Jīnshān cuìyá

Jinshan Cuiya (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) is ‘n plat groen tee van die stedelike distrik Zhenjiang (镇江) in die provinsie Jiangsu. Die tee is jonk: eksperimentele produksie het in 1982 begin, en in 1985 het dit tegniese evaluering geslaag en die titels van provinsiale en nasionaleberoemde tee verwerf. Die naam beteken “smaraggroen knoppe van Jinshan”: volgens die verhaal oor die skepping van die tee het die vorm van die droë blaar vir ‘n monsterbeoordelaar aan die pagode op Jinshan-berg (金山) herinner, ‘n bekende landmerk van die stad. Die naam word deur drie regimes beskerm: ‘n landboukundige geografiese aanduiding (2009), ‘n geografiese sertifiseringsmerk en erkenning as produk met geografiese aanduiding (2025).

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá). Die beskermingsvereistes beskryf die groen tegnologie: fiksering, regstelling en vorming, droging.
• Kategorie: Plat groen tee, geskep in die 1980’s; produk met geografiese aanduiding.
• Oorsprong: China, Jiangsu-provinsie (江苏, Jiāngsū), stedelike distrik Zhenjiang (镇江, Zhènjiāng).
• Beskermde sone: Volgens die beskermingsvereistes aangeheg by die aankondiging van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom nr. 640, is dit die distrikte Runzhou (润州), Jingkou (京口), Dantu (丹徒), die nuwe distrik van Zhenjiang (镇江新区) en die stedelike counties Danyang (丹阳) en Jurong (句容): altesaam 27 dorpe en straatkomitees. Die koördinate van die sone is 119°00′–119°58′ OL en 31°33′–32°19′ NB.
• Aansoeker: Zhenjiang Teebedryfsvereniging (镇江市茶业协会) volgens die lys by aankondiging nr. 640.
• Geografiese koördinate: Zhenjiang is ongeveer 32,2° NB en 119,4° OL.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • 1982. Volgens die publikasie oor die skepping van die tee het die teelplase Xiashu (下蜀茶场), Wuzhou (五洲茶场) en ander ondernemings in Zhenjiang met eksperimentele produksie begin.
  • 1983. Monsters is vir evaluering na die Anhui Landbou-instituut (安徽农学院) gestuur. Professor Chen Chuan (陈椽), wat dit beoordeel het, het opgemerk dat die tee van heel knoppe gemaak is, smaraggroen van kleur is en in vorm soos die pagode van Jinshan lyk, en het die naam “金山翠芽” voorgestel.
  • 1984. Die stedelike komitee vir wetenskap en tegniek het ‘n projek vir die skepping van ‘n nuwe beroemde tee van stapel gestuur, ‘n navorsingsgroep is saamgestel; volgens Xinhua Daily (2024) is die werk onder leiding van dieselfde professor gedoen.
  • 1985. Volgens Xinhua Daily (2024) het sewe organisasies die ontwikkeling in hierdie jaar voltooi, onder wie die teeplase Xiashu en Gaoqiao (高资茶场). Die tee het tegniese evaluering geslaag en ‘n provinsialeberoemde tee geword. In dieselfde jaar het die Ministerie van Landbou, Veeteelt en Visserye (农牧渔业部) dit die titel van nasionaleberoemde tee toegeken: volgens Xinhua Daily (2024) is 11 sulke tees by daardie jaar se nasionale keuring van beroemde tees gekies.
  • 2009. Die Ministerie van Landbou het die naam as landboukundige geografiese aanduiding geregistreer; naslaanbeskrywings dateer die registrasie op 15 April 2009.
  • Merk. Die naam is ook as staatsgeografiese sertifiseringsmerk geregistreer; die registrasiejaar word nie in die gevonde bronne vermeld nie.
  • 2023. Op 26 April, Wêrelddag vir Intellektuele Eiendom, het die tussentydse volkshof van Zhenjiang ‘n basis vir geregtelike beskerming van hierdie geografiese aanduiding by die Zhenjiang Teebosinstituut Nanshan (镇江南山茶林研究所) geopen teen vervalsing en onregverdige mededinging.
  • 2025. Die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom het die naam as produk met geografiese aanduiding erken deur aankondiging nr. 640, onderteken op 16 Julie 2025; met hierdie aankondiging is 1409 produkte gelyktydig erken. In die lysbylae is dit posisie 286. Die produkvereistes wat hieronder weergegee word, kom uit die tweede bylae van hierdie aankondiging.
• Toekennings: Volgens Xinhua Daily (2024) het die tee twee keer die eerste plek volgens totale telling by die nasionale kompetisie “Zhongcha Bei” (中茶杯) behaal.
• Naam: 金山 is Jinshan-berg in Zhenjiang, 翠 is “smaraggroen”, 芽 is “knop”.
• Kulturele betekenis: Die naam verbind die nuwe tee met Jinshan-berg en sy pagode, ‘n bekende landmerk van Zhenjiang. Xinhua Daily (2024) gee die plaaslike kwaliteitsformule weer: “kleur smaraggroen, aroma suiwer, smaak vars, vorm mooi” (色翠、清香、味鲜、形美).

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Kultivars: Volgens die beskermingsvereistes die klonale kultivars 福鼎大毫茶 (Fúdǐng dàháochá), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 福云六号 (Fúyún liùhào) en ander.
• Plukstandaard: Volgens die beskermingsvereistes begin die pluk wanneer die oorwinterde knoppe tot “een knop met een blaar” (一芽一叶) groei; die hoogste graad word hoofsaaklik van enkelknoppe van ongeveer 2,5 cm lank gemaak (特级以单芽为主). Die verhaal oor die skepping van die tee sê ook dat die 1983-monsters van heel knoppe (全芽制成) gemaak is.
• Pluktyd: Van einde Maart of begin April tot ongeveer Guyu (谷雨, gǔyǔ).

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Zhenjiang-distrik; die beskermde sone sluit ses distrikte en stedelike counties in.
• Wuji-berg: Een van die publikasies oor die tee noem Wuji-berg (武岐山) by Xiashu in Jurong as produksieplek, “die tweede hoogste piek van die provinsie”, wat byna die hele jaar deur wolke bedek word. Die hoogte daarvan word nie in die gevonde bronne gegee nie, en dit word nie deur ander bronne bevestig nie. Xinhua Daily (2024) noem Wuji-berg by Xiashu ook Yunwushan (云雾山), “berg van wolke en mis”.
• Gronde: Volgens die naslaanbeskrywing is die gronde van die streek oorgangsgronde tussen noordelike en suidelike. Die beskermingsvereistes noem twee tipes: “geel sandgrond” (黄砂土) en “geel digte grond” (黄刚土). Die tweede bevat baie kleideeltjies, uitruilbare waterstof, aluminium en basisse, is ryk aan minerale voeding en geskik vir tee. Volgens die naslaanbeskrywing het die geel sandgrond ‘n pH van die boonste laag van 5,1–6,0 en hou dit vog en bemesting goed vas.
• Tuine volgens beskermingsvereistes: Struike word in lae vore geplant met rywydtes van 150 cm, smal rye van 30 cm en 25–30 cm tussen struike; na plant word die grond met strooi of swart plastiek bedek. Die kroon word deur drie snoeië gevorm, en na die lentepluk word ‘n sterk snoei gedoen en die struike kry rus van pluk.
• Hoogte en klimaat: Geen geverifieerde data in die gevonde bronne nie.

5. Produksietegnologie

Die beskermingsvereistes beskryf die volgende volgorde:

1. Uitspreiding van vars blaar (摊放, tānfàng): In lae van hoogstens 2 cm, in ‘n skoon, droë, koel en geventileerde ruimte by ongeveer 20 °C en relatief hoë humiditeit van meer as 70 %.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): Temperatuur en tyd word so gekies dat die blaar van vars groen na donkergroen verander en die grasgeur verdwyn.
3. Afkoeling (摊凉, tānliáng): In lae van 2–4 cm op ‘n geventileerde plek, 15–20 minute.
4. Regstelling en vorming (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): By ‘n blaartemperatuur van ongeveer 40 °C; daarna word die blaar weer in lae van hoogstens 3 cm vir ongeveer 20 minute afgekoel.
5. Herhaalde droging in die pan (回锅干燥, huíguō gānzào): Totdat die blaar effens tussen die vingers begin verkrummel; massaverlies is 65 %.
6. Finale droging (足干, zúgān): Met warm lug by 60–80 °C, in lae van 1–1,5 cm, met roer.
7. Afkoeling: Die gedroogde tee word tot kamertemperatuur afgekoel.
8. Handafwerking (手工精制, shǒugōng jīngzhì): Die tee word met ‘n wan of met die hand gewan, plaatjies en stukkies word verwyder, stof word uitgesif.

Die pannetemperature en duur van fiksering word nie in die vereistes gegee nie. Die plaaslike standaard van Zhenjiang DB3211/T 1010-2019 “农产品地理标志 镇江金山翠芽茶” is van krag: goedgekeur op 20 Desember 2019, in werking op 1 Januarie 2020; die teks daarvan kon nie oopgemaak word nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywing hieronder kom uit die beskermingsvereistes.

• Voorkoms van droë blaar: Plat, reguit, gepunt en egalig (扁平挺削匀整), smaraggroen, met sigbare fyn hare (色翠显毫).
• Aroma van droë blaar: Geen aparte beskrywing in die gevonde bronne nie.
• Aroma van aftreksel: Hoog en aanhoudend (香高持久).
• Smaak: Vars en vol (滋味鲜浓).
• Kleur van aftreksel: Smaraggroen, helder (汤色翠绿明亮).
• Teeblare (geweekte blaar): Sag, egalig en vlesig (叶底嫩匀肥壮).

Volgens een van die publikasies oor die tee hang die knoppe in die glas soms in die water en staan soms vertikaal op die bodem; dit word met jong bamboeslote vergelyk.

7. Chemiese Samestelling

Die beskermingsvereistes stel die volgende norme:

Aanwyser	Norm
Wateroplosbare ekstraheerbare stowwe	minstens 36 %
Totale as	hoogstens 6,5 %
Ruvesel	hoogstens 10,5 %
Fyn deeltjies	hoogstens 1,0 %
Voginhoud	hoogstens 6,5 %

Data oor polifenole, aminosure en kafeïen is nie in die gevonde bronne nie.

8. Bereiding

Klaspraktyk vir groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Houer: Glasglas, want mens kan sien hoe die knoppe vertikaal gaan staan.
• Proses:
  1. Maak die glas warm.
  2. Plaas die tee en giet water langs die wand.
  3. Eerste aftreksel na 40–60 sekondes.
  4. Drink en laat ‘n deel van die aftreksel oor.
  5. Giet weer water by.
  6. Twee tot drie verdere gietings.

9. Berging

Klaspraktyk. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Beste binne ‘n jaar gedrink.

10. Prys en Vervalsings

Data oor pryse ontbreek in die gevonde bronne.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die merker vir geografiese aanduiding of sertifiseringsmerk.
  • Kontroleer dat die vervaardiger uit die beskermde sone kom: die ses distrikte en stedelike counties van Zhenjiang.
  • Die blaar is plat, reguit, smaraggroen, met fyn hare; die aftreksel is smaraggroen en helder.
  • Plat groen blaar kom by baie tees voor, dus bewys die voorkoms op sigself nie oorsprong nie.

11. Interessante Feite

• Die naam is in 1983 tydens die evaluering van monsters aan die tee gegee weens die ooreenkoms van die vorm met die pagode van Jinshan-berg.
• Vir die beskerming van hierdie geografiese aanduiding het die hof van Zhenjiang ‘n aparte basis vir geregtelike beskerming geopen, direk in die tee-instituut.
• ‘n Oorlewering wat Xinhua Daily (2024) weergee, sê dat Liu Bowen (刘伯温), ‘n hoogwaardigheidsbekleër van die Ming-dinastie, op Wuji-berg onsterflikheid bereik en tee geplant het. Dit is ‘n legende oor die berg, nie die geskiedenis van die tee self nie: die tee is in die 1980’s geskep.
• Die beskermde sone oorvleuel met die sone van ‘n ander tee: die stedelike county Jurong behoort tot die Jinshan Cuiya-sone en in sy geheel tot die Maoshan Changqing-sone.

12. Vergelyking met ander plat tees van Jiangsu

• Maoshan Changqing (茅山长青): ‘n Plat reguit groen tee van die Maoshan-berge in Jurong, in dieselfde Zhenjiang-distrik; ook in die 1980’s geskep.
• Jintan Queshe (金坛雀舌): ‘n Plat groen tee van Jintan in die aangrensende Changzhou-distrik, ook ‘n nuwe tee van die 1980’s.
• Taihu Cuizhu (太湖翠竹): ‘n Plat groen tee van Wuxi uit die laat 1980’s; in die glas gaan die blare ook vertikaal staan.
• Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶): ‘n Tee van die naburige Nanjing, maar met naaldvormige eerder as plat vorm.

Ter afsluiting:

Jinshan Cuiya is ‘n jong plat tee van Zhenjiang, in die vroeë 1980’s geskep en genoem na die pagode van die stad se berg. Die beskermingsvereistes beskryf dit breedvoerig: plat smaraggroen blaar met fyn hare, hoë aanhoudende aroma, vars vol smaak. Drie beskermingsregimes en ‘n aparte geregtelike basis wys hoe dierbaar hierdie naam vir die stad is.

Bronne

Standaarde

• DB3211/T 1010-2019

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Volledige lys — op die Bronne-bladsy