Gulin Niupi Cha (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) is tee van Gulin-distrik (古蔺县) in die Luzhou-stadsmunisipaliteit in die suide van Sichuan-provinsie en gelyknamige plaaslike variëteit van die teebos. «Niupi» (牛皮) beteken «beesvel»: die naam is gegee weens die groot dik blaar, nie weens die klas tee nie. Die variëteit kom uit die Jiaozigou-kloof (椒子沟) by Zaolin-dorpie (枣林村) in Gulin-dorpsgebied en is in 1985 as provinsiale plaaslike variëteit erken. Die naam word beskerm deur ‘n geografiese sertifiseringsmerk — in die lys van sulke merke van Sichuan teen Maart 2018 is dit reeds daar. Die klas word nie in die merk genoem nie.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Nie vasgestel nie: ek het nie die merkdokument met die klas gesien nie. Die naslaanbeskrywing van die variëteit noem dit geskik vir groen en rooi tee; die owerhede van Luzhou noem «牛皮茶» sowel variëteit as die naam van voltooide tee, maar dui nie die klas aan nie.
- Kategorie: Tee van plaaslike variëteit uit suidelike Sichuan; geografiese sertifiseringsmerk.
- Oorsprong: China, Sichuan-provinsie (四川, Sìchuān), Luzhou-stadsmunisipaliteit (泸州, Lúzhōu), Gulin-distrik (古蔺, Gǔlìn). Die tuiste van die variëteit is die Jiaozigou-kloof by Zaolin-dorpie (枣林村) in Gulin-dorpsgebied (古蔺镇).
- Merkgebied: Die Sichuan-lys dui Gulin-distrik aan as administratiewe verbondenheid van die merkhouer; die regsgebied word deur die groepstandaard beskryf, waarvan ek nie die teks gesien het nie.
- Geografiese koördinate: Gulin is ongeveer 28,0° N en 105,8° O.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- Kroniek. Die owerhede van Luzhou en die streeknuus van 2017 haal die distrikskroniek «古蔺县志» aan: «牛皮茶，曾为贡茶» — hierdie tee «was eens skattingstee». Wanneer en aan wie dit gelewer is, word nie in die aanhaling gesê nie.
- 1985. Die provinsiale kommissie vir gewasvariëteite het dit as provinsiale plaaslike variëteit van Sichuan erken.
- 2014. Die Kollege vir Tuinbou van die Sichuan-landbou-universiteit het in die tydskrif «作物学报» (2014, nr. 12) navorsing oor die variëteit gepubliseer: 76 plante uit sewe populasies, morfologie, biochemie, ISSR-merkers.
- Merk. In die lys van geografiese merke van Sichuan teen Maart 2018 is Gulin Niupi Cha reeds daar; die naslaanbeskrywing noem die registrasiejaar — 2017. Die merknommer en die houer het ek nie gevind nie.
- 2021. Volgens ‘n berig van 28 Mei het die distriksbestuurskantoor vir marktoesig ‘n deskundige beoordeling van groepstandaarde vir twee merke van die distrik gedoen — «地理标志证明商标 古蔺面» (noedels) en «地理标志证明商标 古蔺牛皮茶». Die standaarde beskryf die gebied, kwaliteitsvereistes, kontrole-reëls, etikettering en verpakking; die invoering sou ná publikasie op die nasionale platform plaasvind. Of die standaard uitgekom het, het ek nie vasgestel nie.
- Naam: 古蔺 is die naam van die distrik, 牛皮 — «beesvel», 茶 — tee.
- Kulturele betekenis: Die artikel van 2014 noem Gulin Niupi Cha ‘n besondere teebosbron vir Sichuan en waarsku dat die area van die populasie weens droogtes en menslike inmenging krimp. Volgens die streeknuus van 2017 het ‘n werknemer van die distriksbosbou-instansie in verskeie dorpsgebiede van die distrik ou bome van hierdie variëteit gevind en die ouderdom van die meeste op ‘n paar honderd jaar geskat; ek het geen onafhanklike bevestiging gevind nie.
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
Volgens die naslaanartikel oor die variëteit, tensy anders aangedui.
- Tipe bos: Saadpopulasie (有性系), struik, mediumblaar, medium seisoen, diploïed. Die artikel van 2014 verduidelik: in die populasies van Jiaozigou oorheers struike, maar in vyf van die sewe populasies is daar ook klein bome of bome.
- Bos: Redelik hoog, kroon gespreid, takking yl, blare byna horisontaal geleë.
- Blar: Ellipties of verleng-ellipties, donkergroen, blink, oppervlak effens geswel, tande diep en yl, blaar dik — vandaar die naam.
- Lote: Beharting matig; honderd lote «knop en drie blare» weeg ongeveer 61,0 g. Die lente-oes begin 7–10 dae vroeër as by ander plaaslike populasies; knoppe is groot.
- Blom en saad: Kroon ongeveer 2,9 cm, agt kroonblare, stempel driespletig; saad ongeveer 1,4 cm.
- Weerstand: Redelik hoë droogtebestandheid, vrugvorming matig.
- Verspreiding: Volgens die artikel van 2014 — slegs Jiaozigou en omliggende berge en heuwels; plante daar is hoofsaaklik wild en halfwild.
- Oesstandaard: Data in die gevonde bronne is daar nie.
4. Terroir en Verbouingskenmerke
- Streek: Suide van Sichuan; volgens die artikel van 2014 lê die distrik op die oorgang van die Sichuan-kom tot die Guizhou-hoogland.
- Verboudingshoogte: Artikel van 2014: die kern van die populasie is die Jiaozigou-woud op 900–1100 m, die hele area is omtrent 20 km² op 800–1200 m. Owerhede van Luzhou: die teebasis is die landerye Baishapo (白沙坡), Jiaozigou en Fengyuanpo (凤元坡) op 600–1200 m.
- Klimaat: Volgens die artikel van 2014 — somer warm, winter sag, neerslag taamlik min, droogtes in die somer gereeld. Die owerhede van Luzhou skryf daarenteen van oorvloedige reën.
- Gronde: Data oor samestelling en suurheid in die gevonde bronne is daar nie.
- Oestyd: Volgens ‘n plaaslike teemeester in die nuus van 2017 word hierdie tee weens die hoogte meer as tien dae later as in lae bergland gepluk; die naslaan se «7–10 dae vroeër» is ‘n vergelyking met naburige populasies.
5. Produksietegnologie
Ek het nie die dokument met die tegnologie vir die merk gesien nie; die groepstandaard van 2021 moet volgens die distriksberig ook die verwerking orden, maar die teks is daar nie.
Algemene skema van klasse, nie die beskrywing van hierdie tee nie: groen — fiksering, rol, droging; rooi — verwelk, rol, oksidasie, droging. Watter skema en met watter regimes op Gulin Niupi Cha toegepas word, word in die gevonde bronne nie gesê nie.
6. Organoleptiese Eienskappe
Beskrywings — uit die naslaanartikel en uit woorde van ‘n verteenwoordiger van ‘n plaaslike maatskappy in die nuus van 2017; hulle noem nie die klas nie en is nie ‘n eis van die merk nie.
- Voorkoms van droë blaar: Dig, effens gebuig, groen, met oorvloedige wit pluis (紧致微曲，白毫嵌绿).
- Aroma van droë blaar: Beskrywings in die gevonde bronne is daar nie.
- Aroma van aftreksel: Met kastaiingnoot (栗香) — al die gevonde beskrywings noem dit.
- Smaak: Sag en vol, met soet nasmaak; die tee weerstaan baie oorgiete (醇厚回甘，耐冲泡).
- Kleur van aftreksel: Volgens die naslaanartikel — skoon en helder; in die nuus van 2017 — geel en helder (汤色黄亮).
- Teeblare (geweekte blaar): Volgens die naslaanartikel — egalig, geelgroen, helder; in die nuus van 2017 — sag groen.
7. Chemiese Samestelling
Die naslaanartikel gee twee stelle getalle, en hulle stem nie ooreen nie:
| Aanwyser | Lente lote «knop en twee blare», droë monster | «Vars blaar», volgens die boek «Sichuan-tee» (《四川茶叶》) |
|---|---|---|
| Polifenole | 25,1 % | 29,27 % |
| Kafeïen | 4,5 % | 4,15 % |
| Aminosure | omtrent 2,1 % | geen data |
| Ekstraktiewe stowwe | geen data | 45,17 % |
Nie een stel noem jaar of metode van analise nie. Die artikel van 2014 het vir sewe populasies ‘n spreiding van polifenole in lente lote van 22,57–30,17 % gegee. Dit is data oor die grondstof van die variëteit, nie oor voltooide tee nie.
8. Bereiding
Praktyk van klas — parameters hang af van watter tee uit hierdie variëteit in die hand is.
- Groen: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, eerste aftreksel 40–60 sekondes, glasbeker of gaiwan, twee tot drie herhaalde oorgiete.
- Rooi: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, eerste aftreksel omtrent ‘n minuut, gaiwan of porseleinteepot, verskeie oorgiete met verlenging.
9. Berging
Praktyk van klas. Groen tee — in lugdigte verpakking, in yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke, binne ‘n jaar te drink. Rooi tee — op ‘n droë donker plek by kamertemperatuur, in digte verpakking, weg van reuke.
10. Prys en Vervalsings
Data oor pryse in die gevonde bronne is daar nie.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die geografiese sertifiseringsmerk «古蔺牛皮茶».
- Kontroleer dat die produsent uit Gulin-distrik is.
- Onthou dat «牛皮茶» nie ‘n unieke naam is nie: in ‘n skets oor die Yunnan-dorpsgebied Bangdong (邦东乡) is een van die plaaslike wilde teevorms so genoem. Dit is ‘n ander plant en ‘n ander streek.
11. Interessante Feite
- Die naam is deur die blaar aan die tee gegee: «beesvel» is ‘n beeld van die dik, digte blaar.
- Volgens die boek «Sichuan-tee», wat die owerhede van Luzhou aanhaal, is die opbrengs van hierdie variëteit 36,49 % hoër as dié van ander variëteite.
- Die standaard van die merk op tee is in een deskundige beoordeling saam met die standaard op Gulin-noedels behandel.
12. Vergelyking met ander tees
- Junlian Hongcha (筠连红茶): Rooi tee van Yibin-distrik in die suide van Sichuan, ook op ‘n plaaslike variëteit — Zaobaijian (早白尖).
- Yibin Zao Cha (宜宾早茶): Vroeë groen tee van Yibin in die suide van Sichuan.
- Beichuan Taizi Cha (北川苔子茶): Groen tee van die noordweste van die Sichuan-kom, ook na die plaaslike teebos vernoem.
Ten slotte:
Gulin Niupi Cha is eerstens ‘n variëteit: ‘n saadpopulasie met dik donkergroen blaar, wild en halfwild in die Jiaozigou-kloof, wat in 1985 deur die provinsie erken is. Onder sy naam is ‘n geografiese merk geregistreer, maar watter tee dit beskerm — groen, rooi of albei — word in die gevonde dokumente nie gesê nie. Beskrywings stem ooreen oor kastaiingaroma, vol smaak en weerstand teen oorgiete; tot die teks van die groepstandaard is dit die beste wat daar is.