Gùshǐ yúnwù

ጉሺ ዩንዉ (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «የጉሺ ደመናና ጭጋግ»፤ በሄናን ግዛት ደቡብ በምትገኘው የሺንያንግ ከተማ አስተዳደር ሥር የምትገኘው የጉሺ ወረዳ (固始县) ሻይ ስም ነው። ስሙ በጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት ቁጥር 5124386 የተጠበቀ ነው፤ ባለቤቱ የጉሺ ወረዳ ሻይ ማኅበር (固始县茶叶协会) ነው፤ ምልክቱ በግዛቱ የተመዘገቡ ጂኦግራፊያዊ ጠቋሚዎች ዝርዝር ውስጥ በታኅሣሥ 31 ቀን 2009 ዓ.ም. ገብቷል። ስለ ሻዩ ራሱ ጥቂት ሰነዶች ተገኝተዋል፤ የመጀመሪያ ምንጮች ክፍልንም ሆነ ቴክኖሎጂንም የመልክ መስፈርትንም አይጠቅሱም።

1. ምደባና አመጣጥ፦

• ዓይነት፦ አልተወሰነም። «云雾» (yúnwù, «ደመናና ጭጋግ») የሚለው ቃል የተራራማ ቦታን የሚያመለክት ምስል እንጂ የክፍል ማሳያ አይደለም። የግዛት ልማትና ማሻሻያ ኮሚቴ (2021) መረጃ እንደሚያመለክተው ወረዳው ሺንያንግ ማኦ ጂያን፣ አካባቢያዊ ታዋቂ ሻይዎች፣ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ (炒青绿茶)፣ የሺንያንግ ቀይ ሻይ እና ማትቻ ያመርታል፤ ከእነዚህ ውስጥ የምልክቱ ምርት የትኛው እንደሆነ የትኛውም የተገኘ ሰነድ አይናገርም። የ2025 ታዋቂ ጽሑፍ የአረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂን ይገልጻል፣ ነገር ግን ይህ አስተማማኝ ያልሆነ ምንጭ ነው (ክፍል 5)፣ እና በእሱ ላይ ተመርኩዤ ክፍል አልሰጥም።
• ምድብ፦ የወረዳ ጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት፤ ምርቱ በምዝገባው መሠረት «ሻይ» (茶) ነው።
• አመጣጥ፦ ቻይና፣ ሄናን ግዛት (河南, Hénán)፣ የሺንያንግ ከተማ አስተዳደር (信阳, Xìnyáng)፣ የጉሺ ወረዳ (固始, Gùshǐ)።
• የምልክት ዞን፦ አልተረጋገጠም። ወረዳው የተጠቀሰው በምልክቱ ባለቤት መሠረት ነው፤ የዞኑን ሕጋዊ ወሰን አላየሁም። የግዛት ኮሚቴ መረጃ እንደሚያሳየው የወረዳው የሻይ ማሳዎች በደቡባዊ ተራራማ ወረዳዎችና ከተሞች ይገኛሉ፦ ቸንሊን (陈淋)፣ ዙሺ (祖师)፣ ዉሚያኦ (武庙)፣ ዱዋንጂ (段集)፣ ፋንጂ (方集)፣ እንዲሁም ሊጂ (黎集)፣ ዣኦጋንግ (赵岗)፣ ጎሉታን (郭陆滩)፣ ዣንግላኦቡ (张老埠) እና ሳንሄጂያን (三河尖)።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ የጉሺ ወረዳ በግምት 32.2° ሰሜን ኬክሮስ እና 115.6° ምሥራቅ ኬንትሮስ ላይ ይገኛል።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • የወረዳ ሻይ። የግዛት ልማትና ማሻሻያ ኮሚቴ (2021) ጽሑፍ እንደሚለው፣ በጉሺ የሻይ ልማት በምርምር (据考证) መሠረት ከ2300 ዓመታት በላይ ዕድሜ አለው። ከባህላዊው «ትንሽ ድስት ሻይ» (小锅茶) እና ከተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ የወረዳው የአሁን ምርቶች ተስፋፍተዋል።
  • 1914። ያው ጽሑፍ እንደሚናገረው በሪፐብሊኩ ሦስተኛ ዓመት (1914) «固始云雾茶» በፓናማ የምርት ውድድር ተሳትፎ ታዋቂ ሆነ። ስለ ሽልማት ግን አልተጠቀሰም። ታዋቂ ድረ-ገጾች ስለ ሽልማት ይጽፋሉ፤ ለዚህ ማረጋገጫ አላገኘሁም።
  • የምልክት ምዝገባ። ምልክት ቁጥር 5124386 (ምርት — ሻይ፣ ባለቤት — የጉሺ ወረዳ ሻይ ማኅበር) በግዛት ኢንዱስትሪና ንግድ አስተዳደር በታኅሣሥ 31 ቀን 2009 ዓ.ም. በተመዘገቡ ጂኦግራፊያዊ ጠቋሚዎች ዝርዝር እና በ2012 የንግድ ምልክት ቢሮ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል። በእነዚህ ዝርዝሮች ውስጥ የምዝገባ ቀን የለም። የ2025 ታዋቂ ጽሑፍ 2006 ይላል፤ ይህ በመጀመሪያ ምንጭ አልተረጋገጠም።
  • ሁኔታ። በ2026 መዝገብ መሠረት ስሙ በምንጩ ቀን ተመዝግቧል፤ ጥበቃው አሁን ንቁ መሆኑ አልተረጋገጠም።
  • 2024። «ኖንግሚን ሪባኦ» (农民日报) ስለ ቸንሊንዚ ከተማ (陈淋子镇) ዋንግሊንግ መንደር (汪岭村) ጽፏል፦ እዚያ 13 ትላልቅ የሻይ ህብረት ሥራ ማኅበራት ይሠራሉ፣ በእነሱ መሪነት «固始云雾» እና «高山茶» — «ከፍተኛ ተራራ ሻይ» የተባሉት አካባቢያዊ የሻይ አቅጣጫዎች ከዝናብ በኋላ እንደ እንጉዳይ እያደጉ ናቸው።
• ስም፦ 固始 — የወረዳ ስም ነው፤ 云雾 — «ደመናና ጭጋግ» ማለት ነው። በቻይና ውስጥ ብዙ ተራራማ ሻይዎች እንዲህ ይባላሉ፣ ቃሉም በራሱ ክፍልን አይወስንም።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የግዛት ኮሚቴ የወረዳውን ሦስት የሻይ ምልክቶች በ«የቻይና ታዋቂ የንግድ ምልክት» (中国驰名商标) ደረጃ ይጠቅሳል፦ «九华山», «仰天雪绿» እና «十八盘»። ጉሺ ዩንዉ ከእነዚህ ውስጥ የለም። «ኖንግሚን ሪባኦ» በ2024 እንደጻፈው የጉሺ የሻይ ምልክቶች «九华山毛尖», «仰天雪绿» እና «青峰云雾» የሺንያንግ ሻይ መለያ ሆነዋል፤ «青峰云雾» ደግሞ የወረዳው «ዩንዉ» ነው፣ ነገር ግን ከ«固始云雾» ምልክት ጋር ያለው ግንኙነት በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም።

3. የእጽዋት መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / Cultivar፦ ለምልክቱ ራሱ ዝርያዎች አልተጠቀሱም። የግዛት ኮሚቴ (2021) መረጃ እንደሚያሳየው በወረዳው ማሳዎች ውስጥ የሺንያንግ አካባቢያዊ ዝርያ (信阳群体种, Xìnyáng qúntǐzhǒng)፣ 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái)፣ 乌牛早 (Wūniúzǎo)፣ 舒茶早 (Shūcházǎo) እና 龙井43 (Lóngjǐng 43) ይበቅላሉ። የዘር ቁጥቋጦዎች (有性系) 119.5 ሺህ ሙ ይይዛሉ — የወረዳው ማሳዎች 73.7% ሲሆኑ፣ ክሎናዊ (无性系) 42.5 ሺህ ሙ — 26.3% ናቸው። ይህ የወረዳው መረጃ ነው እንጂ የምልክቱ ሻይ መረጃ አይደለም።
• መልቀምና የመልቀም ደረጃ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

4. ቴሮርና የምርት ልዩነቶች፦

• ክልል፦ የጉሺ ወረዳ ደቡብ — በክፍል 1 የተዘረዘሩት ተራራማ ወረዳዎች። ታዋቂ ጽሑፍ ማሳዎቹን በዳቤሻን ተራሮች (大别山) ጥልቀት ውስጥ ያስቀምጣል፤ የዞኑን ኦፊሴላዊ መግለጫ አላየሁም።
• የአየር ንብረት፦ «ኖንግሚን ሪባኦ» ስለ ዋንግሊንግ መንደር እንደጻፈው ከፍተኛ ተራራማ የአየር ንብረት፣ ትልቅ የቀንና ሌሊት ሙቀት ልዩነት እና የተትረፈረፈ ፀሐይ ያለው ቦታ ነው። ጽሑፉ ቁጥሮችን አይሰጥም።
• ከፍታ፦ ኦፊሴላዊ መረጃ የለም። ታዋቂ ጽሑፍ ከ800 ሜትር በላይ ማሳዎች እንዳሉ ይናገራል፤ ይህ በመጀመሪያ ምንጭ አልተረጋገጠም።
• አፈር፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የወረዳ ሻይ ማሳ ስፋት፦ በግዛት ኮሚቴ መሠረት በ2020 162 ሺህ ሙ ነበር። በ«ኖንግሚን ሪባኦ» በ2023 165.5 ሺህ ሙ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ 135 ሺህ ሙ ምርት የሚሰጡ ማሳዎች ናቸው፣ 6600 ቶን ሻይ እና 1 ቢሊዮን ዩዋን የምርት ዋጋ አለው። እነዚህ የመላው ወረዳ ቁጥሮች በፕሬስና በተቋሙ መሠረት ናቸው እንጂ የ«固始云雾» ሻይ ምርት አይደሉም።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፦

የጉሺ ዩንዉ ቴክኖሎጂን የሚገልጽ ሰነድ አላገኘሁም። የ2025 ዓ.ም. ደራሲ አልባ ታዋቂ ጽሑፍ ስለ አንድ ጉንጉን አንድ አዲስ ቅጠል መልቀምና ስለ እጅ ሥራ ይጽፋል፦ ማስተካከል፣ መጠቅለል፣ ማስተካከል፣ ማድረቅ። ያንን ጽሑፍ አላምንም፤ ደራሲውን አይጠቅስም እና ስለ «固始云雾» ሲናገር የመላው ወረዳ ምርትን ሳይለይ አቅርቧል (2020 6000 ቶን — በግዛት ኮሚቴ ዘንድ ይህ የመላው ወረዳ ቁጥር ነው)።

የምልክቱ ምርት አረንጓዴ ሻይ ከሆነ፣ ታዋቂ መግለጫዎች እንደሚሉት፣ የክፍሉ አጠቃላይ ሂደት እንደሚከተለው ነው፦

1. ትኩስ ቅጠልን ማስፋፋት (摊放, tānfàng)፦ ቅጠሉ የተወሰነ ውኃ ይለቃል።
2. ማስተካከል (杀青, shāqīng)፦ ሙቀት ኦክሲዴሽንን ያቆማል።
3. መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)።
4. ማድረቅ (干燥, gānzào)።

ይህ የክፍሉ አጠቃላይ ሂደት ነው እንጂ የጉሺ ዩንዉ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦

የመልክ መስፈርቶችን የያዘ ሰነድ የለም።

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ መልክ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የመጠጥ መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• ጣዕም፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የመጠጥ ቀለም፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የተጠመቀ ቅጠል፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

አስተማማኝ ያልሆነው የ2025 ታዋቂ ጽሑፍ ቅጠሉን ቀጭንና ጥብቅ ተጣብቆ፣ መጠጡን ለስላሳ አረንጓዴና ብሩህ፣ የተጠመቀውን ቅጠል እኩልና ሕያው አድርጎ ይገልጻል (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活)። ይህን እንደ ሌላ መግለጫ ነው የማቀርበው እንጂ እንደ ተረጋገጠ መልክ አይደለም።

7. የኬሚካል ውህደት፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም።

8. ማፍላት፦

የክፍል ልምምድ። ክፍል አልተወሰነም፤ ከዚህ በታች ያሉት አቅጣጫዎች ታዋቂ መግለጫዎች ለሚናገሩት አረንጓዴ ሻይ ናቸው።

• የውኃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
• የሻይ መጠን፦ 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን አሞቅ።
  2. ሻይ አስቀምጠው ውኃውን በግድግዳው በኩል አፍስሱ።
  3. የመጀመሪያ መጠጥ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
  4. የተወሰነ መጠጥ ትተው ይጠጡ።
  5. ውኃ ጨምሩ።
  6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ፍሰቶች።

9. ማከማቸት፦

የአረንጓዴ ሻይ ክፍል ልምምድ። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበትና ሽታ በተጠበቀ ቦታ፤ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

10. ዋጋና የሐሰት ምርቶች፦

በአስተማማኝ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም። ከታዋቂ ጽሑፍ የዋጋ ደረጃዎችን አልደግምም።

• የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • የ«固始云雾» ጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት ይፈልጉ እና አምራቹ ከጉሺ ወረዳ መሆኑን ያረጋግጡ።
  • የጥበቃው አፈጻጸም አሁን ያልተረጋገጠ መሆኑን ያስታውሱ፤ በእሽጉ ላይ ያለውን ምልክት በመዝገቡ ያረጋግጡ።
  • ከ«青峰云雾» ጋር አያምታቱ — ይህ የወረዳው የተለየ ብራንድ ነው፣ ከምልክቱ ጋር ያለው ግንኙነት አልተረጋገጠም።
  • በእሽጉ ላይ «云雾» የሚለው ቃል ብቻ በቂ አይደለም፤ በብዙ ግዛቶች ሻይዎች እንዲህ ይባላሉ።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

• በግዛት ኮሚቴ መሠረት «固始云雾» የሚባል ሻይ በ1914 ዓ.ም. ወደ ፓናማ ውድድር ተልኮ ነበር — ስሙ ወደ ጂኦግራፊያዊ ጠቋሚዎች ዝርዝር ከመግባቱ ከመቶ ዓመት ገደማ በፊት።
• በወረዳው ውስጥ «የቻይና ታዋቂ የንግድ ምልክት» ደረጃ ያገኙት ሌሎች የሻይ ምልክቶች — «九华山», «仰天雪绿» እና «十八盘» ናቸው እንጂ ጉሺ ዩንዉ አይደለም።
• በአንድ ወረዳ ውስጥ ሁለት «ዩንዉ» ይኖራሉ፦ የ«固始云雾» ምልክት እና የ«青峰云雾» ብራንድ።

12. ከሌሎች ሻይዎች ጋር ማነጻጸር፦

• ሺንያንግ ማኦ ጂያን (信阳毛尖): የሺንያንግ አስተዳደር ዋና አረንጓዴ ሻይ፤ በግዛት ኮሚቴ መሠረት በጉሺም ይመረታል።
• ያንግቲያን ሹኤ ሉ (仰天雪绿): የዚያው ወረዳ አረንጓዴ ሻይ እና ከሦስቱ «ታዋቂ» ምልክቶች አንዱ።
• ሺንያንግ ሆንግ (信阳红): የአስተዳደሩ ቀይ ሻይ፤ የሺንያንግ ቀይ ሻይ በግዛት ኮሚቴ መሠረት በጉሺ ምርቶች ውስጥ ይገኛል።
• ሉሻን ዩን ዉ (庐山云雾): በጂያንግሺ የሉሻን ተራራ አረንጓዴ ሻይ — በቻይና በጣም ታዋቂ ከሆኑት «ዩንዉ» አንዱ፤ ከጉሺ ጋር የሚያመሳስለው ቃሉ ብቻ ነው።

በማጠቃለል፦

ጉሺ ዩንዉ — ከሻዩ ራሱ በላይ የሚታወቅ ስም ነው፤ ምልክቱ ለወረዳው ሻይ ማኅበር ተመዝግቦ በ2009 እና 2012 ግዛታዊ ዝርዝሮች ውስጥ ይገኛል፣ የግዛት ኮሚቴ የ1914 ፓናማ ውድድርን ያስታውሳል፣ የ2024 ፕሬስ ደግሞ ይህ አቅጣጫ ከህብረት ሥራ ማኅበራት ጋር እያደገበት ያለውን የተራራማውን ዋንግሊንግ መንደር ይጠቅሳል። ክፍልን፣ ቴክኖሎጂንና መልክን ሰነዶች አይጠቅሱም፣ ስለዚህ በኢንሳይክሎፔዲያ ውስጥ ይህ ስለ ምልክቱ አጠቃላይ እይታ ጽሑፍ ነው እንጂ የጣዕም መግለጫ አይደለም። ለተረጋገጠ የሺንያንግ ጣዕም ወደዚያው ወረዳ ሺንያንግ ማኦ ጂያን እና ያንግቲያን ሹኤ ሉ መሄድ ተገቢ ነው።