ගුලින් නියුපි චා (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) යනු, සිචුවාන් පළාතේ දකුණේ පිහිටි ලුෂෞ නගර දිස්ත්‍රික්කයේ ගුලින් ප්‍රාන්තයේ (古蔺县) තේ වර්ගයක් වන අතර, එම නමම දරන දේශීය තේ පඳුරු ප්‍රභේදයකි. «නියුපි» (牛皮) යන්නෙහි අර්ථය «ගව සම» යන්නයි: මෙම නම ලබා දී ඇත්තේ තේ පන්තියක් අනුව නොව, විශාල ඝන පත්‍රය නිසාය. මෙම ප්‍රභේදය ආරම්භ වන්නේ ගුලින් නගරයේ (古蔺镇) ෂාඕලින් ගම්මානයේ (枣林村) පිහිටි ජියාඕෂිගෞ (椒子沟) නිම්නයෙන් වන අතර, 1985 දී පළාත් මට්ටමේ දේශීය ප්‍රභේදයක් ලෙස පිළිගැනිණි. මෙම නම භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණකින් ආරක්ෂා කර ඇත; 2018 මාර්තු වන විට සිචුවාන් හි එවැනි ලකුණු ලැයිස්තුවේ එය දැනටමත් ඇතුළත් විය. ලකුණෙහි තේ පන්තිය නම් කර නොමැත.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: තහවුරු කර නොමැත: පන්තිය සහිත ලකුණෙහි ලේඛනය මා විසින් දැක නොමැත. ප්‍රභේදය පිළිබඳ විමර්ශන විස්තරය එය හරිත සහ රතු තේ සඳහා සුදුසු ලෙස නම් කරයි; ලුෂෞ බලධාරීහු «牛皮茶» ප්‍රභේදය ලෙසත්, නිමි තේ වල නම ලෙසත් හඳුන්වති, නමුත් පන්තිය සඳහන් නොකරති.
- ප්‍රවර්ගය: දකුණු සිචුවාන් හි දේශීය ප්‍රභේද තේ; භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ.
- සම්භවය: චීනය, සිචුවාන් පළාත (四川, Sìchuān), ලුෂෞ නගර දිස්ත්‍රික්කය (泸州, Lúzhōu), ගුලින් ප්‍රාන්තය (古蔺, Gǔlìn). ප්‍රභේදයේ උපන් ස්ථානය වන්නේ ගුලින් නගරයේ (古蔺镇) ෂාඕලින් ගම්මානයේ (枣林村) පිහිටි ජියාඕෂිගෞ නිම්නයයි.
- ලකුණෙහි කලාපය: සිචුවාන් ලැයිස්තුව ලකුණ දරන්නාගේ පරිපාලනමය අනුබද්ධතාවය ලෙස ගුලින් ප්‍රාන්තය දක්වයි; කලාපයේ නෛතික සීමාව සමූහ ප්‍රමිතියෙන් විස්තර කෙරේ, එහි පෙළ මා විසින් දැක නොමැත.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ගුලින් ආසන්න වශයෙන් 28.0° උ. අක්ෂාංශ සහ 105.8° නැ. දේශාංශ වේ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- වංශකථාව. ලුෂෞ බලධාරීහු සහ 2017 ප්‍රාදේශීය පුවතක්, ප්‍රාන්ත වංශකථාව වන «古蔺县志» උපුටා දක්වති: «牛皮茶，曾为贡茶» — මෙම තේ «කලෙක පඬුරු තේ විය». එය කවදා සහ කාට ඔප්පු කරන ලද්දේද යන්න උපුටා දැක්වීමේ සඳහන් නොවේ.
- 1985. පළාත් භෝග ප්‍රභේද කොමිසම එය සිචුවාන් හි පළාත් මට්ටමේ දේශීය ප්‍රභේදයක් ලෙස පිළිගත්තේය.
- 2014. සිචුවාන් කෘෂිකාර්මික විශ්ව විද්‍යාලයේ උද්‍යාන විද්‍යා විද්‍යාලය «作物学报» (2014, අංක 12) සඟරාවේ ප්‍රභේදය පිළිබඳ අධ්‍යයනයක් ප්‍රකාශයට පත් කළේය: ජනගහන හතකින් ශාක 76 ක්, රූප විද්‍යාව, ජෛව රසායනය, ISSR සලකුණු.
- ලකුණ. 2018 මාර්තු වන විට සිචුවාන් හි භූගෝලීය ලකුණු ලැයිස්තුවේ ගුලින් නියුපි චා දැනටමත් ලැයිස්තුගත කර ඇත; විමර්ශන විස්තරය ලියාපදිංචි වර්ෂය ලෙස 2017 නම් කරයි. ලකුණෙහි අංකය සහ දරන්නා මට හමු නොවිණි.
- 2021. මැයි 28 පණිවිඩයකට අනුව, ප්‍රාන්ත වෙළඳපල අධීක්ෂණ කාර්යාංශය ප්‍රාන්තයේ ලකුණු දෙකක් සඳහා සමූහ ප්‍රමිතීන් පිළිබඳ විශේෂඥ පරීක්ෂණයක් පැවැත්වීය — «地理标志证明商标 古蔺面» (නූඩ්ල්ස්) සහ «地理标志证明商标 古蔺牛皮茶». ප්‍රමිතීන් කලාපය, ගුණාත්මක අවශ්‍යතා, පාලන නීති, ලේබල් කිරීම සහ ඇසුරුම් විස්තර කරයි; ජාතික වේදිකාවේ ප්‍රකාශයට පත් කිරීමෙන් පසු ඒවා හඳුන්වා දීමට නියමිත විය. ප්‍රමිතිය නිකුත් වූවාද යන්න මට තහවුරු කළ නොහැකි විය.
- නම: 古蔺 — ප්‍රාන්තයේ නම, 牛皮 — «ගව සම», 茶 — තේ.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: 2014 ලිපිය ගුලින් නියුපි චා සිචුවාන් සඳහා විශේෂ තේ පඳුරු සම්පතක් ලෙස නම් කරන අතර, නියඟ සහ මානව මැදිහත්වීම හේතුවෙන් ජනගහන පරාසය හැකිලෙමින් පවතින බවට අනතුරු අඟවයි. 2017 ප්‍රාදේශීය පුවතකට අනුව, ප්‍රාන්ත වන විද්‍යා දෙපාර්තමේන්තුවේ සේවකයෙකු ප්‍රාන්තයේ නගර කිහිපයක මෙම ප්‍රභේදයේ පැරණි ගස් සොයා ගත් අතර, බහුතරයක වයස වසර සිය ගණනක් ලෙස ඇස්තමේන්තු කළේය; ස්වාධීන සත්‍යාපනයක් මට හමු නොවිණි.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
ප්‍රභේදය පිළිබඳ විමර්ශන ලිපියට අනුව, වෙනත් ආකාරයකින් දක්වා නොමැති නම්.
- පඳුරු වර්ගය: බීජ ජනගහනය (有性系), පඳුරකි, මධ්‍යම පත්‍ර සහිත, මධ්‍යම කල්පිරීමක් සහිත, ඩිප්ලොයිඩ්. 2014 ලිපිය තවදුරටත් පැහැදිලි කරයි: ජියාඕෂිගෞ ජනගහනවල පඳුරු ප්‍රමුඛ වේ, නමුත් ජනගහන හතෙන් පහක කුඩා ගස් හෝ ගස් ද ඇත.
- පඳුර: තරමක් උස, වියන විහිදුණු, අතු බෙදීම විරල, පත්‍ර පාහේ තිරස් ලෙස සකස් වී ඇත.
- පත්‍රය: ඉලිප්සාකාර හෝ දිගටි-ඉලිප්සාකාර, තද කොළ, දිලිසෙන, මතුපිට තරමක් ඉදිමී ඇත, දත් ගැඹුරු සහ විරල, පත්‍රය ඝනයි — නම පැමිණෙන්නේ මෙතැනිනි.
- අංකුර: ලොම් සහිත බව මධ්‍යමයි; අංකුර සියයක් «අංකුරය සහ පත්‍ර තුනක්» බර ආසන්න වශයෙන් 61.0 ග්රෑම්. වසන්ත අස්වැන්න වෙනත් දේශීය ජනගහනවලට වඩා දින 7–10 කට පෙර ආරම්භ වේ; අංකුර විශාලයි.
- මල සහ බීජ: මල් කිරුළ ආසන්න වශයෙන් 2.9 සෙ.මී., පෙති අටක්, කුලුන තුන් කොටස් සහිත; බීජය ආසන්න වශයෙන් 1.4 සෙ.මී.
- ප්‍රතිරෝධය: නියඟ ප්‍රතිරෝධය තරමක් ඉහළයි, ගෙඩි හට ගැනීම මධ්‍යමයි.
- පැතිරීම: 2014 ලිපියට අනුව — ජියාඕෂිගෞ සහ අවට කඳු සහ කඳුකර ප්‍රදේශ පමණි; එහි ශාක ප්‍රධාන වශයෙන් වල් සහ අර්ධ වල් වේ.
- අස්වනු නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: දකුණු සිචුවාන්; 2014 ලිපියට අනුව, ප්‍රාන්තය පිහිටා ඇත්තේ සිචුවාන් ද්‍රෝණියේ සිට ගුයිෂෞ උස්බිම දක්වා සංක්‍රමණයේය.
- වගා උන්නතාංශය: 2014 ලිපිය: ජනගහනයේ හරය — ජියාඕෂිගෞ වනාන්තරය 900–1100 මී., සම්පූර්ණ පරාසය — ආසන්න වශයෙන් 20 වර්ග කි.මී. 800–1200 මී. ලුෂෞ බලධාරීහු: තේ පදනම — බායිෂාපෝ (白沙坡), ජියාඕෂිගෞ සහ ෆෙන්ගියුවාන්පෝ (凤元坡) යන ප්‍රදේශ 600–1200 මී.
- දේශගුණය: 2014 ලිපියට අනුව — ගිම්හානය උණුසුම්, ශීත කාලය මෘදු, වර්ෂාපතනය සාපේක්ෂව අඩු, ගිම්හානයේදී නිතර නියඟ ඇති වේ. ලුෂෞ බලධාරීහු, ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව, අධික වර්ෂාව ගැන ලියති.
- පස: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සංයුතිය සහ ආම්ලිකතාවය පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- අස්වනු නෙලීමේ කාලය: 2017 පුවතේ දේශීය තේ ශිල්පියෙකුගේ වචනවලට අනුව, උන්නතාංශය නිසා මෙම තේ පහත් බිම්වලට වඩා දින දහයකට වැඩි කාලයකට පසුව නෙලනු ලැබේ; විමර්ශනයේ «දින 7–10 කට පෙර» යන්න අසල්වැසි ජනගහන සමඟ සැසඳීමකි.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ලකුණ සඳහා තාක්ෂණ ලේඛනයක් මා විසින් දැක නොමැත; 2021 සමූහ ප්‍රමිතිය, ප්‍රාන්ත පණිවිඩයට අනුව, සැකසීම ද නියාමනය කළ යුතුය, නමුත් එහි පෙළ නොමැත.
මෙම තේ පිළිබඳ විස්තරයක් නොව පන්තිවල පොදු යෝජනා ක්‍රමයක්: හරිත — ස්ථිර කිරීම, ඇඹරීම, වියළීම; රතු — මැලවීම, ඇඹරීම, ඔක්සිකරණය, වියළීම. ගුලින් නියුපි චා සඳහා කුමන යෝජනා ක්‍රමයක් සහ කුමන තත්ත්ව යටතේ යොදන්නේද යන්න සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සඳහන් නොවේ.
6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග
විස්තර — විමර්ශන ලිපියෙන් සහ 2017 පුවතේ දේශීය සමාගමක නියෝජිතයෙකුගේ වචනවලින්; ඔවුන් පන්තිය නම් නොකරන අතර, ලකුණෙහි අවශ්‍යතාවයක් නොවේ.
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: ඝන, තරමක් වක්‍ර, කොළ, බහුල සුදු ලොම් සහිත (紧致微曲，白毫嵌绿).
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
- තේ දියරයේ සුවඳ: චෙස්නට් නෝට්ටුව සමඟ (栗香) — සොයාගත් සියලුම විස්තර එය නම් කරයි.
- රසය: මෘදු සහ පූර්ණ, මිහිරි පසු රසයක් සහිත; තේ බොහෝ වත් කිරීම්වලට ඔරොත්තු දෙයි (醇厚回甘，耐冲泡).
- තේ දියරයේ වර්ණය: විමර්ශන ලිපියට අනුව — පිරිසිදු සහ දීප්තිමත්; 2017 පුවතේ — කහ සහ දීප්තිමත් (汤色黄亮).
- තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය): විමර්ශන ලිපියට අනුව — සමතලා, කහ-කොළ, දීප්තිමත්; 2017 පුවතේ — මෘදු-කොළ.
7. රසායනික සංයුතිය
විමර්ශන ලිපිය සංඛ්‍යා කට්ටල දෙකක් ඉදිරිපත් කරන අතර, ඒවා නොගැලපේ:
| දර්ශකය | වසන්ත අංකුර «අංකුරය සහ පත්‍ර දෙක», වියළි සාම්පලය | «නැවුම් පත්‍රය», «සිචුවාන් තේ» (《四川茶叶》) පොතට අනුව |
|---|---|---|
| පොලිෆෙනෝල් | 25.1 % | 29.27 % |
| කැෆේන් | 4.5 % | 4.15 % |
| ඇමයිනෝ අම්ල | ආසන්න වශයෙන් 2.1 % | දත්ත නැත |
| නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය | දත්ත නැත | 45.17 % |
කිසිදු කට්ටලයක් වර්ෂය හෝ විශ්ලේෂණ ක්‍රමය නම් නොකරයි. 2014 ලිපිය ජනගහන හතක් සඳහා වසන්ත අංකුරවල පොලිෆෙනෝල් පරාසය 22.57–30.17 % ලෙස ලබා දුන්නේය. මෙය නිමි තේ පිළිබඳ දත්ත නොව ප්‍රභේදයේ අමුද්‍රව්‍ය පිළිබඳ දත්ත වේ.
8. පෙරීම
පන්තියේ පුරුද්ද — පරාමිතීන් රඳා පවතින්නේ මෙම ප්‍රභේදයෙන් සාදන ලද කුමන තේ වර්ගයක් අතේ තිබේද යන්න මතය.
- හරිත: 80–85 °C, 150 මිලි සඳහා ග්රෑම් 3, පළමු පෙරීම තත්පර 40–60, වීදුරු කෝප්පයක් හෝ ගයිවාන්, දෙතුන් වතාවක් නැවත වත් කිරීම.
- රතු: 90–95 °C, 150 මිලි සඳහා ග්රෑම් 3, පළමු පෙරීම ආසන්න වශයෙන් විනාඩියක්, ගයිවාන් හෝ පෝසිලේන් තේ පෝච්චිය, දිගු කිරීම සමඟ පෙරීම් කිහිපයක්.
9. ගබඩා කිරීම
පන්තියේ පුරුද්ද. හරිත තේ — වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධයන් නොමැතිව, වසරක් ඇතුළත පානය කරන්න. රතු — වියළි අඳුරු ස්ථානයක කාමර උෂ්ණත්වයේ, තද ඇසුරුමක, ගන්ධයන්ගෙන් ඈත්ව.
10. මිල සහ ව්‍යාජ
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ මඟහරවා ගන්නේ කෙසේද:
- «古蔺牛皮茶» භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ සෙවීම.
- නිෂ්පාදකයා ගුලින් ප්‍රාන්තයෙන් දැයි පරීක්ෂා කිරීම.
- «牛皮茶» අද්විතීය නමක් නොවන බව මතක තබා ගැනීම: යුනාන් බංදොං නගරය (邦东乡) පිළිබඳ රචනාවක, දේශීය වල් තේ ආකාරවලින් එකක් මෙසේ නම් කර ඇත. එය වෙනත් ශාකයක් සහ වෙනත් ප්‍රදේශයකි.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- තේ වලට නම ලබා දුන්නේ පත්‍රයයි: «ගව සම» — ඝන, ඝන පත්‍රයේ රූපය.
- ලුෂෞ බලධාරීන් උපුටා දක්වන «සිචුවාන් තේ» පොතට අනුව, මෙම ප්‍රභේදයේ අස්වැන්න අනෙකුත් ප්‍රභේදවලට වඩා 36.49 % කින් වැඩිය.
- තේ සඳහා ලකුණෙහි ප්‍රමිතිය ගුලින් නූඩ්ල්ස් සඳහා ප්‍රමිතිය සමඟ එකම විශේෂඥ පරීක්ෂණයකදී සලකා බලන ලදී.
12. වෙනත් තේ සමඟ සැසඳීම
- ජුන්ලියන් හොංචා (筠连红茶): දකුණු සිචුවාන් හි යිබින් ප්‍රාන්තයේ රතු තේ, එය ද දේශීය ප්‍රභේදයක් මත පදනම් වේ — ෂාඕබායිජියන් (早白尖).
- යිබින් ෂාඕ චා (宜宾早茶): දකුණු සිචුවාන් හි යිබින් හි මුල් හරිත තේ.
- බෙයිචුවාන් තායිෂි චා (北川苔子茶): සිචුවාන් ද්‍රෝණියේ වයඹ දෙසින් පිහිටි හරිත තේ, එය ද දේශීය තේ පඳුර අනුව නම් කර ඇත.
අවසාන වශයෙන්:
ගුලින් නියුපි චා යනු ප්‍රථමයෙන් ප්‍රභේදයකි: ඝන තද කොළ පත්‍ර සහිත බීජ ජනගහනයක්, ජියාඕෂිගෞ නිම්නයේ වල් සහ අර්ධ වල්, 1985 දී පළාත විසින් පිළිගන්නා ලදී. එහි නම යටතේ භූගෝලීය ලකුණක් ලියාපදිංචි කර ඇත, නමුත් එය ආරක්ෂා කරන තේ කුමක්ද — හරිත, රතු හෝ දෙකම — සොයාගත් ලේඛනවල සඳහන් නොවේ. විස්තර චෙස්නට් සුවඳ, පූර්ණ රසය සහ වත් කිරීම්වලට ඔරොත්තු දීම මත එකඟ වේ; සමූහ ප්‍රමිතියේ පෙළ දක්වා, පවතින හොඳම දේ මෙයයි.