Yúnxiàn Báiyīngshān chá

ዩንሺያን ባይዪንግሻን ቻ (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — በዩናን ግዛት፣ በሊንጻንግ ከተማ አስተዳደር፣ በዩንሺያን ወረዳ (云县) ውስጥ በሚገኘው ባይዪንግሻን (白莺山) ተራራ ላይ ለሚመረተው ሻይ የተሰጠ የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት ነው። ተራራው ከላንጻንግ ወንዝ በስተ ምዕራብ ዳርቻ፣ ከዉሊያንግሻን ሸንተረር ትይዩ ይገኛል፤ የዚህ ቦታ የቆዩ የሻይ አትክልቶች የራሳቸው ስም ባላቸው ከአስር በላይ የአካባቢው የሻይ ዓይነቶች ይታወቃሉ። ምልክቱ በ2022 ዓ.ም. ተመዝግቧል፣ በግዛቱ ዝርዝር ውስጥ ዕቃው አረንጓዴ ሻይ (绿茶) ተብሎ ተጠቅሷል፣ ምንም እንኳን ከተራራው ቅጠል ፑኤር እና ቀይ ሻይም ይሠራል።

1. ምድብ እና መነሻ፡

ዓይነት፡ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá) — በዩናን የገበያ ቁጥጥር አስተዳደር የ2023 ዓ.ም. የድጎማ ዝርዝር ውስጥ የምልክቱ ዕቃ በዚህ ስም ተጠቅሷል፤ የምዝገባውን ሙሉ የዕቃዎች ዝርዝር አላየሁም። መስፈሪያ GB/T 14456.2-2018 ይህን ትልቅ ቅጠል ባለው አረንጓዴ ሻይ እና በፀሐይ የደረቀ አረንጓዴ ሻይ (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá) ምድብ ያስቀምጠዋል — ይህም የፑኤር ዓይነት ጥሬ ዕቃ ነው፤ በምልክቱ ስር የትኛው ዓይነት አረንጓዴ ሻይ እንደሚሠራ በተገኙት ምንጮች መለየት አልተቻለም።
መነሻ፡ ቻይና፣ ዩናን ግዛት (云南, Yúnnán)፣ ሊንጻንግ ከተማ አስተዳደር (临沧, Líncāng)፣ ዩንሺያን ወረዳ (云县, Yúnxiàn)፣ ማንዋን ከተማ (漫湾镇, Mànwān zhèn)፣ ባይዪንግሻን መንደር (白莺山村)።
የጥበቃ ቀጠና፡ የምልክቱ ባለቤት — የዩንሺያን ወረዳ ተቋም ነው፤ ይህ የባለቤቱ አስተዳደራዊ አባልነት ነው፣ የቀጠናውን ሕጋዊ ወሰን አላየሁም።
የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፡ በተገኙት ምንጮች ትክክለኛ መጋጠሚያዎች የሉም።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፡

ታሪክ፡
- ገዳማት። እ.ኤ.አ. በ2019 «ዩናን ዋንግ» ፖርታል ባወጣው ጽሑፍ መሠረት፣ በናንዣኦ ግዛት ዘመን ቀድሞውኑ እንደ ዳሄሲ (大河寺) ያሉ ትላልቅ ገዳማት እዚህ ነበሩ፤ ተራራው «የቡድሂስት ሻይ ቅዱስ ምድር» (佛茶圣地) ተብሎ ይጠራል።
- የዛፎች ዕድሜ። ያው የ2019 ጽሑፍ እንደሚለው፣ ከመቶ ዓመት በላይ የሆናቸው ዛፎች ከአስር ሺህ በላይ ናቸው፣ እጅግ ጥንታዊው ዛፍ ከ2400 ዓመታት በላይ ነው፣ እና ይህ በቻይና ሁለተኛው በዕድሜ ጥንታዊ የሆነ የተጠበቀ የባህል ሻይ ዛፍ ነው። ሌሎች ምንጮች የተለያዩ ቁጥሮች ይሰጣሉ፡ በ«ኩንሚንግ ሪባዎ» ጽሑፍ የከተማው አስተዳደር ቃል በመጥቀስ — ከ1.8 ሚሊዮን በላይ የዱር፣ ከፊል የዱር እና የባህል የቆዩ ዛፎች፣ የሻይ ፖርታሎች — ለእጅግ ጥንታዊው ዛፍ 2700 ዓመታት ይላሉ። እነዚህ ግምቶች የተመሠረቱበትን ጥናት አላየሁም፤ ቁጥሮቹ ይለያያሉ።
- ሳይንስ። በ«ኩንሚንግ ሪባዎ» ጽሑፍ መሠረት፣ ከ2005 ዓ.ም. ጀምሮ ተራራውን የቻይና እና የውጭ ባለሙያዎች ጎብኝተውታል፤ የወረዳው የባዮኢንዱስትሪ አስተዳደር ይህ ቦታ የሻይ ዛፍ ከዱር ወደ ባህላዊ የተሸጋገረበት ማሳያ እና የሻይ አመጣጥን ለማጥናት የተፈጥሮ ላቦራቶሪ እንደሆነ ይጠቅሳል።
- 2022። የ«云县白莺山茶» ምልክት ተመዝግቧል፡ የምስክር ወረቀት ቁጥር 48194545፣ ክፍል 30፣ ዕቃው — አረንጓዴ ሻይ፣ የምዝገባ ማስታወቂያ ቀን — ማርች 7፣ 2022። ባለቤቱ — የዩንሺያን ወረዳ የሻይ ቴክኖሎጂ ማስፋፊያ ጣቢያ (云县茶叶技术推广站) ነው።
- 2023። ምልክቱ በጂኦግራፊያዊ ምልክቶች ምዝገባ የግዛት ድጎማ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል፤ በሊንጻንግ የገበያ ቁጥጥር አስተዳደር መሠረት፣ የአውራጃው አራት ምልክቶች ባለቤቶች፣ ይህን ጨምሮ፣ ከግዛቱ በጠቅላላ 40 ሺህ ዩዋን ተቀብለዋል።
ስም፡ «ዩንሺያን» (云县) — የወረዳው ስም ነው። በ«ዩናን ዋንግ» ማብራሪያ መሠረት፣ ተራራው ዓመቱን ሙሉ በሚሸፍኑት ነጭ ደመናዎች እና በነጭ ወፎች (白莺) መንጋ ምክንያት ተሰይሟል። የሻይ ፖርታል አፈ ታሪክም ይጠቅሳል፡ በአፈ ታሪክ መሠረት፣ ተራራው መጀመሪያ 白鹰山 — «የነጭ ጭላት ተራራ» ይባል ነበር፣ ነገር ግን ጭላቶች የነዋሪዎችን ወፎች ይወስዱ ስለነበር፣ «鹰» የሚለው ምልክት ወደ ተመሳሳይ ድምፅ «莺» ተቀየረ።
ባህላዊ ጠቀሜታ፡ በሻይ ፖርታል መግለጫ መሠረት፣ በተራራው ላይ በዋናነት ቡላንግ፣ ላሁ፣ ሃን እና ኢ (彝族) ሕዝቦች ይኖራሉ። በ«ኩንሚንግ ሪባዎ» ጽሑፍ መሠረት፣ የአትክልት ቦታዎቹ የገበሬ ቤተሰቦች ናቸው፣ በተራራው ላይ ደግሞ ከ30 በላይ የመጀመሪያ ደረጃ ማቀነባበሪያ አውደ ጥናቶች ይሠሩ ነበር።

3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፡

ዝርያዎች / የባህል ዓይነቶች፡ የተራራው ዋና ልዩነት — ብዙ የአካባቢው ዓይነቶች ናቸው። የ2019 ጽሑፍ ከአስር በላይ ይጠቅሳል፡ በንሻን (本山茶, běnshān chá)፣ ኤርጋዚ (二嘎子茶, èrgāzi chá)፣ ሄይቲያኦዚ (黑条子茶, hēitiáozi chá)፣ ባያዚ (白芽子茶, báiyázi chá)፣ ሄዙዋንግ (贺庄茶, hèzhuāng chá)፣ ተንግዚ (藤子茶, téngzi chá)፣ ሊዩዬ (柳叶茶, liǔyè chá) እና ዶውሜ (豆蔑茶, dòumiè chá)፣ እንዲሁም ከውጭ የመጣው ትልቅ ቅጠል ያለው የሜንግኩ ዝርያ (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng)። የስሞቹ አጻጻፍ በመግለጫዎች ውስጥ ይለያያል።
ሁለት ዓይነቶች በዝርዝር። በሻይ ፖርታል መሠረት፣ የኤርጋዚ ጥቅልል ጥቁር ነው፣ ያለ ብርሀን፣ ብዙ ግንዶች እና ጥቂት ቡቃያዎች ያሉት፣ መራራነቱ ቀላል ነው፤ የሄይቲያኦዚ ጥቅልል ጥቁር እና ቀጭን ነው፣ መራራነቱ ዝቅተኛ ነው። ፖርታሉ ሁለቱም ዓይነቶች የዱር ወይም የቤት ዓይነት ከባህላዊ ዓይነት ጋር የተፈጥሮ ድቅል ሊሆኑ እንደሚችሉ ይገምታል፤ ስለዚህ ጉዳይ የእፅዋት ጥናት አላየሁም።
ጥሬ ዕቃ፣ መሰብሰብ እና የመሰብሰብ ደረጃ፡ የምልክቱ ጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፣ የጊዜ እና የመሰብሰብ ደረጃ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም። በሻይ ፖርታል መሠረት፣ የተራራው የቆዩ ዛፎች በጥበቃ ሰሌዳዎች ምልክት ተደርጎባቸዋል፣ ከእነሱም የሚሰበሰበው የጸደይ ቅጠል ብቻ ነው፣ በዓመት አንድ ጊዜ።

4. ቴሩዋር እና የማምረት ልዩነቶች፡

ክልል፡ ማንዋን ከተማ፣ የዳቢንግሻን (大丙山) ተራራ መካከለኛ ክፍል፤ ከላንጻንግ ማዶ — የዉሊያንግሻን ሸንተረር።
የማደግ ከፍታ፡ 1800–2300 ሜትር — በ«ኩንሚንግ ሪባዎ» ጽሑፍ እና በሻይ ፖርታሎች መግለጫዎች መሠረት። የ2019 ጽሑፍ የተራራውን ከፍታ 2880 ሜትር ይለዋል፤ የሻይ ፖርታል ስለ ዳቢንግሻን (大丙山) ዋና ጫፍ 2834 ሜትር ይጽፋል። እነዚህ የጫፉ ከፍታዎች ናቸው፣ የአትክልት ቦታዎች አይደሉም።
ስፋት፡ የቆየው የአትክልት ቦታ፣ በ2019 ጽሑፍ መሠረት፣ ወደ 20 ካሬ ኪ.ሜ. ይሸፍናል፤ ዛፎቹ ብዙም ጥቅጥቅ ብለው አይደለም ያሉት፣ በሰፊ ቦታ ተበትነዋል።
የአየር ንብረት እና አፈር፡ በመግለጫዎቹ — ብዙ ዝናብ፣ ብዙ ፀሐይ፣ ጥሩ የአፈር ቅንጣት ያለው አፈር። ስለ ሙቀት፣ ስለ ዝናብ እና ስለ አፈር ዓይነት ቁጥሮች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፡

በምልክቱ ስር የሚሠራው የሻይ ቴክኖሎጂ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም። መስፈሪያ GB/T 14456.2-2018 ትልቅ ቅጠል ያለው አረንጓዴ ሻይን ከትልቅ ቅጠል ሻይ ቡቃያዎች እና ቅጠሎች እንደሚሠራ፣ በማድረቅ፣ በማስተካከል፣ በመጥቅለል፣ በማድረቅ እና በቅርጽ ማስተካከል እንደሚያልፍ ይገልጻል፡

ማድረቅ (摊青, tānqīng)።
ማስተካከል (杀青, shāqīng)፡ ማሞቅ ኦክሲዴሽንን ያቆማል።
መጥቅለል (揉捻, róuniǎn)።
ማድረቅ (干燥, gānzào)፡ በድስት ውስጥ፣ በሙቅ አየር ወይም በፀሐይ።
ቅርጽ ማስተካከል (整形, zhěngxíng)።

ይህ የምድቡ አጠቃላይ እቅድ ነው፣ የዩንሺያን ባይዪንግሻን ቻ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፡

በምልክቱ ስር የሚመረተውን አረንጓዴ ሻይ መግለጫ አላገኘሁም። ከዚህ በታች — በሻይ ፖርታል ላይ የተራራው የፑኤር መግለጫ ነው፤ ማንም በይፋ ከምልክቱ ዕቃ ጋር አላስተሳሰረውም።

የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፡ ጥቅልሉ ጠንካራ እና ሙሉ ነው፣ ጥቁር አረንጓዴ፣ ዘይት የሚያንጸባርቅ፣ በሚታይ ለስላሳ ፀጉር።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፡ ትኩስ፣ ደስ የሚል።
የተቀቀለው መዓዛ፡ የአበባ እና የማር፣ በሌላ ጽሑፍ — ጠንካራ የአበባ-ፍራፍሬ።
ጣዕም፡ ባለ ብዙ ሽፋን፣ ለስላሳ እና ትኩስ፣ ያለ ጭማቂነት ማለት ይቻላል እና በጣም ቀላል መራራነት፤ ምራቅ ማመንጨት እና ጣፋጭ መመለስ በፍጥነት ይመጣሉ።
የተቀቀለው ቀለም፡ ግልጽ፣ ብርቱካናማ-ቢጫ።
የሻይ ግርጌ (የተቀቀለው ቅጠል)፡ ግልጽ የደም ሥር ንድፍ ያለው፤ ከተቀቀለ በኋላ ቅጠሉ፣ በመግለጫው፣ እንደ ሐር ለስላሳ እና ለመለጠጥ ጠንካራ ነው።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፡

በተገኙት ምንጮች ውስጥ የፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም።

8. ማፍላት፡

የምድቡ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።

የውሃ ሙቀት፡ 80–85 °ሴ፤ ለትልቅ ቅጠል በፀሐይ የደረቀ ሻይ — የበለጠ ሙቀት፣ 90–95 °ሴ።
የሻይ መጠን፡ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
ዕቃ፡ ጋይዋን ወይም የመስታወት ብርጭቆ።
ሂደት፡
1. ዕቃውን አሞቅ።
2. ሻይውን አስቀምጠው ውሃውን በጎን በኩል አፍስሱ።
3. የመጀመሪያው መረቅ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
4. አፍስሱ ወይም ጠጡ፣ የተወሰነ መረቅ ይተው።
5. ውሃ ጨምሩ።
6. ሁለት-ሦስት ተደጋጋሚ ውሃ መጨመር በማራዘም።

9. ማከማቸት፡

የምድቡ ልምምድ። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °ሴ፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ፤ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይመረጣል። ለፑኤር የሚሆን በፀሐይ የደረቀ ጥሬ ዕቃ በተለየ መንገድ ይቀመጣል — በደረቅ አየር በሚተነፍስ ቦታ፣ እና ብዙ ጊዜ ያረጃል።

10. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፡

በተገኙት ምንጮች ውስጥ የዋጋ መረጃ የለም።

የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፡
- የ«云县白莺山茶» ምልክት (የምስክር ወረቀት ቁጥር 48194545) ይፈልጉ እና አምራቹ ከዩንሺያን ወረዳ መሆኑን ያረጋግጡ።
- በተገኘው ዝርዝር ውስጥ የምልክቱ ዕቃ አረንጓዴ ሻይ ብቻ መሆኑን ያስታውሱ፤ ቀይ ሻይ እና ፑኤር በዚህ የዝርዝር ረድፍ ውስጥ የሉም።
- «ከ2400 ዓመት ዛፍ የመጣ ሻይ» ወይም «2700 ዓመት» የሚለውን በእምነት አይውሰዱ፡ የዕድሜ ግምቶች ይለያያሉ እና አልተረጋገጡም።

11. አስደሳች እውነታዎች፡

በባይዪንግሻን ተራራ ላይ ያለው ምልክት እና በዚያው ወረዳ በዳቻዎሻን ተራራ ላይ ያለው ምልክት በአንድ ተቋም የተያዙ ናቸው፣ ሁለቱም ለአረንጓዴ ሻይ በ2022 መጀመሪያ ተመዝግበዋል።
በአፈ ታሪክ መሠረት፣ የተራራው ስም ከ«የጭላት» ወደ «የወፍ» ተቀየረ፡ «鹰» የሚለው ምልክት ወደ ተመሳሳይ ድምፅ «莺» ተተካ።
በሻይ ፖርታል መሠረት፣ በ2020 ዓ.ም. ከኤርጋዚ ዓይነት በጣም ዝነኛ ከሆነው ዛፍ — «የሻይ ንጉሥ» (茶王) — የጸደይ መሰብሰብ መብት በኮሪያ የሻይ ነጋዴ በ500 ሺህ ዩዋን ተገዛ።
በአንድ ተራራ ላይ የራሳቸው ስም ያላቸው ከአስር በላይ የሻይ ዓይነቶች ይበቅላሉ — ከ«የአኻያ ቅጠል» እስከ «ጥቁር ጠፍጣፋ»።

12. ከአጎራባች ሻዮች ጋር ንጽጽር፡

ባይዪንግሻን ሁንግቻ (白莺山红茶)፡ ከዚያው ተራራ የሚመጣ ቀይ ሻይ፣ የእኛ ኢንሳይክሎፔዲያ ጽሑፍ፤ በምልክቱ የዝርዝር ረድፍ ውስጥ ዕቃው አረንጓዴ ሻይ ብቻ ተብሎ ተጠቅሷል።
ዩንሺያን ዳቻዎሻን ቻ (云县大朝山茶)፡ በዚያው ወረዳ በደቡብ-ምሥራቅ በዳቻዎሻን ተራራ ላይ የሚመረተው የሻይ ምልክት፣ ተመሳሳይ ባለቤት እና ተመሳሳይ ዕቃ — አረንጓዴ ሻይ።
ዠንካንግ ማአንሻን ቻ (镇康马鞍山茶)፡ በዚያው የሊንጻንግ አውራጃ በዠንካንግ ወረዳ የባህል የቆዩ የአትክልት ቦታዎች የሻይ ምልክት።
ሊንጻንግ (临沧)፡ ስለ ሻይ አውራጃው የኢንሳይክሎፔዲያ አጠቃላይ ጽሑፍ።

በማጠቃለል፡

ዩንሺያን ባይዪንግሻን ቻ — በአስር የአካባቢው የሻይ ዓይነቶች፣ በ1800–2300 ሜትር ከፍታ ላይ ባሉ የቆዩ ዛፎች እና በገዳማዊ ታሪክ የሚታወቅ የተራራ ምልክት ነው። ሰነዶቹ ጥቂት ነገር ይናገራሉ፣ ግን በትክክል፡ የ2022 ምልክት፣ ባለቤቱ — የወረዳው የሻይ ጣቢያ፣ ዕቃው — አረንጓዴ ሻይ። የዛፎች ዕድሜ፣ ጣዕም እና የስሙ አፈ ታሪኮች በመግለጫዎቹ ኃላፊነት ላይ ይቀራሉ እና አንዳንድ ቦታ ይለያያሉ።

ምንጮች

ደረጃዎች

GB/T 14456.2-2018

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ