Jīnshān cuìyá

Jinshan Cuiya (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) ni chai ya kijani bapa ya mji wa Zhenjiang (镇江) katika mkoa wa Jiangsu. Chai hii ni changa: uzalishaji wa majaribio ulianza mwaka 1982, na mwaka 1985 ilipitia ukaguzi wa kiufundi na kupata vyeo vya chai maarufu ya mkoa na ya kitaifa. Jina linamaanisha “vichipukizi vya zumaridi vya Jinshan”: kulingana na hadithi ya uumbaji wa chai, mthamini wa sampuli aliona umbo la jani kavu likifanana na pagoda kwenye mlima Jinshan (金山), kivutio maarufu cha jiji. Jina hili linalindwa na mifumo mitatu: kiashirio cha kijiografia cha kilimo (2009), alama ya uthibitisho wa kijiografia, na utambuzi kama bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia (2025).

1. Uainishaji na Asili

• Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Mahitaji ya ulinzi yanaelezea teknolojia ya kijani: uondoaji wa majani, kunyoosha na kuunda umbo, kukausha.
• Kategoria: Chai ya kijani bapa, iliyoundwa miaka ya 1980; bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia.
• Asili: Uchina, mkoa wa Jiangsu (江苏, Jiāngsū), mji wa Zhenjiang (镇江, Zhènjiāng).
• Eneo la ulinzi: Kulingana na mahitaji ya ulinzi yaliyoambatanishwa na tangazo Na. 640 la Utawala wa Serikali wa Haki Miliki, ni wilaya za Runzhou (润州), Jingkou (京口), Dantu (丹徒), eneo jipya la Zhenjiang (镇江新区) na miji ya Danyang (丹阳) na Jurong (句容): jumla ya miji 27 na kamati za mitaa. Viwianishi vya eneo ni 119°00′–119°58′ longitudo ya mashariki na 31°33′–32°19′ latitudo ya kaskazini.
• Mwombaji: Chama cha Sekta ya Chai cha Zhenjiang (镇江市茶业协会) kulingana na orodha ya tangazo Na. 640.
• Viwianishi vya kijiografia: Zhenjiang iko takriban 32.2° latitudo ya kaskazini na 119.4° longitudo ya mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

• Historia:
  • 1982. Kulingana na chapisho kuhusu uumbaji wa chai, uzalishaji wa majaribio ulianzishwa na mashamba ya chai ya Xiashu (下蜀茶场), Wuzhou (五洲茶场) na mashamba mengine ya Zhenjiang.
  • 1983. Sampuli zilitumwa kwa tathmini kwa Taasisi ya Kilimo ya Anhui (安徽农学院). Profesa Chen Chuan (陈椽) aliyezitathmini alibainisha kuwa chai ilitengenezwa kutoka kwa vichipukizi vizima, rangi ya zumaridi na umbo linalofanana na pagoda ya Jinshan, na akapendekeza jina “Jinshan Cuiya”.
  • 1984. Kamati ya jiji ya Sayansi na Teknolojia iliweka mradi wa kuunda chai mpya maarufu, kikundi cha utafiti kilikusanywa; kulingana na “Xinhua Ribao” (2024), kazi ilifanyika chini ya uongozi wa profesa huyo huyo.
  • 1985. Kulingana na “Xinhua Ribao” (2024), maendeleo yalikamilika mwaka huu na mashirika saba, miongoni mwao mashamba ya chai ya Xiashu na Gaozi (高资茶场). Chai ilipitia ukaguzi wa kiufundi na kuwa chai maarufu ya mkoa. Mwaka huohuo Wizara ya Kilimo, Mifugo na Uvuvi (农牧渔业部) iliipa cheo cha chai maarufu ya kitaifa: kulingana na “Xinhua Ribao” (2024), katika mashindano ya kitaifa ya chai maarufu ya mwaka huo chai kama hizo 11 zilichaguliwa.
  • 2009. Wizara ya Kilimo ilisajili jina kama kiashirio cha kijiografia cha kilimo; maelezo ya rejea yanaelekeza usajili kuwa tarehe 15 Aprili 2009.
  • Alama. Jina limesajiliwa pia kama alama ya serikali ya uthibitisho wa kijiografia; mwaka wa usajili haujatajwa katika vyanzo vilivyopatikana.
  • 2023. Tarehe 26 Aprili, Siku ya Dunia ya Haki Miliki, mahakama ya kati ya watu ya Zhenjiang ilifungua katika Taasisi ya Misitu ya Chai ya Nanshan ya Zhenjiang (镇江南山茶林研究所) kituo cha ulinzi wa mahakama wa kiashirio hiki cha kijiografia dhidi ya bidhaa ghushi na ushindani usio wa haki.
  • 2025. Utawala wa Serikali wa Haki Miliki ulitambua jina kama bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia kwa tangazo Na. 640, lililotiwa saini tarehe 16 Julai 2025; kwa tangazo hili bidhaa 1409 zilitambuliwa mara moja. Katika orodha ya kiambatisho hii ni nafasi ya 286. Mahitaji ya bidhaa, yaliyofupishwa hapa chini, yanachukuliwa kutoka kiambatisho cha pili cha tangazo hili.
• Tuzo: Kulingana na “Xinhua Ribao” (2024), chai ilishinda nafasi ya kwanza mara mbili kwa jumla ya alama katika mashindano ya kitaifa ya “Zhongcha Bei” (中茶杯).
• Jina: 金山 ni mlima Jinshan huko Zhenjiang, 翠 ni “zumaridi”, 芽 ni “kichipukizi”.
• Umuhimu wa kitamaduni: Jina linaunganisha chai mpya na mlima Jinshan na pagoda yake, kivutio maarufu cha Zhenjiang. “Xinhua Ribao” (2024) inaripoti fomula ya ndani ya ubora: “rangi ya zumaridi, harufu safi, ladha mbichi, umbo zuri” (色翠、清香、味鲜、形美).

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

• Aina: Kulingana na mahitaji ya ulinzi, aina za miche ni 福鼎大毫茶 (Fúdǐng dàháochá), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 福云六号 (Fúyún liùhào) na nyinginezo.
• Kiwango cha uvunaji: Kulingana na mahitaji ya ulinzi, uvunaji huanza wakati vichipukizi vilivyolala wakati wa baridi vinafikia “chipukizi moja na jani moja” (一芽一叶); daraja la juu zaidi hutengenezwa hasa kutoka kwa machipukizi pekee yenye urefu wa takriban sentimita 2.5 (特级以单芽为主). Hadithi ya uumbaji wa chai pia inasema kuwa sampuli za 1983 zilitengenezwa kutoka kwa vichipukizi vizima (全芽制成).
• Wakati wa uvunaji: Kuanzia mwishoni mwa Machi au mwanzo wa Aprili hadi karibu na Guyu (谷雨, gǔyǔ).

4. Terroir na Sifa za Kilimo

• Eneo: Mji wa Zhenjiang; eneo la ulinzi linajumuisha wilaya sita na miji ya mkoa.
• Mlima Wuqishan: Mojawapo ya machapisho kuhusu chai inataja mlima Wuqishan (武岐山) karibu na Xiashu huko Jurong kama mahali pa uzalishaji, “kilele cha pili kwa urefu mkoani”, ambacho karibu mwaka mzima kinafunikwa na mawingu. Urefu wake haupo katika vyanzo vilivyopatikana, na hauthibitishwi na vyanzo vingine. “Xinhua Ribao” (2024) inaita mlima Wuqishan karibu na Xiashu pia Yunwushan (云雾山), “mlima wa mawingu na ukungu”.
• Udongo: Kulingana na maelezo ya rejea, udongo wa eneo ni wa mpito kati ya kaskazini na kusini. Mahitaji ya ulinzi yanataja aina mbili: “udongo wa mchanga wa manjano” (黄砂土) na “udongo mnene wa manjano” (黄刚土). Katika wa pili kuna chembe nyingi za udongo wa mfinyanzi, hidrojeni inayobadilishana, alumini na besi, ni tajiri katika lishe ya madini na inafaa kwa chai. Kulingana na maelezo ya rejea, udongo wa mchanga wa manjano una pH ya safu ya juu ya 5.1–6.0, na huhifadhi vizuri unyevu na mbolea.
• Mashamba kulingana na mahitaji ya ulinzi: Miti hupandwa katika mifereji ya chini, nafasi kati ya mistari sentimita 150, mistari nyembamba sentimita 30, kati ya miche sentimita 25–30; baada ya kupanda udongo hufunikwa kwa majani au filamu nyeusi. Taji huundwa kwa kupogoa mara tatu, na baada ya uvunaji wa machipuko hufanywa upogoaji mkubwa na miche huachwa ipumzike kutoka uvunaji.
• Mwinuko na hali ya hewa: Hakuna data iliyothibitishwa katika vyanzo vilivyopatikana.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Mahitaji ya ulinzi yanaelezea mlolongo ufuatao:

1. Kutandaza jani mbichi (摊放, tānfàng): Kwa safu isiyozidi sentimita 2, katika chumba safi, kikavu, baridi na chenye hewa ya kutosha kwa joto la karibu 20 °C na unyevu wa jamaa zaidi ya 70 %.
2. Uondoaji wa majani (杀青, shāqīng): Joto na muda huchaguliwa ili jani libadilike kutoka kijani kibichi na safi hadi kijani kibichi kilichokoza, na harufu ya majani itoweke.
3. Kupoeza (摊凉, tānliáng): Kwa safu ya sentimita 2–4 mahali penye hewa, dakika 15–20.
4. Kunyoosha na kuunda umbo (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Kwa joto la jani la karibu 40 °C; kisha jani linapozwa tena kwa safu isiyozidi sentimita 3 kwa takriban dakika 20.
5. Kukausha tena kwenye sufuria (回锅干燥, huíguō gānzào): Mpaka jani lianze kuvunjika kidogo kati ya vidole; upotevu wa uzito ni 65 %.
6. Kukausha kumalizia (足干, zúgān): Kwa hewa moto kwa 60–80 °C, safu ya sentimita 1–1.5, kwa kuchochea.
7. Kupoeza: Chai iliyokaushwa inapozwa hadi joto la chumba.
8. Umaliziaji wa mwongozo (手工精制, shǒugōng jīngzhì): Chai inapepetwa kwa mashine au kwa mkono, mabamba na vipande huondolewa, vumbi linapepetwa.

Joto la sufuria na muda wa uondoaji wa majani haupo katika mahitaji. Kiwango cha ndani cha Zhenjiang DB3211/T 1010-2019 «农产品地理标志 镇江金山翠芽茶» kinatumika: kilipitishwa tarehe 20 Desemba 2019, kilianza kutumika tarehe 1 Januari 2020; maandishi yake hayakuweza kufunguliwa.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo hapa chini yanatoka katika mahitaji ya ulinzi.

• Mwonekano wa jani kavu: Bapa, moja kwa moja, lenye ncha na laini (扁平挺削匀整), zumaridi, na laini inayoonekana (色翠显毫).
• Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
• Harufu ya pombe: Juu na ya kudumu (香高持久).
• Ladha: Mbichi na iliyojaa (滋味鲜浓).
• Rangi ya pombe: Kijani cha zumaridi, kinachong’aa (汤色翠绿明亮).
• Chini ya chai (jani lililopikwa): Nyororo, sare na nono (叶底嫩匀肥壮).

Kulingana na mojawapo ya machapisho kuhusu chai, kwenye glasi vichipukizi wakati mwingine huelea majini, wakati mwingine husimama wima chini; hii inalinganishwa na machipukizi machanga ya mianzi.

7. Mchanganyiko wa Kemikali

Mahitaji ya ulinzi yanaweka viwango vifuatavyo:

Kiashirio	Kiwango
Dutu mumunyifu katika maji	si chini ya 36 %
Jivu la jumla	si zaidi ya 6.5 %
Nyuzinyuzi ghafi	si zaidi ya 10.5 %
Vipande vidogo	si zaidi ya 1.0 %
Unyevu	si zaidi ya 6.5 %

Hakuna data kuhusu polyphenols, amino asidi na kafeini katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

• Joto la maji: 80–85 °C.
• Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150.
• Chombo: Glasi ya uwazi, ndani yake inaonekana jinsi vichipukizi vinasimama wima.
• Mchakato:
  1. Pasha glasi moto.
  2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
  3. Pombe ya kwanza baada ya sekunde 40–60.
  4. Kunywa, ukiacha sehemu ya pombe.
  5. Ongeza maji.
  6. Mimina mara mbili hadi tatu tena.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye friji kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Ghushi

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

• Jinsi ya kuepuka bidhaa ghushi:
  • Tafuta alama ya kiashirio cha kijiografia au alama ya uthibitisho.
  • Thibitisha kuwa mtayarishaji anatoka eneo la ulinzi, yaani wilaya sita na miji ya Zhenjiang.
  • Jani ni bapa, moja kwa moja, zumaridi, na laini; pombe ni ya zumaridi na yenye uwazi.
  • Jani la kijani bapa linapatikana kwa chai nyingi, kwa hiyo mwonekano pekee hauthibitishi asili.

11. Mambo ya Kuvutia

• Jina la chai lilitolewa mwaka 1983 wakati wa tathmini ya sampuli kwa kufanana kwa umbo na pagoda ya mlima Jinshan.
• Kwa ajili ya ulinzi wa kiashirio hiki, mahakama ya Zhenjiang ilifungua kituo maalum cha ulinzi wa mahakama moja kwa moja katika taasisi ya chai.
• Hadithi inayoripotiwa na “Xinhua Ribao” (2024) inasema kuwa kwenye mlima Wuqishan alipata kutokufa na kupanda chai Liu Bowen (刘伯温), afisa wa zama za Ming. Hii ni hekaya kuhusu mlima, si historia ya chai yenyewe: iliumbwa miaka ya 1980.
• Eneo la ulinzi linapishana na eneo la chai nyingine: mji wa Jurong uko ndani ya eneo la Jinshan Cuiya na kabisa ndani ya eneo la Maoshan Changqing.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine Bapa za Jiangsu

• Maoshan Changqing (茅山长青): Chai ya kijani bapa moja kwa moja ya milima ya Maoshan huko Jurong, katika mji huohuo wa Zhenjiang; pia iliundwa miaka ya 1980.
• Jintan Queshe (金坛雀舌): Chai ya kijani bapa ya Jintan katika mji jirani wa Changzhou, pia chai mpya ya miaka ya 1980.
• Taihu Cuizhu (太湖翠竹): Chai ya kijani bapa ya Wuxi ya mwishoni mwa miaka ya 1980; kwenye glasi majani pia yanasimama wima.
• Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶): Chai ya jirani ya Nanjing, lakini yenye umbo la sindano, si bapa.

Kwa kumalizia:

Jinshan Cuiya ni chai changa bapa ya Zhenjiang, iliyoundwa mwanzoni mwa miaka ya 1980 na kupewa jina kutokana na pagoda ya mlima wa jiji. Mahitaji ya ulinzi yanaielezea kwa kina: jani bapa la zumaridi lenye laini, harufu ya juu ya kudumu, ladha mbichi iliyojaa. Mifumo mitatu ya ulinzi na kituo maalum cha mahakama vinahusu jinsi jiji linavyothamini jina hili.

Vyanzo

Viwango

• DB3211/T 1010-2019

Kiashiria cha kijiografia

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo