गुलिन निउपी चा (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) — सिचुआन प्रान्तको दक्षिणमा रहेको लुझोउ सहर-स्तरीय जिल्लाको गुलिन काउन्टी (古蔺县) को चिया हो र सोही नामको स्थानीय चिया बोटको जात पनि हो। «निउपी» (牛皮) को अर्थ «गोरुको छाला» हो: यो नाम कुनै चिया वर्गको आधारमा होइन, ठूलो र बाक्लो पातका कारण राखिएको हो। यो जात गुलिन बजार नजिकको जाओलिन गाउँ (枣林村) नजिकै रहेको जियाओजिगोउ (椒子沟) खोँचबाट उत्पत्ति भएको हो र सन् १९८५ मा प्रान्तीय स्थानीय जातको रूपमा मान्यता पाएको थियो। यसको नाम भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्हले संरक्षित छ — मार्च २०१८ को सिचुआनका यस्ता चिन्हहरूको सूचीमा यो पहिले नै समावेश छ। चिन्हले चिया वर्ग भने तोकेको छैन।
1. वर्गीकरण र उत्पत्ति
- प्रकार: निर्धारण गरिएको छैन: मैले वर्गसहितको चिन्हको दस्तावेज देखेको छैन। जातको सन्दर्भ विवरणले यसलाई हरियो र रातो चिया दुवैका लागि उपयुक्त भन्छ; लुझोउ अधिकारीहरूले «牛皮茶» लाई जात र तयार चियाको नाम दुवै भन्छन्, तर वर्ग उल्लेख गर्दैनन्।
- श्रेणी: दक्षिणी सिचुआनको स्थानीय जातको चिया; भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्ह।
- उत्पत्ति: चीन, सिचुआन प्रान्त (四川, Sìchuān), लुझोउ सहर-स्तरीय जिल्ला (泸州, Lúzhōu), गुलिन काउन्टी (古蔺, Gǔlìn)। जातको जन्मथलो — गुलिन बजार (古蔺镇) को जाओलिन गाउँ (枣林村) नजिकैको जियाओजिगोउ खोँच।
- चिन्हको क्षेत्र: सिचुआनको सूचीले गुलिन काउन्टीलाई चिन्ह धारकको प्रशासनिक सम्बद्धताका रूपमा उल्लेख गर्छ; क्षेत्रको कानुनी सीमा सामूहिक मानकले तोक्छ, जसको पाठ मैले देखेको छैन।
- भौगोलिक निर्देशांक: गुलिन लगभग २८.०° उ अक्षांश र १०५.८° पू देशान्तरमा छ।
2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- इतिहास ग्रन्थ। लुझोउ अधिकारीहरू र २०१७ को क्षेत्रीय समाचारले काउन्टी इतिहास «古蔺县志» उद्धृत गर्छन्: «牛皮茶，曾为贡茶» — यो चिया «कुनै समय श्रद्धाञ्जली चिया थियो»। कहिले र कसलाई चढाइन्थ्यो भन्ने उद्धरणमा उल्लेख छैन।
- १९८५। प्रान्तीय बाली जात आयोगले यसलाई सिचुआनको प्रान्तीय स्थानीय जातको रूपमा मान्यता दियो।
- २०१४। सिचुआन कृषि विश्वविद्यालयको बागवानी महाविद्यालयले «作物学报» (२०१४, अंक १२) पत्रिकामा यस जातबारे अनुसन्धान प्रकाशित गर्यो: सात समूहका ७६ बोट, आकृति विज्ञान, जैव रसायन, ISSR मार्कर।
- चिन्ह। मार्च २०१८ को सिचुआनका भौगोलिक चिन्हहरूको सूचीमा गुलिन निउपी चा पहिले नै समावेश छ; सन्दर्भ विवरणले दर्ता वर्ष २०१७ भन्छ। चिन्हको नम्बर र धारक मैले भेट्टाइनँ।
- २०२१। मे २८ को समाचारअनुसार, काउन्टी बजार सुपरिवेक्षण ब्यूरोले काउन्टीका दुई चिन्ह — «भौगोलिक चिन्ह प्रमाणीकरण ट्रेडमार्क 古蔺面» (चाउचाउ) र «भौगोलिक चिन्ह प्रमाणीकरण ट्रेडमार्क 古蔺牛皮茶» का सामूहिक मानकहरूको विशेषज्ञ परीक्षण गर्यो। मानकहरूले क्षेत्र, गुणस्तर आवश्यकता, नियन्त्रण नियम, लेबलिङ र प्याकेजिङ वर्णन गर्छन्; राष्ट्रिय प्लेटफर्ममा प्रकाशनपछि लागू गर्ने योजना थियो। मानक जारी भयो कि भएन, मैले पुष्टि गरिनँ।
- नाम: 古蔺 — काउन्टीको नाम, 牛皮 — «गोरुको छाला», 茶 — चिया।
- सांस्कृतिक महत्त्व: २०१४ को लेखले गुलिन निउपी चालाई सिचुआनका लागि विशेष चिया बोटको स्रोत भन्छ र खडेरी तथा मानवीय हस्तक्षेपका कारण यसको समूहको क्षेत्र संकुचिँदै गएको चेतावनी दिन्छ। २०१७ को क्षेत्रीय समाचारअनुसार, काउन्टी वन विभागका एक कर्मचारीले काउन्टीका कैयौँ गाउँमा यस जातका पुराना बोट भेट्टाए र अधिकांशको उमेर कैयौँ सय वर्ष भएको अनुमान गरे; स्वतन्त्र पुष्टि भने मैले भेट्टाइनँ।
3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ
जातबारेको सन्दर्भ लेखअनुसार, अन्यथा उल्लेख नगरिएसम्म।
- बोटको प्रकार: बीजजन्य समूह (有性系), झाडी, मध्यम पात भएको, मध्यम समयमा पाक्ने, द्विगुणित। २०१४ को लेख थप स्पष्ट पार्छ: जियाओजिगोउका समूहहरूमा प्रायः झाडी छन्, तर सातमध्ये पाँच समूहमा साना रूख वा रूख पनि छन्।
- झाडी: निकै अग्लो, फैलिएको मुकुट, विरल हाँगा, पातहरू लगभग तेर्सो रूपमा रहन्छन्।
- पात: दीर्घवृत्ताकार वा लामो दीर्घवृत्ताकार, गाढा हरियो, चम्किलो, सतह हल्का उठेको, दाँत गहिरा र विरल, पात बाक्लो — यही कारणले नाम रहन गयो।
- मुनाहरू: झुस मध्यम; सय मुना «कोपिला र तीन पात» को तौल लगभग ६१.० ग्राम हुन्छ। वसन्त टिपाइ अन्य स्थानीय समूहभन्दा ७–१० दिन पहिले सुरु हुन्छ; कोपिलाहरू ठूला हुन्छन्।
- फूल र बीज: कोरोला लगभग २.९ सेमी, आठ पत्र, स्तम्भ तीन भागमा विभाजित; बीज लगभग १.४ सेमी।
- सहनशीलता: खडेरी सहनशीलता निकै उच्च, फलधारण मध्यम।
- फैलावट: २०१४ को लेखअनुसार — केवल जियाओजिगोउ र वरपरका पहाड तथा डाँडाहरू; त्यहाँका बोट प्रायः जङ्गली र अर्धजङ्गली छन्।
- टिपाइ मानक: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्यांक छैन।
4. टेरोइर र खेती विशेषता
- क्षेत्र: दक्षिणी सिचुआन; २०१४ को लेखअनुसार, काउन्टी सिचुआन बेसिनबाट गुइझोउ उच्चभूमिमा संक्रमण हुने बिन्दुमा पर्छ।
- उचाइ: २०१४ को लेख: समूहको केन्द्र जियाओजिगोउ वन ९००–११०० मिटरमा छ, पूरै क्षेत्र लगभग २० वर्ग किमी, ८००–१२०० मिटरमा। लुझोउ अधिकारीहरू: चिया आधार — बाइशापो (白沙坡), जियाओजिगोउ र फिनयुआनपो (凤元坡) स्थलहरू ६००–१२०० मिटरमा।
- मौसम: २०१४ को लेखअनुसार — गर्मी तातो, हिउँद नरम, वर्षा तुलनात्मक रूपमा कम, गर्मीमा बारम्बार खडेरी। लुझोउ अधिकारीहरू भने प्रशस्त वर्षा हुने बताउँछन्।
- माटो: संरचना र अम्लीयताबारे भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्यांक छैन।
- टिपाइको समय: २०१७ को समाचारमा एक स्थानीय चिया शिल्पीका अनुसार, उचाइका कारण यो चिया होचो भूभागको तुलनामा दस दिनभन्दा बढी ढिलो टिपिन्छ; सन्दर्भमा भनिएको «७–१० दिन पहिले» भन्ने कुरा छिमेकी समूहहरूसँगको तुलना हो।
5. उत्पादन प्रविधि
चिन्हका लागि प्रविधिसहितको दस्तावेज मैले देखेको छैन; २०२१ को सामूहिक मानकले, काउन्टीको समाचारअनुसार, प्रशोधनलाई पनि नियमित गर्नुपर्ने हो, तर त्यसको पाठ उपलब्ध छैन।
वर्गहरूको सामान्य योजना, यस चियाको विवरण होइन: हरियो — स्थिरीकरण, बेर्ने, सुकाउने; रातो — ओइलाउने, बेर्ने, ऑक्सीकरण, सुकाउने। गुलिन निउपी चामा कुन योजना र कस्ता तापक्रम व्यवस्थामा लागू हुन्छ भन्ने भेटिएका स्रोतहरूमा उल्लेख छैन।
6. संवेदीय विशेषताहरू
विवरणहरू — सन्दर्भ लेख र २०१७ को समाचारमा एक स्थानीय कम्पनी प्रतिनिधिका भनाइबाट; तिनले वर्ग उल्लेख गर्दैनन्, चिन्हको आवश्यकता पनि होइनन्।
- सुक्खा पातको रूप: बाक्लो, हल्का बाङ्गिएको, हरियो, प्रशस्त सेतो झुससहित (紧致微曲，白毫嵌绿)।
- सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
- पकाएको पानीको सुगन्ध: कटुसको सुगन्ध (栗香) — भेटिएका सबै विवरणले यही भन्छन्।
- स्वाद: नरम र भरिलो, पछि गुलियो स्वाद; धेरै पटक पानी खन्याउन सकिन्छ (醇厚回甘，耐冲泡)।
- पानीको रङ: सन्दर्भ लेखअनुसार — सफा र चम्किलो; २०१७ को समाचारमा — पहेंलो र चम्किलो (汤色黄亮)।
- चिया पत्ती (पकाएको पात): सन्दर्भ लेखअनुसार — समान, पहेंलो-हरियो, चम्किलो; २०१७ को समाचारमा — नरम हरियो।
7. रासायनिक संरचना
सन्दर्भ लेखले दुई समूहको तथ्यांक दिन्छ, र ती मिल्दैनन्:
| सूचक | वसन्त मुना «कोपिला र दुई पात», सुक्खा नमुना | «ताजा पात», «सिचुआन चिया» (《四川茶叶》) पुस्तकअनुसार |
|---|---|---|
| पोलिफिनोल | २५.१ % | २९.२७ % |
| क्याफिन | ४.५ % | ४.१५ % |
| एमिनो एसिड | लगभग २.१ % | तथ्यांक छैन |
| निकासीय पदार्थ | तथ्यांक छैन | ४५.१७ % |
कुनै पनि समूहले वर्ष र विश्लेषण विधि उल्लेख गर्दैन। २०१४ को लेखले सात समूहका वसन्त मुनाहरूमा पोलिफिनोलको दायरा २२.५७–३०.१७ % दियो। यी जातको कच्चा पदार्थका तथ्यांक हुन्, तयार चियाका होइनन्।
8. पकाउने तरिका
वर्गको अभ्यास — पानीको तापक्रम हातमा भएको यस जातबाट बनेको चिया कुन वर्गको हो भन्नेमा निर्भर गर्छ।
- हरियो: ८०–८५ °C, १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम, पहिलो पटक ४०–६० सेकेन्ड, गिलासको गिलास वा गाइवान, दुई-तीन पटक दोहोर्याएर खन्याउने।
- रातो: ९०–९५ °C, १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम, पहिलो पटक लगभग एक मिनेट, गाइवान वा पोर्सिलिन चियादानी, समय बढाउँदै कैयौँ पटक खन्याउने।
9. भण्डारण
वर्गको अभ्यास। हरियो चिया — हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, ओस र गन्धबाट टाढा, एक वर्षभित्र पिइसक्ने। रातो — सुक्खा अँध्यारो ठाउँमा कोठाको तापक्रममा, बाक्लो प्याकेजिङमा, गन्धबाट टाढा।
10. मूल्य र नक्कली सामान
भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्यांक छैन।
- नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
- भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्ह «古蔺牛皮茶» खोज्ने।
- उत्पादक गुलिन काउन्टीको भएको जाँच्ने।
- याद राख्ने कि «牛皮茶» अनौठो नाम होइन: युनानको बानदोङ (邦东乡) बजारबारेको निबन्धमा त्यहाँको एक स्थानीय जङ्गली चिया रूपलाई पनि यही नाम दिइएको छ। त्यो अर्कै बोट र अर्कै क्षेत्र हो।
11. रोचक तथ्यहरू
- चियाको नाम पातले दियो: «गोरुको छाला» — बाक्लो, खँदिलो पातको चित्र।
- लुझोउ अधिकारीहरूले उद्धृत गरेको «सिचुआन चिया» पुस्तकअनुसार, यस जातको उत्पादन अन्य जातभन्दा ३६.४९ % बढी छ।
- चियाको चिन्हको मानक गुलिन चाउचाउको मानकसँगै एउटै विशेषज्ञ परीक्षणमा छलफल गरिएको थियो।
12. अन्य चियासँग तुलना
- जुनलियान हङचा (筠连红茶): दक्षिणी सिचुआनको यिबिन जिल्लाको रातो चिया, जुन स्थानीय जात — जाओबाइजियान (早白尖) मा आधारित छ।
- यिबिन जाओ चा (宜宾早茶): दक्षिणी सिचुआनको यिबिनको अगौटे हरियो चिया।
- बेइचुआन ताइजी चा (北川苔子茶): सिचुआन बेसिनको उत्तर-पश्चिमको हरियो चिया, जसको नाम पनि स्थानीय चिया बोटबाटै राखिएको हो।
निष्कर्षमा:
गुलिन निउपी चा सबैभन्दा पहिले एउटा जात हो: बाक्लो गाढा हरियो पात भएको बीजजन्य समूह, जियाओजिगोउ खोँचमा जङ्गली र अर्धजङ्गली, सन् १९८५ मा प्रान्तले मान्यता दिएको। यसको नाममा भौगोलिक चिन्ह दर्ता छ, तर त्यसले कुन चिया संरक्षण गर्छ — हरियो, रातो वा दुवै — भन्ने भेटिएका दस्तावेजहरूमा उल्लेख छैन। विवरणहरू कटुसको सुगन्ध, भरिलो स्वाद र धेरै पटक पानी खन्याउन सकिने गुणमा एकमत छन्; सामूहिक मानकको पाठ नभेटिएसम्म यही नै उत्तम उपलब्ध जानकारी हो।