Jīnshān cuìyá

ကျင်းရှန်းဆွေ့ယာ (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) သည် ကျန်းစုပြည်နယ် (江苏) ကျိန့်ကျန်းမြို့ခရိုင် (镇江) ၏ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် သက်တမ်းနုသည်၊ စမ်းသပ်ထုတ်လုပ်မှုကို ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် နည်းပညာဆိုင်ရာ စစ်ဆေးအကဲဖြတ်မှု အောင်မြင်ခဲ့ကာ ပြည်နယ်အဆင့်နှင့် တစ်နိုင်ငံလုံးအဆင့် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်ဘွဲ့များ ရရှိခဲ့သည်။ အမည်မှာ “ကျင်းရှန်းတောင်၏ မြအရောင်ဖူးပွင့်များ” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်၊ လက်ဖက်ခြောက်ဖန်တီးမှုအကြောင်း ပုံပြင်အရ နမူနာများကို အကဲဖြတ်သူတစ်ဦးအတွက် လက်ဖက်ခြောက်အရွက်ခြောက်၏ ပုံသဏ္ဌာန်သည် ကျိန့်ကျန်းမြို့၏ ကျော်ကြားသော ရှုခင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် ကျင်းရှန်းတောင် (金山) ပေါ်ရှိ စေတီတော်ကို အမှတ်ရစေခဲ့သည်။ အမည်ကို စနစ်သုံးမျိုးဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်၊ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်း (၂၀၀၉)၊ ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြု ကုန်အမှတ်တံဆိပ်နှင့် ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခြင်း (၂၀၂၅) တို့ဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဒေသ

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)။ ကာကွယ်မှုဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များက အစိမ်းရောင်နည်းပညာကို ဖော်ပြသည်၊ ပေါင်းသတ်ခြင်း (fixation)၊ ဖြောင့်စင်းအောင်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်းတို့ ဖြစ်သည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ဖန်တီးခဲ့သော ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်။
• မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျန်းစုပြည်နယ် (江苏, Jiāngsū)၊ ကျိန့်ကျန်းမြို့ခရိုင် (镇江, Zhènjiāng)။
• ကာကွယ်မှုဇုန်: နိုင်ငံတော် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဆိုင်ရာ အုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့၏ အမိန့်ကြေညာချက် အမှတ် ၆၄၀ နှင့် ပူးတွဲပါရှိသော ကာကွယ်မှုဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များအရ ရွန်ကျိုး (润州)၊ ကျင်းခို့ (京口)၊ ဒန်းထူး (丹徒) ခရိုင်များ၊ ကျိန့်ကျန်းခရိုင်သစ် (镇江新区) နှင့် ဒန်းယန် (丹阳) နှင့် ကျူ့ဇုန် (句容) မြို့နယ်များ ဖြစ်သည်၊ စုစုပေါင်း ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် လမ်းအုပ်ချုပ်ရေးကော်မတီ ၂၇ ခု ဖြစ်သည်။ ဇုန်၏ ကိုဩဒိနိတ်များမှာ 119°00′–119°58′ အရှေ့လောင်ဂျီကျုနှင့် 31°33′–32°19′ မြောက်လတ္တီကျု ဖြစ်သည်။
• လျှောက်ထားသူ: ကျိန့်ကျန်းမြို့ လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်းအသင်း (镇江市茶业协会) — အမိန့်ကြေညာချက် အမှတ် ၆၄၀ ပါ စာရင်းအရ။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: ကျိန့်ကျန်းသည် ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီကျု 32.2° နှင့် အရှေ့လောင်ဂျီကျု 119.4° တွင်ရှိသည်။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • ၁၉၈၂။ လက်ဖက်ခြောက်ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ ထုတ်ဝေမှုအရ ရှားရှူးလက်ဖက်ခြံ (下蜀茶场)၊ ဝူကျိုးလက်ဖက်ခြံ (五洲茶场) နှင့် ကျိန့်ကျန်းရှိ အခြားစီးပွားရေးလုပ်ငန်းများက စမ်းသပ်ထုတ်လုပ်မှုကို စတင်ခဲ့သည်။
  • ၁၉၈၃။ နမူနာများကို အန်းဟွေးစိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ် (安徽农学院) သို့ အကဲဖြတ်ရန် ပေးပို့ခဲ့သည်။ အကဲဖြတ်ခဲ့သော ပါမောက္ခ ချန်ချွမ် (陈椽) က လက်ဖက်ခြောက်ကို အဖူးတစ်ခုလုံးဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး မြအရောင်ရှိကာ ပုံသဏ္ဌာန်မှာ ကျင်းရှန်းစေတီတော်နှင့် ဆင်တူကြောင်း မှတ်ချက်ပြုခဲ့ပြီး “ကျင်းရှန်းဆွေ့ယာ” ဟု အမည်ပေးရန် အကြံပြုခဲ့သည်။
  • ၁၉၈၄။ မြို့တော် သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာကော်မတီက ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်အသစ် ဖန်တီးရေး စီမံကိန်းကို ချမှတ်ခဲ့ပြီး သုတေသနအဖွဲ့ကို ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်၊ ဆင်ဟွာသတင်းစာ (2024) အရ အဆိုပါပါမောက္ခ၏ လမ်းညွှန်မှုဖြင့် လုပ်ငန်းများ ဆောင်ရွက်ခဲ့သည်။
  • ၁၉၈၅။ ဆင်ဟွာသတင်းစာ (2024) အရ ယခုနှစ်တွင် အဖွဲ့အစည်းခုနစ်ခုက ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ပြီးစီးခဲ့ပြီး ၎င်းတို့ထဲတွင် ရှားရှူးနှင့် ကောင်စီလက်ဖက်ခြံ (高资茶场) တို့ ပါဝင်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် နည်းပညာဆိုင်ရာ စစ်ဆေးအကဲဖြတ်မှု အောင်မြင်ခဲ့ပြီး ပြည်နယ်အဆင့် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ထိုနှစ်တွင်ပင် စိုက်ပျိုးရေး၊ မွေးမြူရေးနှင့် ငါးလုပ်ငန်းဝန်ကြီးဌာန (农牧渔业部) က ၎င်းအား တစ်နိုင်ငံလုံးအဆင့် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်ဘွဲ့ ချီးမြှင့်ခဲ့သည်၊ ဆင်ဟွာသတင်းစာ (2024) အရ ထိုနှစ်၏ တစ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်ပြိုင်ပွဲတွင် ထိုသို့ရွေးချယ်ခံရသည့် လက်ဖက်ခြောက် ၁၁ မျိုး ရှိခဲ့သည်။
  • ၂၀၀၉။ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက အမည်ကို စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်းအဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်၊ ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်များက မှတ်ပုံတင်ခြင်းကို ၂၀၀၉ ခုနှစ် ဧပြီလ ၁၅ ရက်နေ့ဟု ဖော်ပြသည်။
  • ကုန်အမှတ်တံဆိပ်။ အမည်ကို နိုင်ငံတော်အဆင့် ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြု ကုန်အမှတ်တံဆိပ်အဖြစ်လည်း မှတ်ပုံတင်ထားသည်၊ တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မှတ်ပုံတင်သည့်နှစ်ကို ဖော်ပြမထားပါ။
  • ၂၀၂၃။ ဧပြီလ ၂၆ ရက်၊ ကမ္ဘာ့ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်နေ့တွင် ကျိန့်ကျန်း အလယ်အလတ်တရားရုံးသည် ကျိန့်ကျန်း နန်းရှန်းလက်ဖက်သစ်တောသုတေသနဌာန (镇江南山茶林研究所) ၌ ဤပထဝီဝင်အညွှန်း၏ တရားစီရင်ရေးဆိုင်ရာ အကာအကွယ်အခြေစိုက်စခန်းကို အတုအပများနှင့် မမျှတသော ပြိုင်ဆိုင်မှုများကို ကာကွယ်ရန် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၂၅။ နိုင်ငံတော် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဆိုင်ရာ အုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့က အမည်ကို ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည် — ၂၀၂၅ ခုနှစ် ဇူလိုင်လ ၁၆ ရက်နေ့တွင် လက်မှတ်ရေးထိုးခဲ့သော အမိန့်ကြေညာချက် အမှတ် ၆၄၀ ဖြင့် ဖြစ်သည်၊ ဤအမိန့်ကြေညာချက်ဖြင့် ထုတ်ကုန်ပေါင်း ၁၄၀၉ ခုကို တစ်ပြိုင်နက် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ပူးတွဲစာရင်းတွင် ဤသည်မှာ အမှတ်စဉ် ၂၈၆ ဖြစ်သည်။ အောက်တွင် ပြန်လည်ဖော်ပြထားသော ထုတ်ကုန်ဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များကို ဤအမိန့်ကြေညာချက်၏ ဒုတိယပူးတွဲမှ ရယူထားသည်။
• ဆုတံဆိပ်များ: ဆင်ဟွာသတင်းစာ (2024) အရ လက်ဖက်ခြောက်သည် တစ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ “ကျုန်းချာပေး” (中茶杯) ပြိုင်ပွဲတွင် ရမှတ်စုစုပေါင်းဖြင့် ပထမနေရာကို နှစ်ကြိမ်တိုင်တိုင် ရရှိခဲ့သည်။
• အမည်: 金山 သည် ကျိန့်ကျန်းရှိ ကျင်းရှန်းတောင်၊ 翠 သည် “မြအရောင်”၊ 芽 သည် “အဖူး” ဖြစ်သည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: အမည်သည် လက်ဖက်ခြောက်အသစ်ကို ကျင်းရှန်းတောင်နှင့် ကျိန့်ကျန်းမြို့၏ ကျော်ကြားသော ရှုခင်းဖြစ်သည့် ၎င်း၏စေတီတော်နှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည်။ ဆင်ဟွာသတင်းစာ (2024) က ဒေသတွင်း အရည်အသွေးဆိုင်ရာ ဆောင်ပုဒ်ကို ဖော်ပြသည်၊ “အရောင်မြသည်၊ ရနံ့သန့်သည်၊ အရသာလတ်ဆတ်သည်၊ ပုံသဏ္ဌာန်လှပသည်” (色翠、清香、味鲜、形美) ဟူ၍ ဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း

• မျိုးကွဲများ: ကာကွယ်မှုဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များအရ ကိုးလုံးပွားမျိုးကွဲများဖြစ်သည့် 福鼎大毫茶 (Fúdǐng dàháochá)၊ 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá)၊ 福云六号 (Fúyún liùhào) နှင့် အခြားမျိုးကွဲများ ဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: ကာကွယ်မှုဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များအရ ဆောင်းခိုပြီးသော အဖူးများ “အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက်” (一芽一叶) အထိ ကြီးထွားလာသောအခါ ခူးဆွတ်မှုကို စတင်သည်၊ အမြင့်ဆုံးအဆင့်ကို အဓိကအားဖြင့် အရှည် 2.5 စင်တီမီတာခန့်ရှိသော အဖူးတစ်ခုတည်းဖြင့် ပြုလုပ်သည် (特级以单芽为主)။ လက်ဖက်ခြောက်ဖန်တီးမှုအကြောင်း ပုံပြင်ကလည်း ၁၉၈၃ ခုနှစ် နမူနာများကို အဖူးတစ်ခုလုံးဖြင့် ပြုလုပ်ခဲ့ကြောင်း ဆိုသည် (全芽制成)။
• ခူးဆွတ်ချိန်: မတ်လနှောင်းပိုင်း သို့မဟုတ် ဧပြီလအစောပိုင်းမှ ကုယွီ (谷雨, gǔyǔ) ခန့်အထိ ဖြစ်သည်။

4. ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: ကျိန့်ကျန်းခရိုင်၊ ကာကွယ်မှုဇုန်တွင် ခရိုင်ခြောက်ခုနှင့် မြို့နယ်များ ပါဝင်သည်။
• ဝူချီရှန်းတောင်: လက်ဖက်ခြောက်အကြောင်း ထုတ်ဝေမှုတစ်ခုက ထုတ်လုပ်ရာဒေသအဖြစ် ကျူ့ဇုန်ရှိ ရှားရှူးအနီးရှိ ဝူချီရှန်းတောင် (武岐山) ကို ဖော်ပြသည်၊ “ပြည်နယ်၏ ဒုတိယအမြင့်ဆုံးတောင်ထွတ်” ဖြစ်ပြီး တစ်နှစ်ပတ်လုံးနီးပါး တိမ်များဖုံးလွှမ်းနေသည်။ ၎င်း၏အမြင့်ကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မဖော်ပြထားဘဲ အခြားရင်းမြစ်များကလည်း အတည်မပြုထားပါ။ ဆင်ဟွာသတင်းစာ (2024) က ရှားရှူးအနီးရှိ ဝူချီရှန်းတောင်ကို ယွီန်ဝူရှန်း (云雾山) — “တိမ်နှင့် မြူခိုးတောင်” ဟုလည်း ခေါ်ဆိုသည်။
• မြေဆီလွှာများ: ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်အရ ဒေသ၏မြေဆီလွှာများသည် မြောက်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်းကြား အသွင်ကူးပြောင်းနေသည်။ ကာကွယ်မှုဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များက အမျိုးအစားနှစ်မျိုးကို ဖော်ပြသည် — “အဝါရောင်သဲမြေ” (黄砂土) နှင့် “အဝါရောင်ကျစ်လစ်သောမြေ” (黄刚土) တို့ဖြစ်သည်။ ဒုတိယမြေတွင် ရွှံ့စေးအမှုန်များ၊ လဲလှယ်နိုင်သော ဟိုက်ဒရိုဂျင်၊ အလူမီနီယမ်နှင့် ဘေ့စ်များ များစွာပါဝင်ပြီး သတ္တုဓာတ်အာဟာရကြွယ်ဝကာ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရန် သင့်လျော်သည်။ ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်အရ အဝါရောင်သဲမြေ၏ အပေါ်ယံအလွှာ pH သည် 5.1–6.0 ရှိပြီး အစိုဓာတ်နှင့် မြေဩဇာကို ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။
• ကာကွယ်မှုဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များအရ စိုက်ခင်းများ: ချုံများကို နိမ့်သောထွန်ကြောင်းများတွင် စိုက်သည် — တန်းကြားအကွာအဝေး 150 စင်တီမီတာ၊ ကျဉ်းသောတန်းများ 30 စင်တီမီတာ၊ ချုံများအကြား 25–30 စင်တီမီတာ၊ စိုက်ပျိုးပြီးနောက် မြေဆီလွှာကို ကောက်ရိုး သို့မဟုတ် အနက်ရောင်ပလတ်စတစ်ဖလင်ဖြင့် ဖုံးအုပ်သည်။ အပင်ခေါင်ပိုင်းကို ဖြတ်တောက်မှု သုံးကြိမ်ဖြင့် ပုံဖော်ပြီး နွေဦးခူးဆွတ်ပြီးနောက် ပြင်းထန်စွာ ဖြတ်တောက်ကာ ချုံများကို ခူးဆွတ်ခြင်းမှ အနားပေးသည်။
• အမြင့်နှင့် ရာသီဥတု: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် အတည်ပြုထားသော အချက်အလက် မရှိပါ။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ကာကွယ်မှုဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များက အောက်ပါအဆင့်အစဉ်ကို ဖော်ပြသည်:

1. လတ်ဆတ်သောအရွက်ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放, tānfàng): အထူ 2 စင်တီမီတာထက် မပိုသော အလွှာဖြင့် သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့အေးမြပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းတွင် အပူချိန် 20 °C ခန့်နှင့် နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ 70% အထက်တွင် ပြုလုပ်သည်။
2. ပေါင်းသတ်ခြင်း (杀青, shāqīng): အရွက်သည် လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်မှ အစိမ်းနုရောင်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး မြက်နံ့ပျောက်သွားသည်အထိ အပူချိန်နှင့် အချိန်ကို ချိန်ညှိသည်။
3. အအေးခံခြင်း (摊凉, tānliáng): လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောနေရာတွင် အထူ 2–4 စင်တီမီတာအလွှာဖြင့် 15–20 မိနစ်ကြာ ပြုလုပ်သည်။
4. ဖြောင့်စင်းအောင်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်း (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): အရွက်အပူချိန် 40 °C ခန့်တွင် ပြုလုပ်သည်၊ ထို့နောက် အရွက်ကို အထူ 3 စင်တီမီတာထက် မပိုသောအလွှာဖြင့် မိနစ် 20 ခန့် ထပ်မံအအေးခံသည်။
5. ဒယ်အိုးဖြင့် ထပ်ခါတလဲလဲ အခြောက်ခံခြင်း (回锅干燥, huíguō gānzào): အရွက်ကို လက်ချောင်းများကြားတွင် အနည်းငယ် ကြေမွလာသည်အထိ ပြုလုပ်သည်၊ အလေးချိန်ဆုံးရှုံးမှု 65% ရှိသည်။
6. နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足干, zúgān): ပူသောလေဖြင့် 60–80 °C တွင် အထူ 1–1.5 စင်တီမီတာအလွှာဖြင့် မွှေပေးရင်း ပြုလုပ်သည်။
7. အအေးခံခြင်း: နောက်ဆုံးအခြောက်ခံပြီးသော လက်ဖက်ခြောက်ကို အခန်းအပူချိန်သို့ ရောက်သည်အထိ အအေးခံသည်။
8. လက်ဖြင့် အချောသပ်ခြင်း (手工精制, shǒugōng jīngzhì): လက်ဖက်ခြောက်ကို လေမှုတ်စက်ဖြင့် သို့မဟုတ် လက်ဖြင့် လေထဲလွှင့်ကာ အရွက်ပြားများနှင့် အကျိုးအပဲ့များကို ဖယ်ရှားပြီး ဖုန်မှုန့်များကို ဆန်ခါချသည်။

ဒယ်အိုး၏အပူချိန်နှင့် ပေါင်းသတ်ချိန်ကြာချိန်ကို သတ်မှတ်ချက်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။ ဒေသတွင်းစံနှုန်း ကျိန့်ကျန်း DB3211/T 1010-2019 “农产品地理标志 镇江金山翠芽茶” အသက်ဝင်သည်၊ ၂၀၁၉ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာလ ၂၀ ရက်နေ့တွင် အတည်ပြုခဲ့ပြီး ၂၀၂၀ ခုနှစ် ဇန်နဝါရီလ ၁ ရက်နေ့တွင် အသက်ဝင်ခဲ့သည်၊ ၎င်း၏စာသားကို ဖွင့်၍မရခဲ့ပါ။

6. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ

အောက်ပါဖော်ပြချက်သည် ကာကွယ်မှုဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များမှ ဖြစ်သည်။

• အရွက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: ပြားချပ်ဖြောင့်စင်းပြီး ချွန်ထက်ညီညာသည် (扁平挺削匀整)၊ မြအရောင်ရှိပြီး အမွေးနုသိသာသည် (色翠显毫)။
• အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် သီးခြားဖော်ပြချက် မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: မြင့်မားပြီး ကြာရှည်တည်မြဲသည် (香高持久)။
• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး ပြည့်ဝသည် (滋味鲜浓)။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: မြအစိမ်းရောင်တောက်ပသည် (汤色翠绿明亮)။
• လက်ဖက်အနှစ် (ဖောထားသောအရွက်): နူးညံ့ညီညာပြီး ဖောင်းကြွသည် (叶底嫩匀肥壮)။

လက်ဖက်ခြောက်အကြောင်း ထုတ်ဝေမှုတစ်ခုအရ ဖန်ခွက်ထဲတွင် အဖူးများသည် တစ်ခါတစ်ရံ ရေထဲတွင် လွင့်မျောနေပြီး တစ်ခါတစ်ရံ အောက်ခြေတွင် ထောင်လိုက်ရပ်နေသည်၊ ၎င်းကို ဝါးအညွန့်နုများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ဖော်ပြသည်။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု

ကာကွယ်မှုဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များက အောက်ပါစံနှုန်းများကို သတ်မှတ်သည်:

အညွှန်းကိန်း	စံနှုန်း
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ	36% ထက်မနည်း
စုစုပေါင်းပြာပါဝင်မှု	6.5% ထက်မပို
အကြမ်းဖိုက်ဘာ	10.5% ထက်မပို
အမှုန်အမွှား	1.0% ထက်မပို
အစိုဓာတ်	6.5% ထက်မပို

ပိုလီဖီနောများ၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် ကဖိန်းဓာတ်ဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရှိရပါ။

8. ရေနွေးကြမ်းဖျော်စပ်ခြင်း

အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အတန်းအစားအလေ့အကျင့်။

• ရေအပူချိန်: 80–85 °C။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ 150 မီလီလီတာလျှင် 3 ဂရမ်။
• ခွက်ဖန်ခွက်: ဖန်ခွက် — ထဲတွင် အဖူးများ ထောင်လိုက်ရပ်နေသည်ကို မြင်နိုင်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ဖန်ခွက်ကို အပူပေးထားပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပြီး ခွက်နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းထည့်ပါ။
  3. ပထမအဖျော် — စက္ကန့် 40–60 ကြာပြီးနောက် ဖြစ်သည်။
  4. အဖျော်တစ်ချို့ ကျန်နေစေရန် ထား၍ သောက်ပါ။
  5. ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
  6. ရေထပ်လောင်းခြင်း နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိ ပြုလုပ်နိုင်သည်။

9. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း

အတန်းအစားအလေ့အကျင့်။ လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုတွင် ရေခဲသေတ္တာထဲ 0–5 °C တွင် အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့ဆိုးများ ကင်းဝေးစွာ သိမ်းဆည်းပါ။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ

တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက် မရှိပါ။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ပထဝီဝင်အညွှန်း သို့မဟုတ် အသိအမှတ်ပြုကုန်အမှတ်တံဆိပ် အမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။
  • ထုတ်လုပ်သူသည် ကာကွယ်မှုဇုန်ဖြစ်သော ကျိန့်ကျန်း၏ ခရိုင်ခြောက်ခုနှင့် မြို့နယ်များမှ ဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
  • အရွက်သည် ပြားချပ်ဖြောင့်စင်းပြီး မြအရောင်ရှိကာ အမွေးနုပါသည်၊ အဖျော်သည် မြအရောင်ရှိပြီး ကြည်လင်သည်။
  • ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်အရွက်သည် လက်ဖက်ခြောက်များစွာတွင် ရှိတတ်သောကြောင့် အသွင်အပြင်တစ်ခုတည်းကြောင့် မူရင်းဒေသကို သက်သေမပြနိုင်ပါ။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ

• လက်ဖက်ခြောက်၏အမည်ကို ၁၉၈၃ ခုနှစ်တွင် နမူနာများကို အကဲဖြတ်စဉ်က ကျင်းရှန်းတောင်ပေါ်ရှိ စေတီတော်နှင့် ပုံသဏ္ဌာန်ဆင်တူသောကြောင့် ပေးခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။
• ဤပထဝီဝင်အညွှန်းကို ကာကွယ်ရန်အတွက် ကျိန့်ကျန်းတရားရုံးသည် လက်ဖက်ခြောက်သုတေသနဌာနအတွင်း၌ပင် သီးသန့်တရားစီရင်ရေးဆိုင်ရာ ကာကွယ်မှုအခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။
• ဆင်ဟွာသတင်းစာ (2024) က ပြန်လည်ဖော်ပြသော ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုအရ ဝူချီရှန်းတောင်တွင် မင်မင်းဆက် (Ming Dynasty) မှ အရာရှိ လျိုပေါ့ဝိန် (刘伯温) သည် မသေမျိုးဖြစ်လာပြီး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ ဤသည်မှာ တောင်နှင့်ပတ်သက်သော ဒဏ္ဍာရီသာဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ခြောက်၏သမိုင်းကြောင်း မဟုတ်ပါ၊ လက်ဖက်ခြောက်ကို ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ဖန်တီးခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။
• ကာကွယ်မှုဇုန်သည် အခြားလက်ဖက်ခြောက်၏ဇုန်နှင့် ထပ်နေသည်၊ ကျူ့ဇုန်မြို့နယ်သည် ကျင်းရှန်းဆွေ့ယာဇုန်အတွင်း ပါဝင်ပြီး မောင်ရှန်းချန်ချင်၏ဇုန်တစ်ခုလုံးတွင်လည်း ပါဝင်သည်။

12. ကျန်းစုပြည်နယ်မှ အခြား ပြားချပ်သော လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• မောင်ရှန်းချန်ချင် (茅山长青): ကျိန့်ကျန်းခရိုင်အတွင်းရှိ ကျူ့ဇုန်ရှိ မောင်တောင်များ၏ ပြားချပ်ဖြောင့်စင်းသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင်ပင် ဖန်တီးခဲ့သည်။
• ကျင်းထန်ချွဲ့ရှယ် (金坛雀舌): အိမ်နီးချင်း ချန်ကျိုးခရိုင်မှ ကျင်းထန်မြို့၏ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ၏ လက်ဖက်ခြောက်အသစ်လည်းဖြစ်သည်။
• ထိုင်ဟူဆွေ့ကျူ (太湖翠竹): ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်နှောင်းပိုင်း ဝူရှီးမြို့၏ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ဖန်ခွက်ထဲတွင် အရွက်များသည်လည်း ထောင်လိုက်ရပ်နေသည်။
• နန်ကျင်းယွီဟွာချာ (南京雨花茶): အိမ်နီးချင်း နန်ကျင်းမြို့မှ လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သော်လည်း ပြားချပ်သောပုံစံမဟုတ်ဘဲ အပ်ပုံစံဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျင်းရှန်းဆွေ့ယာသည် ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်အစောပိုင်းတွင် ဖန်တီးခဲ့ပြီး မြို့၏တောင်ပေါ်ရှိ စေတီတော်ကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသော ကျိန့်ကျန်းမြို့၏ သက်တမ်းနုသော ပြားချပ်သော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ကာကွယ်မှုဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များက ၎င်းကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်၊ အမွေးနုပါသော ပြားချပ်သည့် မြအရောင်အရွက်၊ မြင့်မားပြီး တည်မြဲသောရနံ့၊ လတ်ဆတ်ပြည့်ဝသောအရသာတို့ဖြစ်သည်။ ကာကွယ်မှုစနစ်သုံးမျိုးနှင့် သီးသန့်တရားစီရင်ရေးအခြေစိုက်စခန်းသည် ဤအမည်ကို မြို့က မည်မျှတန်ဖိုးထားကြောင်း ဖော်ပြနေသည်။

ရင်းမြစ်များ

စံချိန်စံညွှန်းများ

• DB3211/T 1010-2019

ပထဝီဝင်အညွှန်း

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်