzi (段集), Fanczi (方集), həmçinin Litszi (黎集), Çjaoqan (赵岗), Qolutan (郭陆滩), Çjanlaobu (张老埠) və Sanheczyan (三河尖).
• Coğrafi koordinatlar: Quşi qəzası — təxminən 32,2° şm. e. və 115,6° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Qəzanın çayı. Dövlət İnkişaf və İslahat Komitəsinin nəşrinə görə (2021), Quşidə çayçılığın, araşdırmalara əsasən (据考证), 2300 ildən çox yaşı var. Ənənəvi «kiçik qazan çayı» (小锅茶) və qovrulmuş yaşıl çaydan qəzanın hazırkı çeşidi yaranıb.
  • 1914. Həmin nəşr yazır ki, Respublikanın üçüncü ilində (1914) «固始云雾茶» Panama məhsul müsabiqəsində iştirak edib və şöhrət qazanıb. Mükafat haqqında orada deyilmir. Populyar saytlar artıq mükafatdan yazır; bunun təsdiqini tapmadım.
  • Nişanın qeydiyyatı. 5124386 nömrəli nişan (mal — çay, sahibi — Quşi qəzası Çay Assosiasiyası) Dövlət Sənaye və Ticarət İdarəsinin 31 dekabr 2009-cu il tarixində qeydiyyata alınmış coğrafi göstəricilər siyahısına və Əmtəə Nişanları Bürosunun 2012-ci il siyahısına daxil edilib. Bu siyahılarda qeydiyyat tarixi yoxdur. 2025-ci il populyar nəşri 2006-cı ili göstərir; ilkin mənbə bunu təsdiqləmir.
  • Status. 2026-cı il reyestrinə görə, ad mənbənin tarixinə qeydiyyatdadır; mühafizənin hazırda qüvvədə olub-olmadığı təsdiqlənməyib.
  • 2024. «Nunmin jibao» (农民日报) Çenlinçzı qəsəbəsinin (陈淋子镇) Vanlin kəndindən (汪岭村) bəhs edirdi: orada 13 iri çay kooperativi işləyir və onların rəhbərliyi altında yağışdan sonra göbələk kimi yerli «固始云雾» və «高山茶» — «yüksək dağ çayı» istiqamətləri böyüyür.
• Adı: 固始 — qəzanın adı; 云雾 — «buludlar və dumanlar». Çinin bir çox dağ çayları belə adlanır və söz özü-özünə sinif müəyyən etmir.
• Mədəni əhəmiyyət: Dövlət Komitəsi qəzanın «Çinin tanınmış əmtəə nişanı» (中国驰名商标) statuslu üç çay markasını göstərir: «Çzyuhuaşan», «Yantyən Syue Lüy» və «Şıbapan». Quşi Yunyu bunların arasında deyil. «Nunmin jibao» 2024-cü ildə yazır ki, Quşinin «Çzyuhuaşan Mao Czyan», «Yantyən Syue Lüy» və «Çinfen Yunyu» çay markaları Xinyan çayı üçün simvolik olub; «Çinfen Yunyu» — həm də qəzanın «yunyu»sudur, lakin onun «固始云雾» nişanı ilə əlaqəsi tapılan mənbələrdə göstərilmir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: Nişanın özü üçün sortlar göstərilməyib. Dövlət Komitəsinin məlumatına görə (2021), qəzanın bağlarında yerli Xinyan populyasiyası (信阳群体种, Xìnyáng qúntǐzhǒng), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 乌牛早 (Wūniúzǎo), 舒茶早 (Shūcházǎo) və 龙井43 (Lóngjǐng 43) bitir. Toxumluq kollar (有性系) 119,5 min mu — qəza bağlarının 73,7 %-ni, klon kollar (无性系) — 42,5 min mu, 26,3 %-ni tutur. Bu qəza üzrə məlumatdır, nişanın çayı üzrə deyil.
• Yığım və yığım standartı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Xammala tələblər: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Quşi qəzasının cənubu — 1-ci bölmədə sadalanan dağlıq volostlar. Populyar nəşr bağları Dabeşan dağlarının (大别山) dərinliyinə yerləşdirir; zonanın rəsmi təsvirini görməmişəm.
• İqlim: «Nunmin jibao» Vanlin kəndini yüksək dağ iqlimli, böyük sutkalıq temperatur fərqli və bol günəşli yer kimi yazır. Nəşr rəqəmlər vermir.
• Hündürlük: Rəsmi məlumat yoxdur. Populyar nəşr 800 m-dən yuxarı bağlardan danışır; ilkin mənbə bunu təsdiqləmir.
• Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Qəzanın bağ sahəsi: Dövlət Komitəsinə görə, 2020-ci ildə 162 min mu. «Nunmin jibao»ya görə, 2023-cü ildə — 165,5 min mu, onlardan 135 min mu yığım gedən bağlardır, 6600 t çay və məhsul dəyəri 1 mlrd yuan. Bunlar mətbuatın və idarənin bütün qəza üzrə rəqəmləridir, «固始云雾» çayının istehsalı deyil.

5. İstehsal Texnologiyası

Quşi Yunyunun texnologiyasına dair sənəd tapmadım. 2025-ci il müəllifsiz populyar nəşr bir tumurcuqla bir güclə açılmış yarpağın yığılmasından və əl işindən yazır: fiksasiya, burma, düzəltmə, qurutma. Həmin nəşrə etibar etmirəm: o müəllifini göstərmir və «固始云雾» haqqında hekayədə bütün qəzanın istehsalını (2020-ci il üçün 6000 t — Dövlət Komitəsində bu bütün qəza üzrə rəqəmdir) ayırmadan verir.

Əgər nişanın malı populyar təsvirlərin yazdığı kimi yaşıl çaydırsa, sinfin ümumi sxemi belədir:

1. Təzə yarpağın yayılması (摊放, tānfàng): Yarpaq nəmin bir hissəsini verir.
2. Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
3. Burma (揉捻, róuniǎn).
4. Qurutma (干燥, gānzào).

Bu sinfin ümumi sxemidir, Quşi Yunyu texnologiyasının təsviri deyil.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Görünüşə dair tələblər sənədi yoxdur.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Dadı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Dəmləmənin rəngi: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

Etibarsız populyar 2025-ci il nəşri yarpağı incə və sıx burulmuş, dəmləməni — zərif yaşıl və parlaq, dəmlənmiş yarpağı — bərabər və canlı təsvir edir (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). Bunu yoxlanılmış görünüş kimi deyil, başqasının təsviri kimi verirəm.

7. Kimyəvi Tərkibi

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Sinfin praktikası. Sinif müəyyən edilməyib; aşağıdakı istiqamətlər populyar təsvirlərin danışdığı yaşıl çay üçündür.

• Suyun temperaturu: 80–85 °C.
• Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın.
  2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
  3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
  4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
  5. Su əlavə edin.
  6. İki-üç təkrar dəmləmə.

9. Saxlama

Yaşıl çay üçün sinfin praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtalar

Etibarlı mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur. Populyar nəşrdəki qiymət pillələrini təkrar etmirəm.

• Saxtalardan necə qaçınmalı:
  • «固始云雾» coğrafi sertifikat nişanını axtarın və istehsalçının Quşi qəzasından olduğunu yoxlayın.
  • Mühafizənin hazırda qüvvədə olmadığını unutmayın: qablaşdırmadakı nişanı reyestrlə tutuşdurun.
  • «Çinfen Yunyu» ilə qarışdırmayın — bu qəzanın ayrıca brendidir, onun nişanla əlaqəsi müəyyən edilməyib.
  • Qablaşdırmada «云雾» sözü azdır: bir çox əyalətlərdə çaylar belə adlanır.

11. Maraqlı Faktlar

• Dövlət Komitəsinə görə, «固始云雾» adlı çay hələ 1914-cü ildə Panama müsabiqəsinə gedib — adın coğrafi göstəricilər siyahısına düşməsindən demək olar ki, bir əsr əvvəl.
• Qəzada «Çinin tanınmış əmtəq nişanı» statusunu başqa çay markaları — «Çzyuhuaşan», «Yantyən Syue Lüy» və «Şıbapan» alıb, Quşi Yunyu yox.
• Bir qəzada iki «yunyu» yaşayır: «固始云雾» nişanı və «Çinfen Yunyu» brendi.

12. Digər Çaylarla Müqayisə

• Xinyan Mao Czyan (信阳毛尖): Xinyan dairəsinin əsas yaşıl çayı; Dövlət Komitəsinə görə, onu Quşidə də hazırlayırlar.
• Yantyən Syue Lüy (仰天雪绿): Həmin qəzanın yaşıl çayı və onun üç «tanınmış» markasından biri.
• Xinyan Hun (信阳红): Dairənin qırmızı çayı; Xinyan qırmızı çayı, Dövlət Komitəsinə görə, həm də Quşinin çeşidinə daxildir.
• Luşan Yun U (庐山云雾): Tszyansi əyalətindəki Luşan dağının yaşıl çayı — Çinin ən tanınmış «yunyu»larından biri; onu Quşi ilə yalnız söz qohum edir.

Yekun olaraq:

Quşi Yunyu — çayın özündən daha yaxşı tanınan addır: nişan qəzanın çay assosiasiyası adına qeydiyyatdadır və 2009-cu və 2012-ci illərin dövlət siyahılarında durur, Dövlət Komitəsi 1914-cü il Panama müsabiqəsini xatırlayır, 2024-cü il mətbuatı isə bu istiqamətin kooperativlərlə birlikdə böyüdüyü dağlıq Vanlin kəndini. Sənədlər sinfi, texnologiyanı və görünüşü göstərmir, ona görə də ensiklopediyada bu, dadın təsviri deyil, nişan haqqında icmal məqaləsidir. Yoxlanılmış Xinyan dadı üçün həmin qəzanın Xinyan Mao Czyan və Yantyən Syue Lüyünə getmək lazımdır.