Jinshan Cuiya (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) ay isang patag na luntiang tsaa mula sa antas-lungsod na distrito ng Zhenjiang (镇江) sa lalawigan ng Jiangsu. Bata pa ang tsaang ito: nagsimula ang eksperimental na produksiyon noong 1982, at noong 1985 ay pumasa ito sa teknikal na pagsusuri at tumanggap ng mga titulo bilang pambansa at panlalawigang tanyag na tsaa. Ang pangalan ay nangangahulugang “mga esmeraldang usbong ng Jinshan”: ayon sa kuwento ng pagkakalikha ng tsaa, ipinaalala ng hugis ng tuyong dahon sa tagasuri ang isang pagoda sa Bundok Jinshan (金山), isang kilalang tanawin ng lungsod. Ang pangalan ay pinoprotektahan ng tatlong rehimen: isang agrikultural na geographical indication (2009), isang geographical certification mark, at pagkilala bilang produktong may geographical indication (2025).
1. Klasipikasyon at Pinagmulan
- Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá). Inilalarawan ng mga pangangailangan ng proteksiyon ang teknolohiyang luntian: fixasyon, pag-aayos at paghuhubog, pagpapatuyo.
- Kategorya: Patag na luntiang tsaa na nilikha noong dekada 1980; produktong may geographical indication.
- Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Jiangsu (江苏, Jiāngsū), antas-lungsod na distrito ng Zhenjiang (镇江, Zhènjiāng).
- Saklaw ng proteksiyon: Ayon sa mga pangangailangan ng proteksiyon na kalakip sa anunsiyo Blg. 640 ng Pambansang Pangasiwaan ng Intelektuwal na Ari-arian, ang mga distrito ng Runzhou (润州), Jingkou (京口), Dantu (丹徒), bagong distrito ng Zhenjiang (镇江新区), at ang mga antas-lungsod na bayan ng Danyang (丹阳) at Jurong (句容): kabuuang 27 bayan at komite ng kalye. Ang mga koordinado ng sona ay 119°00′–119°58′ silangang longhitud at 31°33′–32°19′ hilagang latitud.
- Nag-aplay: Samahan ng Industriya ng Tsaa ng Zhenjiang (镇江市茶业协会) — ayon sa talaan sa anunsiyo Blg. 640.
- Heograpikong koordinado: Ang Zhenjiang ay humigit-kumulang 32.2° hilagang latitud at 119.4° silangang longhitud.
2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural
- Kasaysayan:
- 1982. Ayon sa publikasyon tungkol sa paglikha ng tsaa, sinimulan ang eksperimental na produksiyon ng mga taniman ng Xiashu (下蜀茶场), Wuzhou (五洲茶场), at iba pang mga sakahan sa Zhenjiang.
- 1983. Ipinadala ang mga sampol para sa pagtatasa sa Anhui Agricultural College (安徽农学院). Binanggit ng propesor na si Chen Chuan (陈椽), na sumuri sa mga ito, na ang tsaa ay gawa mula sa buong mga usbong, may esmeraldang kulay, at ang hugis ay kahawig ng pagoda ng Jinshan, kaya iminungkahi niya ang pangalang “Jinshan Cuiya” (金山翠芽).
- 1984. Itinakda ng komite ng agham at teknolohiya ng lungsod ang isang proyekto para sa paglikha ng bagong tanyag na tsaa, at binuo ang isang pangkat pananaliksik; ayon sa Xinhua Ribao (2024), isinagawa ang gawain sa pamumuno rin ng naturang propesor.
- 1985. Ayon sa Xinhua Ribao (2024), natapos ang pagpapaunlad sa taong ito ng pitong organisasyon, kabilang ang mga taniman ng Xiashu at Gaozi (高资茶场). Pumasa ang tsaa sa teknikal na pagsusuri at naging panlalawigang tanyag na tsaa. Sa taon ding iyon, iginawad ito ng Ministri ng Agrikultura, Paghahayupan, at Pangingisda (农牧渔业部) ng titulong pambansang tanyag na tsaa: ayon sa Xinhua Ribao (2024), sa pambansang pagsusuri ng mga tanyag na tsaa ng taong iyon, 11 ang napili.
- 2009. Ipinarehistro ng Ministri ng Agrikultura ang pangalan bilang agrikultural na geographical indication; itinatakda ng mga sanggunian ang petsa ng pagpaparehistro sa Abril 15, 2009.
- Marka. Nakarehistro rin ang pangalan bilang pambansang geographical certification mark; hindi nakasaad sa mga natagpuang sanggunian ang taon ng pagpaparehistro.
- 2023. Noong Abril 26, sa Pandaigdigang Araw ng Intelektuwal na Ari-arian, binuksan ng intermediate people’s court ng Zhenjiang sa Zhenjiang Nanshan Tea Forest Institute (镇江南山茶林研究所) ang isang base ng hudisyal na proteksiyon para sa geographical indication na ito — laban sa mga peke at hindi patas na kompetisyon.
- 2025. Kinilala ng Pambansang Pangasiwaan ng Intelektuwal na Ari-arian ang pangalan bilang produktong may geographical indication — sa pamamagitan ng anunsiyo Blg. 640, na nilagdaan noong Hulyo 16, 2025; sabay na kinilala ng anunsiyong ito ang 1,409 produkto. Ito ay aytem 286 sa talaan-kalakip. Ang mga pangangailangan sa produkto na inilarawan sa ibaba ay mula sa ikalawang kalakip ng anunsiyong ito.
- Mga parangal: Ayon sa Xinhua Ribao (2024), dalawang beses na nakakuha ang tsaa ng unang puwesto sa kabuuang puntos sa pambansang paligsahang “Zhongcha Bei” (中茶杯).
- Pangalan: Ang 金山 ay Bundok Jinshan sa Zhenjiang, ang 翠 ay “esmeralda,” at ang 芽 ay “usbong.”
- Kahalagahang kultural: Ini-uugnay ng pangalan ang bagong tsaa sa Bundok Jinshan at sa pagoda nito — isang kilalang tanawin ng Zhenjiang. Iniuulat ng Xinhua Ribao (2024) ang lokal na pormula ng kalidad: “kulay esmeralda, malinis na aroma, sariwang lasa, magandang hugis” (色翠、清香、味鲜、形美).
3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal
- Kultibar: Ayon sa mga pangangailangan ng proteksiyon — mga klonal na barayti ng 福鼎大毫茶 (Fúdǐng dàháochá), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 福云六号 (Fúyún liùhào), at iba pa.
- Pamantayan ng pagpitas: Ayon sa mga pangangailangan ng proteksiyon, nagsisimula ang pagpitas kapag lumaki na ang mga nagdaong usbong sa “isang usbong na may isang dahon” (一芽一叶); ang pinakamataas na grado ay pangunahing gawa mula sa mga nag-iisang usbong na may haba na humigit-kumulang 2.5 cm (特级以单芽为主). Sinasabi rin ng kuwento ng paglikha ng tsaa na ang mga sampol noong 1983 ay gawa mula sa buong mga usbong (全芽制成).
- Panahon ng pagpitas: Mula huling bahagi ng Marso o simula ng Abril hanggang humigit-kumulang sa Guyu (谷雨, gǔyǔ).
4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim
- Rehiyon: Distrito ng Zhenjiang; kabilang sa sona ng proteksiyon ang anim na distrito at antas-lungsod na bayan.
- Bundok Wuqishan: Binabanggit ng isa sa mga publikasyon tungkol sa tsaa ang Bundok Wuqishan (武岐山) malapit sa Xiashu sa Jurong bilang lugar ng produksiyon, “ikalawang pinakamataas na tuktok ng lalawigan,” na halos buong taon ay nababalot ng ulap. Wala sa mga natagpuang sanggunian ang taas nito, at hindi ito kinukumpirma ng iba pang mga pinagkunan. Tinatawag din ng Xinhua Ribao (2024) ang Bundok Wuqishan malapit sa Xiashu bilang Yunwushan (云雾山) — “bundok ng ulap at hamog.”
- Lupa: Ayon sa sangguniang paglalarawan, ang lupa sa lugar ay transisyonal sa pagitan ng hilaga at timog. Binabanggit ng mga pangangailangan ng proteksiyon ang dalawang uri — “dilaw na mabuhanging lupa” (黄砂土) at “dilaw na siksik na lupa” (黄刚土). Maraming clay particle, exchangeable hydrogen, aluminum, at base ang ikalawa, mayaman sa mineral na sustansiya, at angkop sa tsaa. Ayon sa sangguniang paglalarawan, ang pH ng pang-ibabaw na suson ng dilaw na mabuhanging lupa ay 5.1–6.0, at mahusay itong humawak ng halumigmig at pataba.
- Mga taniman ayon sa mga pangangailangan ng proteksiyon: Itinatanim ang mga palumpong sa mababang tudling — 150 cm ang pagitan ng hanay, 30 cm ang makitid na hanay, 25–30 cm sa pagitan ng mga palumpong; pagkatapos itanim, tinatakpan ang lupa ng dayami o itim na plastik. Hinuhubog ang korona sa pamamagitan ng tatlong pagpuputol, at pagkatapos ng tagsibol na pagpitas, ginagawa ang malakas na pagpuputol at pinapagpahinga ang mga palumpong mula sa pagpitas.
- Taas at klima: Walang napatunayang datos sa mga natagpuang sanggunian.
5. Teknolohiya ng Produksiyon
Inilalarawan ng mga pangangailangan ng proteksiyon ang sumusunod na pagkakasunod-sunod:
- Paglalatag ng sariwang dahon (摊放, tānfàng): Sa kapal na hindi hihigit sa 2 cm, sa malinis, tuyo, malamig, at maaliwalas na silid sa temperatura na humigit-kumulang 20 °C at relatibong halumigmig na higit sa 70 %.
- Fixasyon (杀青, shāqīng): Pinipili ang temperatura at oras upang ang dahon ay maging madilim na luntian mula sa sariwang luntian, at mawala ang damong-amoy.
- Pagpapalamig (摊凉, tānliáng): Sa kapal na 2–4 cm sa maaliwalas na lugar, 15–20 minuto.
- Pag-aayos at paghuhubog (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Sa temperatura ng dahon na humigit-kumulang 40 °C; pagkatapos ay pinalalamig muli ang dahon sa kapal na hindi hihigit sa 3 cm nang humigit-kumulang 20 minuto.
- Paulit-ulit na pagpapatuyo sa kawali (回锅干燥, huíguō gānzào): Hanggang sa magsimulang bahagyang gumuho ang dahon sa pagitan ng mga daliri; ang pagbawas ng timbang ay 65 %.
- Tapos na pagpapatuyo (足干, zúgān): Sa mainit na hangin sa 60–80 °C, sa kapal na 1–1.5 cm, na may paghahalo.
- Pagpapalamig: Pinalalamig ang natuyong tsaa hanggang sa temperatura ng silid.
- Manu-manong pagpapapino (手工精制, shǒugōng jīngzhì): Pinapahanginan ang tsaa sa bentilador o mano-mano, inaalis ang mga pira-pirasong plato at basag, sinasala ang alikabok.
Walang nakasaad sa mga pangangailangan ang temperatura ng kawali at tagal ng fixasyon. Ipinapatupad ang lokal na pamantayan ng Zhenjiang na DB3211/T 1010-2019 «农产品地理标志 镇江金山翠芽茶»: inaprubahan noong Disyembre 20, 2019, ipinatupad noong Enero 1, 2020; hindi nabuksan ang teksto nito.
6. Mga Katangiang Organoleptiko
Ang paglalarawan sa ibaba ay mula sa mga pangangailangan ng proteksiyon.
- Hitsura ng tuyong dahon: Patag, tuwid, patulis, at pantay (扁平挺削匀整), esmeralda, na may kapansin-pansing himulmol (色翠显毫).
- Aroma ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
- Aroma ng pinaglagaan: Mataas at matiyaga (香高持久).
- Lasa: Sariwa at mayaman (滋味鲜浓).
- Kulay ng pinaglagaan: Esmeraldang luntian, maliwanag (汤色翠绿明亮).
- Nilagang dahon (dahon pagkatapos lagaan): Malambot, pantay, at mataba (叶底嫩匀肥壮).
Ayon sa isa sa mga publikasyon tungkol sa tsaa, sa baso ang mga usbong ay nakabitin sa tubig o nakatayo nang patayo sa ilalim; inihahambing ito sa mga batang usbong ng kawayan.
7. Komposisyong Kemikal
Itinatakda ng mga pangangailangan ng proteksiyon ang mga sumusunod na pamantayan:
| Indikator | Pamantayan |
|---|---|
| Nalulusaw-sa-tubig na mga ekstraktibong sangkap | hindi bababa sa 36 % |
| Kabuuang abo | hindi hihigit sa 6.5 % |
| Krudong hibla | hindi hihigit sa 10.5 % |
| Pinong butil | hindi hihigit sa 1.0 % |
| Halumigmig | hindi hihigit sa 6.5 % |
Walang datos ukol sa polyphenol, amino acid, at caffeine sa mga natagpuang sanggunian.
8. Pagtitimpla
Kasanayan ng klase para sa luntiang tsaa.
- Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
- Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
- Kagamitan: Basong babasagin — dito nakikita kung paanong nakatayo nang patayo ang mga usbong.
- Proseso:
- Painitin ang baso.
- Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
- Unang pinaglagaan — pagkatapos ng 40–60 segundo.
- Inumin, habang nag-iiwan ng bahagi ng pinaglagaan.
- Dagdagan ng tubig.
- Dalawa hanggang tatlong ulit na pagdaragdag.
9. Pag-iimbak
Kasanayan ng klase. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, nang walang ilaw, halumigmig, at amoy. Pinakamainam na inumin sa loob ng isang taon.
10. Presyo at mga Peke
Walang datos ukol sa presyo sa mga natagpuang sanggunian.
- Kung paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang marka ng geographical indication o sertipikasyong marka.
- Tiyaking ang prodyuser ay mula sa sona ng proteksiyon — anim na distrito at antas-lungsod na bayan ng Zhenjiang.
- Ang dahon ay patag, tuwid, esmeralda, may himulmol; ang pinaglagaan ay esmeralda at malinaw.
- Maraming tsaa ang may patag na luntiang dahon, kaya hindi pinatutunayan ng hitsura lamang ang pinagmulan.
11. Mga Kawili-wiling Katotohanan
- Ipinangalan ang tsaa noong 1983 sa pagtatasa ng mga sampol — dahil sa pagkakahawig ng hugis sa pagoda ng Bundok Jinshan.
- Para sa proteksiyon ng geographical indication na ito, nagbukas ang hukuman ng Zhenjiang ng hiwalay na base ng hudisyal na proteksiyon — mismo sa institusyon ng tsaa.
- Sinasabi ng alamat, na iniuulat ng Xinhua Ribao (2024), na sa Bundok Wuqishan ay nagkamit ng imortalidad at nagtanim ng tsaa si Liu Bowen (刘伯温), isang opisyal ng dinastiyang Ming. Ito ay alamat tungkol sa bundok, hindi kasaysayan ng mismong tsaa: nilikha ito noong dekada 1980.
- Nagkakasapawan ang sona ng proteksiyon sa sona ng ibang tsaa: ang antas-lungsod na bayan ng Jurong ay bahagi ng sona ng Jinshan Cuiya at kabuuan ng sona ng Maoshan Changqing.
12. Paghahambing sa iba pang patag na tsaa ng Jiangsu
- Maoshan Changqing (茅山长青): Patag at tuwid na luntiang tsaa mula sa mga bundok ng Maoshan sa Jurong — sa mismong distrito ng Zhenjiang; nilikha rin noong dekada 1980.
- Jintan Queshe (金坛雀舌): Patag na luntiang tsaa mula Jintan sa karatig na distrito ng Changzhou, bagong tsaa rin ng dekada 1980.
- Taihu Cuizhu (太湖翠竹): Patag na luntiang tsaa ng Wuxi mula huling bahagi ng dekada 1980; sa baso ay nakatayo rin nang patayo ang mga dahon.
- Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶): Tsaa ng karatig na Nanjing, ngunit hugis karayom, hindi patag.
Sa pagtatapos:
Ang Jinshan Cuiya ay isang batang patag na tsaa ng Zhenjiang, nilikha noong unang bahagi ng dekada 1980 at ipinangalan sa pagoda ng bundok ng lungsod. Detalyadong inilalarawan ito ng mga pangangailangan ng proteksiyon: patag na esmeraldang dahon na may himulmol, mataas at matiyagang aroma, sariwa at mayamang lasa. Ipinapakita ng tatlong rehimen ng proteksiyon at ng hiwalay na hudisyal na base kung gaano pinahahalagahan ng lungsod ang pangalang ito.
Mga sanggunian
Mga pamantayan
Heograpikong indikasyon
Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian