A Gulini Niupi Cha (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) Szecsuán tartomány déli részén, Luzhou (泸州) város Gulini járásának (古蔺县) teája, valamint az azonos nevű helyi teacserje-fajta. A „Niupi” (牛皮) jelentése „marhabőr”: az elnevezést a nagy, vastag levélről kapta, nem pedig a tea osztályáról. A fajta Jiaozigou (椒子沟) völgyéből származik, Zaolin falu (枣林村) közeléből, Gulini városka területéről, és 1985-ben tartományi szintű helyi fajtaként ismerték el. A nevet földrajzi tanúsító védjegy oltalmazza — Szecsuán ilyen védjegyeinek 2018. márciusi jegyzékében már szerepel. Az osztályt a védjegy nem nevezi meg.
1. Osztályozás és eredet
- Típus: Nem meghatározott: a védjegy osztályt tartalmazó dokumentumát nem láttam. A fajta leíró szócikke zöld és vörös tea készítésére egyaránt alkalmasnak nevezi; Luzhou hatóságai a „牛皮茶” kifejezést fajtanévként és kész tea neveként is használják, de osztályt nem jelölnek meg.
- Kategória: Dél-Szecsuán helyi fajtájú teája; földrajzi tanúsító védjegy.
- Eredet: Kína, Szecsuán tartomány (四川, Sìchuān), Luzhou város (泸州, Lúzhōu), Gulini járás (古蔺, Gǔlìn). A fajta szülőhelye a Jiaozigou-völgy Zaolin falu (枣林村) mellett, Gulini városka (古蔺镇) területén.
- A védjegy területe: A szecsuáni jegyzék Gulini járást jelöli meg a védjegyjogosult adminisztratív hovatartozásaként; az övezet jogi határait csoportszabvány írja le, amelynek szövegét nem láttam.
- Földrajzi koordináták: Gulini körülbelül é. sz. 28,0° és k. h. 105,8°.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Krónika. Luzhou hatóságai és egy 2017-es regionális hír a járási krónikát, a «古蔺县志»-et idézik: «牛皮茶，曾为贡茶» — ez a tea „egykor adótea volt”. Hogy mikor és kinek adták, azt az idézet nem közli.
- 1985. A tartományi növényfajta-bizottság Szecsuán tartományi helyi fajtájaként ismerte el.
- 2014. A Szecsuáni Mezőgazdasági Egyetem Kertészeti Főiskolája a «作物学报» folyóiratban (2014, 12. szám) tanulmányt tett közzé a fajtáról: hét populációból 76 növényt vizsgáltak, morfológiát, biokémiát, ISSR-markereket.
- Védjegy. Szecsuán földrajzi védjegyeinek 2018. márciusi jegyzékében a Gulini Niupi Cha már szerepel; a leíró szócikk szerint a regisztráció éve 2017. A védjegy számát és jogosultját nem találtam meg.
- 2021. Egy május 28-i közlemény szerint a járási piacfelügyeleti hivatal szakértői vizsgálatot tartott két járási védjegy csoportszabványáról — a «地理标志证明商标 古蔺面» (tészta) és a «地理标志证明商标 古蔺牛皮茶» esetében. A szabványok leírják az övezetet, a minőségi követelményeket, az ellenőrzési szabályokat, a jelölést és a csomagolást; bevezetésüket a nemzeti platformon való közzététel után tervezték. Hogy a szabvány megjelent-e, nem tudtam megállapítani.
- Elnevezés: 古蔺 — a járás neve, 牛皮 — „marhabőr”, 茶 — tea.
- Kulturális jelentőség: A 2014-es cikk a Gulini Niupi Chát Szecsuán különleges teacserje-erőforrásának nevezi, és figyelmeztet, hogy a populáció élőhelye az aszályok és az emberi beavatkozás miatt zsugorodik. Egy 2017-es regionális hír szerint a járási erdészeti hivatal munkatársa a járás több településén talált ebből a fajtából öreg fákat, és többségük korát több száz évre becsülte; független ellenőrzést nem találtam.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
A fajtáról szóló leíró szócikk alapján, hacsak másként nem jelölöm.
- Bokor típusa: Magról szaporított populáció (有性系), cserje, közepes levelű, közepes érési idejű, diploid. A 2014-es cikk pontosítja: a Jiaozigou-populációkban a cserjék vannak túlsúlyban, de hét populációból ötben kis fák vagy fák is előfordulnak.
- Bokor: Meglehetősen magas, koronája szétterülő, az elágazás ritka, a levelek csaknem vízszintesen állnak.
- Levél: Elliptikus vagy nyújtottan elliptikus, sötétzöld, fényes, a felülete enyhén kidomborodó, a fogazat mély és ritka, a levél vastag — innen az elnevezés.
- Hajtások: A szőrözöttség közepes; száz „egy rügy és három levél” hajtás tömege körülbelül 61,0 g. A tavaszi szedés 7–10 nappal korábban kezdődik, mint más helyi populációknál; a rügyek nagyok.
- Virág és mag: A párta körülbelül 2,9 cm, nyolc szirom, a bibe háromosztatú; a mag körülbelül 1,4 cm.
- Ellenállóság: Meglehetősen jó szárazságtűrés, a termésképzés közepes.
- Elterjedés: A 2014-es cikk szerint csak Jiaozigou és a környező hegyek, dombok; az ottani növények főként vadon és félvadon élnek.
- Szedési szabvány: A talált forrásokban nincs adat.
4. Termőhely és termesztési sajátosságok
- Régió: Szecsuán déli része; a 2014-es cikk szerint a járás a Szecsuáni-medence és a Guizhoui-fennsík átmenetén fekszik.
- Termesztési magasság: A 2014-es cikk szerint a populáció magja a Jiaozigou-erdő 900–1100 m-en, a teljes elterjedési terület körülbelül 20 km², 800–1200 m-en. Luzhou hatóságai szerint a teabázis Baishapo (白沙坡), Jiaozigou és Fengyuanpo (凤元坡) területén van, 600–1200 m-en.
- Éghajlat: A 2014-es cikk szerint a nyár forró, a tél enyhe, a csapadék viszonylag kevés, nyáron gyakori az aszály. Luzhou hatóságai ezzel szemben bőséges esőzésről írnak.
- Talaj: A talált forrásokban nincs adat az összetételről és a savasságról.
- Szedési időszak: Egy helyi teaművész szavai szerint a 2017-es hírben a magas fekvés miatt ezt a teát több mint tíz nappal később szedik, mint az alacsonyabb hegyvidéken; a leíró szócikkben szereplő „7–10 nappal korábban” a szomszédos populációkkal való összehasonlítást jelent.
5. Gyártástechnológia
A védjegy technológiáját tartalmazó dokumentumot nem láttam; a 2021-es csoportszabvány a járási közlemény szerint a feldolgozást is rendezi majd, de a szövege nem áll rendelkezésre.
Az osztályok általános sémája, nem ennek a teának a leírása: zöld — fixálás, sodorás, szárítás; vörös — fonnyasztás, sodorás, oxidálás, szárítás. Hogy melyik sémát és milyen paraméterekkel alkalmazzák a Gulini Niupi Chára, azt a talált források nem közlik.
6. Érzékszervi jellemzők
A leírások a leíró szócikkből és egy helyi cég képviselőjének a 2017-es hírben elhangzott szavaiból származnak; osztályt nem neveznek meg, a védjegy követelményeként nem szerepelnek.
- A száraz levél megjelenése: Tömör, enyhén ívelt, zöld, dús fehér szőrzettel (紧致微曲，白毫嵌绿).
- A száraz levél illata: A talált forrásokban nincs leírás.
- A főzet illata: Gesztenyés jegy (栗香) — valamennyi talált leírás ezt említi.
- Íz: Lágy és telt, édes utóízzel; a tea sok leöntést elvisel (醇厚回甘，耐冲泡).
- A főzet színe: A leíró szócikk szerint tiszta és ragyogó; a 2017-es hírben sárga és ragyogó (汤色黄亮).
- A tealevél (a kifőzött levél): A leíró szócikk szerint egyenletes, sárgászöld, ragyogó; a 2017-es hírben halványzöld.
7. Kémiai összetétel
A leíró szócikk két számsort közöl, és ezek nem egyeznek:
| Mutató | Tavaszi hajtások „egy rügy és két levél”, száraz minta | „Friss levél”, a «Szecsuáni tea» (《四川茶叶》) című könyv szerint |
|---|---|---|
| Polifenolok | 25,1 % | 29,27 % |
| Koffein | 4,5 % | 4,15 % |
| Aminosavak | körülbelül 2,1 % | nincs adat |
| Kivonható anyagok | nincs adat | 45,17 % |
Egyik számsor sem nevezi meg az évét és az elemzési módszert. A 2014-es cikk hét populációra a tavaszi hajtások polifenoltartalmának 22,57–30,17 % közötti szóródását adta meg. Ezek a fajta nyersanyagára vonatkozó adatok, nem a kész teára.
8. Elkészítés
Osztálygyakorlat — a paraméterek attól függenek, hogy ebből a fajtából milyen tea van a kézben.
- Zöld: 80–85 °C, 3 g 150 ml-hez, az első áztatás 40–60 másodperc, üvegpohár vagy gaiwan, két-három ismételt leöntés.
- Vörös: 90–95 °C, 3 g 150 ml-hez, az első áztatás körülbelül egy perc, gaiwan vagy porcelán kannácska, több leöntés fokozatosan növelt idővel.
9. Tárolás
Osztálygyakorlat. A zöld teát légmentesen záródó csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és idegen szagoktól védve kell tartani, és egy éven belül elfogyasztani. A vörös teát száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten, jól záródó csomagolásban, szagoktól távol kell tárolni.
10. Ár és hamisítások
A talált forrásokban árra vonatkozó adat nincs.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a «古蔺牛皮茶» földrajzi tanúsító védjegyet.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó Gulini járásból származik-e.
- Ne feledjük, hogy a „牛皮茶” nem egyedi név: a jünnani Bangdong (邦东乡) településről szóló leírásban így nevezik az egyik helyi vad teaformát. Az egy másik növény és egy másik vidék.
11. Érdekességek
- A tea nevét a levélről kapta: a „marhabőr” a vastag, tömör levél képe.
- A «Szecsuáni tea» című könyv szerint, amelyet Luzhou hatóságai idéznek, ennek a fajtának a terméshozama 36,49 %-kal magasabb, mint más fajtáké.
- A teára vonatkozó védjegy szabványát egy szakértői vizsgálaton tárgyalták a gulini tészta szabványával együtt.
12. Összehasonlítás más teákkal
- Junlian Hongcha (筠连红茶): Vörös tea Yibin körzetéből, Szecsuán déli részéről, amely szintén helyi fajtán — a Zaobaijian (早白尖) fajtán — alapul.
- Yibin Zao Cha (宜宾早茶): Korai zöld tea Yibinből, Szecsuán déli részéről.
- Beichuan Taizi Cha (北川苔子茶): Zöld tea a Szecsuáni-medence északnyugati részéről, amelyet szintén a helyi teacserjéről neveztek el.
Összegzés:
A Gulini Niupi Cha elsősorban fajta: magról szaporított populáció vastag, sötétzöld levéllel, vadon és félvadon a Jiaozigou-völgyben, amelyet a tartomány 1985-ben ismert el. Neve alatt földrajzi védjegyet jegyeztek be, de hogy milyen teát oltalmaz — zöldet, vöröset vagy mindkettőt —, azt a talált dokumentumok nem közlik. A leírások gesztenyés illatban, telt ízben és a leöntésekkel szembeni ellenállóságban egyeznek meg; a csoportszabvány szövegének megjelenéséig ez a legjobb, ami rendelkezésre áll.