Jīnshān cuìyá

Jīnshān Cuìyá (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) — dite maitso fisaka avy ao amin’ny distrikan’i Zhenjiang (镇江) ao amin’ny faritanin’i Jiangsu. Tanora ity dite ity: nanomboka tamin’ny 1982 ny famokarana andrana, ary tamin’ny 1985 dia nandalo fanadinana ara-teknika izy ary nahazo ny anaram-boninahitry ny dite malaza eo amin’ny faritany sy eo amin’ny firenena. Ny dikan’ny anarana dia « tsimoka emeraoda ao Jīnshān »: araka ny tantaran’ny namoronana azy, ny endriky ny ravina maina dia nampahatsiahy an’ilay mpanombana santionany ny pagoda ao amin’ny tendrombohitra Jīnshān (金山) — toerana fizahan-tany malaza ao an-tanàna. Ny anarana dia arovan’ny rafitra telo: famantarana ara-jeografika momba ny fambolena (2009), marika fanamarinana ara-jeografika, ary fanekena ho vokatra manana famantarana ara-jeografika (2025).

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Ny fepetra fiarovana dia mamaritra ny teknolojia maitso: fanamafisana, fanitsiana sy famolavolana endrika, fanamainana.
• Sokajy: Dite maitso fisaka, noforonina tamin’ny taona 1980; vokatra manana famantarana ara-jeografika.
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Jiangsu (江苏, Jiāngsū), distrikan’i Zhenjiang (镇江, Zhènjiāng).
• Faritra arovana: Araka ny fepetra fiarovana, nampiana tamin’ny fanambarana laharana faha-640 an’ny Biraom-pirenena misahana ny fananana ara-tsaina, — ny distrikan’i Runzhou (润州), Jingkou (京口), Dantu (丹徒), distrika vaovaon’i Zhenjiang (镇江新区) ary ny tanàna Dan Yang (丹阳) sy Jurong (句容): fitambaran’ny kaominina sy komity arabe 27. Ny kôordinànan’ny faritra dia 119°00′–119°58′ E ary 31°33′–32°19′ N.
• Mpandray fangatahana: Fikambanan’ny indostrian’ny dite ao Zhenjiang (镇江市茶业协会) — araka ny lisitra narahina tamin’ny fanambarana laharana faha-640.
• Kôordinà jeografika: Zhenjiang dia eo amin’ny 32,2° N sy 119,4° E eo ho eo.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina

• Tantara:
  • 1982. Araka ny boky momba ny famoronana ny dite, nanomboka ny famokarana andrana ny toeram-pambolena dite Xishu (下蜀茶场), Wuzhou (五洲茶场) ary toeram-pambolena hafa ao Zhenjiang.
  • 1983. Nalefa hanaovana fanombanana tany amin’ny Ivontoerana ara-pambolena ao Anhui (安徽农学院) ny santionany. Ny profesora Chen Chuan (陈椽) izay nanombana azy dia nanamarika fa vita tamin’ny tsimoka iray manontolo ny dite, miloko emeraoda ary ny endriny dia mitovy amin’ny pagoda ao Jīnshān, ary nanolotra ny anarana hoe «金山翠芽».
  • 1984. Nametraka tetikasa hamoronana dite malaza vaovao ny komity momba ny siansa sy teknolojian’ny tanàna, nangonina ny vondrona mpikaroka; araka ny Xinhua Daily (2024), ny asa dia natao teo ambany fitarihan’ilay profesora ihany.
  • 1985. Araka ny Xinhua Daily (2024), fikambanana fito no namita ny fampandrosoana tamin’ity taona ity, anisan’izany ny toeram-pambolena dite Xishu sy Gaozi (高资茶场). Nandalo fanadinana ara-teknika ny dite ary lasa dite malaza eo amin’ny faritany. Tamin’io taona io ihany, ny Minisiteran’ny Fambolena, ny Fiompiana ary ny Jono (农牧渔业部) dia nanome azy ny anaram-boninahitry ny dite malaza eo amin’ny firenena: araka ny Xinhua Daily (2024), tamin’ny fampirantiana nasionaly ny dite malaza tamin’io taona io dia 11 no voafidy.
  • 2009. Nisoratra anarana ny anarana ho famantarana ara-jeografika momba ny fambolena ny Minisiteran’ny Fambolena; ny boky mitahiry dia milaza fa ny fisoratana anarana dia tamin’ny 15 Aprily 2009.
  • Marika. Voasoratra anarana ho marika fanamarinana ara-jeografika nasionaly koa ny anarana; ny taona fisoratana anarana dia tsy voalaza ao amin’ny loharano hita.
  • 2023. Tamin’ny 26 Aprily, Andro Maneran-tany momba ny Fananana ara-tsaina, ny fitsarana antonony ao Zhenjiang dia nanokatra toby fiarovana ara-pitsarana ho an’ity famantarana ara-jeografika ity tao amin’ny Ivotoerana momba ny ala dite ao Nanshan ao Zhenjiang (镇江南山茶林研究所) — hanoherana ny hosoka sy ny fifaninanana tsy ara-drariny.
  • 2025. Neken’ny Biraom-pirenena misahana ny fananana ara-tsaina ho vokatra manana famantarana ara-jeografika ny anarana — tamin’ny alàlan’ny fanambarana laharana faha-640, nosoniavina tamin’ny 16 Jolay 2025; tamin’ity fanambarana ity dia nanaiky vokatra 1409 indray miaraka. Ao amin’ny lisitra miraiki-tahiry dia laharana 286 izy. Ny fepetra momba ny vokatra, resahina etsy ambany, dia nalaina avy amin’ny lahatahiry faharoan’ity fanambarana ity.
• Marim-boninahitra: Araka ny Xinhua Daily (2024), nahazo ny toerana voalohany indroa teo amin’ny fitambaran’ny isa ny dite tamin’ny fifaninanana nasionaly « Zhong Cha Bei » (中茶杯).
• Anarana: 金山 — tendrombohitra Jīnshān ao Zhenjiang, 翠 — « emeraoda », 芽 — « tsimoka ».
• Heviny ara-kolontsaina: Mampifandray ny dite vaovao amin’ny tendrombohitra Jīnshān sy ny pagodany ny anarana — toerana fizahan-tany malaza ao Zhenjiang. Ny Xinhua Daily (2024) dia mampita ny raikipohy kalitao eo an-toerana: « loko emeraoda, fofona madio, tsiro vaovao, endrika tsara tarehy » (色翠、清香、味鲜、形美).

3. Famariparitana Botanika sy Akora

• Karazana: Araka ny fepetra fiarovana — karazana klona 福鼎大毫茶 (Fúdǐng dàháochá), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 福云六号 (Fúyún liùhào) sy ny hafa.
• Fenitry ny fiotazana: Araka ny fepetra fiarovana, manomboka ny fiotazana rehefa tonga amin’ny « tsimoka iray miaraka amin’ny ravina iray » (一芽一叶) ny tsimoka nandalo ririnina; ny kalitao ambony indrindra dia vita indrindra amin’ny tsimoka tokana manana halavany 2,5 sm eo ho eo (特级以单芽为主). Ny tantaran’ny famoronana ny dite koa dia milaza fa ny santionany tamin’ny 1983 dia vita tamin’ny tsimoka iray manontolo (全芽制成).
• Fotoana fiotazana: Manomboka amin’ny faran’ny volana Martsa na fiandohan’ny volana Aprily ka hatramin’ny Guyu (谷雨, gǔyǔ) eo ho eo.

4. Terroir sy Toetra manokana amin’ny Fambolena

• Faritra: Distrikan’i Zhenjiang; ny faritra arovana dia ahitana distrika enina sy tanàna sy kaominina.
• Tendrombohitra Wūqí: Ny iray amin’ireo boky momba ny dite dia milaza fa ny toerana famokarana dia ny tendrombohitra Wūqí (武岐山) any akaikin’i Xiashu ao Jurong, « tampon-tendrombohitra faharoan’ny faritany », izay saika feno rahona mandritra ny taona. Ny haavony dia tsy hita ao amin’ny loharano hita, ary tsy voamarin’ny loharano hafa izany. Ny Xinhua Daily (2024) dia miantso ny tendrombohitra Wūqí any Xiashu hoe Yúnwùshān (云雾山) — « tendrombohitry ny rahona sy zavona ».
• Tany: Araka ny boky mitahiry, ny tany ao amin’ny faritra dia tetezamita eo anelanelan’ny avaratra sy atsimo. Ny fepetra fiarovana dia mamaritra karazany roa — « tany fasika mavo » (黄砂土) sy « tany mavo mafy » (黄刚土). Ny faharoan’izy ireo dia misy singa tanimanga be, hidrozenina mifanakalo, aliminioma ary bases, manan-karena amin’ny sakafo mineraly ary mety amin’ny dite. Araka ny boky mitahiry, ny pH ny sosona ambony amin’ny tany fasika mavo dia 5,1–6,0, ary mitazona tsara ny hamandoana sy ny zezika.
• Toeram-pambolena araka ny fepetra fiarovana: Ambolena anaty hantsana iva ny kirihitra — halavirana eo anelanelan’ny laharana 150 sm, laharana tery 30 sm, eo anelanelan’ny kirihitra 25–30 sm; aorian’ny fambolena dia rakotra mololo na plastika mainty ny tany. Folo fanetehana telo no amolavolana ny satroboninahitra, ary aorian’ny fijinjana lohataona dia fanaovana fanetehana mafy ary avela hiala sasatra tsy mijinja ny kirihitra.
• Haavo sy toetrandro: Tsy misy angona voamarina ao amin’ny loharano hita.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Izao ny filaharana voalazan’ny fepetra fiarovana:

1. Famelarana ravina vaovao (摊放, tānfàng): Sosona tsy mihoatra ny 2 sm, ao amin’ny efitrano madio, maina, mangatsiaka ary misy rivotra, amin’ny mari-pana 20 °C eo ho eo ary hamandoana somary avo mihoatra ny 70 %.
2. Fanamafisana (杀青, shāqīng): Ny mari-pana sy ny fotoana dia amboarina mba hiova ho maintso mainty ny ravina avy amin’ny maintso vaovao, ary hiala ny fofona ahitra.
3. Fampangatsiahana (摊凉, tānliáng): Sosona 2–4 sm amin’ny toerana misy rivotra, 15–20 minitra.
4. Fanitsiana sy famolavolana endrika (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Amin’ny mari-pana ravina 40 °C eo ho eo; avy eo ampangatsiahina indray ny ravina amin’ny sosona tsy mihoatra ny 3 sm mandritra ny 20 minitra eo ho eo.
5. Fanamainana indray ao anaty vilany (回锅干燥, huíguō gānzào): Mandra-panomboka ho mora vaky kely eo anelanelan’ny rantsan-tànana ny ravina; fatiantoka lanja — 65 %.
6. Fanamainana farany (足干, zúgān): Amin’ny rivotra mafana 60–80 °C, sosona 1–1,5 sm, miaraka amin’ny fampifangaroana.
7. Fampangatsiahana: Atsahatra amin’ny maripana efitrano ny dite efa maina.
8. Fanatsarana amin’ny tanana (手工精制, shǒugōng jīngzhì): Akoraina amin’ny milina fanasarahana rivotra na amin’ny tanana ny dite, esorina ny sisiny sy ny potipotika, diovina ny vovoka.

Tsy misy ny mari-panan’ny vilany sy ny faharetan’ny fanamafisana ao amin’ny fepetra. Misy fenitra eo an-toerana ao Zhenjiang DB3211/T 1010-2019 « 农产品地理标志 镇江金山翠芽茶 »: nankatoavina tamin’ny 20 Desambra 2019, nampiharina tamin’ny 1 Janoary 2020; tsy azo nosokafana ny lahatsorany.

6. Toetra ara-pandrefesana amin’ny taova

Ny famariparitana etsy ambany dia avy amin’ny fepetra fiarovana.

• Endriky ny ravina maina: Fisaka, mahitsy, manify ary milamina (扁平挺削匀整), emeraoda, misy volo kely hita (色翠显毫).
• Fofona ravina maina: Tsy misy famariparitana manokana ao amin’ny loharano hita.
• Fofona ny ranoka: Avotra sy maharitra (香高持久).
• Tsiro: Vaovao sy feno (滋味鲜浓).
• Loko ny ranoka: Maitso emeraoda, mamirapiratra (汤色翠绿明亮).
• Ravina efa nalona (ravina ambany): Malemy, milamina ary feno (叶底嫩匀肥壮).

Araka ny boky iray momba ny dite, ao anaty vera ny tsimoka dia mihantona anaty rano, avy eo mitsangana any amin’ny fanambany; ampitahaina amin’ny solofom-bamboo tanora izany.

7. Vita ara-simika

Izao ny fenitra apetraky ny fepetra fiarovana:

Tondro	Fenitra
Akora mety levona anaty rano	tsy latsaky ny 36 %
Lavenona manontolo	tsy mihoatra ny 6,5 %
Fibre manta	tsy mihoatra ny 10,5 %
Potipotika kely	tsy mihoatra ny 1,0 %
Hamandoana	tsy mihoatra ny 6,5 %

Tsy misy angona momba ny polyphenols, asidra amine ary kafeinina ao amin’ny loharano hita.

8. Famolavolana zava-pisotro

Fomba fanao mahazatra amin’ny dite maitso.

• Mari-pana ny rano: 80–85 °C.
• Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
• Fitaovana: Vera fitaratra — ao anatin’izany no ahitana ny tsimoka mitsangana.
• Dingana:
  1. Afanaina ny vera.
  2. Apetraka ny dite ary aidina moramora ny rano amin’ny sisin’ny vera.
  3. Ny fanalana tsiro voalohany — aorian’ny 40–60 segondra.
  4. Afafazo, avelao ampahany amin’ny ranoka.
  5. Ampiana rano indray.
  6. Fanalana tsiro roa na telo miverimberina.

9. Fitehirizana

Fomba fanao mahazatra. Ao anaty fonosana tsy miditra rivotra, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin’ny herintaona.

10. Vidiny sy hosoka

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.

• Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
  • Mitadiava marika famantarana ara-jeografika na marika fanamarinana.
  • Hamarino fa avy any amin’ny faritra arovana ny mpamokatra — ireo distrika enina sy tanàna sy kaominina ao Zhenjiang.
  • Ny ravina — fisaka, mahitsy, emeraoda, misy volo kely; ny ranoka — maitso emeraoda sy mazava.
  • Betsaka ny dite manana ravina maitso fisaka, ka ny endrika irery tsy manaporofo ny fiaviana.

11. Zava-misy mahaliana

• Ny anaran’ny dite dia nomena tamin’ny 1983 tamin’ny fanombanana ny santionany — noho ny fitovian’ny endrika amin’ny pagoda ao amin’ny tendrombohitra Jīnshān.
• Mba hiarovana ity famantarana ara-jeografika ity dia nanokatra toby fiarovana ara-pitsarana manokana ny fitsarana ao Zhenjiang — ao amin’ny ivontoerana dite mihitsy.
• Ny angano, izay notantarain’ny Xinhua Daily (2024), dia milaza fa tao amin’ny tendrombohitra Wūqí no nahazo tsy fahafatesana sy namboly dite i Liu Bowen (刘伯温), manampahefana tamin’ny vanim-potoanan’ny Ming. Angano momba ilay tendrombohitra izany, fa tsy tantaran’ny dite tena izy: noforonina tamin’ny taona 1980 ny dite.
• Mifanindry amin’ny faritry ny dite hafa ny faritra arovana: ny tanàna sy kaominina Jurong dia ao amin’ny faritry ny Jīnshān Cuìyá ary manontolo ao amin’ny faritry ny Maoshan Changqing.

12. Fampitahana amin’ny dite fisaka hafa ao Jiangsu

• Maoshan Changqing (茅山长青): Dite maitso fisaka sy mahitsy avy any amin’ny tendrombohitra Maoshan ao Jurong — ao amin’ny distrikan’i Zhenjiang ihany; noforonina tamin’ny taona 1980 koa.
• Jintan Queshe (金坛雀舌): Dite maitso fisaka avy any Jintan ao amin’ny distrika mpifanila Changzhou, dite vaovao tamin’ny taona 1980 koa.
• Taihu Cuizhu (太湖翠竹): Dite maitso fisaka avy any Wuxi tamin’ny faran’ny taona 1980; ao anaty vera koa dia mitsangana ny raviny.
• Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶): Dite avy any Nanjing mpifanila, saingy endrika fanjaitra, fa tsy fisaka.

Ho famaranana:

Jīnshān Cuìyá — dite fisaka tanora avy any Zhenjiang, noforonina tamin’ny fiandohan’ny taona 1980 ary nomena anarana avy amin’ny pagoda ny tendrombohitry ny tanàna. Ny fepetra fiarovana dia mamaritra azy amin’ny antsipiriany: ravina fisaka emeraoda misy volo kely, fofona avotra sy maharitra, tsiro vaovao sy feno. Ny rafitra fiarovana telo sy ny toby ara-pitsarana manokana dia mampiseho ny maha-zava-dehibe an’ity anarana ity ho an’ny tanàna.

Loharano

Fenitra

• DB3211/T 1010-2019

Famantarana ara-jeografika

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano